何玉華，趙鳳明

（1.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院動物科技學(xué)院，吉林 吉林 132101；2.吉林敖東鹿業(yè)有限責(zé)任公司敦化市大石頭鎮(zhèn)西鹿場，吉林 敦化 133702）

水飛薊又名乳薊子、奶薊、水飛雉，為1～2 年生菊科，水飛薊屬草本藥用植物，其全草或種子供藥用。我國陜西、黑龍江、遼寧、江蘇、北京、湖北等地均有栽培，2004 年我國水飛薊籽總產(chǎn)量2萬噸以上。吉林省水飛薊的產(chǎn)量呈上升的趨勢，并有良好的市場前景[1]。水飛薊資源的利用大都作為中藥以壓榨后提取水飛薊素為主，水飛薊殘渣中蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸種類齊全，是一種潛力巨大的植物蛋白資源[2-3]。水飛薊殘渣一般被視為廢物拋棄，易造成對周邊環(huán)境污染，尤其在我國一些地下水位表淺的地區(qū)，對水質(zhì)的影響更為嚴(yán)重[4]。事實(shí)上，水飛薊殘渣保留很多有效成分。水飛薊籽實(shí)經(jīng)壓榨后提取水飛薊素后的蛋白質(zhì)含量在20%以上、淀粉在30%左右，但粗纖維的含量較高，可以通過微生物固態(tài)發(fā)酵的方法，提高蛋白質(zhì)的含量，降低粗纖維的含量[5-6]。

固態(tài)發(fā)酵是指一類使用不溶性固體基質(zhì)來培養(yǎng)微生物的工藝過程[7-8]。多數(shù)情況下是指在沒有或幾乎沒有自由水存在下，在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中，利用自然底物做碳源及氮源，或利用惰性底物做固體支持物的發(fā)酵過程[9]。

本試驗(yàn)利用水飛薊籽實(shí)收獲后提取水飛薊素后的水飛薊藥物殘渣，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后作為雉雞全價飼料的成分之一，研究其對雉雞營養(yǎng)物質(zhì)利用率和對雉雞生長性能的影響，以確定固態(tài)發(fā)酵水飛薊殘渣在雉雞日糧中的最適添加比例。

1 材料與方法

1.1 材料 試驗(yàn)在吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院珍禽養(yǎng)殖場進(jìn)行。試驗(yàn)于2012 年5 月-2012年6 月，進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，并通過生長性能的測定及實(shí)驗(yàn)室分析得出基本數(shù)據(jù)。

試驗(yàn)材料：固態(tài)發(fā)酵的水飛薊殘渣；體重、性別相同的1 日齡雉雞100 只。

試驗(yàn)日糧：見表1。

表1 雉雞基礎(chǔ)日糧配方

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計 試驗(yàn)在2012 年5 月20 日-2012年6 月20 日進(jìn)行，歷時30 d，在吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院珍禽養(yǎng)殖場進(jìn)行。采用單因子隨機(jī)化設(shè)計，隨機(jī)選擇體重相近的1 日齡雉雞100只，隨機(jī)分為4 個處理組,每組25 只。試驗(yàn)分為對照組和試驗(yàn)組，其中A組為對照組,飼喂基礎(chǔ)日糧,B、C、D組為試驗(yàn)組，在基礎(chǔ)日糧中分別應(yīng)用15%、20%、25%的固態(tài)發(fā)酵水飛薊殘渣。

1.2.2 樣本采集 每天在飼喂前收集糞樣及剩料量，稱量所收集的糞樣并記錄每天排糞量及剩料量。飼料樣、糞樣、剩料樣直接在60 ℃～65 ℃的烘箱中烘干，稱重、裝袋、標(biāo)號保存，以備實(shí)驗(yàn)室各種營養(yǎng)成分的分析。

1.2.3 雉雞稱重 在試驗(yàn)期間對各處理組雉雞進(jìn)行稱重，比較雉雞的增重情況。試驗(yàn)開始前3 d，在早飼前進(jìn)行稱重，取3 d 的平均重作為初始重，隨后每隔周進(jìn)行稱重1 次，直至試驗(yàn)結(jié)束，計算試驗(yàn)期間的增重。

1.3 測定的指標(biāo)

1.3.1 生長性能 平均日采食量（ADI）=試驗(yàn)期采食量/試驗(yàn)d 數(shù)；平均日增重（ADG）=（試驗(yàn)?zāi)w重-試驗(yàn)初體重）/試驗(yàn)天數(shù)；料重比（F/G）=日采食量/日增重。

1.3.2 營養(yǎng)物質(zhì)消化率 營養(yǎng)物質(zhì)消化率%=[食入營養(yǎng)物質(zhì)量（g）-對應(yīng)糞中營養(yǎng)物質(zhì)量（g）]/食入營養(yǎng)物質(zhì)量（g）×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平的水飛薊殘渣對雉雞營養(yǎng)消化率的影響 見表2。

從表2 可知，添加發(fā)酵水飛薊殘渣后，干物質(zhì)、粗蛋白、鈣、磷的消化率均有所提高。其中干物質(zhì)、粗蛋白、鈣的消化率C組與對照組相比效果最好，差異顯著（P＜0.05）；磷的消化率雖有提高，但差異不顯著（P＞0.05）。

表2 固態(tài)發(fā)酵水飛薊殘渣對雉雞營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響/%

2.2 不同水平的水飛薊殘渣對雉雞生長性能的影響 見表3。

從表3 可知，左家雉雞雛雞的平均日增重第1周末B組的平均日增重最大,與對照組相比差異顯著（P＜0.05）、第2、3、4 周末以C組的平均日增重最大，與對照組相比差異顯著（P＜0.05）；平均日采食量有所升高，與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；料重比降低，C組與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。

表3 固態(tài)發(fā)酵水飛薊殘渣對雉雞生長性能的影響

3 討論

3.1 不同水平的水飛薊殘渣對雉雞營養(yǎng)消化率的影響 水飛薊殘渣對畜禽營養(yǎng)物質(zhì)的利用情況有一定的影響，本次試驗(yàn)在雉雞日糧中添加一定水平的固態(tài)發(fā)酵水飛薊殘渣使雉雞的營養(yǎng)物質(zhì)消化率有所提高。原因是水飛薊殘渣經(jīng)發(fā)酵后提高了適口性和采食量，同時發(fā)酵過程中所用的微生物菌種會產(chǎn)生酶，促進(jìn)了對日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而提高了雉雞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

3.2 不同水平的水飛薊殘渣對雉雞生長性能的影響 王英偉在育肥豬的飼料中添加了水飛薊殘渣，結(jié)果表明了飼料中添加水飛薊殘渣可增加育肥豬的采食量[10]。周紅麗等將水飛薊殘渣添加到仔豬飼糧中，試驗(yàn)組的料重比與對照組差異顯著[11]。韓美蘭等曾報道水飛薊殘渣作為飼料的添加劑，可提高飼料的適口性，增加動物的采食量[12]。國內(nèi)外大量試驗(yàn)表明了水飛薊殘渣作為畜禽的飼料添加劑可以提高其生長性能，例如周來寶等研究了飼料中添加水飛薊殘渣對肥豬生長性能的影響并做了相應(yīng)的試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明，在肥豬飼料中添加水飛薊殘渣可以明顯的提高肥豬的生長性能，提高飼料的利用率，對提高豬群生長性能帶來有利的影響[12]。本次試驗(yàn)的效果與以上試驗(yàn)效果一致，試驗(yàn)對雉雞的生長性能進(jìn)行了測定，試驗(yàn)組與對照組相比日增重有所提高，在雉雞日糧中添加一定量的水飛薊殘渣可提高雉雞的生長性能。

4 小結(jié)

水飛薊殘渣經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后提高了適口性和采食量，在雉雞日糧中添加可以提高雉雞的營養(yǎng)物質(zhì)消化率，試驗(yàn)結(jié)果表明水飛薊殘渣的添加量在20%時效果最好，差異顯著（P＜0.05），可顯著提高雉雞的生長性能，日增重效果與對照組和其他試驗(yàn)組相比差異顯著（P＜0.05）。水飛薊殘渣作為雉雞的飼料成分有助于提高飼料的利用率，降低飼養(yǎng)成本，提高雉雞的生長性能，安全無風(fēng)險，可以作為一種新型的雉雞飼料成分，節(jié)約飼料成本。

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