陸阿飛

（青海省草原總站，西寧 815160）

EM制劑青貯苜蓿秸稈試驗(yàn)研究

陸阿飛

（青海省草原總站，西寧 815160）

采取隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以紫花苜蓿（Medicago sativa L.）為材料，分鮮草、預(yù)干晾曬草（水分含量分別為80%和60%）兩個(gè)水平，研究分別添加EM制劑對(duì)苜蓿青貯品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：①苜蓿鮮草經(jīng)過添加劑處理后，青貯料OM含量比鮮草原樣有所提高（P<0.01），CP含量比鮮草原樣有所降低（0.01

EM制劑；青貯；苜蓿秸稈

青貯是一種傳統(tǒng)的青飼料加工貯藏技術(shù)。19世紀(jì)70年代歐洲研制成功青貯技術(shù)，1876年美國(guó)建成第一座青貯塔后，青貯技術(shù)便開始用于牧業(yè)生產(chǎn)。最初采取地下式青貯、半地下式青貯和地上青貯3種青貯方式，目前已發(fā)展到圓捆青貯和袋式青貯。最初的青貯原料以玉米秸稈和高粱秸稈為主，如今幾乎所有的牧草及農(nóng)作物秸稈都可以青貯。畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家青貯技術(shù)應(yīng)用非常廣泛［1］。

本試驗(yàn)通過在大田控制秸稈含水量和添加EM制劑，進(jìn)行苜蓿草秸稈青貯試驗(yàn)，青貯池貯藏發(fā)酵。在青貯第50天，采樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)分析，通過與青貯原料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)比較，以及青貯處理之間的相互比較，評(píng)價(jià)添加EM制劑對(duì)苜蓿青貯效果的影響，為今后實(shí)際青貯苜蓿秸稈飼料提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2011年8月至2012年3月在青海省民和縣進(jìn)行。

1.2 材料

種植品種為金皇后紫花苜蓿（Medicago Stativa L.），翌年初花期刈割。材料分為苜蓿鮮草和預(yù)干苜蓿草。苜蓿鮮草含水量為80%。預(yù)干苜蓿草為鮮草在大田晾曬，含水量降至60%。

1.3 EM原露

為黃褐色、半透明、酸性液體，含乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌等。

1.4 青貯制備

1）菌劑配制時(shí)，取原露原液100 g，加糖蜜或紅糖水200 g，加水32 kg，在常溫條件下，充分混和均勻。共配制6份。

2）將制備好的菌液噴灑到加工好的鮮苜蓿秸稈處理（FE組）和預(yù)干苜蓿秸稈處理（PE組）上，同時(shí)分別做空白對(duì)照FCK和PCK處理，每個(gè)處理100 kg，重復(fù)3次，共12個(gè)處理。苜蓿秸稈若水分不足則要均勻?yàn)⑺?；若水分過大，應(yīng)稍加曬晾，邊入池、邊壓實(shí)，特別是四邊和角要壓實(shí)。

3）青貯時(shí)將秸稈切碎至3～4 cm。青貯料要添加至高出池沿30～40 cm，堆饅頭型，用塑料布密封好，用泥抹面，密封35～45 d。期間，溫度從5℃升至40℃，即完成發(fā)酵過程。

4）青貯發(fā)酵過程完成，進(jìn)行樣品處理分析。評(píng)定青貯料等級(jí)按照《德國(guó)DLG青貯飼料感觀評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》［1］進(jìn)行；青貯飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量檢測(cè)參照楊勝《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》［2］。采樣，65℃烘干粉碎至2.5 mm，測(cè)定有機(jī)物質(zhì)（OM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、纖維素（NDF、ADF）、鈣（Ca）、磷（P）、粗灰分（Ash）等含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法

采用SPSS8.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 EM制劑處理苜蓿青貯質(zhì)量感官評(píng)定

由表1可知，在苜蓿鮮草中添加EM制劑的FE組感官評(píng)定尚好，有較強(qiáng)的酸味和較弱的芳香味，莖葉保存

較差，有變色。空白對(duì)照FCK組感官評(píng)定最差，評(píng)定時(shí)有糞味及霉敗味，莖葉腐爛，變色嚴(yán)重，為墨綠色。

在預(yù)干苜蓿草中添加EM制劑的PE組感官良好，酸味強(qiáng)，芳香味弱，莖葉結(jié)構(gòu)保存良好，色澤與原材料相似，得分14分，評(píng)為2等尚好；空白對(duì)照PCK組在感官評(píng)定時(shí)發(fā)現(xiàn)有微弱的丁酸嗅味，較強(qiáng)的酸味，芳香味弱，莖葉保存較差，青貯料略變色，為淡褐色，得分11分。

總的來說，預(yù)干處理后，添加EM制劑青貯苜蓿秸稈飼料比鮮草青貯成功，空白對(duì)照組青貯由鮮草難以單獨(dú)青貯變成青貯成功。青貯料的嗅味有了很大改善，具有芳香的酸味，柔軟多汁，改善了適口性，保存了青綠飼料的鮮態(tài)和營(yíng)養(yǎng)。

表1 EM制劑處理苜蓿青貯質(zhì)量感官評(píng)定

2.2 EM制劑處理苜蓿青貯飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量

由表2可以看出，鮮草經(jīng)過添加EM制劑，F(xiàn)E組青貯苜蓿料OM含量比鮮草原樣提高1.24%（P<0.01）。苜蓿鮮草經(jīng)過預(yù)干和EM共同處理后，PE組苜蓿青貯料OM含量比鮮草原樣提高2.91%（P<0.01），而且單獨(dú)經(jīng)過預(yù)干處理的PCK組比鮮草原樣OM含量提高2.16%（P<0.01）。

對(duì)所有青貯料與苜蓿草原料蛋白質(zhì)含量進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，青貯料的蛋白質(zhì)含量多少有所降低，這與苜蓿草本身含水平很高的蛋白質(zhì)水解酶有關(guān)。據(jù)研究，青貯過程中蛋白的分解受幾種因素的影響，其中主要包括牧草的種類、青貯料的pH值、牧草的DM含量以及貯存時(shí)的溫度等。本試驗(yàn)中，鮮草經(jīng)過EM處理后的青貯苜蓿料蛋白質(zhì)含量比鮮草原樣有所降低，添加EM制劑的FE組比鮮草原樣蛋白質(zhì)含量低32.62%（P<0.01）。同時(shí)，苜蓿鮮草經(jīng)過預(yù)干處理的PCK組比鮮草原樣蛋白質(zhì)含量低33.25%（P<0.01），而經(jīng)過預(yù)干和EM共同處理后的PE組比鮮草原樣蛋白質(zhì)含量低26.74%（P<0.01）。鮮草青貯和預(yù)干青貯兩種情況下，EM制劑處理青貯料蛋白質(zhì)均比空白處理的含量降低幅度小。說明EM制劑對(duì)青貯飼料蛋白質(zhì)有保護(hù)作用，能有效抑制其分解；而且，苜蓿鮮草經(jīng)過預(yù)干和EM共同處理后，比單獨(dú)鮮草添加EM制劑處理青貯料能更進(jìn)一步抑制蛋白質(zhì)的分解。

FE組青貯料NDF含量比鮮草原樣降低6.75%（P< 0.01）；PCK處理組青貯料NDF含量比鮮草原樣降低7.24%（P<0.01）；PE組比鮮草原樣 NDF含量降低12.95%（P<0.01）。這說明EM制劑對(duì)青貯飼料的纖維有降解作用，能起到破壞秸稈細(xì)胞壁，有效促進(jìn)NDF分解，同時(shí)可使細(xì)胞內(nèi)容物流出，增加發(fā)酵糖含量，為乳酸發(fā)酵提供充足底物。

FE組青貯料ADF含量比鮮草原樣降低4.05%（P< 0.01）；PCK組青貯料ADF含量比鮮草原樣降低6.05%（P<0.01），PE組比鮮草原樣ADF含量低15.42%（P< 0.01）。這同樣說明EM制劑對(duì)青貯飼料的酸性洗滌纖維有降解作用，能有效促進(jìn)ADF分解，為微生物發(fā)酵提供碳源。青貯料的NDF和ADF含量在發(fā)酵過程中若長(zhǎng)期貯存會(huì)導(dǎo)致含量升高，原因是水溶性碳水化合物的降解會(huì)造成NDF和ADF含量的相對(duì)增加，長(zhǎng)期貯存，就會(huì)導(dǎo)致纖維含量上升。

表2 鮮苜蓿青貯飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量%

3 結(jié)論

添加EM制劑（含有乳酸菌和酵母菌等）后比預(yù)干空白對(duì)照組以及鮮草添加EM制劑處理組從各方面改善了青貯品質(zhì)：感觀質(zhì)量得到改善，嗅味、莖干結(jié)構(gòu)、顏色3個(gè)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)都有所提高，對(duì)蛋白質(zhì)的分解破壞進(jìn)行了有效抑制，青貯最終產(chǎn)品中纖維含量明顯降低。

［1］張子儀.中國(guó)飼料學(xué)[M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2000.

［2］楊勝.飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)[M］.北京:北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1999.

S816.79

B

2095-3887（2014）02-0076-02

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.02.026

2013-04-02

陸阿飛（1981-），男，畜牧（草原）師，碩士研究生，主要從事草原建設(shè)和保護(hù)，草地規(guī)劃與動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)工作。