寧莉

元宵這種存在了千年的民族特色食品，其意義早已超出了食品本身。它承載了說不盡的文化內(nèi)涵和無價(jià)的人間情誼，真正稱得上是文化遺產(chǎn)了。但是，跟粽子、月餅這些節(jié)日標(biāo)志性食品一樣，元宵由于含有熱量較高，人們?cè)谑秤脮r(shí)非常糾結(jié)。不吃覺得缺少節(jié)日氛圍，吃了又擔(dān)心長(zhǎng)肉增肥或升高血糖。其實(shí)，就元宵本身來說，它很難脫離“高能量、難消化”的形象，要想使元宵的吃法更健康，就要在煮制元宵的湯汁上搞改革，比如：

燕麥元宵：在煮元宵的水中加入少量的燕麥片同煮，當(dāng)元宵煮熟的時(shí)候，燕麥也剛好熟了。

山藥元宵：與燕麥元宵一樣，在煮元宵的同時(shí)加入紅豆大小的山藥丁，當(dāng)元宵煮好后，山藥也熟了。

紫薯元宵： 將紫薯切成花生粒大的小丁，還可以加入小朵的銀耳，與元宵同煮。

經(jīng)過這樣的調(diào)整之后，大大減弱了元宵的甜膩口感。由于燕麥、山藥、紫薯、銀耳都是膳食纖維極為豐富的食物，添加之后也使食物的血糖生成指數(shù)大為下降。還因?yàn)樯剿?、紫薯、銀耳都是名副其實(shí)的營養(yǎng)明星，在保留元宵傳統(tǒng)的食物特點(diǎn)的同時(shí)，明顯地提高了食物整體的營養(yǎng)價(jià)值。

當(dāng)然，也可以將燕麥、山藥、紫薯、銀耳與元宵一并來煮，那樣食物的風(fēng)味和口感就更加豐富多彩了。