云無心

檸檬是種比較獨特的水果，又酸又澀，一般不會有人直接吃，而是用來泡水，或者擠出汁來做調料。“檸檬水養(yǎng)生”說的是檸檬泡水可以防癌——作為“養(yǎng)生智慧”，又有人總結了如何泡、如何喝的一些“注意事項”，顯得煞有介事。再加上“國外某某研究機構發(fā)現(xiàn)”“檸檬中的某某成分比化療藥物高效10000倍”“這些秘密被各醫(yī)藥公司諱莫如深”等等群眾喜聞樂見的宣傳用語，“檸檬泡水”毫不意外地廣為流傳。

對“檸檬抗癌”的研究的確有一些，大致有三類：

一是檸檬含有的某種成分具有“抗癌作用”。任何一種植物中都含有很多種化學成分，不同的植物中“富含”的成分不同。就檸檬而言，檸檬酸和維生素C含量極高是它的特質。此外，檸檬中還含有檸檬苦素、類胡蘿卜素、葉酸、維生素B6、黃酮類化合物以及鉀等礦物質。這其中一些成分被認為可能有抗癌作用，于是科學家們拿著成分或者檸檬提取物去處理各種癌細胞，發(fā)現(xiàn)有一些能夠抑制某些種類的癌細胞的生長。

比細胞實驗更可靠一些的是動物實驗。但動物實驗“有效”也并非靠譜的證據(jù)。首先動物跟人是有差別的，在動物實驗中有效但在人體中顯示不出效果，是很常見的現(xiàn)象。其次，動物實驗中可以使用很高的劑量，在人體中還需要考慮：相應的劑量是否現(xiàn)實？現(xiàn)實能做到的劑量是否有效？有效的劑量是否具有副作用？只有用人體試驗來令人滿意地回答了這些問題，才能作為一種“療法”或者“養(yǎng)生法”向公眾推薦。

而對“檸檬抗癌”的研究，目前還只停留在細胞實驗和動物實驗的層次。它雖然沒有被“否定”，但是距離“有效”還有遙遠的路要走。而在這條長征路上和檸檬處于同一前進陣營的許多其他蔬菜、水果或者非常規(guī)食用的植物，有很多在抗癌方面表現(xiàn)得甚至比檸檬更好。

第三類研究是一些流行病學調查。比如說找到一批癌癥患者，再找一批跟他們生活情況類似但沒有得癌癥的人，調查他們的飲食以及其他生活習慣?；蛘吒櫼淮笈说母鞣矫嫔盍晳T，幾年之后統(tǒng)計癌癥的發(fā)病情況。在學術期刊上有一些這樣的調查研究發(fā)表，結果是那些食用檸檬等柑橘類水果比較多的人，某些種類癌癥的發(fā)生率要低一些——這種研究經(jīng)常被媒體渲染為“檸檬防癌”。但這種結果很容易受到其他因素的影響，比如說吃柑橘類水果多的人，可能吃其他水果蔬菜也比較多——“癌癥發(fā)生率低一些”完全有可能是其他生活習慣的影響，而不見得是檸檬的作用。

總的來說，的確有一些科學實驗顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，這些研究遠遠不足以用于支持“檸檬水養(yǎng)生”這個結論。美國癌癥研究協(xié)會支持對各種食物成分抗癌功效的研究，也對此類研究進行了總結，至少有十幾種食品具有遠比檸檬更好的證據(jù)。不過，他們依然明確指出——沒有任何一種食物或者食物成分能夠保護你不得癌癥，但強有力的證據(jù)顯示：多吃各種植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗糧和豆類，有助于降低多種癌癥的風險。

就像茶一樣，檸檬水的熱量很低，有獨特的風味，你如果喜歡，經(jīng)常喝也沒什么不好——它總比各種含糖、含碳酸的飲料要健康。至于“抗癌”，則只適合當作飯后的談資——“有效”固然好，“無效”也沒什么大不了的，但是不要指望靠它來抗癌。