河 南 王延群/ 文

一、食用海鮮不宜大量飲用啤酒 吃海鮮時飲啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風發(fā)作時，不但被侵犯的關節(jié)紅腫熱痛，甚至會引起全身高熱，狀似敗血癥。久而久之，會有部分關節(jié)逐漸被破壞，甚至還可能引起腎結石和尿毒癥。

二、海鮮不宜與某些水果同食 魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，就會降低蛋白質的營養(yǎng)價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合，從而形成一種新的不容易消化物質。這種物質會刺激腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，吃完海鮮后，至少應間隔2 h，再吃上述水果。

三、蝦類不宜與維生素C同食 科學家們研究發(fā)現(xiàn)，食用蝦類水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠致人死亡，因為蝦類水產(chǎn)品中含有一種通常被認為對人體無害的砷，在維生素C作用下，它卻能夠轉化為有毒的砷。

四、海鮮不可生食 生吃魚、蝦和半生不熟的各種肉類、蛋類現(xiàn)已成為時尚。對此，老年人應避而遠之。人體每天攝入的蛋白，在腸道中經(jīng)消化分解可產(chǎn)生一定量的氨。氨系有毒物質，正常人經(jīng)肝臟作用后，可解除毒性。但這種解毒的生物素一旦與抗生物素蛋白結合即會失去作用。這種影響解毒的抗生物素蛋白主要存在于動物蛋白之中，經(jīng)加熱后即可被破壞，如果生食或攝取半生不熟的海鮮，則抗生物素蛋白直接進入人體內(nèi)與腸道中生物素結合而導致解毒的生物素不足。解毒生物素過于短缺，可出現(xiàn)四肢皮炎、皮膚和黏膜蒼白、精神抑郁、肌肉酸痛、感覺過敏和食欲不振等癥狀。老年人肝臟功能和酶的活性都有不同程度下降，因此要盡可能不生食海鮮。另外，海鮮中攜帶的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅。一般來說，需要將海鮮在沸水中煮4～5 min才能徹底殺菌。所以，在吃醉蟹、醉蝦之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重。

五、貝類死后不宜煮熟吃 貝類一旦死去便大量繁殖病菌，產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化腐敗。所以，不要吃死去的貝類，即使是選購的活貝，也不能在家存放太久。

六、有些人要少吃海鮮海鮮的含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮（指每周4次以上，每次 100 g以上），會影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現(xiàn)?；加型达L、關節(jié)炎和高尿酸血癥的病人吃了海鮮以后，海鮮中含量較高的嘌呤，容易在體內(nèi)形成尿酸結晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。