王麗坤

(遼寧社會科學院，遼寧 沈陽 110034)

方言與民俗有著一種特殊的關系，“方言不僅自身就是一種民俗事項，是民俗的內(nèi)容，而且它還是一個地區(qū)民俗的載體和表現(xiàn)形式，是民俗文化賴以留存、傳承的媒介”。［1］方言民俗是地域文化的活化石，是反映文化差別和變遷的重要指標。它不僅是一種語言現(xiàn)象，也是一種社會文化現(xiàn)象。方言民俗的功能不僅在于交流，更多地是傳遞其蘊含的文化信息和價值。

遼西方言是在北方方言基礎上形成的，屬東北方言的一種次方言。遼西地區(qū)與華北地區(qū)毗鄰，是北上出關進入東北地區(qū)的第一站，屬于華北地區(qū)和東北地區(qū)的過渡地帶，故而其方言既屬于東北官話，又有北京官話的特點。遼西地域文化包括人類發(fā)凡文化、中華文明發(fā)祥文化、區(qū)域民族文化、戰(zhàn)爭文化、移民文化、農(nóng)耕文化，各種文化相互影響，互相滲透，導致文化的載體——語言也在交融滲透中形成自己的地域特色。本文擬結合遼西民俗文化、農(nóng)耕文化、移民文化對遼西方言民俗的地域特點進行探析，旨在進一步揭示遼西方言民俗豐富的文化內(nèi)涵，展現(xiàn)遼西鄉(xiāng)風土俗的奇光異彩，同時也為加強保護遼西方言這種非物質(zhì)文化奠定基礎。

一、遼西方言民俗的鮮明融合性

每個地區(qū)的文化在形成過程中都是融合多種因素的，遼西地區(qū)也不例外，它被譽為“中華民族歷史文化多樣性的活化石地區(qū)”。在幾千年的歷史進程中，遼西地域文化融入了多地區(qū)、多民族的文化元素，既有來自山東半島的移民文化，又有包括以鮮卑族為主的三燕文化、藏蒙佛教文化，以及契丹、烏桓、錫伯和滿等少數(shù)民族文化。在各種文化相互交融滲透的過程中，人們的生活習慣、價值觀念、文化心態(tài)、民俗民風相互融合，逐漸趨同，形成了獨特的風土人情和地方特色。方言作為社會的產(chǎn)物，自然具有鮮明的融合性，尤其在飲食習俗、婚喪習俗等方面體現(xiàn)的最為明顯。

(一)飲食類方言民俗

遼西地區(qū)融合了多地區(qū)、多民族的飲食文化。歷史上的“闖關東”潮流給廣大遼西地區(qū)帶來了相當大的影響，山東半島地區(qū)的一些飲食習俗在此地扎根，并與當?shù)氐娘嬍沉曀紫嗳诤稀１热缇劬佑谶|西的廣大山東移民喜愛面食并且擅長各種面食的做法，當?shù)厝嗣袷艽擞绊懀烟赜械囊恍┺r(nóng)作物如玉米、高粱、白薯等研磨成面粉，制作出各種各樣極具地域特色的面食，由此產(chǎn)生了“疙豆子”“河漏”“蛤蟆蝌蚪”“干面子”“鍋出流兒”等特色面食。

飲食習俗除受移民文化影響以外，各民族之間也相互滲透。遼西境內(nèi)包括漢、蒙、滿、回、錫伯、朝鮮、壯族、布依和彝族等多個民族，各民族長期聚居，在飲食方面，除了回族的飲食比較專一，其他民族的飲食習慣也互相滲透，并且力度有增無減，因此也就形成了許多具有民族特色和地域特色的飲食文化。在眾多民族的相互融合中，主要是滿、漢兩民族之間的影響較大。比如“醬俗”文化是遼西地區(qū)滿族的特色文化，滿族人以豆為醬由來已久，據(jù)《北盟匯編》記載:金時女真人“以豆為醬”。其制作一般都選擇在頭年臘月，將黃豆烀熟。再放入鍋中趁熱搗碎，取出大小適中的醬塊擱置來年四月。民間一直流傳著“四月十八下大醬”的風俗。所謂“下醬”，就是將醬塊刷干凈打碎，放入缸中，加鹽、添入清水，待發(fā)酵后食用。遼西滿族大醬的釀造技藝一直在民間傳承，成為滿族飲食文化的重要內(nèi)容?！罢趁尊G餑”“粘豆包”是深受遼西人民喜愛的一種食品，也是滿族的一種特色食品。滿族人愛吃粘食，因為粘食耐餓，便于外出射獵活動。使用的原材料主要是以糯米或大黃米、小黃米為主，摻入適量其他米渣，再用豆沙、果仁、白糖做餡兒。每逢冬季將至，遼西地區(qū)的人家都會蒸上幾鍋餑餑，凍起來隨吃隨拿。還有滿族的“血腸”“酸菜汆白肉”“薩其馬”，蒙古族的“手把肉”，均已漸漸走入遼西百姓人家的餐桌。這些都充分體現(xiàn)了各地區(qū)、各民族在相互融合的過程中其飲食習俗也在悄然進行著融合和滲透。

(二)婚嫁類方言民俗

遼西地區(qū)婚姻禮俗極為講究，尤其在農(nóng)村地區(qū)，更是繁復多樣，而且各民族之間既有共性，又有個性，并且相互融合，相互吸納。遼西地區(qū)婚俗與中原地區(qū)沒有太大區(qū)別，甚至可以看出受中原文化影響的痕跡。滿族舊俗崇尚早婚，胡樸安的《中華全國風俗志》載:滿族之早婚，在全國可居第一。［2］隨著大量漢族移民入關以后，滿族早婚的習俗發(fā)生了改變，并被明令禁止。漢人結婚有六禮之習，分別是“納彩、問名、納吉、納徵、請期、迎親”。［3］滿族雖沒有六禮之習，但也要遵循“父母之命，媒灼之言”，必須經(jīng)“問名”“合婚”“相看”“放定”“迎親”［4］方可完婚，這些顯然是受漢人婚嫁習俗的影響。遼西朝陽地區(qū)還流行一種“換盅兒”習俗，相當于定親，這種習俗存在于滿族婚俗和錫伯族婚俗中，在滿族婚俗中指雙方父母相互交換酒杯，以示定親，在錫伯族婚禮上，新郎新娘將酒杯拴上紅線，互相交換以示同心偕老?，F(xiàn)在“換盅兒”習俗不斷發(fā)生著變化，從中可以看出我國多民族習俗之間的互相浸染。

(三)喪葬類方言民俗

隨著大量山東移民的涌入，遼西地區(qū)的喪葬禮儀也隨之發(fā)生變化。比如，遼西朝陽地區(qū)整個喪葬過程包括“送信”“燒落氣紙”“哭靈”“守靈”“送盤”“出殯”“指路”“摔喪盆”“圓墳”“做五七”“燒頭七”“除靈”，這些習俗的源頭均可追溯至山東半島。錦州北鎮(zhèn)滿族自治縣的喪葬習俗雖然保留了本民族的特色，但也避免不了受到漢族喪葬習俗的影響?！吧綎|人移民入關后，滿族固有的喪葬習俗不可避免地受到?jīng)_擊。按照儒家傳統(tǒng)倫理觀念，死者最理想的歸宿就是入土為安，而北鎮(zhèn)地區(qū)滿族的火葬被認為是大逆不道的”。［5］因此，在這種思想的影響下，滿族人棄用了火葬，逐漸接受了漢族的土葬習俗。但隨著社會的不斷進步，我省也從保護土地資源、促進社會主義精神文明建設的角度出發(fā)加強殯葬工作的管理，堅持實施火葬，改革土葬，節(jié)約殯葬土地，破除陳規(guī)陋習。為此，我省滿、漢等各民族均實行火葬。滿漢民族喪葬習俗交融滲透也是相互的，滿族的一些有實用價值的習俗也在一定程度上影響了漢族，比如“節(jié)儉治喪”“百日治喪”;治喪期間，為表示對死者的悼念，子孫后代不得理發(fā)，但可以進行生產(chǎn)活動。

二、遼西方言民俗的典型農(nóng)耕性

遼西地區(qū)作為東北的重要組成部分，經(jīng)歷了漁獵、游牧和農(nóng)耕三種生活方式，這三種生活方式使得遼西人民形成了靠山吃山、靠水吃水的生存意識形態(tài)。遼西地區(qū)雖包括錦州、葫蘆島、興城等沿海城市，但與國內(nèi)江浙等沿海地區(qū)相比，其經(jīng)濟相對比較落后，在經(jīng)濟形態(tài)上還處于農(nóng)業(yè)文化的氛圍中，人們的思維方式、生活態(tài)度、價值觀念都具有濃郁的農(nóng)耕文化氣息。尤其在廣大的農(nóng)村，人們的“土地情結”十分濃重，他們愿意固守家園，滿足于“三畝地，一頭牛，老婆孩子熱炕頭”的知足長樂的生活方式和價值取向。農(nóng)耕文化是束縛遼西人價值觀念的主要根源，而語言是社會的產(chǎn)物，因而很多遼西方言俗諺具有典型的農(nóng)耕性，體現(xiàn)了農(nóng)耕文化的和諧性和精致性。

(一)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的和諧性

因地制宜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不二法則，也是確保農(nóng)作物豐產(chǎn)豐收的恒定規(guī)律。遼西包括朝陽、阜新、錦州、葫蘆島以及盤錦的一部分，其境內(nèi)地形以山地丘陵為主，地形地勢復雜多變。既包括了山麓以上的山體本身，也包括丘陵之間平坦的谷地，既包括獨立的山體和山系，也包括群山叢聚的地區(qū)。在多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中，遼西人民根據(jù)該地域獨特的地理環(huán)境和生態(tài)條件總結了因地制宜的方言俗諺，比如“平地糧谷麻，砂土地種棉花”“山地多打糧，年年長壩墻”“生土換熟土，一畝頂兩畝”，這些方言俗語是遼西人民生產(chǎn)勞作智慧的結晶，深刻體現(xiàn)了農(nóng)耕文化的和諧性。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)除要因地制宜，還應順應天時。正所謂“莊稼好收成，關鍵在蒔弄”。由于氣候?qū)r(nóng)作物生長有一定限制，因而對農(nóng)時的掌握成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中重要一個環(huán)節(jié)，遼西地區(qū)很多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的方言俗語反映了順天應時的重要性。比如“清明忙種麥，谷雨種大田”“二月清明麥在頭，三月清明麥在后”“九月九大撒手”“頭伏蘿卜二伏菜，三伏種蕎麥”“處暑不出頭，割了喂老?！薄肮扔昵昂蠓N瓜種豆”“過了芒種，不可強種”“春爭日，夏爭時，春耕夏鋤不宜遲”。上述農(nóng)諺表明農(nóng)耕要順“時”而作，不可違時。這也是中國農(nóng)耕文化中遵循自然，追求天人合一的和諧觀的一種體現(xiàn)。

(二)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的精致性

有些方言俗語體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的精耕細作，主要涉及土地整理、生產(chǎn)管理和作物收獲等方面的方言俗語。

土地整理的方言俗語既關涉旱地，又包括濕地。主要有犁地、趟 (蹚)地、耪地、翻地、鏟地等，每個程序都極為重要，以翻地為例，翻地的深淺極為講究，一般是“頭遍淺，二遍深，三遍把土擁到根”“深翻加一寸，賽上一茬糞”“耕地深又早，莊稼百樣好”;翻地也有時令講究，如“八月翻地滿簍油，九月翻地半簍油，十月翻地點滴油”“夏天多鏟一遍，秋天多打一石”“秋后不深耕，來年蟲子生”。

遼西農(nóng)耕中的播種方式因農(nóng)作物的不同而不同，主要有撒、種、插、點等。其中，“撒、種、點”主要用于玉米、小麥、大豆、蕎麥，插主要用于水稻，有“插秧”一詞。除此以外，還有一些具有地域性的方言詞語，比如流行于朝陽地區(qū)的“點葫蘆”，這是種地點鐘的工具，由裝種子的葫蘆、筒子、篦子和點種棍四個部件組成，播種時用點種棍敲打筒子下種，是一種比較原始的人工播種方式。隨著機械化水平的日益提升，這種播種方式僅存于遼西偏遠的農(nóng)村。播種完之后，為防止種子水分流失，用腳把壟溝踩實，稱為“踩格子”。播種幾天以后，還要用“打磙子”將壟溝壓實。

生產(chǎn)管理是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)，至關重要。管理的好與壞直接影響莊稼的收成。遼西地區(qū)的農(nóng)作物種類較多，管理方式略有不同，常規(guī)性的管理如:灌田、澆地、排水、抽水、追肥、鋤草、上糞等，此外，還有一些方言俗語也生動地體現(xiàn)了生產(chǎn)管理的精致性。如“種地要緊，鋤草要狠”“秋分不割，等著風磨”“光鏟不趟，等于撂荒”“鏟趟緊三遍，不收得一半”“人糊弄地一時，地糊弄人一年”“干鏟干趟如上糞，濕鏟濕趟如夾棍”“一遍鋤頭頂遍糞，三遍鋤頭土變金”“秋天多撈一遍場，多出糧谷喂豬羊”。

作物收獲是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)，千百年來的傳統(tǒng)思想就是要“顆粒歸倉”。這類的方言詞語較多，以“打麥場”為例，每到麥子成熟的季節(jié)，遼西百姓要為收獲麥子做足準備。麥子收獲后，要在事先造好的麥場里把麥子攤開，接著“開場”“推場”“攤場”，再借助風力陽光，“翻場”“斗場”“圓場”，然后上石磙，“碾場”“走場”“滾場”，如此反復幾遍，最后“收場”?！皳P場”是麥場的主要技術活，借助風勢，舉起木锨，高高揚起，麥籽、麥糠在空中自然分離。如今，這些關于收獲的方言詞語也被當?shù)厝藗冑x予了另一種意義，比如“圓場”，遼西方言有“打圓場”一說，意思是調(diào)解糾紛，從中說和，使幾方面都能接受，從而使僵局緩和下來。還如“走場”，現(xiàn)多指劇團演員每天奔走于各個演出場所。

三、遼西方言民俗的厚重文化性

(一)團結友愛、互幫互助的思想

團結、善助、知恩圖報是遼西人的典型性格特征，這與獨特的地域文化有著密不可分的關系。在長達三百多年的闖關東移民潮中，一波又一波的關內(nèi)窮苦百姓不斷涌向東北，他們?nèi)宄扇海约彝セ蛞杂H友為單位集體行動，投奔先期已在某地落腳的親友。無論是在闖關東的漫長路途上，還是在關東大地的安家創(chuàng)業(yè)上，相互幫扶的思想一時一刻都未丟棄過。遼西地區(qū)流行一句方言俗語:“人幫人，親上親”。這是東北重要地域文化的總結，是闖關東人留下的性格形態(tài)的基礎。謀生路上的“幫”來自于一種本能，互幫互助體現(xiàn)了濃濃的鄉(xiāng)情和深厚的友誼?！瓣J關東”人的團結友愛、互幫互助的思想深深影響了遼西當?shù)厝?，使“闖關東”人與關東人之間打下了攜手共進、互幫互助的思想基礎。這種思想在遼西方言俗語中表現(xiàn)的十分明顯:“朋友千個不多，冤家半個不可”“幫人幫到底，救人救個活”“萬眾一條心，黃土變成金”“人心齊，泰山移”“有飯送給饑人，有話送給知音”，這些方言俗語深刻詮釋了遼西人直率、豪爽、熱情的性格特征，也傳遞出遼西地區(qū)和諧的鄉(xiāng)間生活氛圍和濃重的鄉(xiāng)情。

(二)親仁善鄰、重義守信的思想

親仁善鄰、重義守信就是要重視仁義和道義，不計較功利或物質(zhì)利益。遼西人重感情，講義氣，守信用，敢為知己者死，愿為朋友兩肋插刀，懂得“滴水恩，涌泉報”。這種重義守信的思想與儒家文化密不可分。以孔子為代表的儒家文化隨著闖關東移民潮來到了東北，儒家文化倡導仁、義、禮、智、信，遼西人民親仁善鄰、重義守信實際上反映的是儒家文化的價值取向，是中國傳統(tǒng)價值觀的重要內(nèi)容。這種價值觀在遼西方言俗諺中表現(xiàn)的十分明顯:“遠親不如近鄰，近鄰不如對門”“交義不交財，交財兩不來”“錢財如糞土，仁義值千金”“買賣不成仁義在”“君子重義，小人重利”“炒豆大家吃，炸鍋一人擔” “人心要實，火心要空”。這些方言俗諺深刻揭示了中原傳統(tǒng)文化對遼西地域文化的滲透，這種“仁義”的思想成為規(guī)誡遼西人民日常生活的準則，內(nèi)化于心，外踐于行，反映了遼西人民質(zhì)樸、善良、崇尚仁義的高尚品質(zhì)。

(三)自強不息、克勤克儉的思想

艱苦奮斗、克勤克儉是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，也是遼西人民的高尚品質(zhì)。遼西方言俗語“早起三朝頂一工，早起三年頂一冬” “不怕欠收年，就怕人靠天”“人不勤勞不富，馬不吃夜草不肥”“燕美在羽毛，人美在勤勞”等，反映了人們吃苦耐勞、勤勞勇敢、艱苦創(chuàng)業(yè)的奮斗精神。遼西方言“外頭有把摟錢耙子，家中有個裝錢匣子”“節(jié)約好比燕銜泥，浪費如同河決堤”“新三年，舊三年，縫縫補補又三年”“鍋臺上有把好手，一年能省石八斗”“一天省一把，十年買匹馬”等俗諺，深刻反映了遼西人民在日常生活中積沙成塔、集腋成裘、勤儉節(jié)約的高尚品質(zhì)，展現(xiàn)了質(zhì)樸無華的勞動人民勤勞智慧與自強不息的高尚精神。