王 力 王俊奇 丁潔平

(臨安市農(nóng)業(yè)局，臨安 311300)

臨安天目青頂茶品牌發(fā)展初探

王 力 王俊奇 丁潔平

(臨安市農(nóng)業(yè)局，臨安 311300)

本文從品名、品質(zhì)、品牌等3個方面介紹了‘天目青頂茶’品牌的歷史文化、品質(zhì)特征和發(fā)展現(xiàn)狀。

天目青頂;品名;品質(zhì);品牌

“天目青頂”名茶，她的“品名”背后鏈接著一段貫穿兩千多年輾轉(zhuǎn)曲折的茶葉歷史，她的“品質(zhì)”來源于生長在森林覆蓋率高達76.5%的國家生態(tài)城市的美麗茶園，她的“品牌”承載著四萬畝茶區(qū)現(xiàn)代茶業(yè)提升發(fā)展發(fā)展的使命?！疤炷壳囗敗笔钱a(chǎn)于中國名茶之鄉(xiāng)臨安的中國歷史名茶，是國家原產(chǎn)地證明商標。

1 品名‘天目青頂’——敘說歷史名茶的前世今生

天目青頂原稱天目山茶、天目云霧茶，產(chǎn)于臨安境內(nèi)的天目山麓，為中國歷史名茶，歷史悠久，底蘊深厚。相傳早在西漢元始，“壽春人梅福字子真，見王莽有篡志，掛冠來隱于九仙山中，種茶以自娛”，這是歷史上關(guān)于天目山區(qū)產(chǎn)茶的最早記載，至今已經(jīng)兩千余年的歷史。

到唐代中葉，天目山茶成為聞名于世的上品名茶。茶圣陸羽在《茶經(jīng)·八之出》中記載：“杭州臨安、於潛二縣，生天目山與舒州同?！标懹鸷糜佯ㄈ辉凇秾﹃懷革嬏炷可讲杓脑邮筷伞吩娭袑懙溃骸跋惨娪娜藭蹰_野客來。日成東井葉，露采北山芽。文火香偏勝，寒泉味轉(zhuǎn)嘉。投鐺涌作沫，著碗聚生花。稍與禪經(jīng)近，聊將睡網(wǎng)賒。知君在天目，此意日無涯?！碧炷可讲璨烧?、焙制、烹煮、品茗的過程躍然紙上，呼之欲出。

歷經(jīng)宋、元、明各代，天目山茶經(jīng)久不衰，屠隆著《考磐余事》中，將“虎丘、天池、陽羨、六安、龍井、天目”六個茶品同列為佳品。天目山茶列為貢品始于明代的考證可見明萬歷《臨安縣志》，上載：“臨安歲貢御茶，產(chǎn)于黃嶺山，每年額貢御茶二十斤”。清宣統(tǒng)《臨安縣志》載“天目云霧，天目各鄉(xiāng)俱產(chǎn)，惟天目山者最佳”。1910年(宣統(tǒng)二年)在江寧舉辦的南洋勸業(yè)博覽會上天目山茶榮獲特等金質(zhì)獎。后因國事動蕩，民不聊生，天目山茶隨之湮沒。1978年，原浙江省茶葉學會名譽理事長、茶學泰斗莊晚芳先生為天目山名茶題名為“天目青頂”。天目代表臨安，青表示綠茶，頂寓意品質(zhì)優(yōu)異。天目山茶從此以“天目青頂”這個全新的名字閃亮登場。1979年，臨安對天目名茶進行了恢復和開發(fā)工作，并在1986年5月浙江省食品工業(yè)協(xié)會舉辦的全省名茶評比中一舉成名，被評為浙江省十大名茶之一。莊晚芳先生得知這一喜訊欣然賦聯(lián)一對：“天目俯觀山景美，青頂云霧翠茶香”。1989年5月，天目青頂獲“浙江名茶”證書。1990年，在全國首批環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)——臨安太湖源鎮(zhèn)境內(nèi)的東坑村，荷蘭有機食品認證機構(gòu)SKAL對該村所產(chǎn)的天目青頂茶嚴格檢測，認證為有機茶后出口歐洲，臨安成為中國首例有機食品的誕生地，有機天目青頂茶香飄海內(nèi)外。

由此可見，從古至今，歷經(jīng)漢唐宋元明清到近現(xiàn)代，天目青頂?shù)那吧袷溃翘炷可讲柽@兩千余年茶葉歷史的不斷傳承。無論時光變遷、姓名改變，天目山茶源遠流長，底蘊十足。

2 品質(zhì)似蘭生香——源自遍布森林的美麗茶鄉(xiāng)

風光秀麗、資源豐富的天目山，古稱浮玉山，主峰西天目和東天目，海拔均在1500 m左右，峰頂各有一池，池水清澈如鏡，冬夏不涸，形如雙目，故名天目山。天目山峰奇石怪，谷幽泉清，茂林修竹蔽日，奇花異草覆地，有數(shù)不盡的自然美景，曾博得歷代文人墨客的謳歌贊賞。

作為國家首批生態(tài)建設(shè)示范區(qū)，臨安除有“大樹王國”之稱的天目山國家自然保護區(qū)外，還有青山湖國家森林公園和“浙西第一峰”清涼峰國家自然保護區(qū)等，生態(tài)環(huán)境極其優(yōu)越。境內(nèi)森林茂密，氣候溫濕，樹葉落地，形成灰化棕色森林土，腐殖質(zhì)厚達20 cm左右，土壤疏松、色黑，有機質(zhì)含量豐富，土質(zhì)微酸性。天目山區(qū)屬亞熱帶季風型氣候，氣溫較低，相對濕度大，終年云霧籠罩，空氣濕潤。主要產(chǎn)茶地的海拔高度在300～400 m之間，常年平均溫度為14.6℃，年平均降水量在1400～1500 mm之間，全市森林覆蓋率高達76.5%，十分適宜茶樹生長。茶樹品種多為本地群體種，具有較強的適應(yīng)能力。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和傳統(tǒng)有機的生產(chǎn)方式培育了天目山茶優(yōu)異的自然品質(zhì)?！办`根迸石無纖塵”，“含滋云霧灌泉脈”，使天目青頂形成了獨特的風味，難怪善于品茗的皎然和尚，在飲了天目山茶后贊嘆不已：“頭茶之香遠勝龍井”。

天目青頂經(jīng)鮮葉采摘、攤放、殺青、炒二青、烘干等五道工序精心制作而成，具有條緊略扁，形似蘭花，葉質(zhì)肥厚，銀毫隱露，色澤綠潤，滋味鮮醇爽口，清香持久，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，色、香、味俱佳的品質(zhì)特征，以優(yōu)異品質(zhì)和生態(tài)特色多次榮獲國內(nèi)外茶葉評比金獎，頗受消費者青睞。

3 品牌雄鷹展翅——承載茶業(yè)提升的核心動力

品牌是現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的靈魂和內(nèi)核。近年來，臨安立足生態(tài)、文化、品質(zhì)和區(qū)位優(yōu)勢，實施茶葉提升發(fā)展行動，加快推進以天目青頂為主導品牌的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。天目青頂品牌所引領(lǐng)的囊括“品牌、基地、龍頭、營銷、科技、文化”六位一體的產(chǎn)業(yè)體系，承載著臨安現(xiàn)代茶業(yè)提升發(fā)展的使命和動力。

天目青頂現(xiàn)有生產(chǎn)面積4.2萬畝，其中無性系良種面積1.5萬畝，有機認證面積1萬畝，年產(chǎn)680噸，產(chǎn)值2億元。天目青頂于2009年獲得國家原產(chǎn)地證明商標，2011年獲得國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品認定，并被評為浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品。全市已建立農(nóng)業(yè)部標準茶園1個，省級現(xiàn)代茶葉示范園區(qū)基地2個，并形成了以太湖源、湍口、龍崗鎮(zhèn)為核心的天目青頂生產(chǎn)加工集聚區(qū)；有茶葉企業(yè)20家，茶葉合作社19家，經(jīng)營大戶70余戶，獲QS認證茶葉企業(yè)20家、其中年產(chǎn)值千萬元以上龍頭企業(yè)4家，杭州市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，省級示范性茶葉專業(yè)合作社3家，省示范茶廠3個；已在國內(nèi)大中城市建立茶葉銷售網(wǎng)點60余個，創(chuàng)建企業(yè)電子商務(wù)平臺5個，產(chǎn)品主銷城市為上海、北京、杭州等，并且每年有15余噸有機天目青頂出口到美國、加拿大和德國、法國等歐盟國家?！疤炷吭础辈栉幕?jié)、茶祖文化節(jié)等一系列以“天目青頂”為核心和載體的茶事活動在市茶文化研究會的組織下，依托浙江農(nóng)林大學茶文化學院，通過旅游、商貿(mào)、農(nóng)業(yè)等部門的密切配合陸續(xù)開展，吸引了越來越多的人關(guān)注茶、喜愛茶?！安铻閲?、杭為茶都、臨為茶源”的氛圍日漸形成。

Tianmuqingding tea branding

WANG Li, WANG Junqi, DING Jieping

(Lin′an Agriculture Bureau, Lin′an City 311300, China)

This paper introduces the history, culture and characteristics of Tianmuqingding tea and its development status from the aspects of product name, tea quality and branding.

Tianmuqingding tea; name; quality; branding

2014-08-01

王力(1984年-)，男，安徽貴池人，碩士，農(nóng)藝師。主要從事茶葉化學研究和技術(shù)推廣工作。

TS272.5+1

C

0577-8921(2014)03-164-02