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        春季膳食調(diào)養(yǎng)策略

        2014-03-10 17:35:31孫清廉
        飲食科學(xué) 2014年3期
        關(guān)鍵詞:仲春升陽陽氣

        孫清廉

        春三月,氣候更迭,由寒轉(zhuǎn)溫。春季氣候有兩個特點(diǎn):一是由寒轉(zhuǎn)溫的過程中,氣溫乍寒乍暖、忽冷忽熱,是氣候變化最劇烈的時候;其二,春歸大地,萬物蘇醒,蟄蟲活動,天地自然,生機(jī)勃發(fā),萬物都呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。而人體的陽氣也順應(yīng)自然,向上向外疏發(fā)。所以,春季對膳食的調(diào)攝必須掌握氣候多變、春令之氣升發(fā)舒暢的特點(diǎn),節(jié)制和宣達(dá)春陽之氣,以保證人體正常的新陳代謝。春季的飲食一定要遵循以下調(diào)養(yǎng)策略:

        A以健脾升陽為原則。春季陽氣升發(fā),人體的新陳代謝開始旺盛,為滿足肌體的需要,飲食應(yīng)以“健脾升陽”為總的原則。所以,春季食品宜多選辛、甘、溫之品,以順應(yīng)大自然的升發(fā)之性。初春陽氣初發(fā),天氣尚冷,春韭、蔥、胡荽(香菜)、大棗、花生等辛甘之品可發(fā)散為陽以助春陽。溫食也利于溫中暖胃護(hù)陽,祛除寒邪。而寒涼、生冷、油膩之品,易損脾胃之陽,春季應(yīng)少食用。

        B忌大辛大熱之品。春季飲食一般不宜進(jìn)食大辛大熱與燥性太強(qiáng)的食品,也不宜多吃肥甘油膩之物,如人參、鹿茸、附子、肉桂、狗肉、羊角椒(特別辣的一種辣椒)等,以免助熱生火,導(dǎo)致真陰內(nèi)耗、痰熱內(nèi)蘊(yùn)、邪熱上沖,誘發(fā)瘡、癤和鼻出血等。

        C忌過于酸澀收斂之品。春為肝氣當(dāng)令,肝氣過旺則克脾土,中土衰弱,則不利健康。如《千金要方》說;春日宜“省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。過于酸澀之品不利于陽氣升發(fā),若多食酸還易引起胃酸分泌障礙,影響消化吸收。

        D飲食以清淡為要。每餐飲食不宜吃得過飽(每餐以七八成飽為宜)。特別是仲春之后,陽熱上升較快,天氣開始轉(zhuǎn)暖,飲食更應(yīng)選擇清淡且營養(yǎng)豐富的食品。故春季宜適當(dāng)多吃一些性平味甘、不溫不燥且健脾養(yǎng)胃的食品,如大棗、蓮子、百合、薏苡仁等。還宜適當(dāng)多吃些蔬菜、水果,特別要多食含維生素B和維生素C豐富的食物?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,缺乏維生素B、飲食過量是誘發(fā)“春困“的重要原因,一些黃綠色蔬菜如胡蘿卜、菜花、圓白菜、春韭、香椿芽、豌豆尖、柿子椒、西紅柿、菠菜、芹菜、豆芽、嫩筍和草莓、香蕉、梨、枇杷等水果最適宜在春季常食。同時,為了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和足量的鈣、鋅等元素,還應(yīng)每天飲牛奶,攝入豆制品、蛋類、瘦豬肉、魚、蝦仁和雞、鴨、鵝、兔等肉類。

        E注意補(bǔ)充飲水。水是生命之源,若不能及時補(bǔ)充飲水,不但會影響呼吸、泌尿等各個系統(tǒng)的正常功能,還會引起血液濃縮,導(dǎo)致血液黏稠,容易誘發(fā)血栓形成,引發(fā)心肌梗死、缺血性中風(fēng)。所以,一年四季都應(yīng)重視飲水的補(bǔ)充。特別是仲春之后,一些人仍沒脫下冬衣,微微運(yùn)動后,即容易出很多汗,這時更應(yīng)該注意及時補(bǔ)水。

        F不適宜峻補(bǔ)。春季是生機(jī)勃發(fā)的季節(jié),也是人體舒暢發(fā)放之際,一般而言沒有進(jìn)補(bǔ)的必要,而且尤不可大補(bǔ)與峻補(bǔ)??刹捎闷窖a(bǔ)、調(diào)補(bǔ)、清補(bǔ)的方法。如陽氣虛弱者可適量服用紅參,而氣陰不足引起的無力且有口渴表現(xiàn)者可用白參或西洋參。此外,太子參、黃芪、蜂乳、蜂蜜、枸杞子、冬蟲夏草、當(dāng)歸、百合、阿膠、龜膠及參芪膏、歸脾丸、六味地黃丸、杞菊地黃丸等均可辨證選用,或配成藥膳食用。

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