王南

（中國醫(yī)科大學，遼寧沈陽110001）

轉基因食品安全性分析

王南

（中國醫(yī)科大學，遼寧沈陽110001）

1 轉基因食品概述

所謂轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），是基因修飾生物體中的一類，又稱基因修飾食品。從1983年誕生最早的轉基因作物（煙草），到美國孟山都轉基因食品研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，轉基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，轉基因作為一種新興的生物技術，很多人還不了解，使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點[1]。與傳統(tǒng)的食品相比，轉基因獨特之處就在于物種發(fā)生本質(zhì)性改變。傳統(tǒng)食品是通過自然選擇或人為的雜交育種來進行，雖然轉基因技術與傳統(tǒng)的以及新近發(fā)展的亞種間雜交技術相比，在基本原則并無實質(zhì)差別，但轉基因技術著眼于從分子水平上，進行基因操作（通過重組DNA技術做基因的修飾或轉移），并且這種操作是在不同類無中間進行。因此，轉基因食品從誕生之日起就受到包括遺傳生物學專家在內(nèi)多領域學者的爭議。

從轉基因食品特點來看，第一，轉基因食品成本低、產(chǎn)量高。成本是傳統(tǒng)產(chǎn)品的50%，產(chǎn)量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍；第二，轉基因食品具有抗草、抗蟲、抗逆境等特征。這不僅可以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，還可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量；第三，轉基因食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值提高。例如，通過轉基因技術可以提高谷物食品賴氨酸含量以增加其營養(yǎng)價值，通過轉基因技術改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙性能的研究也取得一定的成果；第四，轉基因保鮮性能增強。例如，利用反義DNA技術抑制酶活力來延遲成熟和軟化的反義RAN轉基因番茄，延長貯藏和保鮮時間[2]。

2 國內(nèi)外轉基因食品應用現(xiàn)狀

2.1 美國

轉基因食物在美國不被允許作為食物，其中的大多數(shù)都被用來喂養(yǎng)動物或作為原料用來制作其他食物。關于超市中的水果和蔬菜，美國食品和藥品管理局認可經(jīng)過基因改造工程的李子、哈密瓜、木瓜、南瓜、菊苣、西紅柿和土豆。另據(jù)新華網(wǎng)報道，美國農(nóng)業(yè)部部長辦公室生物技術協(xié)調(diào)員邁克爾·沙克曼2014年5月6日在北京表示，美國種植的大豆和玉米90%以上是轉基因品種。轉基因農(nóng)作物在美國的消費非常普遍，如用轉基因大豆做動物飼料、豆油，用轉基因玉米做乙醇、飼料和加工食品等[3]。

2.2 俄羅斯

目前在俄羅斯正式注冊的轉基因食品有67種，其中20種以植物為原料，47種以微生物為原料，這些轉基因食品主要包括大豆、玉米、土豆、面粉、進口巧克力、飲料、香腸、肉類、奶制品以及食品調(diào)料等。俄羅斯市場上出現(xiàn)的轉基因食品多為進口食品，且大多從美國進口，從中國進口的轉基因食品主要為大米。

2.3 澳大利亞

澳大利亞自1996年開始大規(guī)模商業(yè)化種植轉基因棉花，從這些轉基因棉花籽中提煉的棉籽油在全澳各地廣泛被用于烹飪。轉基因油菜的大規(guī)模商業(yè)種植，在澳大利亞始于2008年，目前新南威爾士州、維多利亞州和西澳大利亞州都有種植。菜籽油被用于生產(chǎn)人造奶油或罐裝食品及零食，油菜籽粕和棉籽粕都被用來飼養(yǎng)牲畜。澳大利亞新西蘭食品安全局允許食品廠商在進口食品中大范圍采用轉基因材料，其中包括轉基因黃豆、玉米、大米、土豆和甜菜等。其中，轉基因黃豆是用來生產(chǎn)多種食品的原料，例如面包、點心、巧克力、薯片、人造奶油和蛋黃醬等，大豆卵磷脂在醬料、蛋糕和糖果食品中被用作粘合劑。

2.4 韓國

韓國食品醫(yī)藥品安全處2013年6月發(fā)布的材料顯示，現(xiàn)在韓國通過安全檢查且獲得許可的轉基因農(nóng)副產(chǎn)品共有7種，分別是大豆、玉米、棉花、油菜、甜菜、馬鈴薯、苜蓿。

2.5 歐盟

歐盟國家堅守底線強烈抵制轉基因食品地進入，并采取一系列措施限制轉基因農(nóng)產(chǎn)品的進口，歐盟要求轉基因成分超過0.9%的產(chǎn)品必須貼上“產(chǎn)自轉基因生物體”的標簽，審批過程極其復雜，形成事實上的限制。

2.6 中國

中國農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準種植的轉基因農(nóng)作物有：甜椒、西紅柿、土豆；主糧作物有玉米、水稻。今后可能陸續(xù)批準的農(nóng)作物有小麥、甘薯、谷子、花生等。進口的轉基因食品有大豆油、菜子油、大豆等。目前只有花生油不是轉基因的。麥當勞、肯德基的食品基本全部是轉基因的。

2.6.1 北京。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)局調(diào)查，北京市場上還沒有發(fā)現(xiàn)一例農(nóng)業(yè)轉基因生物標識的產(chǎn)品。根據(jù)農(nóng)業(yè)部相關要求，今后，農(nóng)業(yè)轉基因生物安全管理執(zhí)法力度要加強，不依法標注的產(chǎn)品不得在市場上銷售。

2.6.2 上海。曾于上海舉行的“面向21世紀的消費者權益保護論壇”上，中國消協(xié)負責人指出：“不論是國產(chǎn)的還是進口的轉基因食品，都必須明確標明含有某種基因，以免那些對轉基因食品過敏的人誤食而造成嚴重后果?！?/p>

3 轉基因食品安全性分析

轉基因技術在食品中得以廣泛推廣，有它自己的發(fā)展優(yōu)勢，給人類帶來了巨大的利益，但同時它也存在著一些潛在的危險，這些危險不是短時間內(nèi)能證明的，也許需要幾代人的時間，這也是轉基因食品安全爭議的焦點。

3.1 轉基因食品可能對人體造成危害

3.1.1 轉基因食品可能產(chǎn)生毒素。一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。這些毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用[4]。

3.1.2 轉基因食品可能產(chǎn)生人體過敏。作物中的免役或致敏物質(zhì)可使人類機體產(chǎn)生變態(tài)或過敏反應。對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，如科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進去，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

3.1.3 轉基因食品可能破壞食品營養(yǎng)成分。轉基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗營養(yǎng)因子的變化，會降低食品的營養(yǎng)價值，使其營養(yǎng)結構失衡?？茖W家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。

3.1.4 轉基因食品可能使人體產(chǎn)生抗藥性。當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

3.2 轉基因食品可能對環(huán)境造成潛在危害

在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。生物學家們擔心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說具有更強的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農(nóng)作物進行的改良，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。

4 正確對待轉基因食品

轉基因食品對人類健康、生態(tài)環(huán)境的潛在傷害具有“不確定性”。因此，已有超過35個國家通過了法令，強制要求基因改造食物必須標識，讓消費者有知情權與選擇權。不可否認，轉基因技術作為尖端生物技術被投入到食品生產(chǎn)中，在提高糧食產(chǎn)量、減少農(nóng)藥使用、生產(chǎn)含有更多營養(yǎng)成分的健康食物方面的確具有較大潛力。嚴格來講，轉基因食品作為食品的一種，也必須要與其他食品一樣，從安全性、穩(wěn)定性等方面慎重對待和嚴格管理，轉基因作物對生態(tài)環(huán)境是否產(chǎn)生不可逆性影響也需要投入更多的跟蹤研究。面對轉基因食品，需要的是嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，而不是簡單地給予偏見或排斥。當國外反對轉基因食品的運動已經(jīng)進行得如火如荼之時，就其安全問題已經(jīng)爭得面紅耳赤的時候，我國的大多數(shù)消費者尚沒有明白過來“轉基因”為何物。因此應加大宣傳力度，讓國人了解轉基因食品，盡快建立我國的《生物安全法》，讓中國人或外國人在中國境內(nèi)進行有關轉基因食品方面的研究、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售能夠有法可依，科學有序，避免“先發(fā)展、后治理”的惡果。

[1]一民.轉基因食品：天使還是魔鬼.[EB/OL]2010（5）：3-6.http：// baike.so.com/doc/5375487.html

[2]劉亞洲.淺析轉基因食品的特點和安全性[J].硅谷.2008（10）：367-368.

[3]邁克爾·沙克曼.新華網(wǎng) [EB/OL].[2014-05-06].http：//news. xinhuanet.com/world/2014-05/06/c_126469386.htm

[4]林影，石磊，杜紅麗.食品與基因工程[M].2008（1）：145-146.

（責任編輯 戚佳妮）

表6 不同處理的經(jīng)濟效益結果

參考文獻：

[1]鄭威，劉金龍，羅興武，等.油桐餅粕有機－無機復混肥的生產(chǎn)工藝[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2011，50（5）：3164-3167.

[2]王家順，李志友，趙承，等.生物有機無機復混肥對土壤和烤煙氮素營養(yǎng)的影響[J].貴州農(nóng)業(yè)科學，2012，40（6）：69-71.

[3]CHEN Q G，WANG L.StudyonContributionofPotassium，Nitrogen and Organic Fertilizer to Farmers’ Super Rice Production Economy [J].Agricultural Science & Technology，2011，12（9）：1381-1384.

[4]楊潤新，鄒雪峰，肖光明，等.有機無機復混肥對辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013，3：79-81.

[5]李亞男，李開宇.氨基酸液肥在油料作物上的試驗效果研究[J].園藝與種苗，2012（6）：21-22.

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（責任編輯 張楊林）

Research on the Safety of Genetically Modified Food

隨著轉基因生物技術的發(fā)展，轉基因食品已經(jīng)逐步進入我們的日常生活，轉基因食品安全性也成為關注的熱點。該文基于轉基因食品的現(xiàn)狀，對轉基因食品的安全性進行分析，并對如何正確對待轉基因食品提出建議。

轉基因；食品；安全

WANG Nan(China Medical University,Shenyang,Liaoning 110001)

Along with the development of transgenic technology and transgenic food gradually entered our daily life,genetically modified food safety had become a hot focus.Based on the status quo of genetically modified food,the safety of genetically modified food was analyzed,and put forward suggestions on how to treat the genetically modified food correctly.

Genetically modified;Food;Security

TS201.6

A

2095-0896（2014）07-051-03

王南（1993-）女，遼寧西豐人，本科，學生。

2014-06-26