王有祥張 勇吳愛軍李金元

1.湖北省十堰市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北十堰 442000；2.湖北省十堰市動物疫病預防控制中心，湖北十堰 442000

淺論十堰市山區(qū)如何發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)牛業(yè)

王有祥1張 勇2吳愛軍2李金元2

1.湖北省十堰市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北十堰 442000；2.湖北省十堰市動物疫病預防控制中心，湖北十堰 442000

2013年，豬禽養(yǎng)殖業(yè)由于受到價格下跌、各種疫病的影響，遭受巨大損失，許多豬禽養(yǎng)殖企業(yè)（戶）處于虧損或微利狀態(tài)，據(jù)測算，僅養(yǎng)禽業(yè)的損失就高達1 000億元，極大挫傷了養(yǎng)殖戶積極性。而養(yǎng)牛業(yè)則連續(xù)多年保持了良好的增長勢頭，牛肉價格一直穩(wěn)中有升，肉牛產(chǎn)業(yè)效益不斷攀升，較豬禽業(yè)而言，未來規(guī)模化養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展前景廣闊。十堰作為一個山區(qū)大市，由于耕地面積有限，傳統(tǒng)的種植業(yè)發(fā)展空間不足，但是卻具有良好的山場優(yōu)勢，發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)成為農(nóng)民脫貧致富的重要手段，在豬禽養(yǎng)殖業(yè)效益不高的情況下，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)就成為山區(qū)畜牧結(jié)構(gòu)調(diào)整轉(zhuǎn)型的一個主要方向。

1 十堰市肉牛養(yǎng)殖優(yōu)劣分析

1.1 優(yōu) 勢

1）十堰市具有山場面積廣闊和載畜量大的地理環(huán)境優(yōu)勢。據(jù)《十堰市畜牧獸醫(yī)志》記載，十堰市天然草場面積15.29萬hm2，可利用草場面積為12.55萬hm2，如果配套實施草場改良、人工種草、林間種草等措施，將會增加草地的質(zhì)量和產(chǎn)草量，草場還有較大的利用空間，且可有效解決十堰市“地少糧少”的畜牧業(yè)發(fā)展瓶頸，有效利用十堰市獨特的地理環(huán)境資源優(yōu)勢，提高畜牧業(yè)的整體效益。

2）十堰市養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)保持快速發(fā)展，具備了一定的基礎優(yōu)勢。近年來，十堰市結(jié)合本地畜牧發(fā)展實際，以大力發(fā)展草食畜牧業(yè)為主，建設特色畜牧強市，肉牛養(yǎng)殖業(yè)順勢發(fā)展，部分有識之士瞄準肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展前景，積極投資肉牛養(yǎng)殖業(yè)，涌現(xiàn)了一批規(guī)?；娜馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)。如竹溪楚宏牧業(yè)有限公司出資1億元，投資興建了專業(yè)養(yǎng)牛場；丹江口市引進民間資金建設10個200頭規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場和南源實業(yè)牛羊肉加工廠等，為十堰市肉牛發(fā)展奠定了一定的基礎。

3）十堰市具有鄖巴黃牛等地方優(yōu)良品種優(yōu)勢。十堰市具有悠久的養(yǎng)牛傳統(tǒng)，擁有全國知名的優(yōu)良地方品種—鄖巴黃牛。由于其肉質(zhì)好、生產(chǎn)性能優(yōu)良，已獲國家地理標志產(chǎn)品認證，在全國享有較高的知名度。因此，可充分挖掘利用鄖巴黃牛的品種優(yōu)勢，將肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強。

4）惠牧、促牧政策為發(fā)展規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖提供了政策優(yōu)勢。中國發(fā)展和改革委員會印發(fā)了《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013-2020年）》；十堰市政府2012年出臺了《關于促進畜牧業(yè)健康快速發(fā)展的意見》，對牛羊凍配罐點、飼料飼草生產(chǎn)供應體系、肉?！?65”模式做了規(guī)定；十堰市畜牧獸醫(yī)局也出臺了“領導帶產(chǎn)業(yè)”的政策，明確了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路和方向，并成立了專門工作組，制定獎勵和扶持政策，將畜牧發(fā)展項目資金向肉牛規(guī)模養(yǎng)殖傾斜，為實現(xiàn)十堰市肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展形成了政策基礎。

1.2 劣 勢

1）肉牛生產(chǎn)周期長，投入成本高，資金回收慢。肉牛的生產(chǎn)養(yǎng)殖周期較其他畜禽長，而且育肥牛的價值一般比較貴，建設一個年出欄100頭的肉牛養(yǎng)殖場，約需初始投資40萬～50萬元左右，投入后資金周轉(zhuǎn)也較其他養(yǎng)殖業(yè)長，極易造成資金鏈斷裂和融資困難。

2）對生態(tài)環(huán)境保護產(chǎn)生壓力。十堰市為南水北調(diào)的核心水源區(qū)，肉牛養(yǎng)殖主要以草為食，產(chǎn)生的糞尿可破壞草地并污染水源空氣，由于受環(huán)保政策制約，進一步加大了產(chǎn)業(yè)投入和管理成本，其效益亦隨之下降。

2 十堰市肉牛養(yǎng)殖目前存在的問題

1）專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖比例不太高。雖然十堰市近幾年來養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展比較迅速，但是由于總量比較少（2013年出欄15.51萬頭），仍然是一個相對薄弱的產(chǎn)業(yè)，加之社會資金投入總量不大，故而十堰市目前肉牛養(yǎng)殖業(yè)還是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，中小規(guī)模為輔。

2）投入畜牧生產(chǎn)的資金不足。由于十堰市地處偏僻山區(qū)，2012年人均GDP僅為2.85萬元，低于全省平均水平，農(nóng)民收入也相對較低，因而投入到畜牧業(yè)發(fā)展上的資金十分有限。

3）養(yǎng)殖從業(yè)人員素質(zhì)不高。許多肉牛養(yǎng)殖企業(yè)對養(yǎng)殖技術在畜牧業(yè)效益中的作用認識不足，以老經(jīng)驗管理經(jīng)營畜牧業(yè)，忽視員工培訓，缺乏畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才，不利于規(guī)?；B(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)。

4）產(chǎn)業(yè)鏈條不夠完整。截至目前，全市僅有一家肉牛加工企業(yè)，該企業(yè)還停留在初級的屠宰加工階段，深加工產(chǎn)業(yè)尚未實現(xiàn)“零”的突破，如牛肉的分類精細加工、牛肉的延伸產(chǎn)品開發(fā)尚未起步。肉牛加工產(chǎn)業(yè)鏈不長的現(xiàn)狀，既不能帶動養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展，也不能有效提高肉牛產(chǎn)業(yè)的附加值，對畜牧業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)民增收貢獻率較低。

5）肉牛繁殖體系建設不足。目前，十堰市尚無一家種牛養(yǎng)殖場，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)只能從外地引種，個別縣雖然設有凍精站，但是數(shù)量少、技術人員不足，難以滿足需求。由于種牛生產(chǎn)繁育體系不健全，導致肉牛種源供應不足。

6）專業(yè)養(yǎng)殖戶融資較難。由于肉牛養(yǎng)殖資金需求較大，產(chǎn)業(yè)標準化門檻較高，一般肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶常面臨資金短缺的狀況，制約了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的擴大再發(fā)展。

3 十堰市肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展對策

3.1 科學制定規(guī)模養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)《秦巴山片區(qū)區(qū)域發(fā)展和扶貧攻堅規(guī)劃》和南水北調(diào)水源地保護開發(fā)要求，科學合理規(guī)劃肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，以秦巴山區(qū)扶貧攻堅為機遇，從上游種牛養(yǎng)殖、飼草基地、獸藥，中游肉牛育肥養(yǎng)殖，到下游牛肉深加工，進行全面規(guī)劃；同時，通過對區(qū)劃板塊、養(yǎng)殖小區(qū)建設、產(chǎn)業(yè)鏈條建設及飼草、獸藥、防疫、糞水污染處理等進行規(guī)劃，科學合理利用資源。

3.2 整合資源切實推進規(guī)模養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展

一是制定本地區(qū)規(guī)模養(yǎng)牛行業(yè)標準。著力發(fā)展100頭以上規(guī)模的養(yǎng)牛場，通過從政策、項目給予補貼，促進規(guī)模養(yǎng)牛場快速發(fā)展。二是對現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)牛場進行整合。采取成立養(yǎng)牛合作社、協(xié)會或股份制有限公司等辦法，對各中小養(yǎng)殖戶進行整合，抱團將養(yǎng)牛業(yè)做大做強。三是加快山場土地流轉(zhuǎn)。在天然草場、荒山坡地等用地方面向當?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖大戶傾斜，以綠色種、養(yǎng)殖相結(jié)合的模式著力發(fā)展家庭農(nóng)場。

3.3 加大肉牛養(yǎng)殖宣傳力度

首先要面向社會企業(yè)家，尤其是國內(nèi)大型知名企業(yè)，積極宣傳十堰市養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展規(guī)劃及前景，引導其在十堰市投資肉牛養(yǎng)殖業(yè)；其次要面向農(nóng)村宣傳畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策、養(yǎng)牛技術、市場信息等，使廣大農(nóng)戶認識到發(fā)展規(guī)模養(yǎng)牛業(yè)的重要性和實用性，促進農(nóng)村充分利用閑置地和場所發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，在全市著力營造引導養(yǎng)牛致富的良好氛圍。

3.4 加強肉牛良種繁育體系建設

一是抓好十堰市本地鄖巴黃牛的養(yǎng)殖繁育保種工作，重點抓好純繁場建設，保護珍貴的品種資源。二是在全市至少引進或培育一家具有影響力的種牛繁殖企業(yè)，積極引進外地優(yōu)良品種與本地鄖巴黃牛雜交，逐步建立起符合現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)且具有本地特色的種牛規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。三是充分發(fā)揮優(yōu)惠政策的引導、扶持作用，在引種中按照國家有關規(guī)定，給予一定的補貼。四是抓好凍精配種，加強各縣市區(qū)凍精站建設，強化工作人員的技術培訓，推廣凍精配種服務。

3.5 走精品路線發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)

在生產(chǎn)發(fā)展方面要遵循特色精品的原則，尤其在十堰市當前養(yǎng)牛業(yè)總量不大的情況下，更要高標準定位、高起點發(fā)展，力爭搶占市場制高點；同時，將緊追發(fā)展和跳躍式發(fā)展相結(jié)合，在制定肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)劃時，適時開展創(chuàng)名牌肉牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，引導企業(yè)以本地鄖巴黃牛為基礎，積極推行綠色養(yǎng)殖，提高市場影響力和占有率，提高肉牛個體單位的經(jīng)濟價值，實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖的最大效益。

3.6 發(fā)展訂單肉牛養(yǎng)殖模式

開展訂單肉牛養(yǎng)殖是一個“以城帶鄉(xiāng)促發(fā)展”較為穩(wěn)妥的辦法，可利用具備一定信譽的公共網(wǎng)站、養(yǎng)殖協(xié)會和市場代理作為訂單養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的平臺，使有意下訂單的企業(yè)（公司）與養(yǎng)殖企業(yè)（戶）能夠及時接洽，養(yǎng)殖企業(yè)（戶）可以根據(jù)自己的生產(chǎn)能力、客戶要求來接單，將社會零散資本充分利用起來，與肉牛養(yǎng)殖相結(jié)合，實行寄養(yǎng)制，并積極引入商

業(yè)保險，搞好養(yǎng)殖風險管理，做到有資金投入、有風險賠償保險、有銷路和市場。這樣，即滿足了社會不同層次消費者的個性化需求，又有效化零為整，形成組織化的肉牛生產(chǎn)模式。

3.7 加強現(xiàn)代立體化飼草種植

借鑒國內(nèi)外的先進經(jīng)驗，如：培養(yǎng)專業(yè)化飼草生產(chǎn)企業(yè)，探索實行車間式種草模式、貨架多層式種草，以及按照飼草的品種和成熟期的不同在不同時期采收喂養(yǎng)肉牛，可以極大地增加場地的種草使用面積。運用此法，可以使單位用地效率提高5～10倍以上。另外，多引進種植一些生長周期短、營養(yǎng)價值高、適口性強的優(yōu)質(zhì)牧草品種，如象草、苜蓿、黑麥草等，提高單位飼草的生產(chǎn)量，為肉牛規(guī)模養(yǎng)殖提供充沛的草源。

3.8 加大肉牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖的基礎投資

肉牛養(yǎng)殖業(yè)投入資金大，基礎設施等占比重較大，一些中小養(yǎng)殖戶資金不足，還有一些個體商戶想養(yǎng)殖肉牛，卻苦于無場所無技術，投資無門。為此，畜牧部門可利用國家產(chǎn)業(yè)政策，運用專門項目資金集中建設一批肉牛養(yǎng)殖大棚欄圈，購置必要的養(yǎng)殖工具，建成之后，作為村級、社區(qū)等集體資產(chǎn)進行管理，可以有償提供給一些有志于發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的人士進行肉牛養(yǎng)殖；同時畜牧獸醫(yī)部門及時給予技術服務、培訓，引導人們養(yǎng)殖肉牛，釋放生產(chǎn)力，充分發(fā)揮社會各界養(yǎng)殖肉牛的積極性。

提高種雞場效率措施

1）喂料。產(chǎn)蛋舍可以推廣使用自動喂料設備，目前主要有料斗式、天車式和半自動推車式3種。后備期種雞由于要分級喂料，目前只適用人工喂料，但可以采用電子磅秤來提高稱料速度。手工喂料工具有料鏟、料斗、膠桶等，膠桶喂料速度最快，但勞動強度大且不均勻，熟手使用料鏟喂料最均勻。產(chǎn)蛋期一般勻料4次左右，如果自動喂料設備可以完全替代手動勻料，可以節(jié)省很多時間；手動勻料時建議使用勻料工具，以降低勻料的難度。拌料也是飼養(yǎng)員經(jīng)常要做的工作，配置一臺自動拌料機可以節(jié)省時間，且藥物混合更均勻，更適用于喂料專業(yè)組管理的種雞場。

2）撿蛋。規(guī)模養(yǎng)殖雞舍可以安裝自動集蛋設備，但目前在集團內(nèi)部的種雞場尚無太大的應用價值。人工撿蛋的工具有很多種，建議使用推車或平板車作為撿蛋車，降低勞動強度；種蛋直接分級放置到蛋盤上，減少二次碼蛋的工序。同時，種雞場和孵化廠聯(lián)合實施種蛋免檢工作，以減少孵化廠種蛋質(zhì)檢的工作量。

3）清糞。自動清糞系統(tǒng)有刮板式和清糞帶2種，從使用效果來看，清糞帶更值得推廣應用。另外，建造雞糞發(fā)酵床也是解決雞糞問題的一項重要措施。

4）人工授精。人工授精每天占用2.0～2.5 h，是產(chǎn)蛋舍耗時最長的工作，也是制約勞動效率的最大瓶頸。如何改進人工授精的工藝值得深入研究，首先可以推行6 d人工輸精周期，隨著人力成本的逐漸上升，還要探討進一步延長輸精周期的可行性；其次，輸精設備需要改良，可以探討連續(xù)輸精槍的改良與使用，實行兩人翻肛一人輸精的模式。

5）集體工作。種雞的集體工作有很多，主要包括免疫接種、分群、轉(zhuǎn)群、賣淘汰雞、斷喙等。實行專業(yè)組管理模式，有利于提高集體工作的工作質(zhì)量和勞動效率；也可采取措施來提高一些集體工作的效率，如產(chǎn)蛋期新支二聯(lián)的噴霧免疫、使用電子秤進行稱雞、使用電動斷喙器等。

6）衛(wèi)生消毒。員工每天做衛(wèi)生消毒工作約需0.5 h，育成舍和產(chǎn)蛋舍有必要安裝自動噴霧裝置，既能減少消毒的工作量，又有利于夏天的防暑降溫。育雛舍可以配置吸塵器和電動便攜式噴霧器，用于清潔消毒。供水系統(tǒng)可以安裝半自動沖水管裝置。大門口、消毒池、更衣室可以安裝自動感應的噴霧消毒裝置，減少門崗的工作。

7）環(huán)境控制。通過改善環(huán)境控制設備，對溫度、通風、光照系統(tǒng)使用自動監(jiān)測和定時控制系統(tǒng)，如電子監(jiān)控、溫度自動記錄儀、時間繼電器、光照控制器等，可以減少員工的工作量。

來源：中國畜牧獸醫(yī)報

2014-03-11

王有祥，男，1962年生，本科，畜牧師。