孟雷 胡傳銀 徐剛孫艷軍 張愛民

徐州地區(qū)大棚牛蒡優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

孟雷 胡傳銀 徐剛孫艷軍 張愛民

導(dǎo)讀：牛蒡多為露地栽培，冬春季節(jié)低溫時易受凍害，大棚栽培10月中下旬種植，可解決牛蒡越冬難題。徐州地區(qū)選擇地上部柳川理想、新林1號、東北理想等耐寒性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的品種，輔以大棚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高了牛蒡產(chǎn)量，改善了品質(zhì)，效果顯著。

徐州市為全國牛蒡主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)上多以地膜覆蓋越冬栽培為主，一般在10月上旬播種，翌年6月收獲。近年來，徐州地區(qū)冬季-10℃以下低溫出現(xiàn)的次數(shù)和持續(xù)的天數(shù)有逐年增加的趨勢，對牛蒡安全越冬造成較大的威脅，常出現(xiàn)牛蒡幼苗凍死的現(xiàn)象。提前播種（9月下旬）雖能提高越冬的安全性，但翌年春季極易造成未熟抽薹，嚴重影響牛蒡的產(chǎn)量和品質(zhì)。近年來，我們通過大棚覆蓋進行牛蒡越冬栽培，并適當(dāng)晚播（10月中下旬）種植，可有效解決牛蒡越冬難題，提高牛蒡產(chǎn)量，改善品質(zhì)，效果顯著，現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

選擇耐寒性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的牛蒡品種?，F(xiàn)在生產(chǎn)上主要應(yīng)用的品種有柳川理想、新林1號、東北理想等。

1.1 柳川理想

中晚熟品種，地上部長勢旺，肉質(zhì)根圓柱形，條形光直，長100 cm以上。具有增產(chǎn)潛力大、耐寒性強、晚秋季適播期長、春發(fā)快、皮色好、香味濃、采收期長等優(yōu)點，是徐州地區(qū)越冬牛蒡生產(chǎn)上的主栽品種。

1.2 新林1號

為近年來育成的中早熟牛蒡新品種。該品種葉片長心形，葉脈9條。播種后出苗快，長勢旺，耐旱，抗倒伏。肉質(zhì)根金黃色，直徑1.2～4.0 cm，長度70～120 cm，水分充足，含糖量高，不易空心，產(chǎn)量高，抗逆性強，生育期短，提早成熟10天，與同類品種相比，春栽產(chǎn)量提高11%，秋栽產(chǎn)量提高25%。

1.3 東北理想

春秋兼用型，地上部長勢旺，其肉質(zhì)根外觀呈淡黃色，肌白，條型大、長、光滑，產(chǎn)量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品種。

2 播種

2.1 播期

牛蒡大棚栽培比常規(guī)露地栽培晚播7～10天，徐州地區(qū)一般于10月中下旬播種。

2.2 整地

選擇土層松軟、深厚、透氣性好、地下水位低的砂壤土。牛蒡產(chǎn)量高，需肥量大，整地時施足基肥。前茬作物收獲后應(yīng)及時深翻曬土，深翻前每1 hm2施入優(yōu)質(zhì)土雜肥60 000 kg、尿素187.5～225 kg、過磷酸鈣150～180 kg、硫酸鉀150～180 kg，或優(yōu)質(zhì)腐熟土雜肥75 000 kg、餅肥1 125 kg、尿素300 kg。

2.3 開溝、澆水

按80～100 cm放線，用牛蒡打溝機打溝，溝深40～50 cm，打溝后會自然形成1條寬30～40 cm、高10 cm左右的壟，使溝內(nèi)土壤疏松細碎并保持上下土層不亂。打溝后向壟內(nèi)澆水，使土壟自然下沉，使牛蒡溝水分充足，為牛蒡豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

2.4 扶壟、撒毒土

3天后在原來打溝的地方撒一層毒土，毒土以晾干的下層土和45%辛硫磷按100∶（0.42～0.44）配制而成，再用牛蒡打溝機在原來打溝處打溝，打溝深度1.1m左右，自然形成1條寬30～40 cm、高25 cm左右的壟，先用腳沿壟的兩側(cè)把壟踩實，再把壟上面踩實，或用鐵锨沿壟的兩側(cè)拍實，以防下雨時塌溝，造成牛蒡產(chǎn)生畸形。

2.5 種子處理

播種前3天，將牛蒡種子在太陽下曬2～3 h，用55℃溫水浸種10 min，再用30℃水浸泡24 h，撈出后用干凈濕紗布包好，于25℃的條件下催芽。每天用25℃溫水噴淋1～2次，80%種子露白即可播種。

2.6 播種

播前在壟中央開2～3 cm播種溝，如墑情不足可順溝帶水播種，水下滲后將種子均勻條播入溝內(nèi)，播后覆土2 cm稍壓拍平壟面；若采用穴播，可在壟面中間播種，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，每穴2粒，帶水播種，上覆土，稍壓拍平。牛蒡播后5～7天即可出苗，7～10天間苗，出苗后15天左右定苗，每穴留壯苗1株，牛蒡3片真葉前禁止?jié)菜_保每1 hm2留苗15萬株。

3 田間管理

3.1 扣棚、覆膜

牛蒡種好以后扣大棚骨架，大棚寬6 m，不蓋薄膜，10月底至11月初當(dāng)氣溫降到3℃左右時，用0.015mm厚的地膜在牛蒡壟上搭成小弓棚；當(dāng)氣溫降到0℃以下時，用0.07mm厚的無滴膜蓋好大棚，四周壓實以防被風(fēng)吹垮。

3.2 澆水、施肥

越冬牛蒡出苗后15天左右，結(jié)合定苗，清理雜草，并根據(jù)土壤商情澆小水；翌年4月在大行內(nèi)每1 hm2施N、P、K三元復(fù)合肥225 kg，并澆跑馬水1次；在肉質(zhì)根膨大期結(jié)合中耕除草每1 hm2可追施純N 112.5～150 kg，P2O545～75 kg，K2O 60～75 kg。后期可結(jié)合防病治蟲，葉面噴施快大、磷酸二氫鉀液，有利于加速光合產(chǎn)物的合成和向肉質(zhì)根內(nèi)輸送養(yǎng)分，促使肉質(zhì)根迅速膨大。

牛蒡耐旱怕澇漬，田間積水易造成大量根莖腐爛。因此，在雨季到來之前要及時清理溝系，做到三溝配套，保證雨停田干無積水。

3.3 溫度調(diào)控

根據(jù)外界氣溫變化情況及時覆蓋地膜和大棚薄膜，冬前生長期，使棚內(nèi)溫度白天控制在25～28℃，夜間15～18℃。進入越冬期，大棚兩頭不通風(fēng)，當(dāng)棚內(nèi)氣溫超過28℃時，于大棚兩邊80～100 cm處通小風(fēng)；翌年春季，隨著氣溫的升高，逐漸加大通風(fēng)量，4月底5月初，可晝夜通風(fēng)，5月中下旬即可揭掉大棚薄膜，為防止大雨，也可保留頂膜。

3.4 病蟲害防治

牛蒡病蟲害主要有黑斑病、白粉病、線蟲、地下害蟲及紅蜘蛛、蚜蟲、白粉虱、甜菜夜蛾、棉鈴蟲等，防治上可選用77%氫氧化銅、20%粉銹寧（三唑酮）、75%百菌清等噴霧防治病害；用50%辛硫磷毒土、90%敵百蟲毒餌、3%米爾土壤處理劑等防治地下害蟲；其他蟲害可用5%抑太保（氟啶脲）、10%吡蟲啉噴霧防治。病蟲害防治應(yīng)大力推廣Bt乳劑、除蟲菊素、苦參堿等生物農(nóng)藥，使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)嚴格控制使用劑量和安全間隔期。

4 采收、加工

牛蒡?qū)俣嗄晟参?，但以鮮嫩肉質(zhì)根為食用部分。收獲偏早，根莖產(chǎn)量低；收獲晚，根莖易纖維化，降低品質(zhì)。秋播牛蒡播后240～260天，即肉質(zhì)根長75～85 cm、粗1.5～2.5 cm時采收。采收時先將地上莖葉割除，在小高壟一側(cè)挖溝深30 cm左右，使牛蒡肉質(zhì)根上部露出。然后握住根莖向上用力拔出。采收后葉基部留1.5 cm切齊，按加工要求分級，每捆2.5～3.0 kg出售或加工、冷藏。

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孟雷，江蘇徐州市蔬菜研究所，221004，電話：0516-83763527，E-mail：menglxz@163.com

胡傳銀，徐州敬安天馬食品有限公司

徐剛，孫艷軍，江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所張愛民，徐州市蔬菜研究所

2014-04-26