文|翟榮惠
農大專家?guī)头食翘肄r找回原來味道
文|翟榮惠
9月3日,素有佛桃之鄉(xiāng)的肥城市舉辦佛桃評比大會,96戶桃農參加大賽。去年獲得特等獎、今年獲得一等獎的桃園鎮(zhèn)北臺村的陰法坤格外高興:“我雖然沒得特等獎,但特等獎被我的女兒陰麗云得了,我更開心。我們的桃子品質好,大家都來搶。能取得這種成果,真得虧了農大的專家指導?!?/p>
20世紀60~70年代,肥城桃香飄天下,連在北京的毛主席都年年品嘗;從90年代起,桃園面積擴大到頂點,個頭也越催越大,肥桃品質卻開始行下坡路;而最近兩年,人們漸漸又找回了香甜爽口的地道肥城桃味道;來自天南地北的客商,又來到肥城搶訂肥桃。這種味道的回歸,離不開農大果樹專家對肥城桃的孜孜研究與努力探索。去年,肥城桃被評為山東省十大地理標志證明商標。
肥城市肥桃研究所的宋紅日所長、桃源鎮(zhèn)北臺村種桃大戶陰法坤、新城鎮(zhèn)西尚里村支部書記李慶偉和桃農李開友,分析肥桃品質下降的原因,都很痛心。“真正好吃的肥桃,是五六兩一個的,最大直徑85毫米左右。但是那時候一些人覺得越大越體面,收購商要90毫米、95毫米,甚至要100毫米的,桃農就瘋狂地施用碳銨化肥催個頭。采青現(xiàn)象更嚴重。冷庫不到七成熟就開始收購,到國慶節(jié)再高價賣,一點滋味也沒有。肥城桃漸漸地不受消費者喜歡了?!?/p>
山東農大的果樹專家,一直在關注肥城桃,研究肥城桃,幫助改善肥城桃品質。
從20世紀70年代起,羅新書教授就常去肥城做肥桃的調查與研究。進入新世紀,果樹專家束懷瑞院士建議壓縮桃園面積,限定畝產(chǎn)量,采取綜合配套技術,生產(chǎn)按個賣的肥城桃。2006年,張連忠教授來到肥城農民的桃園,增施有機肥和包膜控施肥,養(yǎng)根壯樹;采用疏果套袋、使用生物農藥、延時采收等管理技術,提高果實品質。
2011年,受泰安市委托,高東升教授聯(lián)合泰安林科院、泰安市林業(yè)局、山東省果樹研究所、北京林業(yè)大學等單位,承擔起“肥城桃提質增效工程”項目,在肥城中央桃行,建起了30畝地的桃園,把提升品質的研究重點放在了土壤、水分和光照研究上。
中國肥城第13屆桃花節(jié)暨2014全國桃木旅游商品創(chuàng)新設計大賽在儀陽鎮(zhèn)劉臺桃花源景區(qū)隆重開幕。
課題組在園子里試驗了多種類、不同元素比例的有機肥對肥桃口感的影響。課題組試驗發(fā)現(xiàn),施用含鈣量較高的有機肥,比如海藻肥和貝殼肥,有助于肥桃香氣的形成。
8月底到9月中下旬的肥桃成熟期雨水多,每降一次雨,肥桃就會降低兩個百分點的含糖率,令口感大打折扣。為控制水分含量,課題組把通常大棚里采用的起壟覆膜技術略加改造,在園子里試驗。圍著桃樹,起壟二三十厘米,覆蓋上塑料薄膜,雨水就順著薄膜流到了溝里。起壟就是培土,簡單;覆膜的成本,一畝桃行不過百元。
肥城桃枝條直立,頂端帶帽,影響了內膛光照。桃農們習慣在冬季修剪,夏季任桃枝自由生長。課題組一年四季修剪不含糊,桃樹最下端的貼地枝條也統(tǒng)統(tǒng)剪掉,創(chuàng)造高光效樹體結構,陽光充足,透風透氣。
課題組建起了一個生態(tài)化的桃園。桃樹行間自然生草,春天,樹上粉色桃花盛開,樹下芳草碧綠,看著是美景,節(jié)省的是人工,最重要的是改善了果園小氣候和土壤環(huán)境。有青草,一些小蟲也就不去破壞桃樹的果實了。
多種技術的綜合應用,在肥桃的品質上得到了最好的驗證。2013年,課題組培育的肥桃可溶性固形物(含糖量)最高達到20%。
高東升課題組綜合、集成的這些技術,在園子里探索、總結的時候,也通過肥城市相關部門積極地向桃農推廣。
陰法坤有200畝桃園,種的桃根本不夠賣的?!皝淼亩际谴髴?,事先電話約好。通過物流,往青島、深圳也發(fā)走不少?!眴柶鹄详幍氖杖?,他沒說準數(shù)。“一畝地有25~30棵樹,一棵樹結200個桃子沒問題;通常8個桃一箱,賣50元;最好的桃6個一箱,同樣賣50元?!蔽魃欣锎宓睦顟c偉也講起了賣桃故事?!耙魂牬髮W生旅游來到我們村桃園,一人送他們一個,先聞再嘗。結果,那天李恒中家的桃,一口氣賣了2萬多元。”
筆者反復詢問肥桃研究所的工作人員、陰法坤、李慶偉和李開友,“桃農真的基本上不用碳銨化肥催個了嗎?”他們說,因為吃過虧,沒人那樣冒險了;有機肥也貴不到哪里去,哪怕少用點;好吃才吸引回頭客,大家往遠處看呢。
高東升說,他們課題實施期是五年。下面的三年里,一些提質增效的技術會繼續(xù)探討并推廣,讓肥城桃回歸更好滋味。