唐祥云

（江蘇省前峰茶廠，江蘇溧陽(yáng) 213300）

茶，作為古老的傳統(tǒng)飲料，在這個(gè)物質(zhì)越來(lái)越豐富的時(shí)代，繼續(xù)保持著她特有的魅力，人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)也在不斷提高。最近看到這樣一句話：“一分鐘飲茶解渴、一小時(shí)飲茶休閑、一個(gè)月飲茶健康、一輩子飲茶長(zhǎng)壽”。細(xì)細(xì)品來(lái)，頗有道理。

一分鐘飲茶解渴。眾所周知，茶葉最基本的功能是生津止渴，提神消暑，茶水也是國(guó)人最喜歡的飲料。飲茶之所以能解渴，是因?yàn)椴铚械亩喾宇?lèi)物質(zhì)、糖類(lèi)、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)與口腔中的唾液發(fā)生反應(yīng)，起到了滋潤(rùn)口腔的作用，從而解渴?？Х葔A也可控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫。其實(shí)，白開(kāi)水和其他一些飲料也有一定的解渴作用，但茶葉含有豐富的內(nèi)含物，讓茶有特殊的風(fēng)味，其味鮮爽，并有“回甘”的感覺(jué)，這是其他飲料不具備的。同時(shí)喝茶時(shí)茶葉中大部分的咖啡堿溶解到茶水中，茶又具有明顯的提神功效，讓人神清氣爽。所以喝茶喝習(xí)慣了，對(duì)其他飲料就不喜歡了。記得小時(shí)候，農(nóng)村人家里，家家都有隨時(shí)備好的茶水，到田間地頭干活也要帶上一大壺，雖然茶葉是家鄉(xiāng)常見(jiàn)的黃大茶，價(jià)格很便宜，但喝起來(lái)卻非常舒服。特別是夏天天熱的時(shí)候，在外面干活又累又渴，回到家中喝上一大碗茶水，會(huì)感到滿口生津，既解渴又消除疲勞！到現(xiàn)在，一直對(duì)茶情有獨(dú)鐘，外出游玩或長(zhǎng)途開(kāi)車(chē)坐車(chē)，都要為自己準(zhǔn)備好茶水帶上，總覺(jué)得有茶相伴心理才踏實(shí)。

一小時(shí)飲茶休閑。不管是經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，還是在舊中國(guó)，城市里到處都有茶館、休閑茶室、茶樓等供人們喝茶休閑的場(chǎng)所。在這些場(chǎng)所，往往配有琴、棋、書(shū)、畫(huà)，注重一種文化氛圍和情趣，讓人們?cè)谔囟ǖ沫h(huán)境中，享受著人與大自然的和諧之美：沒(méi)有嘈雜的喧嘩、沒(méi)有人世的紛爭(zhēng)，只有鳥(niǎo)語(yǔ)花香、潺潺溪水和著雅致的古琴，喝茶人的精神得到一種升華，讓我們?cè)谶@個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代中享受到“少一些爭(zhēng)戈，多一些寧?kù)o；少一些虛華，多一些真誠(chéng)”。親戚同學(xué)朋友來(lái)了，茶樓喝茶去，品茶話親情、話友情，既經(jīng)濟(jì)又高雅，在物欲日益膨脹的今天，也不失為一種時(shí)尚！也符合黨中央提出的反對(duì)豪奢、提倡節(jié)儉的精神。工作中，有時(shí)去一些企業(yè)單位談業(yè)務(wù)，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)老板的辦公室都備有一套品茶的茶具，客人來(lái)了先品茶，邊品茶邊談業(yè)務(wù)，不知不覺(jué)在談笑間便成就了雙贏的合作。忙碌了一天以后，回到家里，泡上一杯茶，茶杯中緩緩冒著熱氣，室內(nèi)飄散淡淡茶香，靜靜領(lǐng)悟茶的“形色香味”，不經(jīng)意間端杯輕啜一口，給你以香氣撲面、滿目清潤(rùn)的深切感受，能讓你有與自然清氣相通，清和相融的心境；再品一口，頓感身心舒展。閑暇的時(shí)候，約三五好友，找個(gè)清靜的地方，一人面前泡上一杯茶，暢敘幽懷，聽(tīng)風(fēng)過(guò)葉落，看樹(shù)影橫窗，陶然共醉，靜靜欣賞“茶葉嫩綠圓潤(rùn)、茶湯清澈明亮、茶香清幽淡雅 、茶味甜美鮮醇” 的種種美感，你會(huì)感受到茶是真香、真醇，真美，有逍遙勝過(guò)神仙的感覺(jué)。

一個(gè)月飲茶健康。如今對(duì)茶葉的保健功效宣傳越來(lái)越多，諸如延緩衰老、美容養(yǎng)顏、提神醒腦、消炎止瀉、預(yù)防癌癥、抑制三高等，常常被人們津津樂(lè)道。因?yàn)樯洗髮W(xué)學(xué)的是茶，我知道茶的保健功能有一定的科學(xué)依據(jù)，茶葉中含有的茶多酚，既具有抗氧化、清除自由基的作用，又能與蛋白質(zhì)結(jié)合，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的活性，同時(shí)可以與重金屬結(jié)合，起到解毒的作用，還有抗菌殺菌、調(diào)節(jié)腸道微生物群落的作用。茶葉中的咖啡堿和其他物質(zhì)，也對(duì)人的健康大有益處。我們?cè)谌粘Ｉ钪幸灿凶约旱母杏X(jué)，比如飲茶具有解油膩、助消化的作用，大量進(jìn)食肉、蛋、奶等食物，由于含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)，在胃內(nèi)滯留時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生飽悶感，也會(huì)感到口渴，此時(shí)喝些濃茶，會(huì)讓人感到胃部舒暢。綠茶被美國(guó)的《時(shí)代》雜志推薦為人類(lèi)的十大健康食品之一，國(guó)際公認(rèn)的六大健康飲品和飲料，綠茶排在第一

位。都是有科學(xué)依據(jù)的。有人說(shuō)：“一天喝三杯茶、醫(yī)生遠(yuǎn)離我！”，這是對(duì)茶健康的最好闡述。所以日本人視茶為“萬(wàn)病之藥”。同時(shí)，品茶是一種愉快的精神享受，能夠緩解人的精神壓力，長(zhǎng)期飲茶對(duì)人的“亞健康”也有益處?！翱蛠?lái)敬茶 ”、“以茶當(dāng)酒”、“以茶會(huì)友”等習(xí)俗，已經(jīng)融匯到我國(guó)的社會(huì)交往中，成為傳播友誼的“使者”，茶文化的內(nèi)涵也越來(lái)越豐富。所以中國(guó)人覺(jué)得茶是“健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征”。雖然英國(guó)人不種茶，但英國(guó)是世界上人均飲茶最多的國(guó)家之一。英國(guó)人創(chuàng)造了自己獨(dú)特的品茶方式，喜歡喝“下午茶”，形式優(yōu)雅、內(nèi)涵豐富，享譽(yù)天下，英國(guó)人還稱茶是“健康之液，靈魂之飲”。法國(guó)人不光喜歡喝咖啡，還喜歡喝茶，在法國(guó)人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品”。所以茶的健康，不但來(lái)自“柴米油鹽醬醋茶”，也來(lái)自“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”。

一輩子飲茶長(zhǎng)壽。茶，作為飲料，是中華民族的國(guó)粹，也是人們?nèi)粘Ｆ鹁拥谋匦杵?，許多百歲壽星對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘。唐代120歲的高僧從諗，人稱“趙州禪師”，在佛壇創(chuàng)“趙州門(mén)風(fēng)”，其中便有“吃茶去”的禪法，以詮釋“平常心是道”。清代有位百歲壽星李慶遠(yuǎn)，他生前十分欣賞清代學(xué)者陸隴其的這段話：“足柴足米，無(wú)憂無(wú)慮，早完官糧，不驚不辱，不欠人債而起利，不入典當(dāng)之門(mén)庭，只消清茶淡飯，便可益壽延年?！崩顟c遠(yuǎn)說(shuō)：“此真養(yǎng)生之妙訣，益壽之良箴也。得此可以長(zhǎng)生，不必采靈藥，煉金丹也。河南省漯河市有位107歲的丁富妮老人，她春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。她對(duì)一輩子飲茶長(zhǎng)壽方解釋為：春天飲花茶可以散發(fā)冬天積存在體內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的產(chǎn)生；綠茶性味苦寒，夏天飲之可以消暑去熱，解毒止渴；青茶不冷不熱，秋季飲之能消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液；而紅茶味甘性溫，冬季飲之能助消化，補(bǔ)身體，使身體強(qiáng)壯。當(dāng)代茶業(yè)界泰斗陳椽和王澤農(nóng)兩位老先生，也分別活到九十一周歲和九十二周歲，也可能與他們一輩子喝茶、研究茶有關(guān)吧！中國(guó)大多數(shù)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，同時(shí)也是茶鄉(xiāng)，這似乎不是一種巧合。中國(guó)有 “茶壽”代表活到一百零八歲之說(shuō)，可見(jiàn)自古以來(lái)，茶與長(zhǎng)壽就是密不可分的。

喝茶是一種文明，讓人解渴、休閑、健康、長(zhǎng)壽，故茶被稱為甘露、云液。