劉玉玲

（山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院，山西太原030012）

干法灰化-ICP法測定食品中的磷

劉玉玲*

（山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院，山西太原030012）

采用干法灰化-電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP）對食品中磷的含量進行了測定，在優(yōu)化最佳條件后，確定了方法的精密度、準確度和檢出限，最終達到了操作簡便、方法快捷、結果準確的目的。該方法與現(xiàn)有國家標準方法進行比對，檢測結果在允許誤差范圍之內(nèi)，可用于食品中磷的檢測。

食品；磷；干法灰化；電感耦合等離子體發(fā)射光譜法

磷是人體內(nèi)的重要元素之一，對人體生命活動有著十分重要的作用。人體缺乏對磷元素的攝取，會引起骨骼和牙齒發(fā)育不正常、骨質疏松、軟骨病、佝僂病等癥狀，但過多的攝入磷，會引起多動癥、嘔吐、腎功能障礙，可以使腎病晚期患者產(chǎn)生各種機能紊亂，還可以引起心臟病和骨病，甚至引起死亡。因此，加強食品中磷的檢測對身體健康具有重要意義。

目前，食品中磷的測定方法一般多采用國標分光光度法（GB／T5009.87-2003），但此法存在顯色時間長、所用試劑不夠穩(wěn)定、方法不夠靈敏等缺點。因此，本文擬采用干法灰化對樣品進行前處理，再結合電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）測定磷的含量，大大地提高了測定靈敏度，縮短了測定時間，提高了檢測效率。

1 材料與方法

1.1 試劑與儀器

磷標準溶液，1 000 μg/mL，國家有色金屬及電子材料分析測試中心提供；硝酸，MOS級；硝酸溶液，0.5 mol/L，準確吸取16mL硝酸用水稀釋定容至500 mL。

離子體發(fā)射光譜儀，電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀，美國熱電公司，IRIS Advantage；馬弗爐，北京盈安美誠科學儀器有限公司；萊伯泰科LabTech EH35B電熱板；萬用電爐；UPN-10N超純水器，北京歷元電子儀器公司。

1.2 樣品處理

稱取1 g～5 g試樣（精確到0.001 g，根據(jù)磷含量而定）于瓷坩堝中，液體先在電熱板上蒸干，然后在萬用電爐上小火梯度升溫炭化至無煙，移入馬弗爐500℃±25℃灰化6 h～8 h，冷卻。若個別試樣灰化不徹底，則加少許硝酸在萬用電爐上小火加熱（避免外濺），反復多次直到消化完全，放冷，用硝酸溶液少量多次洗滌定容至10 mL～25 mL容量瓶待測，同時做試劑空白。

1.3 標準系列溶液的配制

移取磷標準溶液0.125 mL、0.500 mL、1.250 mL、2.500 mL、5.000 mL分別于25 mL容量瓶，用硝酸溶液稀釋至刻度，混勻。此標準系列溶液磷質量濃度分別相當于5.0 μg/mL、20.0 μg/mL、50.0 μg/mL、100.0 μg/mL、200.0 μg/mL。

1.4 儀器條件

波長213.618 nm，發(fā)射功率1 150 W，霧化氣壓力134.45 kPa，蠕動泵速100 r/min，樣品提升量1.85 mL/min，積分時間20 s。

2 結果與分析

2.1 測試過程

2.1.1 磷標準系列溶液測定

用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀測定標準系列溶液的光譜強度，用最小二乘法擬合線性回歸方程，磷的標準曲線方程為y=3.735 1x－0.062 2，R2=0.999 9。

2.1.2 樣液測定

用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀測定消解好的樣液，用標準曲線法進行定量，經(jīng)計算得出樣品磷含量。計算公式如下：

式中：X——試樣中磷含量，mg/100g；

C——待測樣液中磷含量，μg/mL；

V——試樣消解液定容總體積，mL；

m——試樣質量，g。

測定了6種樣品，并做了加標回收，測定結果如表1所示。

2.2 精密度

選取0.1 μg/mL、5.0 μg/mL、50.0 μg/mL3個水平質量濃度進行精密度測量，連續(xù)7次測定，結果見表2。根據(jù)表2中數(shù)據(jù)，計算得0.1 μg/mL、5.0 μg/mL、50.0 μg/mL的相對標準偏差分別為3.4%，0.4%，0.3%，滿足實驗室要求。

2.3 檢出限

表1 6種樣品磷含量的測定值及回收率

表2 3水平質量濃度精密度測量數(shù)據(jù)

連續(xù)測定11次方法空白，根據(jù)測定結果計算標準偏差為0.006 7，檢出限為三倍標準偏差0.02 μg/mL，滿足實驗室要求。

2.4 與國家標準方法的比對

按照GB/T 5009.87-2003《食品中磷的測定》的分光光度法對上述6種樣品磷含量進行了測定，標準曲線方程為y=0.453 3x，相關系數(shù)R2=0.999 9，測定結果如表3。

表3 分光光度法測定6種樣品中的磷含量

與國家標準方法相比，兩種方法的組間相對標準偏差為0.9%～7.7%，在允許誤差范圍之內(nèi)。

3 結論

利用干法灰化進行樣品前處理，結合電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀測定食品中磷的含量，相對于微波消解、壓力消解罐消解操作簡便，所用試劑量較少，降低了試劑的污染和成本，所用儀器馬弗爐價格也能被大部分實驗室所承受。通過試驗確定了本方法的精密度在0.1 μg/mL～50.0 μg/mL范圍內(nèi)為0.3%～3.4%，檢出限為0.02 μg/mL，加標回收率為97.3%～103.1%，與國家標準方法相比對，兩種方法的組間相對標準偏差為0.9%～7.7%，方法快捷，結果準確，誤差在允許范圍之內(nèi)。

［1］中華人民共和國衛(wèi)生部.GB5009.12-2010食品中鉛的測定［S］.北京：中國標準出版社，2010：1-13.

［2］中華人民共和國浙江入境檢驗檢疫局，中國合格評定國家認可中心.GB/T27404-2008實驗室質量控制規(guī)范食品理化檢測［S］.北京：中國標準出版社，2008：1-28.

［3］朱紅楠，謝仿云，沈琳.2個血液檢測系統(tǒng)間方法比對及偏差評估［J］.臨床檢驗雜志，2009，27（6）：486-488.

［4］蔣德珍.分析方法的系統(tǒng)誤差和允許誤差［J］.計算機與應用化學，1988（4）：75-82.

表2 花蛤樣品中鎘的加標回收率及精密度

2.5 樣品測定

采用以上確定的試驗條件對縊蟶、扇貝、花甲各10份進行鎘含量的測定，結果見表3，扇貝中鎘含量較高，縊蟶和花甲鎘含量相對較低。本次檢測數(shù)據(jù)與各文獻報道2007～2012年貝類中鎘含量相比，縊蟶和扇貝鎘含量偏高，可能是采樣地點不同和樣品含水率不同所致。

表3 貝類樣品鎘含量的測定

3 結論

試驗結果表明，采用壓力消解罐法處理貝類樣品，鎘加標回收率較高，用石墨爐原子吸收測定貝類中鎘的含量，試驗的檢出限、準確度和精密度均能滿足GB/T 5009.15-2003食品中鎘的測定方法。該方法簡單、靈敏可靠，適合測定貝類中的鎘。

參考文獻

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Determination of phosphorus in food by dry ashing-ICP

LIUYu-ling*
（Shanxi province foodstuff quality supervision and inspection institute，Shanxi Taiyuan 030012，China）

Content of phosphorus in food was determinined by inductively coupled plasma atomic emissionspectrometry （ICP） .In the optimum condition, the precision, accuracy and detection limit of the method were ensured.The method was simple, quick and accurate.Compared with the existing national standard method, test results were in the range of permissible error , therefore the method can be used for the detection of phosphorus in food.

food；phosphorus,；dryashing；inductively coupled plasma atomic emission spectrometry（ICP）

TS207.5+3

A

1673-6044（2014）02-0058-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2014.02.021

*劉玉玲，女，1980年出生，2008年畢業(yè)于廣播電視大學計算機專業(yè)，工程師。

2014-05-20