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        薄殼山核桃仁油甘油三酯成分分離鑒定

        2014-02-27 12:03:48許培源李永榮蔣繼宏
        食品科學(xué) 2014年6期

        許培源,袁 博,左 飛,李永榮,蔣繼宏*

        (江蘇師范大學(xué) 江蘇省藥用植物生物生物技術(shù)重點實驗室,江蘇 徐州 221116)

        薄殼山核桃仁油甘油三酯成分分離鑒定

        許培源,袁 博,左 飛,李永榮,蔣繼宏*

        (江蘇師范大學(xué) 江蘇省藥用植物生物生物技術(shù)重點實驗室,江蘇 徐州 221116)

        對薄殼山核桃仁油進行提取,利用制備型液相色譜-蒸發(fā)光散射-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分離和鑒定。分離得到7個單體化合物,通過核磁與質(zhì)譜數(shù)據(jù)比對,7個單體化 合物均為甘油三酯,分別為三亞油酸甘油 酯、二亞油酸油酸甘油酯、棕櫚酸二亞油酸甘油 酯、亞油酸二油酸甘油酯、 棕櫚酸亞油酸油酸甘油酯、三油酸甘油酯、棕櫚酸二油酸甘油酯。

        薄殼山核桃油;分離鑒定;甘油三酯

        薄殼山核桃(Carya illinoensis)為胡桃科山核桃屬,原產(chǎn)美國和墨西哥,是世界著名的干果之一,又名長山核桃、碧根果、長壽果、美國山核桃,是珍貴的干果和木本產(chǎn)油經(jīng)濟樹種[1-2]。薄殼山核桃堅果殼薄、出仁率高、保健價值高,是榨取高級食用油和制作冰淇淋等的原料,具有重要的經(jīng)濟價值。薄殼山核桃于1900年引入我國,先后在江蘇、浙江、福建等地種植。薄殼山核桃果仁中含油脂72%、蛋白質(zhì)11%、碳水化合物13%,且含有對人體有益的氨基酸、VB1,具有重要的食用和經(jīng)濟價值意義[3]。薄殼山核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,其中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂[4],食用后可減少腸道對膽固醇的吸收,可作為高血壓、動脈硬化患者的保健品。此外,這些油脂還可滿足大腦基質(zhì)的需求。薄殼山核桃種仁內(nèi)所含多種活性酯,具有有明顯的抗癌、防止心血管被氧化、防止心腦血管動脈粥樣硬化作用,對冠心病、心肌梗塞、心絞痛、腦血栓、腦溢血、中風(fēng)等疾病的預(yù)防和治療有明顯的效果[5-6]。同時由于其產(chǎn)油量較大,可用于食用油替代和食品保健開發(fā)。

        目前對薄殼山核桃的研究只是局限于對其原產(chǎn)地及其分布、生態(tài)要求、生物學(xué)特性、品種類型、繁殖培育、病蟲害防治、栽培技術(shù)、植物生長物質(zhì)、遺傳多樣性、品種鑒定、化學(xué)成分的研究和綜合利用等方面,對其有效成分研究幾乎為空白,對薄殼山核桃甘油三酯化學(xué)成分的研究就更少[7-8]。由于其甘油三酯成分比較復(fù)雜且含量較低的成分難鑒定,本研究采用液相色譜-蒸發(fā)光散射-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對含量高的成分進行核磁鑒定、對含量較少的成分進行質(zhì)譜數(shù)據(jù)比對,推測其可能成分。研究結(jié)果可為薄殼山核桃的成分研究提供一定的參考依據(jù),為其作為食品保健功能食品的進一步研究提供重要研究基礎(chǔ)。

        1 材料與方法

        1.1 材料與試劑

        薄殼山核桃購于徐州市場,去殼,曬干,粉碎,過100目篩,備用。

        石油醚(分析純)、乙腈(色譜純)、四氫呋喃(色譜純) 天津市康科德科技有限公司。

        1.2 儀器與設(shè)備

        1260高效液相色譜 美國Agilent公司;蒸發(fā)光散射檢測器 上海通微分析技術(shù)有限公司;AB SCIEX 5500質(zhì)譜儀 美國AB SCIEX公司;W2-100旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上海申生科技有限公司;SZF-06C脂肪酸提取儀 浙江托普儀器有限公司;AV 400型傅里葉變換核磁共振波譜儀 德國Bruker公司。

        1.3 方法

        1.3.1 桃仁油的提取

        稱取10.0 g粉碎后的薄殼山核桃桃仁粉,置于脂肪酸提取儀中,按料液比1∶20(g/mL)加入石油醚,60℃提取1 h,過濾,殘渣繼續(xù)提取,重復(fù)5次,合并濾液,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),將蒸餾瓶中的提取物用石油醚溶解后,置于干燥器中放置1周。

        1.3.2 甘油三酯的提取分析

        1.3.2.1 色譜條件

        色譜柱:C18色譜柱(250 mm×1.0 mm,5 μm);流動相A:乙腈;流動相B:乙腈-四氫呋喃(1∶1,V/V);流速3 mL/min;紫外檢測器208 nm;進樣量0.5 mL;分流比300∶1;蒸發(fā)光條件:溫度40 ℃;流速2.5 L/min;洗脫程序見表1。

        表 1 梯度洗脫程序Table 1 Gradient elution program

        1.3.2.2 質(zhì)譜條件

        大氣壓化學(xué)電離源;正離子模式;噴霧電壓3 000 V;毛細(xì)管溫度250 ℃;蒸發(fā)溫度400 ℃;電暈針電流4 μA;鞘氣(高純液氮)壓力35 kPa;質(zhì)量掃描范圍m/z 300~900;掃描時間1 s。

        1.3.2.3 薄殼山核桃油成分鑒定

        利用分流器將制備液相色譜分離所得組分進行三重四極桿質(zhì)譜分析,通過質(zhì)量分析器獲得各個組分的相對分子質(zhì)量,同時分流器另一出口接入自動接收器中,根據(jù)質(zhì)譜信號以及蒸發(fā)光檢測器接收各個組分,濃縮,得到油狀單體,采用液相色譜-蒸發(fā)光檢測器對各個單體進行純度鑒定。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 薄殼山核桃成分分離及含量測定

        圖1 薄殼山核桃油液相色譜-蒸發(fā)光檢測器圖譜Fig.1 HPLC-ELSD profile of pecan oil

        從圖1可以看出,薄殼山核桃油各組分間樣品分離情況較好,出現(xiàn)7個峰面積較大色譜峰,說明提取物中有7個主要成分。20.9(A)、25.7(B)、26.9(C)、31.4(D)、32.7(E)、35.7 min(G)和36.4 min(H)這7個峰峰面積較大且在紫外吸收譜圖上也有明顯吸收,這7種物質(zhì)的相對含量如表2所示。

        表 2 薄殼山核桃油油主要成分的相對含量Table 2 Peak area percentages of 7 major components in pecan oil

        2.2 薄殼山核桃油成分鑒定

        薄殼山核桃油各主要成分質(zhì)譜分析如圖2所示。

        圖2 7種主要成分的質(zhì)譜圖Fig.2 MS spectr a of 7 major components in pecan oil

        據(jù)文獻(xiàn)[9]報道,甘油三酯類物質(zhì)的質(zhì)譜圖中會同時存在信號強度較大的分子離子峰[M+1]+和失去1個脂肪酸碎片的離子峰[M+1-脂肪酸]+。當(dāng)甘油三酯含2種或者3種脂肪酸時,可以失去2種或者3種脂肪酸,因此可能存在2種或3種[M+1-脂肪酸]+的碎片離子峰。從得到的7個主要單體組份質(zhì)譜圖上看,分子離子與其最相近的離子之間失去的均為1分子脂肪酸,如亞油酸、油酸等,因此初步判定7種主要組分為甘油三酯。同時通過液相色譜-蒸發(fā)光檢測器鑒定該7個單體組分均達(dá)到90%的純度,可以進行核磁共振鑒定。

        2.3 薄殼山核桃油甘油三酯成分鑒定

        化合物A,無色油狀。質(zhì)譜圖顯示879.8[M]+,其中碎片m/z 5 9 9.6代表[M+1-亞油酸]+,1H-NMR(CDCl3,500 MHz)δ5.34(12 H,m,烯烴H),5.42(1 H,m,Gl-H2),4.20(2 H,d d,J=11.9,4.3 H z,G l-H1a,H3a),4.3 8(2 H,dd,J=11.9,6.0 Hz,Gl-H2b,H3b),2.7 7(6 H,t,J=6.6 H z, Hα-11,β-11,α’-11),2.31(2 H,t,J=7.6 Hz,Hα-1),1.31(12 H,m,Hα-7,β-7,α’-7),0.89(9 H,m,—CH3)。13C-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 130.17(Cα,α’-9),129.65(Cα,α’-10), 128.05(Cα,α’-12),127.87(Cα,α’-13),129.93(Cβ-9),129.6(Cβ-10),68.9(Gl-Cβ-2),62.08(Gl-Cα-2,α’-2),173.2(Cα-1,α’-1),172.78(Cβ-1)。通過與文獻(xiàn)[10]比對,該化合物為三亞油酸甘油酯。

        化合物B,無色油狀。質(zhì)譜圖顯示峰881.8[M]+,其中碎片m/z 601.6代表[M+1-油酸]+,特征峰分子式C57H100O6。1H-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 5.34(8 H,m,烯烴αH,α'H),5.31(2 H,m,烯烴β H),5.42(1H,m,Gl-H2),4.20(2 H,dd,J=11.9,4.3 Hz,Gl-H1a,H3a), 4.38(2 H,dd,J=1 1.9,6.0 Hz,Gl-H2b,H3b),2.77( 4 H,t,J=6.6 Hz,Hα-11,β-11,α’-11),1.99(2 H,t,J=6.7 Hz,Hβ-11),2.31(2 H,t,J=7.6 Hz,Hα-2),1.32(12 H,m, Hα-7,β-7,α’-7),0.88(9 H,m,—CH3)。13C-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 130.12(Cα,α’-9),128.02(Cα,α’-10),127.85(Cα-12),129.92(Cα-13),129.89(Cβ-9),129.6(Cβ-10),68.8(Gl-Cβ-2),62.04(Gl-Cα-2,α’-2),173.12(Cα-1,α’-1),172.71(Cβ-1)。 通過與文獻(xiàn)[11-12]比對,該化合物為二亞油酸油酸甘油酯。

        化合物C,無色油狀。質(zhì)譜圖顯示峰855.8[ M]+,其中碎片m/z 599.5代表[M+1-亞油酸]+特征峰,分子式C55H98O6。1H-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 5.41(8 H,m,烯烴αH,α’H),5.42(1 H,m,Gl-H2),4.21(2 H,dd,J=11.9,4.3 Hz,Gl-H1a,H3a),4.38(2 H,dd,J=11.9,6.0 Hz,G l-H2b,H3b),2.71(4 H,t,J=6.6 Hz, Hα-11,β-11,α’-11),2.31(2 H,t,J=7.6 Hz, Hα-2),1.29(12 H,m, Hα-7,β-7,α’-7),0.88(6 H,m,—CH3),0.90(2 H,m,—CH3)。13C-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 130.06(Cα,α’-9),128.8(Cα,α’-10),127.92(Cα,α’-12),127.79(Cα,α’-13),68.8(Gl-Cβ-2),62.04(Gl-Cα-2,α’-2),172.71(Cα-1,α’-1),173.16(Cβ-1)。以上數(shù)據(jù)與文獻(xiàn)[13]報道一致,故初步鑒定為棕櫚酸二亞油酸甘油酯。

        化合物D,無色油狀。質(zhì)譜圖顯示峰883.9[M]+,其中碎片m/z 601.5代表[M+1-油酸]+特征峰,分 子式C57H102O6。1H-N M R(C D C l3,5 0 0 M H z)δ 5.2 5(8 H,m,烯烴αH,α’H),5.41(1 H,烯烴β-9 H),5.48(1 H,烯烴β-10 H),5.45(1 H,烯烴β-12 H),5.40(1 H,烯烴β-13 H),5.42(1 H,m,Gl-H2),4.21(2 H,dd,J=11.9,4.3 Hz,Gl-H1a, H3a),4.38(2 H,dd,J=11.9,6.0 Hz,Gl- H2b, H3b),1.98(4 H,t,J=6.6 Hz, Hα-11,α’-11),2.71(2 H,t,J=6.4 Hz, Hβ-11),2.32(2 H,t,J=7.6 Hz,Hα-2),1.28(12 H,m, Hα-7,β-7,α’-7),0.88(9 H,m,—CH3)。13C-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 130.06(Cα,α’-9),128.8(Cα,α’-10),127.92(Cα,α’-12),127.79(Cα,α’-13),68.8(Gl-Cβ-2),62.04(Gl-Cα-2,α’-2),172.72(Cα-1,α’-1),173.14(Cβ-1)。經(jīng)過比對數(shù)據(jù)鑒定為亞油酸二油酸甘油酯[14-18]。

        化合物E,無色油狀。質(zhì)譜圖顯示峰857.8[M]+,其中,碎片m/z 601.5代表[M+1-油酸]+特征峰,分子式C55H100O6。1H-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 5.25(6 H,m,烯烴αH,α’H),5.42(1 H,m,Gl-H2),4.21(2 H,dd,J=11.9,4.3 Hz,Gl-H1a,H3a),4.38(2 H,dd,J=11.9,6.0 Hz,Gl-H2b,H3b),1.98(4 H,t,J=6.6 Hz,Hα-11,α’-11),2.71(2 H,t,J=6.4 Hz,Hβ-11),2.32(2 H,t,J=7.6 Hz,Hα-2),1.28(12 H,m, Hα-7,β-7,α’-7),0.88(9 H,m,—CH3)。13C-NMR( CDCl3,500 MHz)δ 129.95(Cα,α’-9),128.03(Cα-10),127.85(Cβ-10),130.16(Cβ-9),128.045(Cβ-12),129.96(Cβ-13),68.8(Gl-Cβ-2),62.04(Gl-Cα-2,α’-2),172.72(Cα-1,α’-1),173.14(Cβ-1)。通過比對文獻(xiàn)[19-20]可知,該化合物為棕櫚酸亞油酸油酸甘油酯。

        化合物G,無色油狀。質(zhì)譜圖顯示峰885.8[M]+,其中碎片m/z 601.5代表[M+1-油酸]+特征峰,分子式C57H104O6。1H-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 5.25(12 H,m,烯烴αH,βH,α’H),5.42(1 H,m,Gl-H2),4.21(2 H,dd,J=11.9,4.3 Hz,Gl-H1a,H3a),4.38(2 H,dd,J=11.9,6.0 Hz,Gl-H2b,H3b),1.98(4 H,t,J=6.6 Hz, Hα-11,α’-11),2.71(2 H,t,J=6.4 Hz, Hβ-11),2.32(2 H,t,J=7.6 Hz,Hα-2),1.28(12 H,m, Hα-7,β-7,α’-7),0.88(9 H,m,—CH3)。13C-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 129.64(Cα,β,α’-9),129.89(Cα,β,α’-10),68.8(Gl-Cβ-2),62.04(Gl-Cα-2,α’-2),172.72(Cα-1,α’-1),173.14(Cβ-1)。通過比對文獻(xiàn)[21-22]可知,該化合物為三油酸甘油酯。

        化合物 H,無色油狀。質(zhì)譜圖顯示峰859.9[M]+,其中碎片m/z 601.5代表[M+1-油酸]+特征峰,分子式C55H102O6。1H-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 5.25(4 H,m,烯烴αH,α’H),5.42(1 H,m,Gl-H2),4.21(2 H,dd,J=11.9,4.3 Hz,Gl-H1a,H3a),4.38(2 H,dd,J=11.9,6.0 Hz,Gl-H2b,H3b),1.98(4 H,t,J=6.6 Hz, Hα-11,α’-11),1.24(2 H,t, J=6.4 Hz, Hβ-11),2.32(2 H,t,J=7.6 Hz,Hα-2),1.28(12 H,m, Hα-7,β-7,α’-7),0.88(9 H,m,—CH3)。13C-NMR(CDCl3,500 MHz)δ 129.64(Cα,α’-9),129.89(Cα,α’-10),68.8(Gl-Cβ-2),62.04(Gl-Cα-2,α’-2),172.72(Cα-1,α’-1),173.23(Cβ-1)。以上數(shù)據(jù)比對文獻(xiàn)[23-24],故初步鑒定為棕櫚酸二油酸甘油酯。

        3 結(jié) 論

        本研究通過液相色 譜-蒸發(fā)光檢測器-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù),對薄殼山核桃油中的甘油三酯進行了分離、鑒定,通過核磁共振法確定了甘油三酯的結(jié)構(gòu),其主要成分為三亞油酸甘油酯、二亞油酸油酸甘油酯、棕櫚酸二亞油酸甘油酯、亞油酸二油酸甘油酯、棕櫚酸亞油酸油酸甘油酯、三油酸甘油酯、棕櫚酸二油酸甘油酯,為薄殼山核桃的質(zhì)量監(jiān)控提供了研究基礎(chǔ)和方法。

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        Identification of Triacylglycerols from Pecan (Carya illinoensis) Oil

        XU Pei-yuan, YUAN Bo, ZUO Fei, LI Yong-rong, JIANG Ji-hong*
        (Key Laboratory of Biotechnology for Medicinal Plants of Jiangsu Province, Jiangsu Normal University, Xuzhou 221116, China)

        Seven monomeric compounds from pecan (Carya illinoensis) oil were separated and identif i ed by preparative high performance liquid chromatography with evaporative light scattering detection combined with mass spectrometry (HPLC-ELSD-MS). All these comp ounds were conf i rmed as triglycerides by comparison of their NMR and MS data with those of authentic standards or literature data, namely trilinolein, dilinolein, 1,2-dilinoleoyl-3-palmitoyl-rac-glycerol, dioleoylglycerol, 1-palmitin-2-olein-3-linolein, glycerol trioleate, dioleoyl 2-palmitoyl triglyceride, respectively.

        Carya illinoensis oil; separation and identif i cation; triacylglycerols

        O623.612

        A

        1002-6630(2014)06-0159-05

        10.7506/spkx1002-6630-201406034

        2013-06-02

        江蘇師范大學(xué)自然科研基金項目(12XLB04);江蘇省高校青藍(lán)工程優(yōu)秀科技創(chuàng)新團隊資助項目(藥用微生物前期開發(fā));江蘇省研究生教育創(chuàng)新工程項目(CXLX11_0911)

        許培源(1989—),男,碩士研究生,研究方向為天然產(chǎn)物化學(xué)。E-mail:xpyxupeiyuan@163.com

        *通信作者:蔣繼宏(1962—),男,教授,博士,研究方向為藥用植物生物技術(shù)。E-mail:jjh669@163.com

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