李惠鈺

從2月1日起，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《飼料添加劑品種目錄（2013）》（以下簡(jiǎn)稱《目錄》）將正式施行。

新《目錄》增加了部分實(shí)際生產(chǎn)中需要且公認(rèn)安全的飼料添加劑品種（或來源）；刪除了縮二脲和葉黃素；將麥芽糊精、釀酒酵母培養(yǎng)物、釀酒酵母提取物、釀酒酵母細(xì)胞壁4個(gè)品種移至《飼料原料目錄》。

《目錄》修訂者之一，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料生物技術(shù)研究室主任張日俊在接受筆者采訪時(shí)表示，新《目錄》對(duì)飼用酶制劑、飼用植物提取物、飼用微生態(tài)制劑及其菌種等都有了更為明確的規(guī)定，這將有力促進(jìn)和指導(dǎo)生物飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

不過，在他看來，目前我國(guó)生物飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍然較小，除規(guī)范飼料添加劑品種之外，加快實(shí)現(xiàn)生物飼料工業(yè)化生產(chǎn)更是當(dāng)務(wù)之急。

飼料是食品安全之本

“要想食品安全，飼料必須安全。要想飼料安全，原料必須安全?！睆埲湛?duì)筆者坦言，近年來發(fā)生的畜禽產(chǎn)品藥物殘留等食品安全事件，追溯其源頭，基本都是飼料惹的禍。

而在他看來，生物飼料是解決我國(guó)食品安全的重要措施之一，也是生產(chǎn)綠色、有機(jī)等高端畜禽產(chǎn)品的主要材料和技術(shù)手段。

生物飼料品種多樣，包括目前流行的微生態(tài)制劑及其培養(yǎng)物；較為原始的發(fā)酵豆粕、棉粕等發(fā)酵飼料以及飼用酶制劑、功能肽蛋白、功能寡糖、植物提取物等。

“相較于普通飼料，生物飼料不僅適口性好、助消化，由于其含有大量的益生菌，還可提高動(dòng)物的免疫力和抗病力，從而減少發(fā)病率和抗生素的使用?！睆埲湛≌f?！安粌H如此，生物飼料還具有除臭降氨的作用，可以改善畜禽圈舍環(huán)境，從而減少環(huán)境污染。”

不過，由于我國(guó)生物飼料的研究開發(fā)起步較晚，相比于普通飼料，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模以及產(chǎn)品的市場(chǎng)普及率仍然很低。

張日俊稱，目前，我國(guó)微生物飼料添加劑開發(fā)企業(yè)約400家，國(guó)內(nèi)年銷售額約20億元，但銷售額在1億元以上的企業(yè)卻不足5家，產(chǎn)品的市場(chǎng)普及率也僅有10%左右。發(fā)酵飼料的市場(chǎng)普及率則更低，還不到飼料總量的3%。

不過，隨著健康養(yǎng)殖需求的與日俱增，生物飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展也將進(jìn)入快車道。張日俊預(yù)測(cè)，微生物飼料添加劑未來市場(chǎng)空間約200億元，而發(fā)酵飼料產(chǎn)值也將在未來5～10年達(dá)到900億～1800億元。

規(guī)模產(chǎn)業(yè)化遇難關(guān)

如今，生物飼料也被科技部、農(nóng)業(yè)部列為重點(diǎn)推廣的國(guó)家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。我國(guó)還相繼成立了生物飼料國(guó)家工程中心、農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開發(fā)實(shí)驗(yàn)室等研發(fā)機(jī)構(gòu)與平臺(tái)，植酸酶、木聚糖酶、賴氨酸等產(chǎn)品也達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

不過，國(guó)內(nèi)雖然在生物飼料基礎(chǔ)研發(fā)上小有成績(jī)，但生物飼料生產(chǎn)卻仍未達(dá)到工業(yè)化水平，企業(yè)對(duì)此也大多處于“蠢蠢欲動(dòng)”卻無力承擔(dān)的窘境。

“對(duì)于以前從事傳統(tǒng)飼料的企業(yè)，要想做生物飼料還必須增加設(shè)備，特別是當(dāng)涉及到微生物菌種時(shí)，還要具備每天幾十噸甚至上百噸的發(fā)酵規(guī)模?！睆埲湛「嬖V筆者，如果企業(yè)沒有足夠的資金支持，很難承受這一人類歷史上最大規(guī)模的發(fā)酵。

除此之外，張日俊稱，傳統(tǒng)的飼料工業(yè)只是簡(jiǎn)單的粉碎和攪拌，而當(dāng)面對(duì)具有一定技術(shù)含量的生物飼料時(shí)，許多企業(yè)就顯得力不從心。由于技術(shù)能力薄弱，大部分企業(yè)很難控制好菌種發(fā)酵的過程與程度。

而中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員佟建明也指出，在我國(guó)生物飼料的生產(chǎn)中，飼用微生物的安全性、作用機(jī)制和質(zhì)量控制等方面也存在一定問題。

“‘菌與‘株是有顯著差別的，雖然國(guó)內(nèi)外都對(duì)允許使用的飼用微生物菌種作了明確的規(guī)定，但卻尚未做到對(duì)菌株的規(guī)定，導(dǎo)致生物飼料安全質(zhì)量缺乏科學(xué)控制?！辟〗髡f。

北京康華遠(yuǎn)景科技有限公司總裁肖傳明則表示，大部分飼料廠還會(huì)面臨飼料配備技術(shù)和水平的同質(zhì)化，導(dǎo)致企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力普遍較差。另外，由于過去飼料生產(chǎn)長(zhǎng)期超量和超范圍使用抗生素，也使得許多飼料生產(chǎn)企業(yè)受到社會(huì)的質(zhì)疑。

未來發(fā)展重點(diǎn)

盡管生物飼料產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中仍面臨各種瓶頸，但在張日俊看來，“發(fā)展生物飼料就像歷史的車輪一樣，是抵擋不住的。”未來，生物飼料的使用比例和范圍肯定會(huì)逐漸擴(kuò)大，生物飼料也必將加入現(xiàn)代飼料工業(yè)體系中來。

對(duì)于如何實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，張日俊指出，首先要加大生物飼料的發(fā)酵工藝研究，開發(fā)高效、穩(wěn)定、實(shí)用的產(chǎn)品加工技術(shù)，建立生物飼料產(chǎn)品的配套應(yīng)用技術(shù)體系，從而加快生物飼料產(chǎn)業(yè)化步伐。

生物飼料的發(fā)酵菌種也必須進(jìn)行篩選。張日俊說，如果菌種選擇不恰當(dāng)，微生物就有可能在動(dòng)物體內(nèi)消耗過多的營(yíng)養(yǎng)，使得產(chǎn)品附加值減少。因此，有特殊功能的微生物的篩選也是一項(xiàng)非常重要的基礎(chǔ)性工作。

另外，生物飼料產(chǎn)品的適口性、營(yíng)養(yǎng)成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子、天然毒素以及對(duì)動(dòng)物健康狀況和畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響等，都需要建立合適的方法進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。因此，在張日俊看來，生物飼料的檢測(cè)和評(píng)定技術(shù)也將是未來研究的主攻方向。