（福建省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)管理處，福建福州 350003）

福建省蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與展望

吳衛(wèi)東

（福建省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)管理處，福建福州 350003）

從蔬菜產(chǎn)業(yè)地位、發(fā)展趨勢(shì)、品種結(jié)構(gòu)、主要產(chǎn)區(qū)等方面，對(duì)福建省蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析；提出了福建省蔬菜生產(chǎn)三大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)：大棚蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)，出口蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)，中、高海拔夏季蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)；明確了福建省蔬菜生產(chǎn)季節(jié)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

近年來，我國高速交通網(wǎng)快速發(fā)展，省際間蔬菜差價(jià)愈來愈小，蔬菜市場(chǎng)趨向全國一體化，蔬菜生產(chǎn)區(qū)域優(yōu)勢(shì)成為影響蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。依據(jù)相關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及福建省蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣經(jīng)驗(yàn)，概括了福建省蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)，分析了福建省蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域分布，提出了福建省蔬菜生產(chǎn)發(fā)展方向。

1 福建省蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)地位

福建省蔬菜產(chǎn)值居農(nóng)業(yè)各類作物之首，是最大宗的農(nóng)副產(chǎn)品之一，也是全國蔬菜出口大省和冬春蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)。2012年福建省農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值3 007億元，其中蔬菜占12.8%（圖1）。福建省蔬菜出口較早，從我國改革開放第一批臺(tái)灣蔬菜基地向大陸轉(zhuǎn)移時(shí)即開始，基地技術(shù)先進(jìn)，管理與國際接軌，出口量和出口額均居全國前列。

1.2 發(fā)展趨勢(shì)

福建省蔬菜產(chǎn)業(yè)從我國改革開放以來一直保持著持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭。1985年福建省蔬菜種植面積12.0萬hm2（180萬畝），至2012年達(dá)70.6萬hm2（1 059萬畝），28年增長(zhǎng)4.88倍（圖2）。福建省蔬菜種植面積2005年后增長(zhǎng)趨于穩(wěn)定，工作重點(diǎn)從提高產(chǎn)量轉(zhuǎn)向增強(qiáng)均衡供應(yīng)能力和提高品質(zhì)。

圖1 2012年福建省農(nóng)作物產(chǎn)值占比

圖2 1985～2012年福建省蔬菜種植面積

1.3 品種結(jié)構(gòu)

據(jù)福建省統(tǒng)計(jì)局調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2012年福建省蔬菜播種面積70.6萬hm2（1 059萬畝），總產(chǎn)量1 634萬t，單產(chǎn)1 543 kg·（667 m2）-1，其中播種面積最大的是葉菜類〔12.5萬hm2（187萬畝）〕，其次是根莖類〔11.5萬hm2（172萬畝）〕，再次是白菜類〔7.3萬hm2（109萬畝）〕、瓜類〔6.9萬hm2（103萬畝）〕、茄果類〔6.2萬hm2（93萬畝）〕、甘藍(lán)類〔6.1萬hm2（92萬畝）〕、菜用豆類〔5.9萬hm2（88萬畝）〕，小面積的有蔥蒜類〔3.5萬hm2（52萬畝）〕和水生蔬菜〔1.0萬hm2（15萬畝）〕。其中，茄果類是福建省大棚蔬菜主栽品種，也是優(yōu)勢(shì)品種，填補(bǔ)了冬春季長(zhǎng)江以南地區(qū)大部分市場(chǎng)空缺。

1.4 主要產(chǎn)區(qū)

按露地種植面積20.0 hm2（300畝）或大棚種植面積3.3 hm2（50畝）以上、相對(duì)連片的常年基地為1片進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，2014年福建省有1 000多片蔬菜生產(chǎn)基地。福建省規(guī)模蔬菜基地以合作社和企業(yè)（公司）為主，其中基地主體屬合作社的有366個(gè)，企業(yè)（公司）的有248個(gè)，大戶的有105個(gè)，農(nóng)場(chǎng)的有57個(gè)。福建省蔬菜規(guī)模產(chǎn)區(qū)（有20片基地以上的縣）為建甌96片，平和61片，詔安56片，福清51片，晉江50片，漳浦45片，閩侯39片，長(zhǎng)樂29片，福鼎、龍巖新羅區(qū)、惠安26片，云霄24片，龍海23片，同安22片（圖3）。中高海拔蔬菜基地是福建省夏季蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)，其中海拔300 m以上有221片，500 m以上140片，800 m以上66片。福建省山地、丘陵占陸域總面積的80%，平原大面積連片蔬菜基地少，山地相對(duì)連片小基地多，其中面積在13.3 hm2（200畝）以上的有770片，33.3 hm2（500畝）以上368片，66.7 hm2（1 000畝）以上163片。

圖3 福建省蔬菜規(guī)模產(chǎn)區(qū)分布

2 福建省蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)分布

2.1 大棚蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)

據(jù)2014年不完全統(tǒng)計(jì)，福建省大棚蔬菜種植面積逾2.0萬hm2（30萬畝）。主優(yōu)勢(shì)區(qū)：冬季大棚種植茄果類蔬菜凍害風(fēng)險(xiǎn)小的區(qū)域，包括長(zhǎng)樂，福清，仙游，莆田荔城區(qū)、城廂區(qū)、涵江區(qū)、秀嶼區(qū)，泉州泉港區(qū)、洛江區(qū)，晉江，惠安，南安，漳州薌城區(qū)，龍海，漳浦，云霄，詔安，平和，南靖等大部分低海拔區(qū)域；次優(yōu)勢(shì)區(qū)：冬季大棚種植茄果類蔬菜凍害有風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域，包括閩侯、南平延平區(qū)、建甌、順昌、建陽、武夷山、沙縣、永安、將樂、尤溪、連江、羅源、寧德蕉城區(qū)、福鼎、福安、霞浦、龍巖新羅區(qū)、上杭、永定、漳平、連城等大部分低海拔區(qū)域（圖4）。

氣候優(yōu)勢(shì)：福建省年平均溫度明顯高于全國同期。自20世紀(jì)80年代末以來增溫較為顯著，有利于冬春季大棚蔬菜生產(chǎn)。福建省大棚蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)冬春季氣候溫暖，1月平均氣溫≥10 ℃，可進(jìn)行喜溫蔬菜露地生產(chǎn)或大棚生產(chǎn)。福建省大棚茄果類蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)集中上市時(shí)間為12月至翌年3月，休耕期為6月下旬至9月上旬，避開了臺(tái)風(fēng)登陸期。臺(tái)風(fēng)登陸影響熱帶氣旋平均每年7.56個(gè)，其中登陸年均1.7個(gè)，影響年均5.8個(gè)。登陸數(shù)以6月下旬至9月上旬最多，占登陸總頻數(shù)的83.12%；影響數(shù)大部分集中于6～9月，為全年的79.85%。

圖4 福建省大棚蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)分布

市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：福建省大棚蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)也是我國冬春季蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)，生產(chǎn)的茄果類蔬菜填補(bǔ)了我國南方冬春季市場(chǎng)空白，主要市場(chǎng)在我國東北、西北、華北、長(zhǎng)江流域及港澳地區(qū)，主要品種有甜椒、辣椒、番茄、西甜瓜、黃瓜、茄子、豇豆、菜豆等（林岳輝，2011）。

2.2 出口蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)

主要分布在福州以南沿海低海拔平原和盆地，包括莆田、泉州、廈門、漳州等20多個(gè)市（縣、區(qū)）。出口規(guī)模較大的有漳浦，龍海，同安，廈門翔安區(qū)，莆田涵江區(qū)、荔城區(qū)；其次為東山，詔安，平和，晉江（圖5）。近年來，隨著大棚蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展和縣級(jí)高速公路網(wǎng)的完善，福建省內(nèi)陸地區(qū)也開始發(fā)展出口蔬菜生產(chǎn)基地。

氣候優(yōu)勢(shì)：該區(qū)屬南亞熱帶地區(qū)，鄰海，氣候受海洋水體的影響大，冬季光熱資源充足，無霜期300 d（天）以上，最冷月均溫在10 ℃以上，10 ℃以上年積溫＞6 500 ℃，年平均溫度≥19 ℃，年日照時(shí)數(shù)1 950～2 300 h（小時(shí)）。

品種優(yōu)勢(shì)：該區(qū)是福建省引進(jìn)國外品種最多、最早的地區(qū)，出口高效益、給農(nóng)戶帶來高收入是現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。出口額較大的有豆類蔬菜、大蒜、胡蘿卜及蘿卜、姜、大蔥、花椰菜、甘藍(lán)、洋蔥等。

圖5 福建省出口蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)分布

物流優(yōu)勢(shì)：該區(qū)地處沿海，臨近福州、廈門等國際機(jī)場(chǎng)與港口，對(duì)東亞北部、歐盟、美國等市場(chǎng)海運(yùn)、空運(yùn)交通便捷，對(duì)外交流頻繁，信息靈通，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。

地理優(yōu)勢(shì)：該區(qū)地勢(shì)平坦，土地集中連片，易于推行蔬菜規(guī)?；a(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)；沙質(zhì)土壤有利于根菜類蔬菜的生產(chǎn)，尤其有利于胡蘿卜外觀優(yōu)良品質(zhì)的形成。

人文優(yōu)勢(shì)：該區(qū)是臺(tái)灣農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)移到大陸最早的創(chuàng)業(yè)園區(qū)，最先引進(jìn)國外先進(jìn)的蔬菜生產(chǎn)、加工、管理技術(shù)，當(dāng)?shù)厝嗣袂趧?、能干，有“冬無閑田，村無閑人”的務(wù)農(nóng)優(yōu)勢(shì)。

市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：該區(qū)充分發(fā)揮冬季綜合資源優(yōu)勢(shì)，填補(bǔ)東南亞蔬菜市場(chǎng)的空缺。蔬菜出口額占福建省出口總額90%以上，主要銷往我國香港、臺(tái)灣及日本、美國、馬來西亞、韓國、俄羅斯等地（張有農(nóng)，2005）。

2.3 中、高海拔夏季蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)

主要分布在鷲峰山、戴云山、武夷山、玳帽山等海拔600 m以上的山區(qū)。主優(yōu)勢(shì)區(qū)：屏南、周寧、寧德蕉城區(qū)、古田、閩清、閩侯、永泰、尤溪、大田；次優(yōu)勢(shì)區(qū)：龍巖新羅區(qū)、漳平、上杭、南平延平區(qū)、建甌、政和、武夷山、建寧、泰寧、德化、壽寧、柘榮、福安（圖6）。

圖6 福建省中、高海拔夏季蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)分布

氣候優(yōu)勢(shì)：該區(qū)溫度較低，年平均氣溫＜16℃，全年最熱月平均溫度24.0～26.0 ℃，極端最高溫度37.3 ℃，極端最低溫度-12.2 ℃，10 ℃以上年積溫＜5 750 ℃，年日照時(shí)數(shù)＜1 950 h（小時(shí)），年降水量1 700～2 050 mm，無霜期234～270 d（天）。熱量資源大部分時(shí)間（冬季除外）與北亞熱帶的安徽南部地區(qū)相近，水量在福建省最為豐富。

地理優(yōu)勢(shì)：占據(jù)我國東南沿海丘陵地域中、高海拔優(yōu)勢(shì)，利用夏秋冷涼氣候和工業(yè)“三廢”污染少的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境進(jìn)行夏季蔬菜生產(chǎn)；隨著高速公路網(wǎng)的不斷完善，解決了該地區(qū)歷史以來難以發(fā)展的交通瓶頸問題。

市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：該區(qū)生產(chǎn)的蔬菜主要在夏季供應(yīng)福建省中、小城市，廣東，浙江，江蘇等省，也少量供應(yīng)我國南方其他各省。

3 發(fā)展方向

3.1 加強(qiáng)季節(jié)性優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)基地建設(shè)

影響蔬菜市場(chǎng)價(jià)格的因素很多，穩(wěn)定蔬菜價(jià)格是社會(huì)諸多部門的系統(tǒng)工程。福建省蔬菜全年總產(chǎn)量大于全省總需求量，隨著省際間調(diào)配能力增強(qiáng)，價(jià)格的波動(dòng)有所緩解，但仍存在全國性季節(jié)性生產(chǎn)和采收期不平衡導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)象。利用福建省中、高海拔山區(qū)夏秋冷涼氣候發(fā)展夏季蔬菜生產(chǎn)，同時(shí)沿海平原發(fā)展冬春大棚蔬菜生產(chǎn)，提高全年均衡生產(chǎn)能力，是福建省蔬菜產(chǎn)業(yè)調(diào)整和發(fā)展的方向。

3.2 大力推廣蔬菜生產(chǎn)簡(jiǎn)易省工技術(shù)

近年來福建省各級(jí)政府加大蔬菜大棚生產(chǎn)硬件投入，擴(kuò)大了蔬菜大棚面積，提升了大棚質(zhì)量，但與之相配套的技術(shù)研究與示范，尤其是簡(jiǎn)易省工技術(shù)相對(duì)滯后。加大中、高海拔夏季蔬菜和低海拔平原大棚蔬菜省工新品種引進(jìn)示范推廣，促進(jìn)基地品種更新?lián)Q代；從耕作制度、改進(jìn)棚型、土壤處理、無土栽培、嫁接技術(shù)等方面進(jìn)行研究，緩解大棚蔬菜連作障礙等問題（林岳輝，2011）；加快采后冷鏈、貯運(yùn)包裝建設(shè)，減少損耗，增長(zhǎng)貨架期，延伸市場(chǎng)；加大設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)參數(shù)研究，制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行量化管理；保護(hù)基地生態(tài)多樣性，確保蔬菜生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展；加強(qiáng)蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建設(shè)，緩解南方市場(chǎng)供應(yīng)，增加農(nóng)民收入；提高防御自然風(fēng)險(xiǎn)能力，加快抗臺(tái)風(fēng)棚型和一次性低成本防凍增溫技術(shù)研究與推廣。

3.3 促進(jìn)出口蔬菜基地向內(nèi)陸拓展

隨著福建省高速公路網(wǎng)的迅速發(fā)展，福建省內(nèi)陸良好的生態(tài)優(yōu)勢(shì)得到發(fā)揮，出口蔬菜生產(chǎn)基地已從傳統(tǒng)的閩南金三角地區(qū)逐步向其他地區(qū)轉(zhuǎn)移，福州市、莆田市已成為出口蔬菜的新興生產(chǎn)基地，三明市、南平市等地的訂單蔬菜生產(chǎn)也有新的發(fā)展。

林岳輝．2011．福建省蔬菜設(shè)施栽培病蟲害綜合防治技術(shù)．中國園藝文摘，（7）：120．

張有農(nóng)．2005．福建蔬菜出口現(xiàn)狀及對(duì)策措施．福建農(nóng)業(yè)，（6）：8．

吳衛(wèi)東，男，高級(jí)農(nóng)藝師，專業(yè)方向：植物保護(hù)，E-mail：wwd@fjagri.gov.cn

2014-07-03；接受日期：2014-07-23

2013年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目〔閩農(nóng)科教（2013）186號(hào)〕