亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        食品安全社會(huì)共治,你我做些什么?

        2014-03-10 17:29:11本刊編輯部
        飲食科學(xué) 2014年3期
        關(guān)鍵詞:性?xún)r(jià)比餐館維權(quán)

        本刊編輯部

        難道監(jiān)管者和生產(chǎn)者還不足以保障食品安全嗎?這就要從中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀說(shuō)起了,中國(guó)當(dāng)前的食品生產(chǎn)消費(fèi)模式下,食品安全問(wèn)題散發(fā)、多發(fā)、頻發(fā)是必然的。在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品方面,中國(guó)的農(nóng)、牧、漁民有2億多戶(hù),僅養(yǎng)豬戶(hù)就有6700萬(wàn)戶(hù),而美國(guó)才7萬(wàn)戶(hù),相差近1000倍!美國(guó)規(guī)模以上養(yǎng)殖戶(hù)的產(chǎn)量占全美國(guó)產(chǎn)量的96.6%,而在中國(guó)這一比例僅為31.5%。美國(guó)四家大型肉類(lèi)企業(yè)市場(chǎng)份額就超過(guò)了90%,管好這四家,整個(gè)市場(chǎng)基本上就ok了,而中國(guó)前10位企業(yè)的市場(chǎng)份額加起來(lái)還不到10%。

        在加工食品方面,神州大地遍布食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)780萬(wàn)家,餐飲單位250萬(wàn)家,而且生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)80%是十人以下的小微企業(yè)甚至就是家庭作坊。這多如牛毛的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者顯然僅僅依靠監(jiān)管是管不過(guò)來(lái)的。比如廣州市合法餐飲經(jīng)營(yíng)單位就有4萬(wàn)多家,而監(jiān)管人員不足500人,而且必須兩人同行執(zhí)法,也就是說(shuō)一組監(jiān)管人員平均要管160家餐館,有限的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查時(shí)間平均到每一家餐館可能就很少了。

        我們的生產(chǎn)者的食品安全素養(yǎng)也與發(fā)達(dá)國(guó)家有巨大差距,比如在丹麥要經(jīng)營(yíng)一家農(nóng)場(chǎng),需要經(jīng)過(guò)至少四年的正規(guī)培訓(xùn)。美國(guó)許多從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人都是正規(guī)高校的農(nóng)學(xué)院出身,生產(chǎn)自動(dòng)化程度也很高。相比之下,我國(guó)農(nóng)業(yè)人口的教育水平低,尚未脫離小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式。

        在這樣的大背景下,我們不得不面對(duì)各種稀奇古怪的食品問(wèn)題,媒體上也充斥著對(duì)食品安全的口誅筆伐。每個(gè)人都有權(quán)要求更安全放心的食品,每個(gè)人也都有權(quán)批評(píng)政府監(jiān)管不到位和企業(yè)的不負(fù)責(zé)任,但是作為食品安全體系中的弱勢(shì)群體和最廣泛的群體,你我這樣的普通消費(fèi)者也該思量一下如何自保,如何參與食品安全治理。

        選擇正規(guī)消費(fèi)場(chǎng)所

        食品安全沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn),即使選擇大品牌、大賣(mài)場(chǎng)、大餐館,依然有可能買(mǎi)到不合格的產(chǎn)品,吃到不衛(wèi)生的食品,但是這些地方出問(wèn)題的概率肯定會(huì)小得多。央視《每周質(zhì)量報(bào)告》開(kāi)播十余年來(lái),一共做了一百二十多期與食品有關(guān)的話(huà)題,平均每個(gè)月都有一期,頻率可以說(shuō)是非常高的。但如果仔細(xì)分析這些報(bào)道,涉及全國(guó)性品牌或者地區(qū)性品牌的內(nèi)容并不多,大多數(shù)是個(gè)別種植養(yǎng)殖戶(hù)、黑窩點(diǎn)的曝光。所以無(wú)論是超市購(gòu)物、菜場(chǎng)買(mǎi)菜還是餐館就餐,選擇正規(guī)消費(fèi)場(chǎng)所就意味著多一份保障。

        首先正如前文所講,食品生產(chǎn)的小散亂格局決定了問(wèn)題頻出,雖然政府監(jiān)管力量有限,但相對(duì)來(lái)說(shuō)大企業(yè)、大場(chǎng)所的監(jiān)管是更好一些的。因?yàn)樗鼈兡繕?biāo)大,萬(wàn)一出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,往往會(huì)影響很多人,所以監(jiān)管者對(duì)他們的監(jiān)督檢查也格外謹(jǐn)慎和嚴(yán)格。你也許會(huì)說(shuō),那大企業(yè)不照樣出事嗎?但你要知道,至少他們出事多半都會(huì)被抓住,而小作坊、路邊攤很可能出事了也沒(méi)人知道。你看新聞報(bào)道中,很多大企業(yè)所謂的食品安全問(wèn)題其實(shí)還處于“萌芽狀態(tài)”,比如產(chǎn)品未出廠就已經(jīng)內(nèi)部銷(xiāo)毀了。

        第二,大企業(yè)、大賣(mài)場(chǎng)也更關(guān)注食品的安全和質(zhì)量。因?yàn)槟切┞愤厰偂⑿∽鞣蝗绻鍪铝?,?zé)任人還可以一跑了之,但大企業(yè)能跑哪去呢?如果一家大企業(yè)想在市場(chǎng)上生存下去,良好的信譽(yù)和品牌非常重要,所以它們會(huì)盡可能避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。而且一旦出現(xiàn)大范圍的召回下架或者是大量消費(fèi)者訴訟賠償,對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是打擊很大甚至致命的,當(dāng)年三鹿奶粉的倒閉就是典型例子。

        第三,正規(guī)消費(fèi)場(chǎng)所更容易對(duì)食品追根溯源,可以便于消費(fèi)者維權(quán),比如在正規(guī)超市購(gòu)物有購(gòu)物小票,在正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)物可以索取收據(jù)。他們的產(chǎn)品都會(huì)有詳細(xì)的進(jìn)貨驗(yàn)貨記錄,能追溯到生產(chǎn)源頭。去年發(fā)生在云貴地區(qū)的毒蘑菇中毒事件你可能還記憶猶新,當(dāng)時(shí)造成了數(shù)十人死亡的惡性后果。過(guò)去毒蘑菇中毒基本上都是自家采食造成,現(xiàn)在毒蘑菇逐漸走出大山進(jìn)入鄉(xiāng)間集市。調(diào)查發(fā)現(xiàn),不少中毒者是從街邊攤販購(gòu)買(mǎi)的野蘑菇,有些還是雜菌。你說(shuō)該找誰(shuí)維權(quán)呢?等吃出毛病了,小販早已不見(jiàn)蹤影。如果是大的批發(fā)市場(chǎng)或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)情況就完全不同了,貨源基本上是固定的,而且大批量產(chǎn)品基本上都是人工種植的品種,不太可能出現(xiàn)中毒的情況。

        理性看待“性?xún)r(jià)比”

        在中國(guó)的消費(fèi)文化中有兩個(gè)概念,一個(gè)是“物美價(jià)廉”,一個(gè)是“一分錢(qián)一分貨”或者叫“買(mǎi)的沒(méi)有賣(mài)的精”?,F(xiàn)實(shí)中大多數(shù)消費(fèi)者往往喜歡追求“物美價(jià)廉”并為自己的“精明”自鳴得意,一旦吃虧上當(dāng),又會(huì)后悔不迭并自嘲“還是一分錢(qián)一分貨啊”,但很快又“好了傷疤忘了疼”。你是不是這樣呢?

        其實(shí)性?xún)r(jià)比是一個(gè)相對(duì)概念,一件商品總有一個(gè)合理的價(jià)格區(qū)間,只要不是漫天要價(jià)就可以了。誰(shuí)也不會(huì)去做賠本生意,如果產(chǎn)品賣(mài)到低于合理的成本,你可千萬(wàn)要小心喲。比如現(xiàn)在牛羊肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)到了每斤30元左右,如果你能吃到特便宜的,那多半是假的,因?yàn)殡u鴨肉批發(fā)才5塊多一斤?!皻W洲馬肉風(fēng)波”的曝光就是因?yàn)槌欣锩娴臐h堡肉餅比寵物食品還便宜,引起了監(jiān)管者的懷疑。

        如果盲目追求性?xún)r(jià)比,甚至只看價(jià)格是否便宜,那就等著吃虧上當(dāng)吧。安徽阜陽(yáng)“大頭娃娃”你還有印象嗎?當(dāng)時(shí)調(diào)查發(fā)現(xiàn),患兒主要是留守兒童,寄養(yǎng)在祖父母那里。老人缺乏科學(xué)喂養(yǎng)知識(shí)只是問(wèn)題的一方面,圖便宜則是另一個(gè)重要原因。你能想象5塊錢(qián)一袋的奶粉是什么做成的嗎?顯然這便宜得過(guò)分了,肯定是有問(wèn)題的呀。但是在當(dāng)?shù)?,價(jià)格從5元至十幾元的“便宜奶粉”最受歡迎,他們真的是買(mǎi)不起好奶粉嗎?其實(shí)在外打工的兒女都會(huì)寄錢(qián)回家,并不是真的買(mǎi)不起奶粉,只是老人們想省錢(qián)所以選最便宜的,結(jié)果得不償失。

        “思念水餃銷(xiāo)售殘次品”的新聞你還有印象嗎?殘次品在大城市正規(guī)銷(xiāo)售渠道是無(wú)法立足的,但它卻在城中村和三四線城市,通過(guò)特殊渠道公開(kāi)銷(xiāo)售。媒體報(bào)道中有這樣一個(gè)細(xì)節(jié):一對(duì)情侶走進(jìn)超市,看了一眼餡料外漏的殘次品,正要放下,店主說(shuō)“這是剛送來(lái)的,才4元一斤”??戳丝戳硪贿?元一斤的正規(guī)水餃,女孩最終說(shuō)服男友買(mǎi)了一斤殘次品。其實(shí),殘次品從營(yíng)養(yǎng)上和正規(guī)水餃并無(wú)太大差異,性?xún)r(jià)比當(dāng)然不錯(cuò),但是這種產(chǎn)品除了口感差一些,也可能有更多的安全隱患,比如冷鏈不完善導(dǎo)致的細(xì)菌超標(biāo)等。

        消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比的盲目追求也可能成為一些違法行為的誘因。食品安全違法基本上都是以牟利為目的,比如假冒偽劣、以次充好,那我們的選擇會(huì)產(chǎn)生什么影響呢?比如兩家小餐館都賣(mài)15元一盤(pán)的尖椒肉絲蓋飯,其中一家為了降低成本偷偷用了地溝油,價(jià)格變成14元一盤(pán),于是食客紛紛選擇這個(gè)“性?xún)r(jià)比”更高的。另一家很快就沒(méi)生意了,怎么辦呢?好辦,也用地溝油嘛,然后用死豬肉和邊角料,價(jià)格能做到13元一盤(pán)。對(duì)手繼續(xù)“與時(shí)俱進(jìn)”,除了地溝油、死豬肉,還能用陳化糧呢,最后食客們終于吃上了12元一盤(pán)的地溝油、死豬肉、陳化糧蓋飯。如果消費(fèi)者不愿意為好食品付出合理的成本,那就會(huì)使劣幣驅(qū)逐良幣,最終受到不安全食品的侵害。

        當(dāng)然,說(shuō)了這么多并不是要徹底否定“性?xún)r(jià)比”,還是有些小竅門(mén)的喲!比如菜場(chǎng)臨近收攤的時(shí)候會(huì)賣(mài)得特別便宜,雖然品種可能比較少,但是很劃算。周五可以多買(mǎi)一點(diǎn)菜,因?yàn)橹苣?huì)賣(mài)得貴一些。批發(fā)市場(chǎng)性?xún)r(jià)比很好,比如我在新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)的里脊肉比家附近超市賣(mài)的至少便宜30%。臨近保質(zhì)期的食品會(huì)打折出售,如果買(mǎi)來(lái)馬上吃完全沒(méi)問(wèn)題。同樣的商品在不同超市價(jià)格會(huì)有少許差異,因?yàn)樗鼈兊牡囟巫饨鸷瓦M(jìn)場(chǎng)費(fèi)有差異等等。

        不要過(guò)分追求食品品相

        中國(guó)的飲食文化強(qiáng)調(diào)色香味俱全,但是食品是有“本色”的,過(guò)分追求品相也會(huì)不知不覺(jué)中陷入不法分子的圈套。為什么有人用過(guò)量硫磺熏蒸干貨呢?因?yàn)橄M(fèi)者特別喜歡紅彤彤的干辣椒、枸杞子,雪白的銀耳。曾經(jīng)名噪一時(shí)的蘇丹紅鴨蛋是怎么出現(xiàn)的?不就是因?yàn)榇蠹叶枷矚g紅心鴨蛋嗎?不少消費(fèi)者覺(jué)得雞蛋黃的顏色越深越好,尤其是土雞蛋,肯定是顏色金黃金黃的,于是就有不法分子給母雞喂胡蘿卜素或其他色素。

        前不久曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的染色橙子事件你還記得嗎?其實(shí),提前采摘催熟,滿(mǎn)足部分消費(fèi)者嘗鮮的需求并沒(méi)什么不好,但是染色純粹是為了欺騙消費(fèi)者的。為什么會(huì)這么做呢?記者的采訪里有這樣的細(xì)節(jié):有個(gè)商販說(shuō),同樣的橙子,別人的染色了,我的沒(méi)染色,但是他的就是賣(mài)得好,我的賣(mài)不出去,所以我也得染。盡管這些造假行為是不法分子自己的過(guò)錯(cuò),但是消費(fèi)者的選擇顯然起到了推波助瀾的作用。

        在餐館吃飯也是一樣,正常的豬肉、牛肉在燒熟之后顏色會(huì)發(fā)暗,加入亞硝酸鹽可以起到護(hù)色的作用,使用復(fù)合磷酸鹽保水劑可以讓肉的口感更嫩滑,加入復(fù)合香精香料能調(diào)制出鮮香的味道。這些本來(lái)是可以使用的加工手段,但如果你過(guò)分追求品相、口感和味道,商家難免超量濫用這些食品添加劑了。

        樹(shù)立正確維權(quán)意識(shí)

        消費(fèi)者在遇到食品安全問(wèn)題或受到食品安全問(wèn)題侵害的時(shí)候,需要有良好的維權(quán)意識(shí),懂得怎么維權(quán)。首先正規(guī)消費(fèi)場(chǎng)所是維權(quán)的前提,因?yàn)榫S權(quán)需要證據(jù),各種票據(jù)憑證是必須的,而且正規(guī)消費(fèi)場(chǎng)所在經(jīng)濟(jì)賠償上的能力也是小攤販小作坊不可比擬的。

        平時(shí)購(gòu)物或消費(fèi)時(shí)一定要養(yǎng)成留下票據(jù)的習(xí)慣,不要等吃出問(wèn)題了才想起來(lái)翻箱倒柜找憑據(jù),萬(wàn)一找不到就很被動(dòng)。前些年曾經(jīng)在北京的“蜀國(guó)演義”餐館出現(xiàn)因食用福壽螺導(dǎo)致多人感染廣州管圓線蟲(chóng)的事件,餐館迅速表態(tài)“全額支付患者治療費(fèi)用”。但這僅僅是商家為了平息輿論作出的“高姿態(tài)”,事后不少當(dāng)時(shí)在這家餐館就餐的患者拿著醫(yī)藥費(fèi)發(fā)票去報(bào)銷(xiāo),結(jié)果被告知必須出示當(dāng)時(shí)就餐的發(fā)票或結(jié)賬的小票,證明確實(shí)那段時(shí)間在他們家吃過(guò)飯,而且點(diǎn)了福壽螺這道菜。

        這個(gè)要求從法律上講合情合理,但是對(duì)于那些患者來(lái)說(shuō)則如同晴天霹靂,要知道從吃福壽螺感染管圓線蟲(chóng)到最終發(fā)病有數(shù)周時(shí)間,誰(shuí)會(huì)留著幾周前吃飯的小票呢?甚至有的病人是看完病去找商家索賠的時(shí)候才知道要小票,都過(guò)去好幾個(gè)月了,怎么可能再給你呢?沒(méi)有證據(jù)當(dāng)然就無(wú)法索賠,所以你以后可要長(zhǎng)個(gè)心眼。我的做法是所有的小票都不要扔,找個(gè)空盒子放著,裝滿(mǎn)了再扔也來(lái)得及,萬(wàn)一有問(wèn)題總能在一堆小紙片里找到那張可以為我維權(quán)的證據(jù)。

        消費(fèi)者維權(quán)也要有個(gè)度,比如之前“恒天然肉毒桿菌污染”的烏龍事件,幾家企業(yè)已經(jīng)明確了可能受污染的批次并全數(shù)下架召回,但消費(fèi)者卻不依不饒地要求全部退貨,包括未受影響的批次。大家都在呼吁建立溯源體系,它的一個(gè)重要作用就是精準(zhǔn)地剔除問(wèn)題產(chǎn)品,不要傷及無(wú)辜。如果一股腦地全部下架、退貨、銷(xiāo)毀,那還要溯源體系干啥呢?更關(guān)鍵的是,“不合理的維權(quán)”實(shí)質(zhì)上影響了企業(yè)正常的經(jīng)營(yíng),你以為倒霉的是企業(yè),其實(shí)最終帶來(lái)的額外成本會(huì)分?jǐn)偨o所有消費(fèi)者,也包括你自己。

        隨著消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的舉證責(zé)任倒置,以及新的食品安全法對(duì)賠償?shù)幕鶖?shù)、倍數(shù)的提高,維權(quán)的天平越來(lái)越向消費(fèi)者傾斜,但社會(huì)上的“職業(yè)打假人”也會(huì)更加活躍。比如前不久的“沃爾瑪狐貍?cè)馐录?,買(mǎi)1600袋牛肉、驢肉的那個(gè)“消費(fèi)者”顯然不正常,但是蒼蠅不叮無(wú)縫的蛋,他們的存在可以一定程度上彌補(bǔ)監(jiān)管力量不足導(dǎo)致的漏洞。

        需要指出的是,目前針對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范的職業(yè)打假訴訟案例非常多,這并不符合制定標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的初衷。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是為了引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立平衡膳食的意識(shí),即使標(biāo)注不規(guī)范也不是食品安全問(wèn)題,可以要求企業(yè)限期糾正,但是否需要上升到賠償、重罰的程度呢?這就好比開(kāi)車(chē)打電話(huà)違反交規(guī),但是否就是“以危險(xiǎn)方式危害公共安全”呢?

        食品安全社會(huì)共治,我們共同參與進(jìn)來(lái),讓食品更放心更安全。

        猜你喜歡
        性?xún)r(jià)比餐館維權(quán)
        維權(quán)去哪里?
        買(mǎi)房,要的就是性?xún)r(jià)比
        小康(2021年13期)2021-05-11 05:32:11
        要求太多的餐館
        文苑(2020年5期)2020-06-16 03:18:10
        性?xún)r(jià)比再度提升 Velodyne Acoustics(威力登)Impact 12 MKII
        又來(lái)了個(gè)打算維權(quán)的
        雜文月刊(2017年19期)2017-11-11 07:57:43
        完美 打假維權(quán)
        1號(hào)異星球餐館
        1號(hào)異星球餐館
        1號(hào)異星球餐館
        網(wǎng)購(gòu)遭欺詐 維權(quán)有種法
        精品久久久久久久中文字幕| 日本道色综合久久影院| 热久久美女精品天天吊色| 国产精品久久久av久久久| 国产亚洲欧美另类第一页| 白嫩少妇高潮喷水av| 国产av夜夜欢一区二区三区| 国产午夜福利精品久久2021| 无码熟妇人妻av在线c0930| 国产亚洲精品一区在线| 久久久久久亚洲av成人无码国产 | 99热在线精品播放| 中文字幕一区二区三区在线乱码| 免费亚洲一区二区三区av| 免费人成再在线观看视频| 欧美亚洲国产人妖系列视| 国产精品中文字幕日韩精品| 摸丰满大乳奶水www免费| 少妇人妻偷人精品一区二区| 2020最新国产激情| 刚出嫁新婚少妇很紧很爽| 午夜毛片不卡免费观看视频| 永久国产盗摄一区二区色欲| 加勒比一区二区三区av| 熟妇人妻无乱码中文字幕真矢织江| 人妻激情偷乱一区二区三区| 国产香蕉尹人在线视频你懂的| 亚洲精品中文字幕视频色| 国内露脸少妇精品视频| 日韩五十路| 日韩精品免费视频久久| 免费网站看av片| 国产91福利在线精品剧情尤物| 伊人狼人激情综合影院| 日本天堂免费观看| 东北无码熟妇人妻AV在线| 中文字幕中乱码一区无线精品| 伊人久久综合无码成人网| 少妇对白露脸打电话系列| 日韩极品视频在线观看免费| 一区二区三区视频在线观看免费|