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        新潮:獨立刊物為土地發(fā)聲

        2014-04-01 04:15:45沈岱樺
        海峽旅游 2014年3期
        關鍵詞:美濃風土刊物

        關心農(nóng)業(yè),回歸鄉(xiāng)土,

        不是只有耕作。

        前幾年,臺灣最早的農(nóng)業(yè)生活刊物《鄉(xiāng)間小路》改版,用插畫的元素設計每期封面,在主題企劃上,更是從吃入手帶領民眾認識農(nóng)業(yè):日常吃到的米是在哪里種的,有什么特色,是哪些農(nóng)友種的。農(nóng)夫們的面孔因此慢慢變得清晰,農(nóng)業(yè)也不再脫離日常生活。

        高雄美濃有一家由三位85后創(chuàng)辦的“野上野下文化有限公司”。三個人,有的做插畫,有的做設計,有的做企劃,這個留“美”文創(chuàng)工作室將文創(chuàng)包裝理念帶入農(nóng)村,為農(nóng)產(chǎn)品說故事,為農(nóng)會舉辦的應季農(nóng)產(chǎn)品宣傳活動做出好看的海報和文案。他們嘗試從日常生活出發(fā),凝視美濃這塊土地上的人、事、物、景,透過《野上野下》手帖來發(fā)現(xiàn)這塊土地上的生命力。除了手帖的采訪與編輯,他們延伸了野上野下的內(nèi)涵,在野上野下的過程中,以美濃的自然為材料,以美濃的產(chǎn)業(yè)、人物、景觀為意象,加上紙張、陶土或棉布等天然素材,發(fā)展具有美濃野味的文創(chuàng)商品。

        “上下游”由五位分別來自媒體專業(yè)、農(nóng)業(yè)耕作、生產(chǎn)制造、編輯采訪、網(wǎng)絡科技、工藝創(chuàng)作等領域的人一起創(chuàng)辦,這個關心農(nóng)業(yè)以及友善土地議題的社會企業(yè),集合新聞和市集兩個平臺,獨立制作新聞(從食物出發(fā),連結土地到餐桌),也開發(fā)小農(nóng)商品(加工品),并選擇其他農(nóng)作良品、小刊物在網(wǎng)絡販賣。

        有人以農(nóng)產(chǎn)品開拓出文創(chuàng)品牌;有人為農(nóng)產(chǎn)品搭建產(chǎn)銷結合平臺;也有人以獨立刊物的方式,表達自己對在地風土的關懷??傊?,認識鄉(xiāng)土的平臺越來越多。

        譬如,沈岱樺她們創(chuàng)辦的《風土痣》。

        《風土痣》是一份形式新穎關心“土”事的刊物。創(chuàng)刊人之一沈岱樺,是《鄉(xiāng)間小路》雜志改版時的編輯。傳播系畢業(yè)的她,在碩士論文時問了一個問題——“臺灣1990年代以降飲食文化論述的改變”,在尋找答案的過程中,她發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)是讓變化產(chǎn)生的根本。沈岱樺第一份工作是在農(nóng)業(yè)出版社當編輯,此后都在農(nóng)業(yè)采訪的第一線,無論是撰寫稿件、編輯書刊、策劃展覽,她所從事的工作都與臺灣這片土地有關。

        《風土痣》是沈岱樺和前同事插畫師,也是美術設計師的王春子一起創(chuàng)辦的。在前年11月推出的試刊號編者話里,她們寫道:“有內(nèi)心的關注,結合自己發(fā)聲的方式,業(yè)余報刊《風土痣》就在這樣的情況下誕生。學生時代,教授會稱這是志業(yè),出了社會做事,發(fā)現(xiàn)自己關心的是土地之事,才懂志業(yè)是用在此刻。風土作為一種志業(yè),除了傾心于記錄作物的生長條件、人文氣息、文化地景的風土志之外,更喜歡這是一種見微知著,由病癥到病灶的‘痣的觀察?!倍 梆搿狈恰爸尽?,是希望保持幽默態(tài)度觀察風土世界。“痣(mole)有標記之意,將風土地域的標記視為土地的痣,更何況有人說過痣的形成如同天線的功能,無形中會發(fā)出一股信念,也會接收一股磁波。作為一名有痣之士,能像天線寶寶一樣發(fā)出信號,接收磁波,感知風土?!?/p>

        這份以雜志邏輯編輯的報紙,每期只關注一個主題。試刊號出刊時時值冬季,臺灣農(nóng)家喜把盛產(chǎn)的東西用腌制的方式保存,有感于生活中有數(shù)不盡的食物透過腌漬發(fā)酵美味,“從最原始的一層鹽巴,一層食物,彼此交疊覆蓋,起初為了保命,日后竟成為各地風土的飲食文化”,《風土痣》從“腌漬”開始挖掘身邊隱藏的風土智慧與生活故事。創(chuàng)刊號以生命的開始“種子”作為主題,9月推出時恰逢臺灣農(nóng)作第二季,也讓許多并不了解農(nóng)事的讀者知曉,原來播種并不只在春天,金秋也同為播種的季節(jié)。解釋主題企劃的考慮時,岱樺說,“《風土痣》的‘風土二字借自葡萄酒文化,做農(nóng)業(yè)刊物時經(jīng)常跑產(chǎn)地,發(fā)現(xiàn)臺灣中部濁水溪流經(jīng)的農(nóng)田稻谷長得和其他地方的就是不一樣,沐浴不同風向的太平洋的風,出產(chǎn)的蔬果即便種類相同選種也有差異。在討論風土條件的時候,其實更重要的是人,就好像葡萄酒,不同的風土條件孕育不同的葡萄果實,可出來的口感也跟不同人的不同釀制方式有關?!?/p>

        隨著四季晴雨觀察農(nóng)漁業(yè)延伸出的食物、人物、職業(yè)、民藝等在地生產(chǎn)文化,再多一點關心環(huán)繞于日常生活的人事物,期望透過雜志讓讀者理解臺灣不同地方的人的生活、地方智慧,也讓來臺灣旅行的人對臺灣有更深的了解。這是她們想做的事。

        海峽旅游:《風土痣》受到讀者的肯定,你覺得和臺灣人對鄉(xiāng)村“關懷”的情緒是否有關?臺灣人的“鄉(xiāng)村關懷”是怎樣的一種情緒?

        沈岱樺:《風土痣》受到讀者肯定,鄉(xiāng)村關懷并不是最直接明顯的關系。從“no.00”題目腌漬到“no.01種子”,再到“no.02火鍋”,想和讀者分享的并不是只有鄉(xiāng)村。“00腌漬”因為冬日保存食物關系,帶著讀者一探農(nóng)村媽媽的腌漬絕活?!?1種子”是《風土痣》的創(chuàng)刊號,種子是從土里長出來的食物源頭,也代表對刊物的期待與希望,于是從種子切入,介紹讀者平日不會遇見的育種員,感受種子得來不易。

        臺灣一直有些人,對鄉(xiāng)村帶著關懷的情緒,有的人寫詩,如吳晟;有的人唱歌,如林生祥(早期是交工樂隊);有的人做社運,如蔡培慧(臺灣農(nóng)村陣線發(fā)言人);有人作刊物,如舒詩偉(青芽兒)等等。1999年臺灣發(fā)生“921大地震”,把南投震垮了,南投是臺灣唯一不靠海的鄉(xiāng)鎮(zhèn),也是主要茶區(qū),很多人投入賑災行動、社區(qū)關懷;2009年的“八八風災”,也震跨了南臺灣高雄山區(qū),如甲仙、桃源。很多人的家沒了,當關注農(nóng)村的朋友,社會運動團體進入當?shù)貛椭用裰亟ㄉ?,最后村民還是必須回到這塊土地上,也因此大家開始思考和環(huán)境共好這件事,可不可以不噴灑農(nóng)藥,可不可以不用除草劑,可不可以友善耕作。經(jīng)過天災,再加上人禍(如苗栗大埔事件),臺灣人都深刻感受到土地的可貴。2011年“311”日本大地震也震醒了很多人:社會的發(fā)展不應該只看高科技與商業(yè)行為,對土地的珍惜是很重要的。這期間,臺灣也流行單車旅行、島內(nèi)出走,以農(nóng)產(chǎn)品為基石的文創(chuàng)品牌紛紛出現(xiàn)在市場上,認識鄉(xiāng)土的媒介變多了。

        海峽旅游:臺灣有許多幫助農(nóng)業(yè)的平臺,比如大王菜鋪子、主婦聯(lián)盟、248農(nóng)學市集、彎腰農(nóng)夫市集等等,為什么會出現(xiàn)這樣一些平臺?

        沈岱樺:出現(xiàn)這些平臺的原因,綜合來說,是希望農(nóng)民的臉孔可以被認識,不再像是以往蔬果農(nóng)作都是透過大盤商收購,惡性循環(huán)使得農(nóng)民收入低薄。同時也讓農(nóng)民接近消費者,對自己耕作的蔬果更有一份責任,不僅要讓消費者吃得健康,也顧及土地的友好。

        你提到的這些平臺,都是一些長期以來關注農(nóng)村的朋友自發(fā)建立的。再往前追溯,農(nóng)業(yè)開始被注意跟1990年后流行飲食寫作有關,飲食作家,比如韓良露、葉怡蘭等等,她們除了告訴大家什么東西好吃外,也扮演了很重要的讓大家思考食物和土地關系的媒介,這些食物是被誰種的,在什么時候吃最好。飲食作家和飲食研究者透過媒體不斷發(fā)聲,美食記者也開始關注,食物不是只是從餐廳端出來的一道菜,而會溯源到誰養(yǎng)的鴨誰養(yǎng)的魚,越來越多這樣的報道成為民眾認識農(nóng)村的渠道。此外,臺灣出版界近幾年也出版了好多跟返鄉(xiāng)種田、綠色食物、綠色建筑有關的出版物。

        臺灣社會回到思考怎么樣跟土地共好,怎么去過更自然的生活,于是有人會把這些跟文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)做結合,就有所謂的“農(nóng)創(chuàng)”出現(xiàn)。應該說整個社會氛圍到了就自然出現(xiàn)。

        海峽旅游:跑農(nóng)業(yè)線這幾年下來,臺灣鄉(xiāng)村最讓你覺得自豪的地方是什么,以及這幾年你所感受到的最顯著的變化?

        沈岱樺:臺灣鄉(xiāng)村最令我自豪的是為土地盡心盡力的這個部分,特別是我采訪遇見的人,除了耕作外,有些會自己蓋房子,有些會自己捏陶作食器,有些會從食育出發(fā)和自己的孩子一起成長,他們都相信自己的雙手可以讓環(huán)境更好。

        這幾年農(nóng)村與都市拉近了。無論是報章雜志報導或是島嶼開始流行小旅行,甚或是農(nóng)業(yè)食物品牌也關注在地、書店辦農(nóng)業(yè)生活講座,大家漸漸知道自己吃的米從何方來,是西部濁水溪還是東部秀姑巒溪,也懂得什么時候吃什么食物,更愿意聽農(nóng)夫說他們的故事,這是我覺得最棒的變化。好的食物已經(jīng)不用價格去定位,好的食物循環(huán)等同于好的土地循環(huán),在臺灣的朋友們正在努力于這件值得相信的事。endprint

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