翁 拓,吳家正,范 立,李 晗
(同濟(jì)大學(xué) 機(jī)械與能源工程學(xué)院,上海 200092)
我國(guó)作為世界上最大的糧食生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó),糧食產(chǎn)量占世界約為1/4。每年收獲的糧食有20%屬高水分,約有1億t糧食需要干燥,采用機(jī)械化干燥不足4 000萬(wàn)t。因不能及時(shí)干燥到安全水分而造成的霉變和發(fā)芽損失而造成的糧食損失量已占到了年產(chǎn)量的5%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的2012年國(guó)家糧食總產(chǎn)量為58 957萬(wàn)t,若按此計(jì)算,相當(dāng)于損失2 950萬(wàn)t糧食。若每人每天消耗0.5 kg糧食,可供1.6億人一年的用量,這一數(shù)字是驚人的。隨著谷物收割機(jī)械化水平的不斷提高,谷物收獲速度顯著提高,收獲時(shí)間明顯縮短,谷物干燥的效率也越來(lái)越受到關(guān)注。同時(shí)糧食干燥是一個(gè)耗能很大的作業(yè),據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),干燥1 t谷物消耗標(biāo)準(zhǔn)煤0.07 t。如果采用常規(guī)能源干燥,僅我國(guó)谷物一項(xiàng)就需耗用3 000萬(wàn) t以上標(biāo)準(zhǔn)煤,相當(dāng)于全國(guó)總能耗的 1.5%[1]。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的糧食干燥機(jī)熱效率較高,單位能耗一般低于4 600 kJ/kg(H2O),而我國(guó)的糧食干燥機(jī)熱效率低,單位能耗大,在6 700 kJ/kg(H2O)左右[2]。采用的能源絕大多數(shù)是以煤等常規(guī)能源為主要熱源,干燥過程造成的環(huán)境污染也非常大。由此可見,必須重視我國(guó)糧食的干燥問題,提高糧食干燥過程的能源利用效率。而我國(guó)目前對(duì)于糧食干燥能源消耗方面的研究報(bào)道并不多見,在前所未有的能源緊缺與環(huán)境污染的雙重壓力下,研究分析現(xiàn)有糧食干燥技術(shù)能耗及效率情況更顯重要,也為節(jié)能環(huán)保型糧食干燥技術(shù)和裝備研發(fā)提供參考。
在眾多工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中,干燥是流程工業(yè)中重要的單元操作,干燥效果的好壞不僅決定了產(chǎn)品的性能、形態(tài)、質(zhì)量等,還會(huì)對(duì)生產(chǎn)單元的能耗、環(huán)境產(chǎn)生影響。據(jù)統(tǒng)計(jì),干燥過程所用能源占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總能耗的12%左右[3]。糧食干燥作業(yè)按傳熱方式分類主要有對(duì)流、輻射和傳導(dǎo)三類。對(duì)流干燥是目前我國(guó)絕大部分糧食干燥設(shè)備采用的主要方式,通過熱空氣或煙氣為干燥介質(zhì)對(duì)糧食加熱和除濕。根據(jù)所采用介質(zhì)溫度的高低,又分為高溫(80~300℃,常稱為熱風(fēng)干燥)干燥和低溫(常溫或高2~8℃)干燥。使用的能源以煤炭為主,僅有小部分采用燃料油或生物質(zhì)秸稈、稻殼等;輻射傳熱指利用電磁波的穿透力和糧食中水分對(duì)電磁波能量的吸收產(chǎn)生溫升而達(dá)到干燥脫水的目的。主要有太陽(yáng)能干燥技術(shù)、微波技術(shù)和紅外線輻射技術(shù),其中紅外線輻射技術(shù)按使用的能源又分為用電和燃?xì)鈨煞N。輻射干燥尚處于小規(guī)模應(yīng)用或示范性試驗(yàn)中,極有可能成為未來(lái)的主流技術(shù);傳導(dǎo)干燥是糧食直接與加熱表面接觸而獲得熱量蒸發(fā)水分,如蒸氣式糧食干燥機(jī)等,僅用于蒸汽富足的特定場(chǎng)合,在糧食干燥中極為少見。此外,根據(jù)熱力學(xué)原理正在研發(fā)的低溫真空干燥和熱泵干燥技術(shù)也有較好應(yīng)用前景。下文對(duì)對(duì)流干燥、微波干燥、紅外輻射干燥、低溫真空干燥技術(shù)的能耗情況作簡(jiǎn)要分析。
對(duì)流干燥方式是我國(guó)糧食干燥的主力軍。常用的設(shè)備分類根據(jù)加熱介質(zhì)與被加熱糧食的流向有混流、順流、橫流、組合干燥機(jī)等,一般根據(jù)干燥糧食的品種、降水率、受耐溫要求、生產(chǎn)率、環(huán)境條件、投入和運(yùn)行成本等選擇工藝和機(jī)型。但無(wú)論何種工藝,都是由熱風(fēng)爐和干燥設(shè)備組成,干燥系統(tǒng)能耗一般包括以下幾個(gè)方面:(1)干燥糧食消耗的熱量、糧食升溫和干燥介質(zhì)帶走的顯熱損失;(2)干燥設(shè)備自身的散熱損失;(3)熱風(fēng)爐及換熱器的熱損失。其中干燥介質(zhì)帶走的顯熱損失占總熱耗的20%以上[4],熱風(fēng)爐及換熱器的熱損失約占總熱耗的25%。顯然,如果合理利用這兩部分熱量,可以提高烘干機(jī)熱效率。我國(guó)熱風(fēng)爐90%采用燃煤為熱源,因建設(shè)年限、操作水平和維護(hù)管理原因熱效率差別甚大,熱效率高的可達(dá)75%~80%,低的不足40%,平均在75%左右。干燥設(shè)備的熱效率通常在80%以上,使現(xiàn)有糧食干燥系統(tǒng)熱效率大多在46%~65%左右,系統(tǒng)單位熱耗平均為6 700 kJ/kg·(H2O)。
總體而言,我國(guó)對(duì)流干燥機(jī)的能耗比國(guó)外先進(jìn)技術(shù)約高30%,表1顯示了國(guó)內(nèi)外幾種谷物干燥機(jī)能耗參數(shù)比較。經(jīng)比較分析,使用的熱源燃料燃燒效率不同,各種機(jī)型在干燥能力上的差別,造成了不同機(jī)型單位耗熱量差別大。
表1 國(guó)內(nèi)外幾種谷物對(duì)流干燥機(jī)的能耗參數(shù)比較
國(guó)外干燥機(jī)大多采用燃油爐,這使得廢氣的余熱利用十分便利。雖然我國(guó)大多采用燃煤熱風(fēng)爐作為供熱裝置,但是仍然可以對(duì)廢氣余熱進(jìn)行回收利用。遼寧省糧食科學(xué)研究所在2009年完成中儲(chǔ)糧遼寧分公司轄區(qū)內(nèi)17套糧食干燥系統(tǒng)節(jié)能減排技術(shù)改造,通過采取尾部干燥段和冷卻段廢氣回收、煙氣余熱利用、保溫處理和更換高效換熱器、增設(shè)脫硫除塵設(shè)備等措施,換熱器進(jìn)風(fēng)口的平均風(fēng)溫比大氣溫度提高了30℃以上,排煙溫度降低了30℃以上,廢氣中的皮屑和粉塵回收率達(dá)80%。其中9個(gè)示范庫(kù)點(diǎn)平均節(jié)能12.4%,最高達(dá)30%[3],節(jié)能減排效果十分明顯。根據(jù)陳坤杰等的研究表明[5],使用再循環(huán)熱風(fēng)烘干機(jī)干燥1t小麥花費(fèi)的總成本為31.27元,而因消耗能源花費(fèi)了28.41元,占總干燥成本的91%。因此提高能源利用率,降低能源消耗能顯著減少干燥成本,提高干燥經(jīng)濟(jì)效益。趙平[6]等針對(duì)對(duì)流干燥過程中的節(jié)能措施做過理論分析指出應(yīng)注意系統(tǒng)的保溫隔熱,降低系統(tǒng)能量損失??s小物料溫升,降低物料出口溫度,減少帶走的熱量。以及注意廢氣的回收利用。
微波是頻率在300 MHz~300 GHz的高頻電磁波,波長(zhǎng)為1 mm~1 m。微波有很強(qiáng)的穿透能力,與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應(yīng)。當(dāng)被加熱介質(zhì)物料中的極性分子如水分子,在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下,其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化,造成分子間的劇烈碰撞和相互摩擦,使微波場(chǎng)的一部分場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為水分子的動(dòng)能,以熱量的形式使水溫度升高,促使水分子離開物料而達(dá)到微波加熱干燥的目的。
微波干燥方法特點(diǎn):
(1)干燥均勻,物料內(nèi)外層干燥同時(shí)進(jìn)行;
(2)高效節(jié)能,加熱過程不需要如空氣等中間介質(zhì),能量利用率較高,在低含水量(小于5%)物料干燥過程中,微波干燥時(shí)間較常規(guī)干燥方法縮短50%或更多;
(3)殺菌環(huán)保,無(wú)污染排放;
(4)操作管理便利[7]。雖然微波干燥有很多的優(yōu)點(diǎn),但是一次性投資和運(yùn)行費(fèi)用較高。同時(shí)微波干燥使用的電能是高品位的二次能源,2012年我國(guó)火電發(fā)電效率不到38%,而從電能到電磁場(chǎng)的轉(zhuǎn)化率僅在50%左右,這種能源的多次轉(zhuǎn)化利用間接降低了能源使用效率。單純使用微波干燥技術(shù)還并不能滿足當(dāng)前節(jié)能高效利用能源的要求,因此這種技術(shù)目前只是應(yīng)用于干燥有高附加值的產(chǎn)品[8]。
朱德泉[9]運(yùn)用自制的微波干燥試驗(yàn)測(cè)試系統(tǒng),采用不同的質(zhì)量比功率和加熱時(shí)間及配套的工藝流程,研究了玉米微波干燥特性及干燥條件對(duì)品質(zhì)、能耗的影響。數(shù)據(jù)表明干燥1 kg玉米降至安全水分,90℃時(shí)約需采用350 W功率加熱50 min,30℃時(shí)需采用150 W功率加熱150 min。張玉榮等也得到類似結(jié)果[10]。采用微波組合干燥技術(shù)能很好的克服自身缺點(diǎn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,達(dá)到高效率、低能耗的干燥目的。王玫等[11]研究了微波干燥桃脯、蘋果脯的節(jié)能效果。微波干燥應(yīng)用于果脯生產(chǎn)顯著縮短了干燥時(shí)間。實(shí)驗(yàn)中熱風(fēng)干燥果脯用了13 h,總能耗為4 kW ·h,而微波熱風(fēng)組合干燥在時(shí)間上為完全熱風(fēng)干燥的31%,總能耗為完全熱風(fēng)干燥的30.4%,提高了干燥效率,節(jié)能效果顯著。徐艷陽(yáng)等[12]對(duì)玉米進(jìn)行熱風(fēng)與微波聯(lián)合干燥特性試驗(yàn)研究,前期采用60℃熱風(fēng)干燥,當(dāng)玉米水分含量為20%,在后期采用119 W微波干燥,直至玉米水分為12%~14%。與單獨(dú)熱風(fēng)干燥相比,熱風(fēng)與微波聯(lián)合干燥的總能耗降低50.6%。
紅外輻射是指波長(zhǎng)范圍介于可見光和微波之間,即波長(zhǎng)為0.72~1 000μm的電磁波。當(dāng)輻射到物料上的紅外線頻率與組成該物料的物質(zhì)分子的振動(dòng)頻率相同時(shí),分子就會(huì)對(duì)紅外輻射能量產(chǎn)生共振吸收,同時(shí)通過分子間能量的傳遞,使分子內(nèi)能(振動(dòng)能及轉(zhuǎn)動(dòng)能)增加而使物料內(nèi)部溫度升高,一般比表面溫度高5~10℃[13]。因此,在內(nèi)高外低的溫度梯度和含水率梯度同時(shí)作用下,不斷將內(nèi)部水分?jǐn)U散出來(lái),達(dá)到干燥的目的。谷物在3 μm、6 μm和 9 μm各波長(zhǎng)區(qū)段都有較強(qiáng)的吸收,因而用紅外線對(duì)其進(jìn)行加熱干燥,會(huì)有較理想的效果[14]。
與傳統(tǒng)的對(duì)流技術(shù)相比,紅外輻射加熱有以下特點(diǎn):
(1)加熱時(shí)不需要任何媒介,熱損失小;
(2)紅外輻射源輻射的能量與輻射溫度的4次方成正比,能提供比對(duì)流加熱高幾十倍的熱流密度,提高了生產(chǎn)率;
(3)紅外加熱慣性小,容易控制;
(4)紅外線光子能量低,在加熱過程中生物組織熱分解小,物料化學(xué)性質(zhì)不易改變,加熱后的產(chǎn)品質(zhì)量高;
(5)紅外輻射加熱是物料內(nèi)外同時(shí)加熱的過程,傳熱、傳質(zhì)方向一致,加快了干燥速度[15]。紅外輻射器能源利用基本分為兩類:電和燃?xì)狻?/p>
Schroeder[16]和Rosberg[17]等分別于1959年和1960年在實(shí)驗(yàn)室中利用遠(yuǎn)紅外輻射進(jìn)行了稻谷薄層干燥,得出稻谷的脫水速率在每分鐘0.49% ~3.6%。Afsal[18]發(fā)現(xiàn)利用遠(yuǎn)紅外輻射間歇式干燥稻谷,有利于提高稻谷的干燥品質(zhì)和節(jié)能。河南科技大學(xué)設(shè)計(jì)并研制的谷物紅外輻射器對(duì)小麥作了干燥對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明:采用紅外輻射干燥谷物比普通熱風(fēng)干燥速度快、效率高。普通熱風(fēng)干燥小麥,需120 min才能使其含水率從28%降到14%;而紅外輻射干燥小麥僅用 60 min就能達(dá)到同樣的效果[19]。美國(guó)CDT公司研制的觸媒遠(yuǎn)紅外發(fā)生器,當(dāng)通過電加熱到107℃時(shí),通入的煤氣或天然氣在催化劑(觸媒)的作用下可產(chǎn)生波長(zhǎng)在3~7 μm之間的遠(yuǎn)紅外線。他們用研制的干燥設(shè)備對(duì)907.2 kg水稻分進(jìn)行了干燥對(duì)比試驗(yàn),實(shí)驗(yàn)中水稻的干燥溫度不超過45℃,水稻的水分含量從18%迅速降至12.6%,用時(shí)不超過2 h。而整個(gè)干燥過程能耗僅為熱風(fēng)干燥的30%左右[20]。羅希雷等利用該觸媒遠(yuǎn)紅外發(fā)生器設(shè)計(jì)出一個(gè)新的干燥系統(tǒng)進(jìn)行了玉米干燥分析,得出單位耗熱量為2 580 kJ/kg(H2O),優(yōu)于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的糧食烘干機(jī)平均能耗。能耗支出僅為熱風(fēng)干燥的50%,也充分說(shuō)明了將紅外干燥技術(shù)應(yīng)用于谷物干燥將會(huì)帶來(lái)的巨大節(jié)能潛力。日本從1996年開始研制遠(yuǎn)紅外干燥機(jī),到2010年已有遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)2 000余臺(tái),占日本谷物干燥能力的5.3%,單機(jī)生產(chǎn)率0.8~7 t/h[21]。近兩年開發(fā)出的“常溫減壓快速干燥系統(tǒng)”,將糧倉(cāng)內(nèi)部溫度恒定在30℃左右,并保持較低的氣壓,然后用3種陶瓷加熱器向糧倉(cāng)內(nèi)放射遠(yuǎn)紅外線。該方法與高溫干燥法相比,干燥時(shí)間從24 h縮短到1~2 h,能耗減少了50%。
在干燥電器元件方面,從國(guó)內(nèi)實(shí)際應(yīng)用效果看,采用遠(yuǎn)紅外加熱干燥比其他加熱干燥方法的生產(chǎn)效率提高20%~30%,節(jié)電30%~50%[22]。申海波、付浩卡等[23-24]分別以天然氣紅外輻射、電紅外輻射及熱風(fēng)對(duì)流干燥方法在干燥窯中對(duì)耐火磚進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn),結(jié)果表明在試驗(yàn)條件下燃?xì)廨椛涓稍锏臒嵝蕿?8.3%,燃料成本為60元;電輻射熱效率為72%,燃料成本為 88元;熱風(fēng)對(duì)流熱效率為28.2%,燃料成本為92元。說(shuō)明電紅外輻射在三種方法中熱效率最高,燃?xì)廨椛涓稍锎沃?,?duì)流干燥最差;而燃料成本則燃?xì)廨椛涓稍镒畹停娂t外輻射次之,對(duì)流干燥最高,且后兩者比較接近。若考慮到電能作為二次能源的轉(zhuǎn)換效率,燃?xì)饧t外輻射干燥更為經(jīng)濟(jì)實(shí)用。此外,電紅外輻射雖然效率高、清潔簡(jiǎn)便,但當(dāng)在農(nóng)村干燥糧食規(guī)模大、熱負(fù)荷高時(shí),也存在電力增容建設(shè)費(fèi)高、電力供應(yīng)能否保證的問題。而燃?xì)饧t外輻射技術(shù)除用天然氣作為氣源外,還可與農(nóng)村沼氣工程相結(jié)合,在畜禽糞便等生物質(zhì)資源化利用的同時(shí),最大限度減少村鎮(zhèn)環(huán)境污染。同濟(jì)大學(xué)馮良、李建設(shè)等[25-26]研制的大型金屬纖維燃?xì)饧t外輻射板、大功率全預(yù)混燃?xì)饧t外燃燒器等已突破沼氣燃燒器穩(wěn)定燃燒和安全自控問題的技術(shù)瓶頸,燃?xì)廨椛錈嵝蔬_(dá)86%以上,煙氣中CO和NOx達(dá)到國(guó)家家用燃?xì)馊紵骶吲欧艠?biāo)準(zhǔn)。因此,燃?xì)饧t外輻射干燥糧食,尤其在具備“養(yǎng)殖-沼氣-作物”生態(tài)模式區(qū)域更有廣闊的應(yīng)用前景。
真空干燥的過程就是將被干燥物料置放在密閉的干燥室內(nèi),用真空系統(tǒng)抽真空的同時(shí)對(duì)被干燥物料不斷加熱,使物料內(nèi)部的水分通過壓力差或濃度差擴(kuò)散到表面,水分子在物料表面獲得足夠的動(dòng)能,在克服分子間的相互吸引力后,逃逸到真空室的低壓空間,從而被真空泵抽走的過程。因?yàn)樗谄^程中其溫度與蒸氣壓是成正比的,所以真空干燥時(shí)物料中的水分在低溫下就能汽化,可以實(shí)現(xiàn)低溫干燥。這對(duì)于某些藥品、食品和農(nóng)副產(chǎn)品中熱敏性物料的干燥是有利的。例如,蛋白質(zhì)在高溫下變性,改變了物料的營(yíng)養(yǎng)成分;為保證稻米干燥后食味品質(zhì),干燥溫度不宜超過45℃等。另外,在低溫下干燥,減少了通過干燥倉(cāng)向外界熱損失,提高了熱能利用率。
張志軍等[2]對(duì)東北地區(qū)(環(huán)境溫度-20℃) 300 t玉米熱風(fēng)干燥(熱風(fēng)溫度120℃)和真空干燥(熱水溫度80℃,8 000 Pa)的能源消耗進(jìn)行分析比較,當(dāng)含水率從25%降到15%時(shí),每千克玉米采用熱風(fēng)干燥需要耗熱為1240 kJ,采用真空干燥需耗熱620 kJ,即:當(dāng)前情況下采用熱風(fēng)干燥單位耗熱量為10 333 kJ/kg(H2O),真空干燥單位耗熱量為5 333 kJ/kg(H2O),僅為前者的1/2,真空干燥在節(jié)約能源方面效果明顯。兩者從制造成本計(jì)真空干燥要稍高于熱風(fēng)干燥,而運(yùn)營(yíng)成本大致相當(dāng)。國(guó)家糧食局鄭州科學(xué)研究設(shè)計(jì)院的劉勇獻(xiàn)等[27]對(duì)玉米真空干燥的生產(chǎn)工藝和設(shè)備進(jìn)行研究。設(shè)計(jì)制造了生產(chǎn)能力為300 t/d的真空干燥設(shè)備,并聘請(qǐng)農(nóng)業(yè)部干燥機(jī)械設(shè)備質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行性能測(cè)試。測(cè)試結(jié)果顯示該真空干燥設(shè)備單位耗熱量為5 000 kJ/ kg(H2O),相比于玉米熱風(fēng)干燥的單位熱耗一般為7 000~8 000 kJ/kg(H2O)節(jié)約能耗近30%。
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為,真空干燥的設(shè)備投資費(fèi)用較高,真空干燥倉(cāng)要求良好的密封,加工費(fèi)用較高,因此真空干燥設(shè)備多用在藥品、食品、蔬菜、水果、農(nóng)產(chǎn)品、谷物種子的干燥上[28],規(guī)?;糜诩Z食干燥鮮見報(bào)道。實(shí)際上由于低溫過程熱耗要比熱風(fēng)爐小許多,相應(yīng)投資成本也降低,當(dāng)然真空密封部件、水環(huán)泵與材料的因素使固定投資略高于熱風(fēng)干燥,但綜合運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用,同時(shí)考慮干燥品質(zhì)、干燥能源利用情況以及干燥對(duì)環(huán)境的影響等因素,在低溫狀態(tài)下的真空干燥總成本并不比熱風(fēng)干燥高。隨著真空干燥技術(shù)與設(shè)備的不斷改進(jìn),在糧食干燥領(lǐng)域的應(yīng)用空間將會(huì)進(jìn)一步拓展。
上述幾種干燥技術(shù),各有其適合于當(dāng)下工農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)用的一面,也有其欠缺不足的地方。就干燥能耗而言,由于并沒有做過針對(duì)同一物料利用不同干燥技術(shù)進(jìn)行干燥的試驗(yàn),所以就只根據(jù)已發(fā)表的文獻(xiàn)簡(jiǎn)單比較它們的干燥能耗情況。對(duì)流干燥目前利用最為廣泛,在干燥物料的同時(shí)由于干燥介質(zhì)也帶走了大量熱量,造成了很大損失。我國(guó)熱風(fēng)干燥設(shè)備的系統(tǒng)單位熱耗平均為6 700 kJ/kg(H2O)。相比于對(duì)流干燥,微波干燥以及紅外輻射干燥由于加熱過程中不需要干燥介質(zhì)而直接對(duì)物料進(jìn)行加熱,提高了熱能利用率,同時(shí)也降低了能耗。美國(guó)CDT研制的紅外加熱設(shè)備對(duì)水稻的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示紅外干燥能耗僅是熱風(fēng)干燥的30%左右。有學(xué)者做過實(shí)驗(yàn)表明干燥相同條件下的玉米,真空干燥單位耗熱量?jī)H為熱風(fēng)干燥的1/2。因此,為降低糧食干燥的能耗,需要更多地關(guān)注非常規(guī)(微波干燥、真空干燥等)干燥技術(shù)。
雖然我國(guó)糧食干燥技術(shù)近年來(lái)取得較大的進(jìn)步,但與先進(jìn)國(guó)家相比還很落后,能耗高,熱效率低。當(dāng)務(wù)之急是在保證糧食品質(zhì)的前提下注重節(jié)能減排,安排專項(xiàng)資金改造落后工藝、調(diào)換陳舊設(shè)備,加強(qiáng)管理和人員培訓(xùn)。積極扶持低碳環(huán)保的糧食干燥新技術(shù)研發(fā)和示范推廣,如燃?xì)饧t外輻射干燥、太陽(yáng)能干燥技術(shù)、聯(lián)合干燥技術(shù)等,提高能源利用率。
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