林火松 李美媛

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黑木耳代料栽培基質(zhì)配方比較試驗

林火松 李美媛

（龍泉市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物站，浙江 龍泉 323700）

黑木耳；代料；基質(zhì)配方；效果

近幾年，代料黑木耳產(chǎn)業(yè)在龍泉市迅猛發(fā)展，但由于南方適宜黑木耳生產(chǎn)的季節(jié)比較短，若培養(yǎng)基中氮源比例高，菌棒易爛且生物轉(zhuǎn)化率低；氮源比例低，又影響黑木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。為探索適宜在本地氣候條件下栽培的標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基配比，我們在充分調(diào)查培養(yǎng)基的配制與產(chǎn)量質(zhì)量關(guān)系的基礎(chǔ)上，選擇5個培養(yǎng)基配方進(jìn)行效果試驗?，F(xiàn)將試驗結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

黑木耳916，由龍泉市錦龍食用菌專業(yè)合作社提供。

1.2 試驗地點

試驗在龍泉市安仁鎮(zhèn)張山巖村進(jìn)行。

1.3 試驗基質(zhì)配方

處理①：雜木屑72.5%，麩皮10%，棉籽殼5%，礱糠10%，碳酸鈣1%，石灰1%，糖0.5%；處理②：雜木屑83%，麩皮10%，棉籽殼5%，碳酸鈣1%，石灰1%，糖0.5%；處理③：雜木屑79%，麩皮5%，棉籽殼5%，礱糠10%，碳酸鈣0.5%，石灰0.5%；處理④：雜木屑74%，棉籽殼15%，礱糠10%，碳酸鈣0.5%，石灰0.5%；處理⑤：雜木屑99%，碳酸鈣0.5%，石灰0.5%。

1.4 試驗方法

按上述比例稱取干料配制培養(yǎng)基，每支菌棒重1.5 kg，每個處理150支菌棒，3次重復(fù)，每重復(fù)50支。不同處理分別采用紅、黃、白、綠、粉紅5種顏色塑料繩扎袋口，于2009年9月8日接種，室外黑白膜大棚養(yǎng)菌，“#”形隨機(jī)堆放，自然溫度下養(yǎng)菌，于9月20日、9月29日觀測并記載菌絲體長勢和長速；10月10日刺孔，棚內(nèi)養(yǎng)菌3天，10月13日排場，排場后3天菌棒上下對換，現(xiàn)耳基前采取在畦面噴水或畦溝中灌水的辦法增加空間濕度，不直接朝耳棒噴水；現(xiàn)耳后按照小耳小噴、大耳大噴，晴天多噴、陰雨天少噴的原則進(jìn)行水分管理。于11月5日、12月25日和翌年3月27日分別采收第一潮、第二潮和第三潮木耳，采后鋪在遮陽網(wǎng)上晾曬，記錄干、濕重。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基配方的菌絲體生長速度

從表1可知，5個處理菌絲長速略有差異，但沒有達(dá)到顯著水平。其中：處理③菌絲生長最快，日均生長速度為0.901 cm；處理②次之，日均長速為0.803 cm；處理④與處理⑤的菌絲日均長速分別為0.684 cm和0.711 cm，差異較小。對照培養(yǎng)基的特性，其菌絲生長速度與培養(yǎng)基中原輔料顆粒大小、pH、含水量高低均有直接的關(guān)系。原輔材料顆粒大、pH趨向6、含水量低時，發(fā)菌快；相反則發(fā)菌慢。

表1 不同配方的菌絲生長情況

2.2 不同培養(yǎng)基配方的菌絲體長勢

觀測結(jié)果（表1）顯示，5個處理以處理①、②、③的菌絲長勢旺盛、菌絲體粗壯，色潔白；處理④雖然培養(yǎng)基中棉籽殼比例達(dá)到15%、礱糠10%，但由于這兩種輔料顆粒比較大，間隙較大，造成菌絲長勢較弱，色較淡；處理⑤由于培養(yǎng)基中不含氮源，雖能發(fā)菌，但菌絲長勢極弱，表現(xiàn)纖細(xì)，色淡白。觀測還顯示，菌絲長勢與培養(yǎng)料顆粒大小、含水量關(guān)系十分密切，顆粒小、含水量高，菌絲顏色偏淡；反之，白而濃。

2.3 不同培養(yǎng)基配方的黑木耳產(chǎn)量

表2 不同配方的黑木耳產(chǎn)量比較

注：各潮黑木耳干重均以150支菌棒的總量計。

從表2可以看出，5個處理中以處理③產(chǎn)量最高，平均每支菌棒產(chǎn)黑木耳干重達(dá)到0.09 kg；配方①次之，為0.08 kg，明顯高于處理④和⑤；處理⑤產(chǎn)量最低，僅為0.03 kg。培養(yǎng)基中氮/碳比高，則產(chǎn)量高，但需防止氮源含量過高而引起爛棒。

3 結(jié) 論

綜合分析不同配方的培養(yǎng)基黑木耳菌棒成活率、菌絲長速及產(chǎn)量，認(rèn)為南方黑木耳代料栽培適宜的生長季節(jié)比較短，且菌棒排場期濕度大，很容易爛棒。在確保穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基配制應(yīng)適當(dāng)增加氮源比例，以獲得高產(chǎn)。

培養(yǎng)基配制過程中需注意培養(yǎng)料的粗細(xì)搭配，氮源中麩皮用量超過10%時容易造成爛棒，用量太低又會降低產(chǎn)量和質(zhì)量。雜木屑79%，麩皮5%，棉籽殼5%，礱糠10%，碳酸鈣0.5%，石灰0.5%配制的培養(yǎng)基，發(fā)菌速度最快，菌絲能迅速占領(lǐng)培養(yǎng)料，爛棒率低，且營養(yǎng)成分能夠滿足黑木耳生產(chǎn)要求，產(chǎn)量高，配方成本也較低。

培養(yǎng)基配制過程中應(yīng)將含水量控制在55%～60%之間。含水量低，菌棒成活率雖高，但會影響后期的產(chǎn)量。

造成爛棒的原因很多，而菌棒刺孔后的管理是關(guān)鍵。建議有條件的農(nóng)戶，菌棒刺孔后在栽培場內(nèi)養(yǎng)菌3～5天再排場，以期大幅度減少爛棒，并有利于耳孔出耳均勻。菌棒排場后由于處于露天條件下，刺孔后7天內(nèi)，應(yīng)配備防雨設(shè)施；久晴天氣，每隔2～3天應(yīng)調(diào)換菌棒陰陽面，防止下半部積水和上半部菌絲被曬死。

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2095-0934（2014）06-331-02