韋玉霞

（江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)委員會，江蘇豐縣 221700）

江蘇省豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

韋玉霞

（江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)委員會，江蘇豐縣 221700）

結(jié)合江蘇省豐縣實際，從豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展措施以及發(fā)展前景幾方面對豐縣食用菌市場進行了分析，并提出了幾點促進豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議。

豐縣；食用菌；現(xiàn)狀；前景

豐縣是農(nóng)業(yè)大縣，地處蘇魯豫皖四省七縣交界處，近幾年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。特別是在“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，縣委縣政府把食用菌產(chǎn)業(yè)列為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點支柱產(chǎn)業(yè)，狠抓落實，食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。筆者結(jié)合豐縣實際，從豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展措施以及發(fā)展前景3個方面對豐縣食用菌市場進行了分析，并提出了幾點建議。

1 豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 食用菌生產(chǎn)規(guī)模和數(shù)量

豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)起于20世紀70年代，人工栽培，產(chǎn)量較低，20世紀80年代引進袋栽技術后，種植面積和產(chǎn)量水平都有了大幅度提高，通過近年來的快速發(fā)展，種植規(guī)模不斷擴大，種植效益不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)之一。

目前，全縣14個鎮(zhèn)均有食用菌栽培，品種主要包括毛木耳、雙孢菇、白色金針菇、秀珍菇、海鮮菇、茶樹菇、杏鮑菇、香菇等。全縣食用菌年生產(chǎn)面積2 875萬m2，年產(chǎn)各類鮮菇110萬t，年產(chǎn)值18.1億元。其中毛木耳已成為豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)中的主導品種，年生產(chǎn)總量3.8億袋，年總產(chǎn)量3.8萬t，年總產(chǎn)值達11億元，可實現(xiàn)年總效益5.7億元。2011年11月豐縣被授予“中國毛木耳之鄉(xiāng)”的稱號。2012年11月豐縣被授予“中國食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展示范縣”的稱號。

1.2 食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況

隨著豐縣食用菌基地規(guī)模的擴大，中介組織、經(jīng)濟人、專業(yè)合作社快速發(fā)展，全縣擁有食用菌專業(yè)合作社、協(xié)會近40個，參與流通的經(jīng)濟人3 000余人。其中豐縣食用菌協(xié)會組織銷售毛木耳約占全縣總量的50%，豐縣同鑫食用菌專業(yè)合作社、豐縣強民食用菌專業(yè)生產(chǎn)合作社、豐縣大山河食用菌生產(chǎn)合作社、豐縣裕展食用菌專業(yè)合作社、豐縣凱旋食用菌專業(yè)合作社年銷售量占師寨鎮(zhèn)生產(chǎn)總量的30%～40%。在生產(chǎn)經(jīng)營模式上，食用菌協(xié)會、合作社與農(nóng)戶簽訂定單生產(chǎn)，回收食用菌產(chǎn)品，形成了農(nóng)戶—基地—協(xié)會（合作社）—龍頭企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營模式。

1.3 食用菌市場建設情況

近幾年，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，產(chǎn)品加工、流通市場應運而生。豐縣投資興建了史小橋食用菌交易市場，主要經(jīng)營各種食用菌生產(chǎn)菌種、生產(chǎn)輔料、技術咨詢、產(chǎn)品回收等業(yè)務。豐縣擁有16家食用菌加工企業(yè)，年加工量達6 000 t，產(chǎn)品形成了保鮮、鹽漬、罐頭等20余個品種，遠銷日本、香港等十多個國家和地區(qū)。國內(nèi)銷售多通過訂單生產(chǎn)的方式，通過協(xié)會、合作組織、經(jīng)紀人把產(chǎn)品銷售到上海、福建、浙江、廣東、南京等大中城市。

2 目前豐縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的主要措施

2.1 加強組織領導建設

豐縣縣委、縣政府鼓勵企業(yè)、合作社、農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)，在“重大產(chǎn)業(yè)項目”安排上，每年安排發(fā)展資金400萬元以上。每年申請國家財政、省級高效設施農(nóng)業(yè)項目、市級財政扶持項目資金300萬元以上用于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。另一方面，豐縣財政在縣統(tǒng)一規(guī)劃發(fā)展基地范圍內(nèi)，新建菌棚給予45 000元/hm2的獎補資金扶持。

豐縣“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，縣委、縣政府將重點扶持食用菌發(fā)展，以壯大規(guī)模，增加效益。在食用菌生產(chǎn)上，重點建設“一園一區(qū)”。一園即工廠化食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園；一區(qū)即毛木耳標準化生產(chǎn)示范區(qū)；示范區(qū)以師寨鎮(zhèn)為中心建成3.3 hm2連片毛木耳生產(chǎn)基地20個。具體工作：①統(tǒng)一做好土地流轉(zhuǎn)，以利于區(qū)域化規(guī)?；亟ㄔO；②制訂產(chǎn)業(yè)招商政策，吸引民間資本、工商資本和外資開發(fā)豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)，重點發(fā)展設施基地建設和產(chǎn)品精深加工；③對確立的龍頭加工企業(yè)給予掛牌重點保護。

2.2 加強科技教育支撐體系建設

為加快豐縣毛木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，豐縣縣委、縣政府聘請江蘇省農(nóng)業(yè)科學院食用菌項目組、徐州市食用菌研究所等單位為技術依托單位，與其開展廣泛的技術合作與交流，從規(guī)范栽培品種、改進栽培設備、完善栽培技術和基質(zhì)循環(huán)利用模式示范等方面進行示范、推廣、創(chuàng)新，提高豐縣毛木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

縣委、政府人員深入一線，引進投資，考察市場，推介產(chǎn)品，幫助農(nóng)民發(fā)展壯大設施農(nóng)業(yè)。加大市場網(wǎng)絡的培育力度，派到全國各大、中、小市場調(diào)查員、聯(lián)絡員168人次，搜集市場信息，同時建成了食用菌專業(yè)批發(fā)市場1個，加大科技投入力度，籌措專項資金用于技術人員和農(nóng)民的培訓。

2.3 加大循環(huán)經(jīng)濟建設

豐縣果樹種植面積較大，每年修剪大量的枝條，堆在房前屋后影響環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)首先可以利用這些枝條打成木屑，變廢為寶，美化農(nóng)村環(huán)境。其次，可以降低成本，減少從外地采購棉籽殼和玉米芯的成本。另外，食用菌收獲后剩下的培養(yǎng)基廢料——菌糠仍含有大量菌類多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素及嘌呤、維生素等生長因子，作為原料加工處理后可以生產(chǎn)有機肥和飼料，用以還田和養(yǎng)殖，形成食用菌和種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的共同發(fā)展和相互促進的農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，使廢棄物得到“整體、高效、循環(huán)、再生”的利用，再獲得最佳經(jīng)濟效益的同時，完成農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。

2.4 加強菌文化建設

豐縣利用一年一度的梨花節(jié)、紅富士蘋果節(jié)活動，積極開展食用菌展銷、食用菌觀摩、食用菌生產(chǎn)研討、食用菌菜肴鑒賞等一系列活動。通過活動：①向全國甚至全世界展示豐縣的食用菌產(chǎn)品，讓好的產(chǎn)品走向世界；②營造一種吃菌、種菌的文化氛圍和消費理念，提高菌類的文化內(nèi)涵；③通過菌文化節(jié)的籌辦，讓更多的企業(yè)落戶豐縣，讓豐縣的企業(yè)不斷提高產(chǎn)品的科技和文化內(nèi)涵，使豐縣食用菌這一品牌打得更響，走得更遠；④針對豐縣食用菌發(fā)展中存在的問題，有針對性地邀請國內(nèi)外專家為豐縣食用菌發(fā)展把脈，促進豐縣食用菌能夠健康發(fā)展。

2.5 加強標準化生產(chǎn)建設

為推進全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縣委、縣政府列出專項資金扶持農(nóng)民發(fā)展食用菌標準化生產(chǎn)，并確保及時全額下?lián)茇斦龀仲Y金，全縣食用菌標準化生產(chǎn)覆蓋率達90%以上，標準化生產(chǎn)示范區(qū)面積占全縣食用菌面積的50%。具體做法：①加大宣傳力度，營造輿論氛圍。通過印發(fā)資料、下鄉(xiāng)宣傳、開展技術講座及廣播、電視、報刊等新聞媒體進行廣泛宣傳，努力營造氛圍，盡快讓全縣廣大干部群眾充分認識到加強食用菌質(zhì)量安全建設的重要性和緊迫性，快速地讓群眾掌握標準化無公害栽培技術，并自覺地實行標準化無公害生產(chǎn)。②加快實行食用菌市場準入制。建立健全食用菌質(zhì)量檢測體系，做到有固定檢測地點、有檢測儀器和手段、有檢測人員、有檢測臺帳、有專門交易區(qū)、有完善的管理制度和專職管理人員，實行食用菌市場準入制，在豐城南部農(nóng)貿(mào)市場建立無公害農(nóng)產(chǎn)品銷售專區(qū)，努力提高廣大消費者和經(jīng)營者的質(zhì)量安全意識。③加快食用菌標準化示范區(qū)建設，全力構(gòu)造食用菌標準化技術實施的有效載體。重點以優(yōu)勢木耳產(chǎn)品生產(chǎn)基地為基礎，大力開展標準化示范區(qū)建設，充分發(fā)揮典型示范帶動作用。④加快標準化技術服務體系建設，提高農(nóng)技推廣隊伍素質(zhì)水平。為加強農(nóng)業(yè)標準化服務體系建設，重點鎮(zhèn)配置1～2名食用菌標準化生產(chǎn)工作的專職人員。示范區(qū)內(nèi)豐縣鵬翔食用菌有限公司、豐縣大山河食用菌種植專業(yè)合作社、豐縣豐茂食用菌專業(yè)合作社等企業(yè)的“同鑫”“惠豐”“山河情”等15個食用菌產(chǎn)品通過了省級綠色、無公害產(chǎn)品認證。其中“山河情”牌綠色食品毛木耳獲江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號，江蘇省消費者推薦放心品牌。

3 豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景及建議

豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的階段，隨著我國國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，居民收入水平越來越高，人們對綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費需求日益旺盛，食用菌作為營養(yǎng)豐富、味道鮮美、強身健體的高營養(yǎng)保健食品越來越受歡迎，相信豐縣的食用菌產(chǎn)業(yè)未來會有更大的發(fā)展空間，針對豐縣食用菌發(fā)展特點，提出以下幾點建議。

3.1 引進新品種，多元化發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

豐縣食用菌主要以木耳為主，其他菇種雖有種植，但規(guī)模較小，因此要引進一些新的食用菌品種，根據(jù)當?shù)刭Y源、氣候等條件，搞好試驗示范和技術推廣工作，因地制宜地發(fā)展具有區(qū)域特色的品種，特別是要發(fā)展適銷對路的名、特、優(yōu)新品種。

3.2 強化競爭意識，提高食用菌質(zhì)量

從生產(chǎn)食用菌培養(yǎng)料開始，到接種、發(fā)菌、出菇管理、采菇，以及加工、包裝、儲運、銷售等一系列的過程，都要嚴格遵循無公害的原則進行操作，一定要生產(chǎn)出有競爭優(yōu)勢的高質(zhì)量產(chǎn)品，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的有機、綠色、無公害的標準。

3.3 積極推進工廠化生產(chǎn)模式

食用菌工廠化栽培是高技術含量、高效率運作、集約型的栽培模式，極大地提高了資源的有效利用率。可以實現(xiàn)周年生產(chǎn)，并且生產(chǎn)出來的食用菌產(chǎn)量高、品質(zhì)好，按照質(zhì)量標準規(guī)定嚴格地篩選分級，形成統(tǒng)一規(guī)格，有利于市場準入的限定和市場管理的規(guī)范化，有利于形成成熟穩(wěn)定的銷售市場。

[1]李德興.淺談制約食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展因素與對策——對開化縣等浙江省欠發(fā)達地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思考[J].食用菌，2007（3）：1-3.

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（責任編輯 張楊林）

Analysis on Development Status and Prospect of Mushroom Industry in Feng County of Jiangsu Province

WEI Yu-xia(Committee on Agriculture of Feng County,Feng County,Jiangsu 221700)

Combining with actual of Feng County in Jingsu Province,the mushroom market of Feng County was analyzed from the following aspects,including development status of mushroom industry in Feng County, development measures,prospects and others.Moreover,the several suggestions to promote the development of mushroom industry in Feng County were put forward.

Feng County;Mushroom;Status;Prospect

S646

A

2095-0896（2014）12-035-03

韋玉霞（1980-），女，山東曹縣人，農(nóng)藝師，從事蔬菜技術推廣工作。

2014-11-25