王忠壯(第二軍醫(yī)大學長海醫(yī)院藥學部，上海200433)

西紅花為鳶尾科植物番紅花(CrocussativusL．)的干燥柱頭，因出產(chǎn)自西番回回地面及天方國(阿拉伯國家)，因此被稱為番紅花、西紅花，是藏藥、維藥、蒙藥和中藥品種之一。清朝時，西紅花主要從印度及尼泊爾經(jīng)過西藏販運進內(nèi)地，內(nèi)地人把這種從西藏販來的紅花稱為“藏紅花”。中醫(yī)研究認為，其性平、味甘，歸心、肝經(jīng)，具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神、抗抑郁及治療阿爾茨海默病的功效，臨床用于經(jīng)閉癥瘕、產(chǎn)后瘀阻、溫毒發(fā)斑、憂郁痞悶、驚悸發(fā)狂等癥。

1 西紅花的特殊性

伊朗人和印度人將西紅花的顏色稱為“帝王之色”，阿拉伯人將其味道稱為“來自天堂的味道”，印度女性認為西紅花是“讓女人美麗的花”，西班牙人則稱之為“紅色金子”，這些描述都能形象地反映西紅花特殊的色澤、口感及其珍貴稀有。事實上，西紅花療效奇特，迄今為止尚無完全替代品，入藥部位僅為花朵雌蕊的三分叉紅色絲狀柱頭，約80～100朵花能制成1g成品，采收耗時、費力，畝收成品僅0.75～2kg，干燥工藝及儲藏要求高。最為奇特的是，西紅花既可在干旱寒冷的草原，也可在冰天雪地生長，甚至將球莖直接放在辦公桌上，無需泥土和澆水也能開花。在上海已實現(xiàn)西紅花大田繁殖，室內(nèi)開花。

西紅花主產(chǎn)伊朗霍拉桑(Khorasan)省，西班牙，印度克什米爾潘波爾，中國上海、浙江、河南等省市。國際市場上的西紅花主要是野生品且作為食用，品牌很多。上海的西紅花種植被國家科技部列為重點開發(fā)項目，是國家中醫(yī)藥管理局重點發(fā)展的中藥材品種之一。國食藥監(jiān)安［2004］59號文件發(fā)布中藥材《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》(GAP)檢查公告(第1號)，國家食品藥品監(jiān)督管理局組織專家對上海崇明島和長興島中藥材基地種植的西紅花進行了現(xiàn)場檢查，確定其符合《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(試行)》的要求，批準該基地為GAP基地。因此“滬光牌”西紅花是國際上唯一按照藥品質(zhì)量標準在GAP基地培植，經(jīng)過標準檢測才收購、加工、上市的最優(yōu)質(zhì)的西紅花。

2 西紅花的性狀

西紅花由眾多彎曲的柱頭集結(jié)成松散線團狀，單個呈線形，有的呈三分枝狀，長約3cm。顏色為紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質(zhì)松軟，無油潤光澤，干燥后質(zhì)脆易斷。有特異香味，微有刺激性，味微苦，以身長體干、色鮮紅、無黃根、無雜質(zhì)者為佳。應置通風陰涼干燥處，避光、密閉保存。

3 西紅花的簡單理化鑒別

將西紅花浸泡在水中，可見花絲周圍呈橙黃色線狀(金線)下降，該成分為番紅花苷。番紅花苷逐漸分散，對光透視水液呈亮黃色，不得呈紅色，無沉淀，柱頭不褪色，呈喇叭狀，有短縫，短時間用針撥之不碎。西紅花滴加濃硫酸呈現(xiàn)由深藍色經(jīng)紫色到紅褐色或棕色的變化。由于中國自1973年開始不再進口濕西紅花，只保留生曬干品，因此西紅花若經(jīng)白紙壓后留下油斑，則屬于有問題的藥材。

4 西紅花的活性成分和藥理活性

西紅花含番紅花苷、番紅花苦苷、異鼠李素、山奈素、維生素(核黃素和硫胺素)，還含0.4%～1.3%的揮發(fā)油，主要為番紅花醛、桉腦和蒎烯。該藥材有降壓活性;能興奮呼吸中樞;保護心肌，提高心臟耐缺氧能力;延長活化凝血酶原時間，抑制血小板聚集，促進尿激酶和纖維蛋白酶的纖溶活性，調(diào)節(jié)纖維蛋白溶酶原激活劑及其抑制物活性，降低全血比黏度;有利膽作用，能促進膽汁的分泌和排泄，降低異常增高的球蛋白和總膽紅素;可減少血小板炎性介質(zhì)的釋放，減少對腎小球濾過膜的損害，保持腎毛細血管通暢，增加腎血流量;有利于免疫復合物的吸收，促進炎癥損傷的修復;能抑制腫瘤的起始階段，減少腫瘤數(shù);能清除自由基，有抗氧化功效;能提高機體免疫功能;預防動脈粥樣硬化。因此，西醫(yī)也將西紅花用于冠心病、心絞痛、脂肪肝、腎炎等多種疾病的治療。

5 西紅花的用法用量與注意事項

西紅花取1～3g入藥，煎服或沸水泡服。保健用可1～2次/d，每次用6枚花絲(約20mg)泡水喝，數(shù)度浸泡后花絲顏色由紅變黃，可以把花絲也吃掉?；蛘呦扰莶?，再用茶水泡西紅花喝。由于西紅花有活血化瘀的功效，因此孕婦慎用。孕婦服用小劑量西紅花可使子宮發(fā)生緊張性或節(jié)律性收縮，大劑量能增加子宮緊張性與興奮性，增加自動收縮率，甚至達到痙攣的程度。懷孕早期婦女對西紅花更為敏感，易導致子宮出血和流產(chǎn)。經(jīng)期及月經(jīng)過多者禁服西紅花，有消化道潰瘍、出血性疾病者慎用。長期、過量服用西紅花可致肝損傷和心律失常。

6 西紅花的綜合利用價值

西紅花有藥用、保健價值，可以作為香料和調(diào)味品，用于生產(chǎn)化妝品和高級印染材料，并有一定的觀賞性。(1)藥用:使用西紅花為原料生產(chǎn)的中藥、藏藥、維藥成藥有雙紅活血膠囊、三花接骨散、六味西紅花口服液、八味西紅花止血散、八味西紅花清肝熱散(或膠囊)、西紅花十六味散、二十五味松石丸、二十五味綠絨蒿丸、二十五味驢血丸、二十五味馬寶丸、風濕二十五味丸、二十五味珍珠丸、七十味珍珠丸、珊瑚七十味丸、仁青常覺、仁青芒覺、坐珠達西、復方藏紅花油、西紅花總苷片、安坤贊育丸、益安寧丸、定坤丹(或口服液)、雪山金羅漢止痛涂膜劑、風濕止痛丸、伊木薩克片、驅(qū)白馬日白熱斯丸、羅補甫克比日丸、固精麥斯哈片、除障則海甫片、養(yǎng)心達瓦依米西克蜜膏、愛維心口服液、通滯蘇潤江膠囊、溫腎蘇拉甫片等。(2)保健用:用西紅花作為原料生產(chǎn)的保健品有正源牌藏紅花茶、正源牌藏紅花血康寧片、壽仙谷牌西紅花鐵皮楓斗膏。(3)作為香料和調(diào)味品的原料:番紅花醛濃郁芳香，可提高食欲。古代阿拉伯人用西紅花作為調(diào)味品，現(xiàn)在可用于食品、飲料工業(yè)，一些高檔食品用其作佐料，點綴或染色可使食品的色、香、味大增，長期食用能改善腸胃消化不良癥狀。阿拉伯及歐洲家庭將西紅花用于干果、點心、米飯、奶制品、冰激凌中，呈現(xiàn)鮮艷的金黃色。印度主婦喜歡用西紅花作調(diào)味品，用于干酪、雞肉、米飯、蛋黃醬、酒水和飲料的上色，面包、蛋糕、甜食等也放上幾根西紅花花絲作為點綴，其鮮艷的顏色和特殊的香味誘人食欲。(4)生產(chǎn)化妝品:西紅花被廣泛應用于日用化工、香水、高檔化妝品生產(chǎn)領域，如水溶性色素用于生產(chǎn)口紅。(5)作高級印染材料:西紅花還可用于羊毛、絲綢等的染色，染色時待染物品先用明礬水浸透，再放入西紅花溶液中，染色效果更佳。(6)用于觀賞:西紅花的球莖與郁金香、風信子一樣，可作為高檔花卉出售。綠化用的品種在2～3月間開花，可大片種植于公園內(nèi)、馬路兩側(cè)。(7)作禮品:一些國家將西紅花做成精美的小包裝，作為禮品。

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問答題:

1．西紅花的活性成分和藥理作用有哪些?

2．簡述西紅花的用法用量與注意事項。