本刊記者/黃若涵

本刊：什么是清潔日糧？

陳友慷：清潔日糧主要強調(diào)健康和安全。其概念是比利美英偉李職先生首先提出來的。清潔日糧的概念有廣義的和狹義的。狹義的清潔日糧主要是要去掉飼料中的霉菌毒素，確保飼料的安全。廣義的清潔日糧主要包括無抗生素、重金屬污染，無霉菌毒素、抗?fàn)I養(yǎng)因子，最后是低排放?，F(xiàn)在全世界谷物飼料霉菌毒素的污染相當(dāng)嚴(yán)重，據(jù)報告污染比例達(dá)70%～90%，超標(biāo)的估計有30%，會直接影響到飼料安全和食品安全。

比利美英偉清潔日糧的研發(fā)針對不同生理階段的豬研發(fā)方向和重點有所區(qū)別。目前主要圍繞母豬料進(jìn)行重點攻關(guān)，因為霉菌毒素對母豬危害很大。清潔日糧母豬料不僅要注意霉菌毒素污染，同時還關(guān)注母豬的腸道健康。有幾個毒素我們認(rèn)為對母豬健康會造成較大影響，一個是玉米赤酶烯酮，它的結(jié)構(gòu)與母豬的雌性激素相似，會影響內(nèi)分泌，對生殖系統(tǒng)造成破壞，大大影響后備母豬的繁殖性能。另外一個是嘔吐毒素，它影響采食量，尤其是夏天哺乳母豬采食量降低與其也有很大關(guān)系。過去我們在生產(chǎn)上一般用脫霉劑、吸附劑等進(jìn)行處理和補救，但是這些手段對急性霉菌毒素（如黃曲霉毒素）等適用，經(jīng)過這幾年我們在臨床的監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，黃曲霉菌毒素已經(jīng)不是普遍存在，對生產(chǎn)的影響在逐步削弱，反而是一些非急性的毒素如煙曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等對生產(chǎn)的影響在增多，造成損害在增加，現(xiàn)在業(yè)界沒有更好的辦法。這引起英偉的高度關(guān)注，將其作為我們重點研發(fā)的方向。

另外，中大豬料要求耐抗生素、低排放，減少重金屬污染。針對這一塊我們主要運用低蛋白平衡日糧來實現(xiàn)，這樣降低日糧中蛋白的含量，又不會減少畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，氮的攝入少一些，飼料利用度高，排放少，還可以降低成本。低蛋白氨基酸平衡日糧我們早就提出過，但是由于技術(shù)有限，單體氨基酸生產(chǎn)水平低，導(dǎo)致成本比較高，實施有困難?，F(xiàn)在技術(shù)的進(jìn)步，單體氨基酸的生產(chǎn)水平已經(jīng)提高，成本降下來了，可大范圍地推廣和運用。

本刊：英偉研發(fā)解決霉菌毒素的新技術(shù)或新方法是基于什么原理？

陳友慷：我們主要是將四五種經(jīng)過人工選擇的益生菌種進(jìn)行復(fù)配形成復(fù)合菌種，再添加到飼料里，這些菌能產(chǎn)生分解霉菌毒素的酶。我們選擇的都是益生菌，一種益生菌對應(yīng)分解一種霉菌毒素。如芽孢桿菌，讓其產(chǎn)生的霉菌毒素分解酶來分解霉菌毒素。我們還選擇了乳酸菌，讓其分泌的細(xì)菌素來代替抗生素，解決無抗養(yǎng)殖難題。還有酵母菌可以分泌一種消化酶，助力消化，另外酵母菌還含有很多生長因子，可以對豬只生產(chǎn)性能進(jìn)行選擇和提高。我們主要是把益生素分成3類，2類解決安全、環(huán)保問題，還有1類是解決飼料利用的高效問題。目前我們主要通過自然菌種進(jìn)行選擇，但是慢一些。另外是通過現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行選擇，但其安全性還需要進(jìn)行評估。我們運用傳統(tǒng)的經(jīng)典的自然選擇路線來形成產(chǎn)品，轉(zhuǎn)基因手段目前主要在實驗室進(jìn)行研發(fā)和技術(shù)的成熟階段。目前我們兩條腿走路進(jìn)行研發(fā)。

這些益生菌通過人工的反復(fù)選擇，使得其霉菌毒素分解酶等有益物質(zhì)的生產(chǎn)水平不斷提高，現(xiàn)在我們已經(jīng)和國內(nèi)外5家大學(xué)進(jìn)行深度合作，每一種菌種的培養(yǎng)研發(fā)分開進(jìn)行，對應(yīng)最擅長該菌種的一家科研單位來合作。如煙曲霉毒素我們委托一家，玉米赤霉烯酮交給一家……

到目前為止我們的霉菌毒素分解酶對毒素的分解率已經(jīng)能達(dá)到80%以上，已基本達(dá)到可以進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)化的水平，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入終試階段。我們計劃大概是今年完成終試，明年形成產(chǎn)品，這個產(chǎn)品會放在我們的一個M 2系列產(chǎn)品里面。