糖尿病人須均衡膳食

糖尿病人的合理飲食與一般人的健康飲食無異。均衡飲食原則不僅要求人們控制飲食總熱量、按時定餐定量、多飲水，而且要求選擇低血糖生成的食物、減少脂肪攝入量、避免反式脂肪酸、增加膳食纖維量，這四方面構(gòu)成糖尿病人膳食結(jié)構(gòu)的均衡。

一、選擇低血糖生成食物

第一要選擇低升糖指數(shù)和中升糖指數(shù)的食物，糖尿病患者應(yīng)盡量不用或少用單糖和雙糖類碳水化合物；第二要合理搭配食物，選擇高升糖指數(shù)食物時，搭配低升糖指數(shù)食物混合食用，比如粗細(xì)糧搭配，既可以改善口感，又可以降低升糖指數(shù)；第三要選擇科學(xué)的加工與烹調(diào)方法，糧食在精加工過程中，不僅會損失一些營養(yǎng)素，同時由于研磨顆粒變細(xì)，更利于吸收，升糖指數(shù)增高，糙米飯升糖指數(shù)就低于精米飯升糖指數(shù)。

二、減少脂肪攝入量

食物脂肪要進(jìn)行分類選擇。飽和脂肪（如豬油、肥肉、巧克力、酸奶、奶油、雞鴨皮等）盡量少用，多不飽和脂肪（如大豆油、玉米油、葵花子油、蛋黃醬、色拉油等）可用，單不飽和脂肪（如橄欖油、花生醬、果仁、杏仁、腰果、開心果）最適宜食用。

三、反式脂肪酸限制食用

特別要避免反式脂肪酸。高反式脂肪酸因其易于保存、口感香酥，所以常存在于各種油炸食品（薯條、雞塊）、沙拉醬、奶茶、方便面、餅干、薯片、速溶咖啡、烘焙糕點、糖果、派、巧克力等之中，應(yīng)少吃。

四、增加膳食纖維量

膳食纖維能增加糞便的體積，軟化糞便，刺激結(jié)腸內(nèi)的發(fā)酵，降低血中總膽固醇和低密度膽固醇的水平，降低餐后血糖和胰島素的水平。2007年中國居民膳食指南建議，正常成年人每人每天攝入膳食纖維為25～30克。富含膳食纖維的食物有谷物（尤其是雜糧）、水果、蔬菜、薯類、黑木耳、海帶等，植物成熟度越高，膳食纖維含量越多；谷類加工越精細(xì)，膳食纖維含量越少。

除此之外，還要多喝水，一般每天1 000毫升以上，合理選擇飲料，飲酒應(yīng)限量。食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重。

周天意 深圳市羅湖區(qū)門診部 518001