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        老姜

        2014-02-26 14:01:36夏陽(yáng)
        民間故事選刊·下 2014年2期
        關(guān)鍵詞:跑堂找碴兒老姜

        夏陽(yáng)

        山東濟(jì)南府有家飯館,叫“成福樓”,請(qǐng)了個(gè)掌勺的大師傅,姓姜。提起姜師傅,在當(dāng)時(shí)也算個(gè)人物。他能做滿漢全席,通曉南北大菜,烹調(diào)手藝絕了。算是掌柜甫先生有福,跟姜師傅沾點(diǎn)遠(yuǎn)親,又肯出高薪,姜師傅也就來(lái)到成福樓掌勺了。

        姜師傅五十多歲,不大說(shuō)話,但人挺隨和,每天總是笑瞇瞇的。甫先生對(duì)姜師傅很滿意,并讓自己的兒子甫識(shí)才跟著姜師傅學(xué)藝。他想,這樣做,一來(lái)兒子學(xué)了本事,二來(lái)也讓兒子知道錢并不是那么容易掙來(lái)的。甫識(shí)才生就機(jī)靈,跟著師傅鍋前案上的沒幾年,就把師傅的手藝學(xué)得八九不離十了。

        由于姜師傅手藝高超,所以成福樓的生意日益興旺,每天都是顧客盈門,甫老掌柜賺了不少錢。但歲月不饒人,老掌柜七十三歲那年歸了天。

        老先生一死,少掌柜甫識(shí)才掌管了全部家業(yè)。慢慢地他覺得,自己的手藝比起姜師傅也分不了上下,看見姜師傅已快七十了,手腳沒那么靈便,就有了嫌棄之心,甚至開口閉口地喊起了老姜。一天,少掌柜把老姜師傅喊來(lái),拿出二十塊大洋,說(shuō):“老姜啊,這些年你給我家老爺子出了不少力。但你年歲大了,拿著這二十塊大洋回去養(yǎng)老吧?!苯獛煾禌]說(shuō)話,仍是一副笑模樣,拿著這二十塊大洋,頭也不回地出了店后門。

        老姜師傅走后的一天,快晌午的光景,成福樓外走進(jìn)一個(gè)人來(lái)。這人光頭,一臉疙瘩肉,肥腮幫子刮得鐵青,上著黑綢對(duì)襟大褂,下穿黑綢燈籠褲,腳脖子上裹著白色夏布纏腿,足蹬一雙“踢死?!薄E芴玫囊豢?,心里話:“不用問(wèn),準(zhǔn)是個(gè)地痞光棍?!边B忙跑過(guò)來(lái),邊抹桌子沏茶,邊說(shuō):“大爺,您坐,您喝點(diǎn)水?!?/p>

        這人沒抬眼皮,一屁股坐下。跑堂的看著他連喝了兩碗茶后,才賠著小心地問(wèn)道:“大爺,天快晌午了,您老想吃點(diǎn)啥?”來(lái)人鼻子哼了一聲說(shuō)道:“大爺我聽說(shuō)這兒成福樓甫少掌柜能做滿漢全席,善燒南北大萊,我點(diǎn)幾樣飯菜,不知能否成全?!迸芴玫拿Φ溃骸按鬆斈f(shuō)?!边@人道:“好,給大爺來(lái)個(gè)一龍臥沙灘、二蛟爭(zhēng)出海、三兩肚里酒、四個(gè)連吹帶打饅頭。”說(shuō)完,從衣襟里摸出個(gè)手巾包兒,從手巾里扔出來(lái)四十塊大洋,又道:“你掌柜的能做,這是飯錢,要做不出來(lái),小子,今天你這成福樓就甭開了?!?/p>

        跑堂的是見過(guò)世面的人,一看就知道禍?zhǔn)聛?lái)了,忙跑進(jìn)廚房找少掌柜甫識(shí)才。甫識(shí)才正托著個(gè)水煙袋指手畫腳地支使著兩個(gè)徒弟炒菜,一聽這話,頓時(shí)愣了神,心里話:“這叫什么飯菜,我聽都沒聽過(guò),四十塊大洋吃頓飯,看來(lái)是存心找碴兒的?!?/p>

        那年月講究顧客是財(cái)神爺,怎樣哄著把人家錢賺來(lái),才是生意人的目的,今兒來(lái)的是個(gè)找碴兒的光棍,怎樣下這個(gè)臺(tái)階呢?急得甫識(shí)才滿廚房打轉(zhuǎn)悠。堂掌柜、跑堂的大眼瞪小眼地看著少掌柜。

        過(guò)了會(huì)兒,堂掌柜湊到甫識(shí)才跟前,用手一指后門,說(shuō)了聲“老姜”。這一句話,少掌柜像得了救星一樣,扔下水煙袋,跑出了后門。原來(lái),老姜師傅家就住在離成福樓后門不遠(yuǎn)的街上。

        甫識(shí)才在路上心里直犯嘀咕:“老姜頭是我打發(fā)走的,我現(xiàn)在著臉來(lái)請(qǐng)人家,不知這老頭肯不肯救駕?”一進(jìn)老姜師傅的門,甫識(shí)才尷尬的臉上硬堆起副笑容,點(diǎn)頭哈腰地叫了聲“師傅”,接著說(shuō)明了來(lái)意。姜師傅笑瞇瞇、慢騰騰地說(shuō):“我老了,不中用了,你打小就機(jī)靈,現(xiàn)在翅膀早就硬了,你都沒法兒,我咋行。”聽了這話,甫識(shí)才急得都要哭了,連忙道:“師傅喲,我的親爹,您老人家別和我小孩子一般見識(shí)。不看僧面看佛面,看在我那老爺子份兒上,您救救徒弟吧?!币宦牳ψR(shí)才提他家老爺子,姜師傅動(dòng)了心。心想:老掌柜生前待自己不薄。這才跟著甫識(shí)才來(lái)到了廚房。好家伙,成福樓大小伙計(jì)都過(guò)來(lái)跑前跑后地圍著姜師傅轉(zhuǎn)。他們一來(lái)怕侍候不好這位成福樓掌勺元老,今兒砸鍋,二來(lái)也都想開開眼界,看看姜師傅怎么做那“一龍臥沙灘、二蛟爭(zhēng)出海、三兩肚里酒、四個(gè)連吹帶打饅頭”。

        只見姜師傅拿過(guò)一個(gè)魚床,往上撒了把白糖,洗了一條青黃瓜,擦干水往上一放,對(duì)甫識(shí)才道:“這就叫‘一龍臥沙灘。”又洗了兩根長(zhǎng)豇豆,靠一端處盤攪在一起,疙瘩處下支根小半頭筷子,往海碗里一放,澆上高湯,露出的兩個(gè)豇豆頭剛剛探出湯面,甫識(shí)才見狀連連說(shuō):“這就是‘二蛟爭(zhēng)出海吧?”姜師傅點(diǎn)了點(diǎn)頭,又拿過(guò)一個(gè)菜料子,倒去菜料,洗了洗,灌進(jìn)去三兩白酒,堂掌柜也頓時(shí)大徹大悟似的道:“這就是肚子里的酒嘍?!苯獛煾涤址愿酪粋€(gè)小徒弟說(shuō):“你去饅頭鋪買四個(gè)放了幾天,干得裂縫的饅頭來(lái)?!币粫?huì)兒,小徒弟一溜煙兒地跑了回來(lái),姜師傅把四個(gè)干裂的饅頭往灶膛一放,轉(zhuǎn)著個(gè)兒地?zé)藗€(gè)遍,那四個(gè)饅頭燒得黑不溜秋,裂縫里沾滿了灶灰。老姜師傅笑瞇瞇、自言自語(yǔ)地說(shuō):“看你小子不吹灰、不打撲怎么吃?!备吆傲寺暎骸吧喜恕!?/p>

        其實(shí),從那黑胖子進(jìn)門,到菜、飯、酒全都端上來(lái),一共沒用多大會(huì)兒工夫,何況他不是為來(lái)吃飯,而是來(lái)找碴兒的,正悠閑地蹺著二郎腿兒品著茶??梢灰姴恕?、酒全上齊了,這家伙先是傻愣了一下,接著就連叫道:“好菜!好菜!”便狼吞虎咽地吃了個(gè)精光。站起身要出門時(shí),回過(guò)頭來(lái)心痛地看了一眼那四十塊明光锃亮的大洋,嘴里硬充好漢地叫道:“不貴、不貴,哈哈……”一甩袖子出了成福樓。

        少掌柜甫識(shí)才一見這四十塊大洋,撲通一聲,跪在了老姜師傅的面前,咧著嘴哭道:“師傅,我有眼不識(shí)泰山,姜還是老的辣呀!”

        選自《民間故事》2013.9

        (趙雷 圖)

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