文|本刊記者 劉曉芹 周蓉

中國(guó)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)的春天

文|本刊記者 劉曉芹 周蓉

無(wú)花果真的是不開(kāi)花就會(huì)結(jié)果嗎？不，它有花。無(wú)花果屬桑科，為多年生落葉小喬木，其小花隱生于囊狀花托內(nèi)，為隱頭花序，故名無(wú)花果。在我國(guó)雖已有千余年栽培歷史，但無(wú)花果的集約栽培歷史較短，近年來(lái)才被作為第三代保健型水果而受到人們的青睞，開(kāi)啟了產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。

無(wú)花果價(jià)值連城

無(wú)花果藥用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。無(wú)花果被人們稱為“抗癌斗士”和“21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。無(wú)花果可食率高，鮮果可食用部分達(dá)97%，干果和蜜餞類達(dá)100%，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有多種人體有益的成分。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)無(wú)花果含有18種氨基酸、多種維生素、大量阿拉伯糖和半乳糖等多糖、食物纖維以及豐富的酶類，具有開(kāi)胃，止瀉痢，治便秘等效果，而且還含有大量的抗氧化元素硒，對(duì)抗衰老、抗白血病和恢復(fù)體力、消除疲勞以及減肥等都有很好的作用。

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?jié)摿Υ?。無(wú)花果栽培技術(shù)容易，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，易實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。無(wú)花果適應(yīng)性廣，凡年平均氣溫在13℃以上，冬季最低氣溫在-20℃以上，年降水量在400～2000毫米的地區(qū)均能正常生長(zhǎng)掛果。在我國(guó)多數(shù)地區(qū)均能適宜種植，目前國(guó)內(nèi)無(wú)花果種植主要分布在新疆、山東、湖南、江蘇、浙江、云南、福建、四川等地。栽培容易，無(wú)花果是目前世界上投產(chǎn)最快的果樹(shù)之一，而且產(chǎn)量高，病蟲害少，基本不用施用肥料，栽培管理容易。無(wú)花果當(dāng)年栽苗當(dāng)年掛果，大部分品種分夏秋兩季結(jié)果，果實(shí)在6～11月陸續(xù)成熟，大大延長(zhǎng)了銷售和加工時(shí)間，極有利于規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)無(wú)花果產(chǎn)量約為12000噸，總產(chǎn)值716.3萬(wàn)美元，居世界第17位。近年來(lái)，無(wú)花果規(guī)?；N植迅速發(fā)展，奠定了無(wú)花果產(chǎn)業(yè)化騰飛的基礎(chǔ)。

第三屆中國(guó)（國(guó)際）無(wú)花果產(chǎn)業(yè)高峰論壇。

科技提高商業(yè)價(jià)值。無(wú)花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果茶、果酒、飲料、罐頭等，尤其是無(wú)花果干，由于其無(wú)任何化學(xué)添加劑，味道濃厚、甘甜，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷。國(guó)外將某些無(wú)花果飲品作為“咖啡代用品”，在日本被稱為低熱量食品，國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)研究也證明，無(wú)花果是減肥保健佳品。近幾年來(lái)，利用無(wú)花果提取SOD酶，開(kāi)發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破，使無(wú)花果身價(jià)倍增。

據(jù)了解，以保定市無(wú)花果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)為代表的產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)始覆蓋和發(fā)展全國(guó)的無(wú)花果種植大戶、加工企業(yè)及農(nóng)民合作社等，目前協(xié)會(huì)會(huì)員覆蓋全國(guó)95%以上的無(wú)花果種植大戶及56家相關(guān)企業(yè)，并與世界園藝協(xié)會(huì)、以色列國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心、國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)以及國(guó)內(nèi)無(wú)花果相關(guān)科研院所搭建合作研究關(guān)系，形成產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的良好格局，為無(wú)花果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了有力的科技支撐。

金四方果業(yè)有限責(zé)任公司無(wú)花果文化館。

金四方果業(yè)有限責(zé)任公司種植基地。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題

無(wú)花果產(chǎn)業(yè)具備了實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的條件，但短期內(nèi)仍然難以達(dá)到蘋果、桃、李等水果的產(chǎn)業(yè)水平。

保鮮技術(shù)有待提高，不易儲(chǔ)存制約無(wú)花果鮮果外銷。根據(jù)河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系張子德教授實(shí)驗(yàn)室研究數(shù)據(jù)，新鮮的無(wú)花果即使是在最佳儲(chǔ)存溫度和濕度時(shí)，也只能夠保持較好的品質(zhì)儲(chǔ)存30天；如果冷凍，可以保持?jǐn)?shù)月之久，但細(xì)胞壁會(huì)被破壞，解凍后果質(zhì)漿化。目前，國(guó)內(nèi)雖然研發(fā)出臭氧冰膜等多種保鮮技術(shù)手段，但仍有近70%的無(wú)花果鮮果只能在本地消化。

開(kāi)發(fā)不足，產(chǎn)能浪費(fèi)嚴(yán)重。目前國(guó)內(nèi)種植的無(wú)花果品種大多為夏秋兩季結(jié)果，但是國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)秋果的開(kāi)發(fā)利用仍然不足，造成產(chǎn)能的浪費(fèi)。

無(wú)花果特色成分定性和提取技術(shù)研究有待加強(qiáng)。無(wú)花果因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值而被稱為“21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”，但是由于特色成分定性和提取技術(shù)研究匱乏，對(duì)無(wú)花果有效成分的開(kāi)發(fā)利用不足，制約了無(wú)花果產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

缺乏主導(dǎo)品牌。無(wú)花果產(chǎn)品已經(jīng)受到市場(chǎng)的廣泛青睞，但是目前，無(wú)花果仍然處于初級(jí)加工階段，新型產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不足，缺乏品牌化建設(shè)，嚴(yán)重制約了產(chǎn)品附加值的提升，亟須開(kāi)發(fā)保健價(jià)值高、安全性能高、廣適口率高的新型產(chǎn)品。

期盼無(wú)花果的春天

2012年農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”之日，“第一屆中國(guó)無(wú)花果產(chǎn)業(yè)高峰論壇”在河北省保定市盛大召開(kāi)，自此將此日立為“中國(guó)無(wú)花果元年”。論壇目的是將一棵小小的“無(wú)花果”做成一個(gè)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的大產(chǎn)業(yè)鏈，目的是將這種健康的“神果”推上中國(guó)老百姓的餐桌。截止到目前，論壇已順利召開(kāi)三屆，總參與人數(shù)近千人次。

2014年8月2日，“首屆中國(guó)四川威遠(yuǎn)無(wú)花果采摘節(jié)”開(kāi)幕，威遠(yuǎn)縣被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授譽(yù)為“中國(guó)無(wú)花果之鄉(xiāng)”，以金四方果業(yè)有限責(zé)任公司為代表的無(wú)花果企業(yè)聯(lián)合推動(dòng)，為我國(guó)無(wú)花果發(fā)展史上添上了重重的一筆。

“中國(guó)無(wú)花果元年”的提出者即保定市無(wú)花果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙宏友先生接受采訪時(shí)表示，到2015年，他們將攜同國(guó)內(nèi)的無(wú)花果企業(yè)帶著中國(guó)的無(wú)花果產(chǎn)品到國(guó)際的平臺(tái)上展示。這標(biāo)志著“中國(guó)無(wú)花果的春天”來(lái)臨了。

（感謝國(guó)際園藝學(xué)會(huì)堅(jiān)果與地中海氣候水果分部主席Dr.Damiano Avanzato、保定市無(wú)花果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙宏友、山東省林業(yè)科學(xué)研究院經(jīng)濟(jì)林木研究所所長(zhǎng)孫蕾、國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟國(guó)際交流部副主任Amerigo、金四方果業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理游勇、山東省嘉祥縣陳氏無(wú)花果生產(chǎn)繁育基地總經(jīng)理陳寧等對(duì)本文的支持。）