高國金，盛邦躍

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院，江蘇 南京 210095)

風(fēng)土論屬于傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想“物性論”的研究范疇，與異地引種作物密切相關(guān)。風(fēng)土論中的“風(fēng)”，指氣候；而“土”則指土壤，在異地引種時(shí)要注意氣候和土壤條件，其論述有力的支撐了元代棉花、苧麻等作物的異地引種。以往學(xué)者研究集中于《農(nóng)桑輯要》、《王禎農(nóng)書》、《農(nóng)政全書》等幾部農(nóng)書，并沒有專門對(duì)蠶桑風(fēng)土論進(jìn)行系統(tǒng)論述。蠶桑自古以來與官員勸課相結(jié)合，勸課必然要異地引進(jìn)蠶桑，勸課者必然關(guān)注蠶桑風(fēng)土論，以此力證本地確實(shí)適宜發(fā)展蠶桑業(yè)。蠶桑專著自清代以來開始逐漸增多，晚清數(shù)量繁多，各類蠶桑專著不下150余部，絕大多數(shù)作為各地官員勸課之用。蠶書撰寫了很多各地蠶桑風(fēng)土論的內(nèi)容，這使得蠶桑風(fēng)土論研究有了豐富的背景、理論、實(shí)踐、效果等方面的實(shí)例，完善了風(fēng)土論的內(nèi)容與概念。蠶桑風(fēng)土論是中國傳統(tǒng)風(fēng)土論的組成部分，它關(guān)注生物與自然生態(tài)二者的關(guān)系。作為中國樸素的農(nóng)學(xué)思想，它是傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)系統(tǒng)思維總結(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。文章將對(duì)晚清各地勸課的蠶桑風(fēng)土論觀點(diǎn)進(jìn)行全面梳理，以求展示中國傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論的發(fā)展與變遷。

一、風(fēng)土論的源流考

風(fēng)土論是我國傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)重要的農(nóng)業(yè)思想，元代風(fēng)土論已趨于完善。作為風(fēng)土論的組成部分，蠶桑風(fēng)土論是由風(fēng)土論發(fā)展而來的，是其重要的外延和表現(xiàn)形式。風(fēng)土論形成早于蠶桑風(fēng)土論，明清時(shí)期風(fēng)土論才開始滲入蠶桑領(lǐng)域，蠶桑風(fēng)土論與蠶桑異地引進(jìn)相伴相生，晚清全國大規(guī)模的蠶桑異地引進(jìn)與實(shí)踐促使蠶桑風(fēng)土論逐漸發(fā)展與完善。隨著近代技術(shù)傳入，清末民初開始淡出視野?？傮w來說，風(fēng)土論主要發(fā)展脈絡(luò)分為以下幾個(gè)階段。

元代以前沒有風(fēng)土論，也沒有形成一個(gè)系統(tǒng)準(zhǔn)確的概念，主要集中于氣候、節(jié)氣與土壤的零散論述，比如出現(xiàn)較早的“土宜論”。風(fēng)土論的萌芽出現(xiàn)較早，王培華“風(fēng)土論是指每種作物都有其適宜的氣候條件和土壤地理?xiàng)l件如土壤類型和肥力等級(jí)，這在《尚書·禹貢》和《周禮·職方氏》中有詳盡論述。”[1]張曦“中國的‘風(fēng)土’意識(shí)，從公元一世紀(jì)班固的《漢書》到五世紀(jì)范曄的《后漢書》中都延續(xù)了不同環(huán)境對(duì)人的行為、習(xí)慣、精神形成產(chǎn)生影響的風(fēng)土論。”[2]劉克輝“風(fēng)土論始見于《齊民要術(shù)》的種谷篇，認(rèn)為不同遺傳性的植物對(duì)環(huán)境條件(風(fēng)土條件)有不同的要求，作物引種必須協(xié)調(diào)好植物本性與環(huán)境的關(guān)系，使其適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件?！盵3]曾雄生“風(fēng)土論是隨著異地之間的引種而發(fā)展的，異地之間的引種自古以來在不斷地進(jìn)行，漢代張騫通西域就促進(jìn)了內(nèi)地和邊疆地區(qū)的物產(chǎn)交流，但也許是因?yàn)樵缙诘漠惖匾N是在一個(gè)比較緩慢的過程中進(jìn)行的，加上大多是由北方向南方引種，物種對(duì)于異地之間的土壤、氣候以及技術(shù)條件不存在明顯的不適應(yīng)性，所以風(fēng)土的問題顯得不太嚴(yán)重。”[4]其觀點(diǎn)認(rèn)為“風(fēng)土論”涉及對(duì)外地引種實(shí)踐的總結(jié)，它是古代植物引種理論的發(fā)展，證實(shí)自張騫通西域開始便是以物產(chǎn)異地引種為出發(fā)點(diǎn)。

元代《農(nóng)桑輯要》等著作將風(fēng)土論觀點(diǎn)解釋的更加合理。這一時(shí)期主要由于異地和異域引種的作物數(shù)量增多，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)需求的背景下使得風(fēng)土論開始傾向于為異地引種提供理論支持。元代《農(nóng)桑輯要》重視蠶桑的同時(shí)，為了給當(dāng)時(shí)官府大力推廣植棉掃除思想障礙，專文批判了唯風(fēng)土論，提出了有風(fēng)土論，不唯風(fēng)土論，重在發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性的主張，從而推動(dòng)了異地引種工作的開展?！啊墩摼殴蕊L(fēng)土及種蒔時(shí)月》指出了‘谷之為品不一，風(fēng)土各有所宜’；‘種藝之時(shí)，早晚又各不同’，第一次系統(tǒng)地將種蒔時(shí)月與九谷風(fēng)土結(jié)合起來討論?！盵4]“從理論上闡述向北方推廣木棉和苧麻的可能性，從而發(fā)展了風(fēng)土論的思想，把人的因素引進(jìn)了舊有的風(fēng)土觀念之中，強(qiáng)調(diào)發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性和人的聰明才智，成為農(nóng)學(xué)思想史上的一個(gè)里程碑?！盵4]元代王禎《農(nóng)書》的觀點(diǎn)是“九州之內(nèi)，田各有等，土各有差，山川阻隔，風(fēng)氣不同，凡物之種，各有所宜。故宜于冀兗者，不可以青徐論，宜于荊揚(yáng)者，不可以雍豫擬?！盵3]風(fēng)土論理論基本形成于元代，成為農(nóng)學(xué)思想中重要的一部分，其內(nèi)容也開始結(jié)合三才論中的天、地、人相融合。此時(shí)蠶桑領(lǐng)域風(fēng)土論仍然沒有太多的論述。

明清時(shí)期，風(fēng)土論進(jìn)一步完善，而蠶桑風(fēng)土論的內(nèi)容開始普遍出現(xiàn)。郭文韜總結(jié)徐光啟觀點(diǎn)，得出“風(fēng)土論是對(duì)時(shí)宜和地宜觀念的概括，風(fēng)這個(gè)概念代表氣候條件，其中包括寒暑、燥濕、風(fēng)日等條件；土代表土壤、地形、地勢(shì)等土地條件。按照氣候和土壤條件，種植適宜作物，采取恰當(dāng)措施，奪取農(nóng)業(yè)豐收，是風(fēng)土論的基本內(nèi)涵?！盵5]這個(gè)概念也是目前風(fēng)土論比較確切的定義。而“徐光啟在《農(nóng)政全書》中批判地吸收了王禎的‘風(fēng)土論’，通過南糧北種、大獲豐收，批判了當(dāng)時(shí)認(rèn)為北方不適合種稻的思想，促進(jìn)了人們對(duì)農(nóng)業(yè)思想的反思，有利于農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步和農(nóng)學(xué)思想的發(fā)展?！盵6]徐光啟堅(jiān)持：“有風(fēng)土論，不唯風(fēng)土論，重視發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性的觀點(diǎn)，在當(dāng)時(shí)的條件下，是非常難能可貴的；是他對(duì)我國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)理論的一大貢獻(xiàn)。徐光啟有關(guān)風(fēng)土論問題的理論，對(duì)明代末期引種新作物，推廣新品種，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，起了重大的作用，有著深刻的影響?！盵5]明代《補(bǔ)農(nóng)書》關(guān)于蠶桑技術(shù)要注意因地因時(shí)等方面的論述開始逐漸關(guān)注蠶桑風(fēng)土論，蠶桑作為《補(bǔ)農(nóng)書》的重要內(nèi)容，異地引進(jìn)風(fēng)土論內(nèi)容涉及不多，主要是集中嘉湖地區(qū)蠶桑技術(shù)的實(shí)踐，包括因地制宜的思想，比如“土壤不同，事力各異”與“農(nóng)事隨鄉(xiāng)”，針對(duì)嘉湖地區(qū)地形地貌水利等特點(diǎn)，提出種植桑樹的技術(shù)。

清前期與中期，勸課蠶書撰寫數(shù)量總體不多，僅沈潛《蠶桑說》、楊雙山《豳風(fēng)廣義》、李拔《蠶桑說》、李聿求《桑志》、楊名飏《蠶桑簡編》等少量勸課之作，而蠶桑風(fēng)土論卻在逐漸發(fā)展。直至晚清，各地引進(jìn)和推廣蠶桑技術(shù)普遍，蠶桑風(fēng)土論開始發(fā)展。在鼓勵(lì)蠶桑異地引進(jìn)的同時(shí)，也考慮到很多風(fēng)土的內(nèi)容，蠶桑風(fēng)土論觀點(diǎn)是迎合官員勸課蠶桑的需要。因此傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)中風(fēng)土論與蠶桑技術(shù)異地引種開始結(jié)合起來，形成了蠶桑風(fēng)土論發(fā)展領(lǐng)域的新突破。晚清是蠶桑風(fēng)土論成熟與完善的時(shí)期，這也暗示著晚清是中國傳統(tǒng)風(fēng)土論實(shí)踐內(nèi)容最為豐富的時(shí)期。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，社會(huì)轉(zhuǎn)型加快，經(jīng)世致用理念指導(dǎo)下官員勸課開始增多，蠶書也開始大量出現(xiàn)。道光時(shí)期也是的蠶桑風(fēng)土論理論形成時(shí)期，代表性的幾部蠶書撰寫完成，傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)達(dá)到頂峰。盡管此時(shí)風(fēng)土論涉及蠶桑技術(shù)種類多樣，包括山、柞、椿、橡等。隨著杭嘉湖蠶桑技術(shù)蠶書的撰寫，著者關(guān)于杭嘉湖蠶桑技術(shù)異地傳播過程中出現(xiàn)的風(fēng)土論論證尤其突出，并且不斷成熟，基本形成了以杭嘉湖蠶桑技術(shù)實(shí)踐為主體的風(fēng)土論觀點(diǎn)。蠶書是傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論的重要載體，著者以傳統(tǒng)循吏的勸課蠶桑為出發(fā)點(diǎn)，勸課蠶桑，異地引種，撰刻蠶書。異地引種涉及的風(fēng)土論范圍明顯發(fā)生了變化，包括引種區(qū)域、蠶桑品種、技術(shù)內(nèi)容等。

太平天國戰(zhàn)爭(zhēng)后，蠶桑風(fēng)土論的實(shí)踐區(qū)域已經(jīng)有了突破。同治時(shí)期，主要在江蘇長江南北兩岸，實(shí)踐效果普遍比較好。江蘇出現(xiàn)了大規(guī)模勸課蠶桑，幾部重要的蠶桑農(nóng)書，其對(duì)風(fēng)土論論爭(zhēng)更加側(cè)重于異地的技術(shù)引進(jìn)，風(fēng)土論理論的異地勸課之用的初衷更見淋漓盡致得到體現(xiàn)。光緒時(shí)期，風(fēng)土論實(shí)踐區(qū)域擴(kuò)大到全國范圍，這個(gè)時(shí)期是傳統(tǒng)風(fēng)土論最為重要成熟階段。此時(shí)勸課蠶桑大范圍的興起，濟(jì)世救民的思想更加深入民心，形成了勸課蠶桑的浪潮，各地蠶書涌現(xiàn)，盡管其技術(shù)內(nèi)容皆為輯錄嘉道以來的蠶書，但是各地蠶桑風(fēng)土論內(nèi)容卻是結(jié)合自己治所的具體情況進(jìn)行分析，促進(jìn)蠶桑風(fēng)土論的進(jìn)一步的發(fā)展。

甲午戰(zhàn)爭(zhēng)與戊戌變法后，中國傳統(tǒng)蠶桑勸課達(dá)到了高峰。光緒皇帝諭飭全國范圍內(nèi)督撫發(fā)展蠶桑業(yè)，勸課蠶桑層級(jí)上涉及省府州縣和全國區(qū)域范圍不斷擴(kuò)張，傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論得到了更大范圍的實(shí)踐與發(fā)展。總體來說，這個(gè)時(shí)期勸課蠶桑效果并不好，浙江天臺(tái)士紳甚至對(duì)諭飭的盲目勸課提出了異議。除了同緯度與相似地理?xiàng)l件的地區(qū)，如四川氣候地形也適合，新式機(jī)構(gòu)與官員共同作用下蠶桑開始崛起，取得良好的效果，說明機(jī)構(gòu)與人員對(duì)于蠶桑勸課的發(fā)展有至關(guān)重要的聯(lián)系，三才論中的“人”是傳統(tǒng)風(fēng)土論重要的補(bǔ)充。此時(shí)，中國傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論發(fā)展到了頂峰，而風(fēng)土論與中國傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)的頂峰有一定的時(shí)間差。這是由于杭嘉湖技術(shù)蠶書于嘉道期間已經(jīng)成熟，后期皆為翻刻輯補(bǔ)蠶書。而蠶桑風(fēng)土論，主要涉及風(fēng)與土，即地理區(qū)域與技術(shù)實(shí)踐上的發(fā)展，這就要借助異地勸課的大規(guī)模發(fā)展才能得以實(shí)現(xiàn)。

總體而言，由于勸課蠶桑行為主要集中于同光之際，蠶桑風(fēng)土論也于同光之際得到了充足的發(fā)展，基本形成了理論內(nèi)容。出于便于官員勸課的考慮，蠶桑風(fēng)土論根本觀點(diǎn)更傾向于無地不桑，無地不蠶，注重風(fēng)土之宜，但并不是最關(guān)鍵的，異地引進(jìn)蠶桑皆可行，在全國很多地區(qū)都適合引進(jìn)各類蠶桑技術(shù)。

二、晚清蠶桑風(fēng)土論主要內(nèi)容

蠶桑風(fēng)土論的內(nèi)容主要集中在兩個(gè)方面，桑樹異地引種與養(yǎng)蠶多注意氣候、節(jié)氣、溫度、器具等事宜。桑樹異地引種更能反映蠶桑風(fēng)土論精髓，包括土壤、地貌、水源、氣候等內(nèi)容。晚清各地引進(jìn)與推廣杭嘉湖蠶桑技術(shù)之際，蠶書撰寫者注意到了自然生態(tài)環(huán)境的制約，認(rèn)為環(huán)境對(duì)蠶桑業(yè)發(fā)展有著重要影響。明代以來蠶桑區(qū)域上形成“浙省蠶桑之利甲天下”的局面，而各地主要以引進(jìn)杭嘉湖蠶桑技術(shù)為主，晚清蠶桑勸課者基本上都選用的杭嘉湖蠶桑技術(shù)的蠶書，勸課蠶書在其序跋內(nèi)容中皆對(duì)風(fēng)土論進(jìn)行了闡述，這是各地勸課者首先要解決的理論前提。杭嘉湖的蠶桑被異地引進(jìn)與推廣必須要根據(jù)實(shí)際情況，做到因地制宜，因時(shí)制宜。各地勸課官員皆承認(rèn)蠶桑風(fēng)土論的存在，以此在理論上給與各地勸課蠶桑以支持，勸課蠶桑者并不能過多的主觀臆造。

區(qū)域性的差異是蠶桑風(fēng)土論最為關(guān)鍵的內(nèi)容，形成蠶桑風(fēng)土論主要觀點(diǎn)。各地官紳勸課蠶桑首先論證其在當(dāng)?shù)氐姆N植與風(fēng)土是否相宜，對(duì)傳統(tǒng)蠶桑區(qū)域有了更為新的論述。唐甄“北不逾淞，南不逾浙，西不逾湖，東不至海，不過方千里”的觀點(diǎn)道光二十四年丹徒蠶桑局文柱序言中開始被挑戰(zhàn)，其認(rèn)為“桑則無壤不宜，何以其種南不逾浙，北不逾淞，西不逾湖，僅行于方千里之間，而隔壤即無桑種，謂土之不宜耶”。[7]但此種觀點(diǎn)認(rèn)為丹徒風(fēng)土問題并不存在，不能以丹徒不栽桑樹地土不宜為借口不栽桑養(yǎng)蠶，這也代表了晚清很多勸課者的觀點(diǎn)。全國范圍內(nèi)的栽桑養(yǎng)蠶按區(qū)域緯度與地貌劃分區(qū)域，而各區(qū)域觀點(diǎn)相似，很難根據(jù)風(fēng)土領(lǐng)域進(jìn)行細(xì)致劃分。

晚清各地勸課蠶桑區(qū)域幾乎遍布江浙、鄂皖、豫魯、陜川、粵桂、滇黔、湘贛閩、直隸、山西、甘肅、新疆等地區(qū)。因此運(yùn)用劃分區(qū)域的方式進(jìn)行研究的原因，更能體現(xiàn)出全國范圍內(nèi)的風(fēng)土差異，區(qū)別于以往農(nóng)學(xué)思想中“三才論”、“元?dú)庹摗?、“陰陽五行說”、“圜道尚中觀”等農(nóng)業(yè)哲學(xué)思想的劃分方式。全國大范圍的官紳勸課蠶桑的同時(shí)，蠶桑風(fēng)土論實(shí)踐區(qū)域范圍也不斷擴(kuò)大，要求勸課者考慮不同的風(fēng)土因素，從而在區(qū)域差異上完善蠶桑風(fēng)土論的內(nèi)容。蠶桑風(fēng)土論促進(jìn)了異地引進(jìn)蠶桑技術(shù)的發(fā)展，掃清了各地民眾關(guān)于風(fēng)土不宜的疑慮，為大規(guī)模的蠶桑異地引進(jìn)提供理論支持，可見中國傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論的內(nèi)容是根植于晚清的自然、政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的土壤之中。以下是各地蠶桑風(fēng)土論內(nèi)容。

首先，江浙地區(qū)。江浙地區(qū)是杭嘉湖蠶桑異地引進(jìn)最為便利的區(qū)域，有著天然的地理和氣候優(yōu)勢(shì)。丹徒勸課便稱“無南北風(fēng)土之隔，是桑利可佐天賦之窮，可行于蘇松，并可行于常鎮(zhèn)。”[8]鎮(zhèn)江蠶桑局認(rèn)為自古以來“文王善養(yǎng)老于西岐，孟子策王政于齊魏，俱以樹桑為首務(wù)，未嘗慮土性不宜，其明證矣?！盵9]金壇更是認(rèn)為“自夏書言桑土既蠶，則植桑之視乎土宜也，明矣，金壇北連溧陽，溧陽種桑育蠶，而金壇開如此非厥土之不宜，抑亦人事之廢也?！盵10]鎮(zhèn)江、常州等地區(qū)也是水網(wǎng)交錯(cuò)，土地較多，種植湖桑皆宜，土壤和水分充足。另外太湖平原再遠(yuǎn)一點(diǎn)的南部山區(qū)，西部溧水、北部揚(yáng)州、泰州等地區(qū)地貌接近杭嘉湖地區(qū)，所以種植湖桑也較為適宜。太倉州王世熙“古來止有不可樹木之土，卒未有不可樹桑之土者，而況浙之杭嘉湖，吳之蘇松常鎮(zhèn)太，何地?zé)o桑，何地?zé)o蠶?！盵11]江蘇勸課地區(qū)集中太湖北岸、長江下游南北兩岸，地貌與氣候接近杭嘉湖地區(qū)。浙江天臺(tái)、金華、新嵊等也是勸課蠶桑重要地區(qū)，浙江天臺(tái)人“有慮及土之不宜者，夫土誠宜講也，考禹貢揚(yáng)州稱桑土，臺(tái)與新均揚(yáng)地，其宜桑一，且芬見邑之城廂內(nèi)外，其草桑均大如斗，其桑子為鳩雀所食，而散遺于間曠之地者，秧且遍生，則地之宜?？芍印！盵12]金華地土合宜者多，不宜者少，“其土性肥美，不遜于嘉湖杭紹，較之皖地尤佳。”[13]江浙地區(qū)在勸課蠶桑時(shí)普遍對(duì)異地栽植桑樹的風(fēng)土困境提出質(zhì)疑，距離杭嘉湖如此近，風(fēng)土困境很難影響。

其次，鄂豫皖地區(qū)。安徽壽州任蘭生提到“即使土性或有不同，而茍得其養(yǎng)，無物不長，天下有土之地皆可，種桑之地即皆可養(yǎng)蠶之地?！盵14]三個(gè)地區(qū)河南是傳統(tǒng)蠶桑區(qū)域，發(fā)展蠶桑并沒有先天不足，但河南蠶?？偩衷灾埠r(shí)注意因地制宜，認(rèn)為“汴中地多沙鹻，栽桑非宜，不知果木雜樹，極為蕃盛豈宜于果雜樹而不宜于桑乎，近因購買種桑之地，親履隴畝，見民間以桑樹為地界，則桑之易栽尤為明證?！盵15]河南蠶桑局也是晚清各地引進(jìn)蠶桑最為積極的地區(qū)，實(shí)踐內(nèi)容豐富，為蠶桑風(fēng)土論在河南的實(shí)踐提供了實(shí)證。而湖北也杭嘉湖蠶桑引進(jìn)積極地區(qū)，襄陽方大湜、湖北張之洞、武昌李有棻都是積極倡導(dǎo)勸課官員，并且在勸課過程中論述湖北風(fēng)土相宜的問題。鄂皖與河南南部也是距離杭嘉湖較近地區(qū)，緯度和氣候也較為相似，水量同樣充沛。

再次，湘贛閩地區(qū)。瑞州蠶桑局認(rèn)為“其所以養(yǎng)蠶不佳者，由于未接，蓋江浙謂接過著為家桑，又勤于修剪澆灌，故葉極肥厚，用以養(yǎng)蠶，蠶大而絲軟，謂自生者為野桑，蓄以待接，不以養(yǎng)蠶，嫌其養(yǎng)蠶不大，出絲不軟也，今以從未接過從未修剪澆灌之桑，歸罪于土性，土性何能任咎，則不宜之說，不必慮?！盵16]而至于贛州比較了廣東自然條件，因地制宜，“氣候上雖不能恰似廣東之四季溫和，而冬寒之季，罕見冰雪，是在五月以前，雨多晴少，驟寒驟熱，亦復(fù)變易靡常，當(dāng)茲試辦之處，若竟飼育大造，則僅一年一度，設(shè)有損挫，實(shí)于大局攸關(guān)，故經(jīng)參考之余，而輒以輸造為宜者，良由此也。”[17]而“閩省地屬溫帶，毘連浙粵兩省，素為養(yǎng)蠶之所，物性土質(zhì)，甚為合宜，查種桑以浙為最佳，種植澆培，數(shù)年方可采摘，粵桑則冬間下種，次年春季，即可摘取，獲利最速，自應(yīng)因地制宜，廣行勸導(dǎo)，惟小民狃于便安，于種植之法，未能深求?！盵18]可見三省緯度靠南，勸課之際將杭嘉湖與廣東蠶桑進(jìn)行比較，分析各自特點(diǎn)，與本地區(qū)相結(jié)合，可以將蠶桑業(yè)發(fā)展起來。

最后，直隸與新疆地區(qū)。直隸衛(wèi)杰《蠶桑萃編》更是晚清傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)集大成者，書中注意到“各省土之剛?cè)嵩餄瘢嘁藚^(qū)別，以使之各得其利，天時(shí)之早晚，寒燠尤為至要”[19]清河道員衛(wèi)杰著《蠶桑萃編》，其中第二卷是專門論述天時(shí)、地利、土化等內(nèi)容。順天府勸課時(shí)更是覺得“蠶桑盛于南省，而北省不盡從事于此者，以地氣寒暖不同故也。按都中地近偏北，雖寒暖不一，而于蠶桑之性，似無不宜?！盵20]直接道出了直隸在氣候上與南方的差異，具有很強(qiáng)的合理性。新疆是左宗棠勸課地區(qū)，花費(fèi)巨資，引種湖桑、購買蠶種、雇覓江浙工匠，并沒有認(rèn)為地土與氣候不宜，最后出現(xiàn)桑樹干枯現(xiàn)象。

晚清的蠶桑風(fēng)土論形成的標(biāo)志是各地勸課蠶桑之際，蠶桑風(fēng)土內(nèi)容的不斷涌現(xiàn)。但晚清蠶桑風(fēng)土論并沒有準(zhǔn)確且概念性的總結(jié)，皆為后人總結(jié)而來，這與風(fēng)土論是學(xué)者在徐光啟理論上總結(jié)而形成的概念的過程相似。晚清蠶桑風(fēng)土論是整個(gè)歷史階段所有關(guān)于風(fēng)土內(nèi)容的總結(jié)，內(nèi)容主要源于異地引進(jìn)蠶桑而進(jìn)行勸課的蠶書。晚清一百五十多部蠶書中涉及風(fēng)土論的撰寫內(nèi)容，成為構(gòu)成了晚清蠶桑風(fēng)土論的概念的主體。作為蠶桑風(fēng)土論最具代表性的蠶書，以道光二十四年文柱刊《蠶桑輯要合編》為蠶桑風(fēng)土論的形成開端，沈秉成《蠶桑輯要》與沈練《蠶桑說》在全國范圍內(nèi)流傳與刊刻是各地風(fēng)土論內(nèi)容不斷撰寫的載體。其他幾部重要蠶書，如《蠶桑捷效書》、《蠶桑提要》、《蠶?？梽?wù)紀(jì)要》、《樗繭譜》等輯刊數(shù)量驚人，在各地輯刊過程中結(jié)合實(shí)際情況，撰寫風(fēng)土論內(nèi)容。蠶桑風(fēng)土論是為了異地引進(jìn)蠶桑為目的而形成的農(nóng)學(xué)理論，晚清各地勸課蠶桑豐富了其概念，集中體現(xiàn)在土壤、土性、氣候、氣溫、水量、地貌、風(fēng)俗、習(xí)慣等諸多領(lǐng)域，充分考慮到本地區(qū)的氣候和環(huán)境，重視因地、因時(shí)制宜等傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想內(nèi)涵。盡管晚清蠶桑風(fēng)土論沒有上升到科學(xué)理論，僅停留在樸素的農(nóng)學(xué)思想之上，但蠶桑風(fēng)土論作為蠶桑技術(shù)與生態(tài)環(huán)境相統(tǒng)一的結(jié)合體，已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想的典型代表，為晚清各地引進(jìn)和推廣蠶桑技術(shù)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三、普遍存在的風(fēng)土困境

蠶桑從性質(zhì)上不同于其他近代工業(yè)，蠶桑業(yè)屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與手工業(yè)結(jié)合體，其有很強(qiáng)的地域性，并不是所有地域與氣候皆能適應(yīng)發(fā)展。所以說蠶桑發(fā)展勢(shì)必受到這些外部環(huán)境的影響，這也是蠶桑業(yè)本身屬性所決定的。風(fēng)土因素對(duì)蠶桑異地推廣效果影響很大，并不能僅通過官紳們蠶桑風(fēng)土論的觀點(diǎn)來評(píng)價(jià)其理論的正確性，只有從各地蠶桑引進(jìn)與推廣過程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)來理性的思考，從現(xiàn)實(shí)結(jié)果中我們可以窺探一二。

晚清湖桑在各地的推動(dòng)下被各地勸課者引進(jìn)，江浙、齊魯、四川、廣東、滇黔、河南、鄂皖等地都是引種湖桑的地區(qū)。北方傳統(tǒng)蠶區(qū)中山東、河南、陜西等地，仍然有發(fā)展的風(fēng)土條件，但是卻未能發(fā)展起來，這其中有諸如人為因素；以及棉花推廣，蠶桑不再是生活的必需品；或是傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)與習(xí)俗已經(jīng)在北方傳統(tǒng)蠶區(qū)被遺忘，出現(xiàn)技術(shù)和習(xí)俗斷層等因素有關(guān)。而最關(guān)鍵的是在各地出現(xiàn)了由風(fēng)土因素導(dǎo)致的勸課失敗，即湖桑未能栽植成功。湖桑在引種困境中表現(xiàn)尤為明顯，很多地區(qū)出現(xiàn)了桑園荒廢，疏于剪接，壅肥澆水掌握不好等致使桑樹枯萎與成活率很低的現(xiàn)象。

南宋時(shí)期杭嘉湖地區(qū)低濕地的大規(guī)模開發(fā)迫使人們通過各種技術(shù)培育適宜于水鄉(xiāng)低濕地區(qū)種植的桑樹品種，培養(yǎng)出的湖桑對(duì)土壤和氣候要求都很高的特點(diǎn)，以致杭嘉湖地區(qū)始終是最適宜湖桑生長的環(huán)境，一旦外傳很難找到相似的條件，這是自然的選擇。而人為因素中，周晴認(rèn)為“湖桑苗的育成時(shí)間長，技術(shù)環(huán)節(jié)多，南宋時(shí)期杭嘉湖地區(qū)的人們通過各種技術(shù)措施控制桑的樹形與枝條的定向生長，并將具有優(yōu)良變異性狀的枝條進(jìn)行嫁接繁殖。湖桑的形成與杭嘉湖地區(qū)長期使用的精細(xì)桑樹種植技術(shù)與桑園管理技術(shù)有著密切的聯(lián)系?！盵21]湖桑外傳出現(xiàn)最多的當(dāng)屬桑種變種，常見湖桑桑樹喜濕土而非沙土，并且對(duì)栽植僅僅在杭嘉湖平原，可見湖桑本身就不適應(yīng)移栽。湖桑是經(jīng)過上千年的適應(yīng)與栽植形成的，已經(jīng)形成了植物的穩(wěn)定特性，“湖桑中眾多栽培品種的形成是經(jīng)過長期自然選擇和人工選擇的歷史過程的結(jié)果”[21]，其品種栽培特性中都具有樹冠開展、枝條粗長，葉形大，花果少的特點(diǎn)。“湖桑葉圓而大，津多而甘，其性柔，其條脆，其桿不高挺，其樹鮮老株，采折最便，惟移置他省甚難培養(yǎng)，若培養(yǎng)不得其法，多未成活，此湖桑為桑之冠而難于移種也?！盵22]晚清各地引種湖桑效果不佳，也是湖桑植物特性很難快速適應(yīng)新環(huán)境的結(jié)果。

由于地土不宜的影響，蠶桑興辦不過幾年便遭廢棄的比比皆是。直隸衛(wèi)杰言“蠶桑之政，除浙江湖州江蘇鎮(zhèn)江以外，多未得法?！盵23]認(rèn)為沈秉成鎮(zhèn)江勸課蠶桑最為成功，盡管如此，鎮(zhèn)江于同治十二年(1873)沈秉成調(diào)任上海后，因“地土不宜頻年無效”，[24]于同治十二年(1873)常鎮(zhèn)道李常華改為冬振局。河南蠶桑總局出現(xiàn)桑秧變種情形，魏綸先認(rèn)為人事之不及，土地之非宜只是藉口，而將其歸咎于小民領(lǐng)桑之后也不加以培養(yǎng)，栽于沙鹹之地，或栽后既不除草壓糞，又不抹去繁枝，以致枝細(xì)葉黃，這些都是植桑技術(shù)上不諳其道[25]。不光如此，植桑養(yǎng)蠶對(duì)于自然環(huán)境要求很高，傳統(tǒng)蠶桑的風(fēng)土論皆言風(fēng)土沒有問題，官員皆鼓勵(lì)異地引種，但結(jié)果普遍效果不佳，如新疆“奈西域地高土燥，桑葉粗硬，蠶食之則出絲，剛瀝服之易于脆損，曩曰左文襄公曾派人于江浙採運(yùn)桑苗，大費(fèi)財(cái)力，惜移栽枯槁矣，且土性不同，縱長成必隨地變?！盵26]光緒三十二年(1906)江西浮粱縣徐令孝泰稱，“前任令玉琛曾購桑秧數(shù)萬，至今無存活。蓋地氣寒冷，土性不宜故也。”[27]浙江江山縣土壤不宜種桑，卻在那里推廣蠶桑，結(jié)果是種而不發(fā)，推而不廣[28]。晚清各地勸課蠶桑過程中出現(xiàn)桑秧出現(xiàn)變種、干枯的同時(shí)，蠶種生病等也是普遍現(xiàn)象。直隸“上年八月蒙中堂示直省土厚地寒，屢購湖桑來直，栽種難成，川北地高土實(shí)，與北方相近，可在川購運(yùn)桑秧，蠶子并鄰省就近地方采辦?！盵29]云南昭通因?yàn)闅鉁氐筒贿m宜于蠶桑，“自前清時(shí)，經(jīng)長官提倡于東區(qū)五谷廟及竹林等地栽植。所有桑枝葉不肥碩，加以飼養(yǎng)無方。后由實(shí)業(yè)所于西門外菜園及府署后圃縣廳內(nèi)等遍樹桑林，并設(shè)學(xué)堂練習(xí)養(yǎng)蠶，開辦十余年，究以氣候多寒雖當(dāng)暑月，一遇北風(fēng)回冷，蠶多僵病，鮮有成效，因此停止，故今公家私宅養(yǎng)蠶一事無可稱述，蓋亦氣候之不宜也?！盵30]

蠶桑風(fēng)土論不應(yīng)該只看到氣候、土壤等風(fēng)土因素，還應(yīng)該考慮社會(huì)大環(huán)境與人為影響。首先，蠶桑業(yè)相較于其他作物來說，需要更高的技術(shù)要求，不光栽植桑樹、注意桑樹成長過程中的多個(gè)環(huán)節(jié)，包括培土、壅肥、澆灌、剪枝、嫁接、采葉、防病等很多復(fù)雜的技術(shù)內(nèi)容。養(yǎng)蠶過程中還要考慮到蠶種的陪護(hù)，喂養(yǎng)，疾病、吐絲、成繭、以及其復(fù)雜的生長環(huán)境。并且蠶桑技術(shù)是一種靠習(xí)俗、熟練等長期掌握和傳承的方式，并不是隨意的異地引進(jìn)便能成功，所以說在技術(shù)上要充分考慮引進(jìn)的難度。其次，晚清各地蠶桑發(fā)展已經(jīng)注重市場(chǎng)的需求，有些地區(qū)偏離了市場(chǎng)需求而盲目勸課，導(dǎo)致了失敗。晚清蠶桑業(yè)商品化逐漸變強(qiáng)，其考慮的經(jīng)濟(jì)因素更多，比如海外市場(chǎng)需求的變動(dòng)、其他國家競(jìng)爭(zhēng)的增強(qiáng)、棉花生產(chǎn)的增多、戰(zhàn)爭(zhēng)因素的影響等諸多因素。最后，官、紳、民、匠等勸課活動(dòng)參與人員因素也要注意，這也是傳統(tǒng)“三才論”重要的理論精髓，風(fēng)、土、人三者因素都至關(guān)重要，即順應(yīng)自然，尊重自然界的客觀規(guī)律，又十分注意發(fā)揮人的作用。如尹紹烈認(rèn)為淮安清江浦小民比較懶惰，“豈蠶桑宜于南北而斯土獨(dú)不然歟，抑人事之勤惰有異也?！盵31]各地以官紳采買與分發(fā)桑樹等生產(chǎn)資料之際，并沒有涉及到小農(nóng)或者小型地主，僅僅是官紳間的政績工程，實(shí)際效果并不好?？傊?，技術(shù)、器具、市場(chǎng)、人員等多重因素都要考慮，這種兼具農(nóng)業(yè)作物與經(jīng)濟(jì)作物特征的復(fù)雜性，是甘薯、玉米、馬鈴薯等物種的異地引入所沒有的。

晚清是蠶桑風(fēng)土論發(fā)展與成熟的重要時(shí)期，蠶桑風(fēng)土論的實(shí)踐過程充分說明在蠶桑異地引進(jìn)過程中，要做到有風(fēng)土論，但不唯風(fēng)土論，遵循自然規(guī)律和社會(huì)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，注重人的主觀能動(dòng)性，切勿過于主觀與盲目。蠶桑風(fēng)土論鼓舞了大規(guī)模的蠶桑異地引進(jìn)，促進(jìn)了晚清蠶桑業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)了蠶桑技術(shù)的傳播。與此同時(shí)，作為中國傳統(tǒng)社會(huì)異地引進(jìn)蠶桑的重要理論指導(dǎo)，蠶桑風(fēng)土論的實(shí)踐也完善了風(fēng)土論的理論內(nèi)涵與外延。

四、結(jié)語

清末，中國傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)開始衰落，西方蠶桑技術(shù)普遍傳入，蠶桑風(fēng)土論也出現(xiàn)了新的轉(zhuǎn)向。首先，西方技術(shù)傳入也使得很多地區(qū)更加忽視蠶桑風(fēng)土論的存在。傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論考慮的氣候、土壤、水源等因素對(duì)發(fā)展蠶桑業(yè)影響越來越小，比如繅絲工廠的發(fā)展更依賴港口與大城市，蠶桑試驗(yàn)場(chǎng)的普及，全國范圍內(nèi)蠶桑學(xué)校的設(shè)立，這種趨勢(shì)都是近代技術(shù)對(duì)自然條件依賴性減小而出現(xiàn)的近代化現(xiàn)象。與此同時(shí)，西方肥料科學(xué)、農(nóng)業(yè)機(jī)械、農(nóng)機(jī)灌溉、育種試驗(yàn)等近代技術(shù)，都很大程度對(duì)傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論造成了沖擊，直接反映了中國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想在西方農(nóng)學(xué)思想面前瀕于崩潰的境遇。其次，涉及近代蠶桑技術(shù)的書籍和報(bào)刊增多，民國時(shí)期傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)內(nèi)容的書籍已經(jīng)開不見蹤影，皆為近代西方蠶桑技術(shù)內(nèi)容的翻譯與撰寫之作。這使得傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論逐漸淡化，傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論失去了原有的實(shí)用價(jià)值。最后，中國傳統(tǒng)蠶桑風(fēng)土論是蠶桑異地引進(jìn)與推廣領(lǐng)域最為重要的理論思想。其伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的需要，通過勸課蠶桑官員撰寫蠶書的形式表現(xiàn)出來，說明蠶桑風(fēng)土論根植于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的背景之中。蠶桑風(fēng)土論也是傳統(tǒng)官員勸課蠶桑的重要思想，以此來論證勸課蠶桑的合理性，蠶桑風(fēng)土論不光是停留于書本的農(nóng)學(xué)思想，也得到了普遍的應(yīng)用，在晚清各地勸課蠶桑中發(fā)揮重要作用。蠶桑風(fēng)土論是傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想的寶貴財(cái)富，至今仍有很強(qiáng)的借鑒意義，無論是氣候與土壤，還是地貌與水源都是發(fā)展蠶桑業(yè)重要的基礎(chǔ)條件。

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