羅志

2013年11月，《新京報(bào)》等媒體披露：臺(tái)灣媒體《今周刊》分別于10月和11月送檢了康師傅、統(tǒng)一等多款泡面油包，發(fā)現(xiàn)油包中存在銅、鉛、砷、汞等重金屬。該事件披露后被媒體紛紛轉(zhuǎn)載，引發(fā)了公眾對(duì)市場(chǎng)上方便面食品安全的擔(dān)憂。

周圍的不少朋友都問(wèn)我：這次方便面被曝光了，你還敢吃嗎？我老老實(shí)實(shí)地回答：雖然方便面不是一種健康的食品，但僅針對(duì)這起“重金屬事件”而言，我不是很擔(dān)心。這是為什么呢？

食物中含有80余種金屬和非金屬元素，大體可以分為3類：

其中一大類是人體必需且在食物中大量存在的常量元素，如碳、氫、氧、鈣、鉀、鈉、磷等；另一類被稱為營(yíng)養(yǎng)必需的微量元素，如銅、鐵、鋅、錳、碘、硒等；最后一類不是人體必需的，甚至對(duì)人體有一定毒性的元素：如汞、鉛、鎘、砷等。我們一般把微量元素和有毒元素合稱為限量元素。

新聞中提到檢測(cè)出的銅就屬于微量元素，缺乏或攝入過(guò)量都會(huì)引起人體生理異常。那么，我們會(huì)不會(huì)因?yàn)槌粤朔奖忝娑滔逻^(guò)量的銅呢？答案是否定的。

臺(tái)灣媒體檢測(cè)的統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面醬包含銅達(dá)1.73毫克/千克，而我們平時(shí)吃的用于補(bǔ)充維生素和微量元素的“21金維他”，每片含銅是0.5毫克。換算一下，以1個(gè)醬包重10克計(jì)算，我們吃下30包方便面的醬包所攝入的銅，才相當(dāng)于吃了1片“21金維他”。誰(shuí)會(huì)一下子吃30包方便面呢？即便吃了，所攝入的銅也不過(guò)等同于吃下1片“21金維他”，有必要擔(dān)心嗎？

方便面醬包中有毒元素的含量又如何呢？

我國(guó)從2013年6月1日開(kāi)始實(shí)施《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了調(diào)味品中鉛、砷等有毒元素的限量。媒體所披露的重金屬檢測(cè)值，基本上都在合格的安全范圍內(nèi)。所以針對(duì)這起曝光事件而言，不用過(guò)分擔(dān)心。但總的來(lái)說(shuō)，方便面本身就不是一種健康的食品，它的優(yōu)勢(shì)在于食用“方便”，平時(shí)能不吃就不吃，實(shí)在沒(méi)辦法的情況下，再考慮食用它。