一、品種選擇

應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、茬口、不同品種特性及市場需求等選擇適宜的品種。

1.供應(yīng)早春市場。宜選用耐寒、早熟品種，如鯽瓜筍、南京白皮香等。鯽瓜筍植株矮小，株高約30厘米，肉質(zhì)筍中下部稍粗、兩端漸細(xì)（似鯽魚狀），單筍質(zhì)量約250克，莖皮淺綠白色、較薄，質(zhì)地脆嫩，耐寒，不耐熱，早熟，每667平方米產(chǎn)量為1 500～2 000千克。南京白皮香植株生長勢強(qiáng)，莖皮淡綠白色，肉質(zhì)青白色，品質(zhì)好，香味濃，纖維少，早熟，抗霜霉病，每667平方米產(chǎn)量在1 250千克左右。供應(yīng)早春市場的萵筍宜在秋季播種，春季收獲。除這兩個品種以外，還有上海小尖葉、杭州尖葉和重慶紅萵筍等也適宜秋季播種、早春供應(yīng)。

2.供應(yīng)晚春市場。宜選用不易抽薹、高產(chǎn)的中晚熟品種，如南京圓葉白皮香、北京柳葉筍等。南京圓葉白皮香植株生長勢強(qiáng)，葉片寬大，肉質(zhì)筍粗短似鴨蛋，莖皮及肉色均為綠白色，嫩莖開始膨大較早，不開裂，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。北京柳葉筍植株生長勢強(qiáng)，株高40～60厘米，葉片披針形似柳葉狀，肉質(zhì)筍長棒形（長30～35厘米，橫徑5～6厘米），單筍重約500克，莖皮有白色、綠色兩種，肉質(zhì)淺綠色，質(zhì)地脆嫩，生、熟食皆可，并能加工腌漬，耐寒，中晚熟，春栽不易抽薹，每667平方米產(chǎn)量為2 500～3 000千克。這兩個品種適于春、秋季露地栽培。除此外，還有北京紫葉筍、雁翎筍、南京青皮香、紫皮香、上海大圓葉、上海大尖葉、杭州圓葉和重慶萬年椿等品種適宜秋季播種、晚春供應(yīng)。

二、育苗時(shí)期

萵筍喜冷涼氣候，不耐嚴(yán)寒，忌高溫炎熱。萵筍幼苗期生長緩慢，肉質(zhì)莖肥大期適溫為11～18℃。所以，春萵筍多采用育苗移栽，具體播期因各地氣候特點(diǎn)而定。如在我國長江流域以北地區(qū)（如河南省清豐縣）萵筍可以露地越冬，但生產(chǎn)中多采用保護(hù)地越冬（如拱棚），實(shí)行秋播、冬前移植，使幼苗在冬前停止生長時(shí)具有4～6片葉，此時(shí)幼苗根系、葉簇生長比較健壯，可以安全越冬，翌年春季土壤解凍時(shí)就可以提前復(fù)蘇。在較低溫度下，萵筍根系和蓮座葉即進(jìn)行緩慢生長，促使根深葉繁，葉簇健壯，積累的養(yǎng)分較多，肉質(zhì)嫩莖長得肥壯而脆嫩，可提前上市供應(yīng)早春蔬菜市場，同時(shí)也提高了產(chǎn)值。如果秋播太晚，萵筍冬前的生育期就會縮短，氣溫也較低，積溫少，則萵筍幼苗生長量小，積累的養(yǎng)分也少，越冬時(shí)就容易受到凍害；僥幸存活的幼苗，由于營養(yǎng)生長期短、積累的養(yǎng)分少，則嫩莖小，上市晚，產(chǎn)量低，產(chǎn)值也差。但如果萵筍秋播太早，則等于延長了萵筍幼苗的生長期，加上提前播種時(shí)的氣溫較高，結(jié)果冬前幼苗較大，容易徒長，同時(shí)花芽分化也早，導(dǎo)致葉片數(shù)的分化少，翌年容易早抽薹；如果冬前已經(jīng)抽薹，植株生長點(diǎn)暴露在外，則易在嚴(yán)冬時(shí)受到凍害。

三、種子選擇

萵筍種子壽命為3～4年，使用年限為1～3年，以選用頭年采收的種子為好。種子應(yīng)進(jìn)行風(fēng)選，選用飽滿的種子。

四、播種

播種前可進(jìn)行浸種催芽，以促使提前出苗，也可采用干子直播。播種方法有干播法和濕播法兩種。

1.干播法。先在整好的苗畦中撒播種子，先用細(xì)土覆蓋，覆土宜?。ㄒ缶鶆蛞恢拢?，以畦面看不到種子為宜，然后用腳鎮(zhèn)壓，使種子與土壤密接，最后緩澆明水，注意不要沖刷土壤和把種子沖出土面，一般5～6天后幼苗出土。

2.濕播法。整好畦后，先在播種畦內(nèi)澆足底水，水深10厘米，待水下滲后，在畦上撒一層薄底土（厚度以0.5厘米為宜），再撒播種子，而后用細(xì)土均勻覆蓋。注意底水澆足，分苗前不再澆水，否則幼苗易徒長；播種要均勻，覆土厚度要一致。

五、育苗

萵筍一般秋播、冬前定植，可采用露地育苗。選用土壤肥沃、排水良好、結(jié)構(gòu)疏松、有機(jī)質(zhì)豐富的砂壤土地塊作苗床，整地后做低畦，每畦施磷銨或過磷酸鈣1～15千克。

六、苗期管理

苗期要及時(shí)進(jìn)行間苗、撒土、除草和分苗等管理。育苗期間，一般間苗1～2次，第1次在子葉展開后，第2次在2～3片真葉時(shí)。間苗后使葉片互不搭靠，彼此得到充分的陽光和養(yǎng)分。在幼苗開始出土、子葉展開及每次間苗后，在苗間分別撒一次土，可起到保墑作用。除草與間苗同時(shí)進(jìn)行，防止雜草爭奪陽光和營養(yǎng)。

幼苗具4～5片真葉時(shí)，選擇晴天分苗。在分苗前1天澆1次水，次日帶土起苗。分苗時(shí)注意留壯苗，去弱苗、病苗。分苗后幼苗心葉開始生長時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆緩苗水。