（1山東省濟寧市中糧農(nóng)產(chǎn)品投資研究院，山東濟寧 272006；2中國蔬菜流通協(xié)會，北京100801）

2014年姜價格暴漲原因及走勢分析

譚 賀1李繼峰1邱鳳儀1陳明均2*

（1山東省濟寧市中糧農(nóng)產(chǎn)品投資研究院，山東濟寧 272006；2中國蔬菜流通協(xié)會，北京100801）

2014年姜價格節(jié)節(jié)攀升，山東安丘水洗姜產(chǎn)地日交易價格最高超過17.00元· kg-1；10月以后隨著鮮姜上市，老姜價格將逐步進入下行通道。透過天價姜產(chǎn)生的原因，探討姜價格暴漲暴跌怪圈背后深層次的產(chǎn)業(yè)問題。

2014年姜市場供貨緊張，價格節(jié)節(jié)攀升，山東安丘水洗姜產(chǎn)地日交易價格最高超過17.00元· kg-1（圖1）。高價抑制銷售，內(nèi)銷走貨遲緩，銷量減少，出口減幅超過40%。同時，查看姜的歷史價格，發(fā)現(xiàn)姜已成為許多小宗農(nóng)產(chǎn)品價格暴漲暴跌的一個典型縮影。在此，剖析2014年天價姜產(chǎn)生的原因，探討姜價格暴漲暴跌怪圈背后深層次的產(chǎn)業(yè)問題。

1 2014年姜價格描述

2014年姜價格高峰是從2013年7月開始的。據(jù)中國姜網(wǎng)（www.jiang7.com）監(jiān)測數(shù)據(jù)，2014年以來姜價格持續(xù)高位運行，震蕩上漲（圖1）。以山東安丘泥姜價格為例，價格從1月均價7.26元· kg-1一路攀升至2006年以來最高峰16.27元· kg-1（9月均價），同比上漲了154.33%。

2 2014年姜交易行情回顧

2.12月中旬至4月中旬——需求旺盛，帶動價格快速攀升

姜產(chǎn)區(qū)市場平穩(wěn)度過1月后，價格大漲序幕在春節(jié)后正式拉開。2月處于春節(jié)后典型的備貨高峰期，加上集體看漲后市的情緒催化出更大的備貨需求；3月姜種購銷活躍，河北、遼寧地區(qū)受2014年姜價格高位影響，農(nóng)戶擴種意向高，主產(chǎn)區(qū)山東姜種銷售量有所增加，這就是此階段需求旺盛的主要表現(xiàn)。供應(yīng)方面，姜農(nóng)、儲存商信心十足，等價格漲到相對合適的心理價位才放量出售，即緊張的市場供貨情況助長價格大幅攀升。4月3日，山東安丘優(yōu)質(zhì)泥姜漲至12元· kg-1的高位。隨后，主產(chǎn)區(qū)山東進入姜播種高峰期，姜農(nóng)忙于播種，無暇供貨，姜市場供貨量一直處于緊俏狀態(tài)，價格一直居高不下，高價抑制交易現(xiàn)象增加，部分采購商開始停收觀望，市場交易速度減慢，價格平穩(wěn)運行。

圖1 2014年1～9月山東省安丘水洗姜價格走勢

2.24月下旬至7月中旬——購銷僵持，區(qū)間內(nèi)徘徊

高價對需求的抑制作用在此階段充分顯現(xiàn)。內(nèi)銷方面，由于消費者不認(rèn)同姜高價，走貨緩慢局面持續(xù)，批發(fā)商多消化自有庫存，謹(jǐn)慎等待產(chǎn)區(qū)價格下調(diào)再入貨。出口方面，國外市場從我國進口姜數(shù)量銳減，2～8月出口總量減幅在37%～52%之間。供應(yīng)方面，姜農(nóng)及儲存商看漲后市信心仍然較足，待價而沽，支撐姜價格在10.60～12.00元· kg-1區(qū)間內(nèi)運行。而中途出現(xiàn)3次價格高位盤整，讓部分姜農(nóng)、儲存商出現(xiàn)幾分擔(dān)憂，提前出貨，這就為后期庫存告急，價格再次攀升打下扎實基礎(chǔ)。

2.37月下旬至9月中旬——姜價格迎來最高峰

7月下旬，姜市場重啟上行步伐。隨著第二階段量增價滑推動市場交易，姜存量普遍低于30%，青黃不接的局面使姜農(nóng)及儲存商對后市重拾信心，主觀喊漲呼聲較高，導(dǎo)致姜供貨緊張局面重現(xiàn)，價格開始回升，8月21日漲至新高價14.80元· kg-1。之后，市場需求疲態(tài)持續(xù)，盡管需求低迷，但緊張的供貨局面仍無法滿足市場需求。多地姜庫存告急使存貨主無視銷區(qū)市場貨源走貨遲緩的局面，價格得以穩(wěn)步上揚，9月22日迎來了最高峰，山東安丘優(yōu)質(zhì)泥姜漲至16.40元· kg-1。

2.49月下旬至10月初——姜市場進入下行通道

由于新姜上市時間臨近，且老姜價格居高不下，采購商高價收購老姜意向減少。隨著鮮姜上貨逐步增加，采購商多轉(zhuǎn)向鮮姜采購，降低高價壓貨風(fēng)險，這就導(dǎo)致了老姜價格高位滑落，逐步進入下行通道。據(jù)北京市新發(fā)地批發(fā)市場蔬菜價格走勢分析，9月30日姜批發(fā)價比9月1日下跌6.45%（張玉璽，2014）。

2.510月后姜行情預(yù)測

10月，河北、云南、貴州地區(qū)鮮姜陸續(xù)上市，鮮姜替代作用逐步增強。而主產(chǎn)區(qū)山東的新姜將在10月中下旬開始采挖，11月大量上市。2014年山東地區(qū)姜種植面積增加了15%～20%，雖然上半年旱情較嚴(yán)重，但對姜長勢影響有限；而且截止目前天氣災(zāi)害較少，2014年新姜豐收的可能性很大。一旦新姜上市量充沛、穩(wěn)定，價格必然回落。

3 2014年姜價格暴漲原因分析

2014年姜價格再次出現(xiàn)暴漲，主要原因有二。一是受各種因素影響，2013年姜產(chǎn)量減少20%左右。由于姜是一季產(chǎn)、常年銷售的產(chǎn)品，因此2013年的減產(chǎn)對2014年的價格起決定因素。2013年減產(chǎn)一方面是受2011、2012年行情低迷影響，姜農(nóng)種植信心不足，減少姜種植面積；另一方面是2013年反常天氣導(dǎo)致姜減產(chǎn)。2013年3月“倒春寒”導(dǎo)致姜育苗、播種時間推遲。5月初出現(xiàn)“神農(nóng)丹毒生姜”事件，銷毀了一部分姜。2013年反常天氣“前澇后旱”，7月末8月初降雨量較往年大。特別是7月，山東省降雨量較2012年同期增加61%，造成姜澇死現(xiàn)象發(fā)生，其中對萊州、龍口影響較大，乳山、平度、昌邑次之。同時，降雨增多使姜窖水位上升，2012年老姜在此時提前出窖，是后期供應(yīng)減少的原因之一。而進入8月以后則多地旱情較重。受此影響，姜瘟、“爛脖子病”發(fā)病率較高，使姜生長狀況較往常年份有所差距，植株生長不旺，單產(chǎn)下降?？偟膩碚f，2013年姜產(chǎn)量減少20%左右。

二是對價格的良好預(yù)期使得不少姜農(nóng)及儲存商惜售心理有增無減。2014年11月新姜上市以前，姜交易都將處于供給偏緊的局面。很多主產(chǎn)區(qū)都有集中的交易市場，如山東安丘黑埠子市場、昌邑宏大市場和坤福市場，集中封閉的交易市場有利于信息交流，使得姜農(nóng)和儲存商對2014年供給偏緊的格局形成共識。在這種共識下，許多姜農(nóng)及儲存商的惜售心理有增無減，最終加劇了價格的上漲。

4 姜價格暴漲暴跌理論淺析

有學(xué)者運用季節(jié)調(diào)整、HP濾波和BP濾波模型對2004年1月至2013年1月的姜月平均批發(fā)價格進行了分析，結(jié)果表明2009年開始姜價格波動的周期性較為明顯，波動周期約為38個月（郭力野，2014）。

從圖2可以看出，2006年11月至2014年9月山東安丘水洗姜產(chǎn)地月平均價格波動也有明顯的波峰和波谷。除去2006年11、12月，3個波谷價格分別出現(xiàn)在2009年4月、2012年1月和2012年10月，月平均價格分別為2.10、1.00、1.00元· kg-1；3個波峰分別出現(xiàn)在2008年8月、2010年10月和2014年9月，價格分別為3.80、7.60、16.27元· kg-1。

從圖2還可以看出，每個波峰的極端高價依次呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢；不同價格周期的波峰和波谷之間的價差也呈現(xiàn)增加的趨勢，說明價格暴漲暴跌的幅度在加大。姜價格的大幅波動已經(jīng)成為部分小宗農(nóng)產(chǎn)品價格暴漲暴跌的一個典型縮影。

黨的十八大會議確立了市場的決定性作用，市場依靠價格信號引導(dǎo)資源的流入和流出。在市場經(jīng)濟條件下，農(nóng)產(chǎn)品價格出現(xiàn)周期性波動是正常的經(jīng)濟現(xiàn)象。但從長遠看，價格的大幅波動無論對微觀層面的生產(chǎn)者、消費者還是中觀層面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展都是不利的。價格難以跳出暴漲暴跌怪圈的背后，反映出市場經(jīng)濟的固有缺點，同時也折射出我國姜產(chǎn)業(yè)背后深層次的矛盾和問題。

圖2 2006年11月至2014年9月山東省安丘水洗姜月平均價格走勢

4.1小農(nóng)經(jīng)濟與大市場的矛盾

十一屆三中全會后，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制成為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新的制度安排，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本單位再次回歸家庭。但隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，小農(nóng)經(jīng)濟與大市場之間的矛盾愈發(fā)突出。小農(nóng)經(jīng)營難以達到規(guī)模經(jīng)濟，同時隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非農(nóng)產(chǎn)業(yè)機會成本越來越大，其對農(nóng)村勞動力的吸出越來越多，導(dǎo)致部分傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)姜種植勞動力的老齡化趨勢，這在一定程度上造成了勞動力的稀缺，推高勞動力成本，進而提高種植成本。種植成本的增加會增加供給曲線的斜率。按照蛛網(wǎng)模型理論的解釋，在需求曲線基本不變的情況下，供給曲線斜率的增加會使得價格發(fā)散程度加大，具體表現(xiàn)就是周期內(nèi)價格波動幅度越來越大。

再者，小農(nóng)經(jīng)營的家庭難以靠農(nóng)業(yè)生產(chǎn)完成大規(guī)模的剩余積累，因而很難在后期投入大量資本和采取新的技術(shù)規(guī)避自然風(fēng)險和市場風(fēng)險。如上所述，小農(nóng)經(jīng)營帶來的勞動力老齡化趨勢使得傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)姜種植路徑依賴加大，農(nóng)戶選取新的種植模式、技術(shù)或品種的風(fēng)險偏好降低。最終，廣大農(nóng)戶只能選擇簡單的擴種或減種來應(yīng)對市場變化。

4.2信息匱乏、信息不對稱問題突出

信息是除資本、勞動力、技術(shù)等要素外另一個影響市場參與者行為選擇的約束條件。信息的產(chǎn)生、收集需要耗費巨大的成本，但在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時代信息傳播的成本卻很低。這就決定了信息在某種程度上具有公共產(chǎn)品的性質(zhì)。目前由政府主導(dǎo)建立產(chǎn)業(yè)信息平臺在數(shù)量和所提供的信息豐富程度上還有許多不足。在小農(nóng)經(jīng)濟的環(huán)境下，單個農(nóng)戶面臨搜尋信息成本過高的問題。有限的信息使得農(nóng)戶很難從整個市場的角度出發(fā)做出理性、合理的抉擇，臨近區(qū)域盲目跟風(fēng)的現(xiàn)象比較突出，造成種植面積的大幅波動。

4.3姜深加工產(chǎn)業(yè)滯后

目前姜加工產(chǎn)品還主要集中在姜片、姜粉等初加工上，絕大多數(shù)情況下還是以原始形態(tài)進入最終的消費環(huán)節(jié)。深加工的滯后，從產(chǎn)地交易中的供給方看，是需求的損失，從終端消費的角度看，是商品的同質(zhì)化，用途的單一化。上述情況使得姜的需求相對缺乏彈性。

5 發(fā)展建議

5.1發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營，提高產(chǎn)業(yè)組織化程度

完善財政、金融、法規(guī)等外部環(huán)境條件，完善社會保障體系，鼓勵、保障土地流轉(zhuǎn)，實現(xiàn)姜的適度規(guī)模種植。引導(dǎo)工商資本進入姜種植、經(jīng)營各環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的專業(yè)化水平；鼓勵、扶持、規(guī)范農(nóng)民專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等新興產(chǎn)業(yè)組織形式。

5.2加強信息平臺建設(shè)，培育職業(yè)經(jīng)紀(jì)人隊伍

加強產(chǎn)銷區(qū)政府之間、政府與其他組織之間的協(xié)作，打破原有信息條塊分割的格局，提高公共信息服務(wù)平臺的信息數(shù)量和質(zhì)量，鼓勵、扶持社會其他組織提供信息服務(wù)。創(chuàng)新信息提供方式，減少產(chǎn)業(yè)鏈上各主體獲取信息的技術(shù)、成本障礙。農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人是活躍在農(nóng)產(chǎn)品供需之間，撮合或直接組織農(nóng)產(chǎn)品交易的人。培育職業(yè)經(jīng)紀(jì)人隊伍，壯大經(jīng)紀(jì)人群體，提升經(jīng)紀(jì)人素質(zhì)，對減少中間交易成本，促進產(chǎn)品和信息的供需對接有重要意義。

5.3加快姜深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展

鼓勵工商資本進入、涉足姜深加工產(chǎn)業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提升姜產(chǎn)品附加值。建立、健全科研機構(gòu)與企業(yè)的對接機制和渠道，促進技術(shù)和資金的結(jié)合。同時，在財政、稅收、金融等方面對姜深加工企業(yè)予以扶持，減少企業(yè)承擔(dān)的市場風(fēng)險。

郭力野．2014．我國蔬菜價格周期性波動規(guī)律分析．中國蔬菜，（1）：41-45．

張玉璽．2014．北京2014年9月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（11）：70-72．

譚賀，農(nóng)產(chǎn)品投資分析師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品價格理論研究，E-mail：nongyanyuan@126.com

*通訊作者：陳明均，中國蔬菜流通協(xié)會副秘書長，新華社特約經(jīng)濟分析師，E-mail：zgscltxh@126.com

2014-10-13；接受日期：2014-10-15