◎云無(wú)心

檸檬泡水能抗癌嗎

◎云無(wú)心

檸檬是種比較獨(dú)特的水果，又酸又澀，一般不會(huì)有人直接吃，而是用來(lái)泡水，或者擠出汁來(lái)做調(diào)料。“檸檬水養(yǎng)生”說(shuō)的是檸檬泡水可以防癌——作為“養(yǎng)生智慧”，又有人總結(jié)了如何泡、如何喝的一些“注意事項(xiàng)”，顯得煞有介事。再加上“國(guó)外某某研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)”“檸檬中的某某成分比化療藥物高效10000倍”“這些秘密被各醫(yī)藥公司諱莫如深”等等群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳用語(yǔ)，“檸檬泡水”毫不意外地廣為流傳。

對(duì)“檸檬抗癌”的研究的確有一些，大致有三類(lèi)：

一是檸檬含有的某種成分具有“抗癌作用”。任何一種植物中都含有很多種化學(xué)成分，不同的植物中“富含”的成分不同。就檸檬而言，檸檬酸和維生素C含量極高是它的特質(zhì)。此外，檸檬中還含有檸檬苦素、類(lèi)胡蘿卜素、葉酸、維生素B6、黃酮類(lèi)化合物以及鉀等礦物質(zhì)。這其中一些成分被認(rèn)為可能有抗癌作用，于是科學(xué)家們拿著成分或者檸檬提取物去處理各種癌細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)有一些能夠抑制某些種類(lèi)的癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

比細(xì)胞實(shí)驗(yàn)更可靠一些的是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)“有效”也并非靠譜的證據(jù)。首先動(dòng)物跟人是有差別的，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有效但在人體中顯示不出效果，是很常見(jiàn)的現(xiàn)象。其次，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可以使用很高的劑量，在人體中還需要考慮：相應(yīng)的劑量是否現(xiàn)實(shí)？現(xiàn)實(shí)能做到的劑量是否有效？有效的劑量是否具有副作用？只有用人體試驗(yàn)來(lái)令人滿(mǎn)意地回答了這些問(wèn)題，才能作為一種“療法”或者“養(yǎng)生法”向公眾推薦。

而對(duì)“檸檬抗癌”的研究，目前還只停留在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的層次。它雖然沒(méi)有被“否定”，但是距離“有效”還有遙遠(yuǎn)的路要走。而在這條長(zhǎng)征路上和檸檬處于同一前進(jìn)陣營(yíng)的許多其他蔬菜、水果或者非常規(guī)食用的植物，有很多在抗癌方面表現(xiàn)得甚至比檸檬更好。

第三類(lèi)研究是一些流行病學(xué)調(diào)查。比如說(shuō)找到一批癌癥患者，再找一批跟他們生活情況類(lèi)似但沒(méi)有得癌癥的人，調(diào)查他們的飲食以及其他生活習(xí)慣。或者跟蹤一大批人的各方面生活習(xí)慣，幾年之后統(tǒng)計(jì)癌癥的發(fā)病情況。在學(xué)術(shù)期刊上有一些這樣的調(diào)查研究發(fā)表，結(jié)果是那些食用檸檬等柑橘類(lèi)水果比較多的人，某些種類(lèi)癌癥的發(fā)生率要低一些——這種研究經(jīng)常被媒體渲染為“檸檬防癌”。但這種結(jié)果很容易受到其他因素的影響，比如說(shuō)吃柑橘類(lèi)水果多的人，可能吃其他水果蔬菜也比較多——“癌癥發(fā)生率低一些”完全有可能是其他生活習(xí)慣的影響，而不見(jiàn)得是檸檬的作用。

總的來(lái)說(shuō)，的確有一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，這些研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以用于支持“檸檬水養(yǎng)生”這個(gè)結(jié)論。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)支持對(duì)各種食物成分抗癌功效的研究，也對(duì)此類(lèi)研究進(jìn)行了總結(jié)，至少有十幾種食品具有遠(yuǎn)比檸檬更好的證據(jù)。不過(guò)，他們依然明確指出——沒(méi)有任何一種食物或者食物成分能夠保護(hù)你不得癌癥，但強(qiáng)有力的證據(jù)顯示：多吃各種植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗糧和豆類(lèi)，有助于降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

就像茶一樣，檸檬水的熱量很低，有獨(dú)特的風(fēng)味，你如果喜歡，經(jīng)常喝也沒(méi)什么不好——它總比各種含糖、含碳酸的飲料要健康。至于“抗癌”，則只適合當(dāng)作飯后的談資——“有效”固然好，“無(wú)效”也沒(méi)什么大不了的，但是不要指望靠它來(lái)抗癌。