薛茗元

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，南京210095)

鋅是禽代謝不可缺少的物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能有一定的影響，加適量的鋅可提高禽的日增重，降低料蛋比及料肉比，提高蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋殼厚度[1]。蛋氨酸螯合鋅是第3代微量元素添加劑，是一種新型高效微量元素補(bǔ)充劑，化學(xué)性能穩(wěn)定、生物學(xué)效價(jià)高、適口性好、吸收利用率高，并有殺菌功能[2]。蛋氨酸螯合鋅是按鋅鹽與氨基酸的摩爾比(1∶2)將蛋氨酸溶液加到新制備的氫氧化鋅懸浮溶液中攪拌、過(guò)濾，將濾液濃縮至透明片狀沉淀，即得蛋氨酸螯合鋅[3]。

綠頭野鴨(Anasplatyrhnchos)肉質(zhì)細(xì)嫩、野味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、抗病力較強(qiáng)，但生長(zhǎng)發(fā)育慢、屠宰率低。為探討蛋氨酸螯合鋅對(duì)綠頭野鴨生長(zhǎng)性能的影響，本研究用綠頭野鴨為試驗(yàn)材料，以日糧中添加等鋅水平的硫酸鋅為對(duì)照，再分別添加劑量不同的蛋氨酸螯合鋅，測(cè)定其生長(zhǎng)性能指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)代謝指標(biāo)，篩選出適宜的添加量，為蛋氨酸螯合物在特種禽類(lèi)養(yǎng)殖應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與儀器

蛋氨酸螯合鋅(Zn-Met2)商品名為德威美鋅，為白色粉末制劑，其組成為：Zn-Met2≥98%、Met≥81%、Zn≥17%；螯合式[2]為：

蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅由吉林市映山紅飼料有限公司提供。

試驗(yàn)選擇同批出雛的1日齡綠頭野鴨雛鴨(吉林慶豐珍禽養(yǎng)殖場(chǎng)提供)，生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況良好。

WGR-1型自動(dòng)微電腦熱量計(jì)(長(zhǎng)沙奔騰儀器有限公司)，BUCPHIK-370型全自動(dòng)定氮儀(上海萬(wàn)捷科技有限公司)。

1.2 基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平

參考綠頭野鴨的營(yíng)養(yǎng)需要[4，5]配制飼料，飼料配方及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。

表1飼料配方及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet

注：無(wú)機(jī)鹽飼料包括食鹽、石粉、骨粉；添加劑包括氨基酸、維生素和微量元素添加劑。

Note:Inorganic feed,including salt,powder,bone meal;additives,including amino acids,vitamins and trace elements additives.

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將72羽綠頭野鴨雛鴨隨機(jī)分成3組，每組分為3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8羽。Ⅰ組為對(duì)照組，Ⅱ組、Ⅲ組為試驗(yàn)組，試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案見(jiàn)表2。本試驗(yàn)于2012年7月～8月，在吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院珍禽養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)期共7周。

表2試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案

Table 2 Experiment design (mg/kg)

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)鴨飼養(yǎng)在同一開(kāi)放式鴨舍，采用立體籠養(yǎng)，每組用1個(gè)3層育雛籠，每單籠為1個(gè)重復(fù)，共3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)飼養(yǎng)8羽雛鴨，單獨(dú)使用盛糞板；育雛期(0周～2周)采用電熱板供熱，第1周溫度為29℃，以后每2d降低1℃，降到24℃～22℃保持不變；濕度為55%～60%；飲用溫水；自由采食；1日齡～3日齡全天光照，4日齡～15日齡16h光照，16日齡后采用自然光照；自然通風(fēng)(育雛期用紗窗通風(fēng))；每天清糞1次；3d帶鴨消毒1次。

防疫程序?yàn)椋?日齡注射鴨病毒性肝炎疫苗；21日齡注射鴨瘟和鴨病毒性肝炎二聯(lián)苗[6]。試驗(yàn)期綠頭野鴨按日常方法進(jìn)行飼養(yǎng)管理。

1.5 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定

1.5.1生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定整個(gè)試驗(yàn)期又分為0周～3周和4周～7周2個(gè)階段。記錄各組的日采食量，試驗(yàn)開(kāi)始稱(chēng)取初始重，每周一早晨飼喂前空腹稱(chēng)測(cè)體重，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)算出日增重和料肉比；每天仔細(xì)觀察試驗(yàn)鴨的采食規(guī)律、生態(tài)習(xí)性、精神及健康狀況。

1.5.2代謝率指標(biāo)測(cè)定在試驗(yàn)的第3周和第6周進(jìn)行代謝試驗(yàn)。每組選12羽綠頭野鴨，每層籠里選出4羽，從育雛籠的1/3處隔開(kāi)單獨(dú)飼養(yǎng)，每天稱(chēng)量試驗(yàn)雛鴨的采食量，用全收糞法測(cè)定，每天早晨飼喂前收取雛鴨的糞便排泄物，將糞便中混入的羽毛和飼料盡量挑出，將每組的糞便排泄物混合均勻后稱(chēng)好重量，再放入冰箱冷凍保存；連續(xù)收糞3d，結(jié)束后再將各組收取的總糞便分別混合均勻后稱(chēng)取總重量，放入65℃的恒溫箱烘干，制成風(fēng)干糞樣，粉碎后裝瓶，供后續(xù)試驗(yàn)分析使用。

飼料與糞的熱能用熱量計(jì)測(cè)定，并由公式算出能量代謝率；蛋白質(zhì)的表觀代謝率測(cè)定使用GB/1477—1993方法，用定氮儀測(cè)定，并算出蛋白質(zhì)的表觀代謝率[7]。

1.6 數(shù)據(jù)處理

將試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用SPSS11.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析，多重比較采用最小顯著差數(shù)法。結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定結(jié)果

2.1.1日增重各組綠頭野鴨的日增重結(jié)果見(jiàn)表3。

表30周齡～7周齡綠頭野鴨平均日增重

Table 3 The average daily gain of ducks at the age of 0 to 7 weeks [g/(羽·d)]

注：肩標(biāo)大寫(xiě)字母不同表示差異極顯著(P<0.01)；小寫(xiě)字母不同表示差異顯著(P<0.05)；字母相同表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

Note:Superscripts with different majuscule letters means highly significant difference(P<0.01);superscripts with different lowercase letters means different significantly(P<0.05);identical superscripts means no different significantly(P>0.05).The following table is the.

由表3可見(jiàn)，1周齡～3周齡Ⅱ組、Ⅲ組的平均日增重與Ⅰ組差異不顯著(P>0.05)，但Ⅱ組、Ⅲ組的平均日增重比Ⅰ組高；4周齡～5周齡，Ⅱ組、Ⅲ組的平均日增重顯著優(yōu)于Ⅰ組(P<0.05)，分別提高了18.21%、14.57%，19.18%、12.88%，Ⅱ組、Ⅲ組間差異不顯著(P>0.05)，但與Ⅲ組比，Ⅱ組日增重有增加趨勢(shì)；6周齡～7周齡平均日增重，Ⅱ組、Ⅲ組極顯著優(yōu)于Ⅰ組(P<0.01)，分別提高了26.14%、21.39%，20.87%、15.89%，Ⅱ組、Ⅲ組之間差異不顯著(P>0.05)，但Ⅱ組與Ⅲ組比，平均日增重增大。由此看出，添加一定量的蛋氨酸螯合鋅對(duì)綠頭野鴨的生長(zhǎng)性能有一定的促進(jìn)作用，且同時(shí)添加蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅時(shí)生長(zhǎng)效果較好。

2.1.2料肉比及死亡率各組綠頭野鴨的料肉比及死亡率結(jié)果見(jiàn)表4。

表40周齡～7周齡綠頭野鴨的料肉比和死亡率

Table4Thefeedefficiencyandmortalityrateofducksattheageof0to7weeks

對(duì)照組(Ⅰ)ControlgroupⅡⅢ料肉比F/G2.78±0.21b2.62±0.36a2.69±0.31a死亡數(shù)(羽)feather101死亡率(%)mortalityrate4.16a0a4.16a

由表4可見(jiàn)，Ⅱ組、Ⅲ組的料肉比顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，分別降低了5.76%、3.24%；而各組間死亡率差異不顯著(P>0.05)。

2.2 表觀代謝率

綠頭野鴨的能量表觀代謝率和蛋白質(zhì)表觀代謝率見(jiàn)表5。

表50周齡～7周齡綠頭野鴨的表觀代謝率

Table 5 The apparent digestibility ratio of ducks at the age of 0 to 7 weeks (%)

由表5可見(jiàn)，Ⅱ組、Ⅲ組能量表觀代謝率與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)，分別比對(duì)照組提高了4.47%和3.01%，Ⅱ組與Ⅲ組間差異不顯著(P>0.05)，但Ⅱ組的較高；Ⅱ組、Ⅲ組的蛋白質(zhì)表觀代謝率與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)，分別比對(duì)照組提高了8.62%和6.99%，Ⅱ組、Ⅲ組間差異不顯著(P>0.05)，但是Ⅱ組比Ⅲ組高。添加蛋氨酸螯合鋅可提高能量和蛋白質(zhì)的表觀代謝率，且蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅同時(shí)添加時(shí)，能量和蛋白質(zhì)的表觀代謝率比單獨(dú)添加蛋氨酸螯合鋅有提高的趨勢(shì)。

3 討論

鋅主要是以蛋氨酸螯合鋅的形式在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)吸收，無(wú)機(jī)鋅利用需經(jīng)過(guò)與蛋白質(zhì)在體內(nèi)合成螯合物的生化過(guò)程，而蛋氨酸螯合鋅分子總電荷為零，內(nèi)部電荷趨于中性，并且在動(dòng)物胃腸道內(nèi)的溶解性好，所以能迅速將鋅元素送到腸道，溶解透過(guò)動(dòng)物的小腸黏膜，由小腸絨毛轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞上皮而被直接吸收，因此，直接飼喂蛋氨酸螯合制劑可簡(jiǎn)化生化過(guò)程，節(jié)約代謝過(guò)程中的能耗，生物利用率較高，是無(wú)機(jī)鋅鹽的2倍～6倍，有助于畜禽生長(zhǎng)，能促進(jìn)增重[8，9]。通過(guò)脛骨鋅濃度來(lái)測(cè)定雛雞鋅的利用率發(fā)現(xiàn)，雛雞對(duì)蛋氨酸螯合鋅中鋅的利用率為硫酸鋅中鋅的177%～206%[10]。用氨基酸螯合鋅替代等量的硫酸鋅飼喂肉仔雞，可使肉仔雞的日增重和飼料利用率分別提高6.7%和8.5%，死亡率會(huì)降低1.5%[10]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加蛋氨酸螯合鋅對(duì)綠頭野鴨的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，0周齡～3周齡綠頭野鴨的平均日增重有增加的趨勢(shì)；4周齡～5周齡平均日增重顯著提高；6周齡～7周齡日增重極顯著提高，且同時(shí)添加蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅，綠頭野鴨的日增重效果較好。

有機(jī)鋅能直接完全通過(guò)小腸刷狀緣再經(jīng)適當(dāng)化學(xué)修飾后被吸收，氨基酸螯合鋅可通過(guò)完整的螯合物狀態(tài)被盲腸細(xì)胞全部吸收并參與機(jī)體代謝。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加蛋氨酸螯合鋅對(duì)能量表觀代謝率和蛋白質(zhì)表觀代謝率有顯著影響；蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅同時(shí)添加與全部添加蛋氨酸螯合鋅相比，能量表觀代謝率和蛋白質(zhì)表觀代謝率有提高的趨勢(shì)，是因?yàn)榈鞍彼狎箱\與硫酸鋅之間不存在拮抗，并且有機(jī)鋅與無(wú)機(jī)鋅的代謝途徑不同[11]；過(guò)量添加蛋氨酸螯合鋅會(huì)影響機(jī)體內(nèi)微量元素和一些氨基酸類(lèi)營(yíng)養(yǎng)因子的吸收作用，不能滿(mǎn)足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要，這與何正方[12]的研究結(jié)果是相符的。

4 小結(jié)

在綠頭野鴨的飼料中添加蛋氨酸螯合鋅，能顯著提高平均日增重，降低料肉比，提高蛋白質(zhì)和能量的表觀代謝率；同時(shí)添加蛋氨酸螯合鋅和硫酸鋅各75mg/kg，綠頭野鴨生長(zhǎng)性能較好，可為綠頭野鴨的研究及生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。

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