劉軍富

蠶桑、食用菌綜合利用生產(chǎn)新模式

劉軍富

陽城縣位于山西省東南部，屬暖溫帶半濕潤氣候，春夏秋冬四季分明。蠶桑是陽城縣傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，植桑養(yǎng)蠶歷史悠久，是華夏蠶絲文明發(fā)祥地之一。

一、植桑養(yǎng)蠶基本狀況

全縣現(xiàn)有桑園6466公頃，養(yǎng)蠶7.5萬張，產(chǎn)繭760萬公斤。已成為“華北蠶桑第一縣”，山西省“一縣一業(yè)”蠶?；乜h。在傳統(tǒng)生產(chǎn)習(xí)慣中，殘葉、蠶糞還田作肥料，蠶蛹作飼料，大部分桑枝堆集于路邊、地頭，成為新農(nóng)村建設(shè)的安全隱患和污染之源。據(jù)統(tǒng)計每畝桑園年平均產(chǎn)桑枝和更新的樹干折干重約200公斤，全縣桑園年可產(chǎn)干桑枝1.9萬噸。同時在養(yǎng)蠶過程中尚可得到干葉柄、殘葉、蠶糞、蠶蛹等1.8萬噸。

為了充分利用這些生物質(zhì)資源，2008年開始，在縣科技局支持下，我中心進(jìn)行了“桑枝香菇栽培”實驗、示范，推廣。采用桑枝屑、蠶糞等作為香菇生產(chǎn)的主原料，利用養(yǎng)蠶大棚開展了此項工作。實踐證明，這樣做降低了香菇生產(chǎn)成本，延伸了蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈，增加了蠶農(nóng)、菌農(nóng)收入，達(dá)到了蠶桑、食用菌雙贏。同時，綜合利用也是創(chuàng)建環(huán)保、生態(tài)型社會，落實科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)小康社會的必然選擇。

二、栽培示范技術(shù)要點

1、栽培季節(jié)。香菇屬低溫菌類，我縣宜用春栽秋出香菇品種，春季3月份開始生產(chǎn)菌袋，室內(nèi)發(fā)菌，然后越夏。秋季9月底開始注水出菇。

2、菌種選擇。目前主推春栽香菇品種為9608，它菌齡長、肉厚、產(chǎn)量高。菌種要求：菌絲濃密、無污染、菌齡合適、允許有少量瘤狀物。凡是染有雜菌、老化和生長不正常的菌種均應(yīng)棄之不用。

3、培養(yǎng)料配方。桑枝屑85%、麩皮10%、蠶糞3%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.2%、石灰0.5%、pH值自然。原料要求：新鮮無霉變。

4、拌料裝袋。采用18厘米×60厘米×0.06厘米的低壓聚乙烯袋。將上述配方原料加水充分拌勻，含水量55%，用裝袋機(jī)裝入袋內(nèi)。

5、滅菌、接種。常壓滅菌100℃保持24小時或更長，滅菌結(jié)束后自然冷卻，溫度降至30℃以下方可接種，接種在無菌的接種帳內(nèi)進(jìn)行，每袋接4穴，嚴(yán)格無菌操作規(guī)程。因氣溫原因接種必須在5月1日之前結(jié)束。

6、發(fā)菌、越夏。發(fā)菌要求在干燥、通風(fēng)、遮光的房屋或大棚內(nèi)，袋溫不超28℃。根據(jù)菌絲生長情況決定刺孔多少，一般刺三次。當(dāng)菌絲長滿全袋時，刺大孔，然后搬到低溫、遮陰的室外進(jìn)行自動轉(zhuǎn)色、越夏管理。

7、注水、出菇。到9月中旬左右，氣溫較低時，搬入養(yǎng)蠶大棚注水、出菇。要求控制空氣相對濕度85%—95%，加強(qiáng)通風(fēng)、溫度、光線管理，創(chuàng)造適宜香菇生產(chǎn)的小氣候。

8、采收與加工。當(dāng)香菇子實體長到八成熟時，形似“銅鑼邊”即可采收。香菇加工有烘干法、曬干法和烘曬結(jié)合法三種。烘干后分級包裝貯藏。

三、栽培示范效果

六年來，在縣內(nèi)養(yǎng)蠶比較集中的次營、寺頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的20多個村生產(chǎn)香菇2400多萬袋。由于嚴(yán)格操作、精心管理，取得了較好的示范、推廣效果，達(dá)到和超過了計劃中的指標(biāo)。具體是：

1、桑枝香菇質(zhì)量高。同雜木屑香菇相比，桑枝香菇菇形大、肉質(zhì)厚、韌性強(qiáng)、口感佳。由于在桑園管理、桑蠶喂養(yǎng)過程中，對農(nóng)藥、化肥的要求極為嚴(yán)格，因而桑枝香菇的有害物殘留極低，可以說是綠色食品。

2、桑枝香菇產(chǎn)量高。經(jīng)統(tǒng)計，每袋1.5公斤干料的香菇袋可產(chǎn)鮮菇1.25公斤，折合干菇0.16公斤。達(dá)到用櫟木屑的產(chǎn)量，甚至略高。

3、生產(chǎn)成本降低。由于桑枝營養(yǎng)豐富，蠶糞蛋白含量高，麩皮用量由20%降至10%，降低了生產(chǎn)成本，緩解了菇、畜爭麩的矛盾。同時發(fā)現(xiàn)，桑枝香菇菌絲生產(chǎn)速度快，發(fā)菌時間縮短，降低了蠶農(nóng)、菇農(nóng)用工的時間。

四、效益分析

1、經(jīng)濟(jì)效益。從10月份開始出第一茬菇到第二年4月結(jié)束，一般可出五茬香菇，每袋產(chǎn)鮮菇1.25公斤，按收購價6元/公斤計算，袋產(chǎn)值7.5元。扣除成本4元，獲純利潤3.5元。每棚240平米，可栽培5000袋，棚可純收入17500元。

由此看出，養(yǎng)蠶種菇，二者結(jié)合，綜合利用，經(jīng)濟(jì)效益相對可觀。成為蠶農(nóng)致富增收的又一途徑。

2、社會效益。由于示范效益好，經(jīng)濟(jì)效益顯著，項目受到了各級部門的重視?？萍季殖雠_了扶持獎勵政策：2014年“一棚兩用”養(yǎng)蠶、種菇戶，每種植一棚每袋扶持1元錢。吸引了部分外出打工人員回鄉(xiāng)開展養(yǎng)蠶、種菇，提高了生產(chǎn)的積極性。通過近幾年的推廣示范和新技術(shù)、新設(shè)備的不斷改進(jìn)，“一棚兩用”養(yǎng)蠶、種菇模式已經(jīng)成熟。2014年全縣生產(chǎn)桑枝香菇600多萬袋。預(yù)計產(chǎn)值可達(dá)到4500萬元。對農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、建設(shè)現(xiàn)代新農(nóng)村均起到了積極的作用。

3、生態(tài)效益。推廣桑枝香菇栽培之后，減少了對山區(qū)林木資源的砍伐，適應(yīng)了國家對天然林保護(hù)政策的戰(zhàn)略需求，解除了堆積在路邊的桑枝對交通安全的危害，也解決了地頭燃燒桑枝對環(huán)境的污染破壞，符合國家建設(shè)生態(tài)型、可持續(xù)性發(fā)展的社會的戰(zhàn)略要求。

總之，蠶、菌結(jié)合，綜合利用，使桑枝資源、勞動力資源得以充分利用，降低了生產(chǎn)成本，增加了經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。前景看好，值得推廣。

（作者單位：山西省陽城縣食用菌開發(fā)中心）