●王雅潔

我國食品安全接軌國際添加劑行業(yè)面臨大調(diào)整

●王雅潔

繼國務(wù)院副總理汪洋6月10日指出國家食品安全存在交叉、重復(fù)、矛盾等問題后，6月11日，國家衛(wèi)計委借全國食品安全宣傳周契機，展開食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)部署。

據(jù)悉，國家衛(wèi)計委將全面啟動食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合工作，力爭到2015年底，完成食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等整合，基本解決現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)交叉、重復(fù)、矛盾的問題，形成標(biāo)準(zhǔn)框架、原則與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)基本一致。

有業(yè)內(nèi)人士指出，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的整合工作將波及相關(guān)行業(yè)，鑒于現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是整個標(biāo)準(zhǔn)體系中占比最重的一部分，所以食品添加行業(yè)受到的影響將會更突出。

安全標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌

曾有一位參與國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)清理工作的人士直言，由于受食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、風(fēng)險評估能力等因素制約，現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)還存在矛盾、交叉、重復(fù)、個別重要標(biāo)準(zhǔn)或重要指標(biāo)缺失、標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作基礎(chǔ)研究滯后、保障機制不健全、人才隊伍缺乏等問題。

為破解上述弊端，國家衛(wèi)計委展開細致部署，全國范圍內(nèi)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合工作即將鋪開。

“為做好標(biāo)準(zhǔn)整合工作，已經(jīng)成立了以國家衛(wèi)計委主任李斌為組長的整合工作領(lǐng)導(dǎo)小組”。蘇志透露，為落實標(biāo)準(zhǔn)整合各項工作任務(wù)，還成立了37名相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的權(quán)威專家組成的專家技術(shù)組。

具體到分解目標(biāo)上，未來有關(guān)部委將通過今明兩年的努力，使我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架、原則與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)基本一致，主要食品安全指標(biāo)設(shè)置和控制要求符合國際通行做法并適應(yīng)中國膳食結(jié)構(gòu)和食品產(chǎn)業(yè)國情。

國家衛(wèi)計委公布的信息顯示，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系框架已經(jīng)基本搭建起來。

“到目前為止，已經(jīng)公布新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)429項。標(biāo)準(zhǔn)的目錄也已公布，覆蓋了數(shù)千項食品安全相關(guān)指標(biāo)”。蘇志說，到2015年底，就是“十二五”結(jié)束的時候，1000多個標(biāo)準(zhǔn)就基本都有了。

風(fēng)險評估規(guī)劃胎動

完成國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的全套清理工作，必不可少的是風(fēng)險評估及風(fēng)險監(jiān)測的發(fā)力。

在食品安全風(fēng)險評估層面，部委將強化評估工作的規(guī)范化建設(shè)，加強風(fēng)險評估制度的頂層設(shè)計，即有計劃推進食物消費量調(diào)查和總膳食研究、毒理學(xué)計劃工作，加強數(shù)據(jù)共享機制建設(shè)和評估方法學(xué)研究。

重要的一點在于，有關(guān)部委將在繼續(xù)細化年度風(fēng)險評估計劃的基礎(chǔ)上，著手制定2016～2020年國家食品安全風(fēng)險評估規(guī)劃。

“去年底，食品風(fēng)險評估中心已經(jīng)在軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院和上海生命研究所掛牌了兩個分中心，這兩個分中心都有非常強的實力。”國家食品安全風(fēng)險評估中心的主任助理研究員王竹天對記者透露了風(fēng)險評估工作的細節(jié)信息。

而在風(fēng)險監(jiān)測方面，蘇志透露，國家衛(wèi)計委將會同相關(guān)部門制定并組織實施年度國家風(fēng)險監(jiān)測計劃。

根據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，目前已經(jīng)在2142個縣區(qū)設(shè)置了食品污染物的監(jiān)測點，2013年共監(jiān)測42萬件食品樣品，涵蓋了307項監(jiān)測指標(biāo)，獲得監(jiān)測數(shù)據(jù)493萬個。監(jiān)測結(jié)果表明，因環(huán)境污染，生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)以及違法使用非食用物質(zhì)或禁用物質(zhì)的情況還存在，這些依舊構(gòu)成食品安全的隱患。

行業(yè)將迎重大調(diào)整

落點到行業(yè)的微觀層面，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的整合工作，波及影響最大的行業(yè)之一是食品添加劑行業(yè)。

據(jù)了解，基于上述食品安全風(fēng)險評估工作的既有研究成果，國家針對含鋁添加劑作出了重大調(diào)整。

“把以前可以使用在面制品中的含鋁添加劑縮小到只能在某些食品中使用，比如油炸食品，像油條。在這樣的情況下，我們把含鋁添加劑的攝入量測算了一下，基本上降了一半左右。”王竹天表示。

根據(jù)國家要求，從7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。而制作饅頭、油條等食品時常用的明礬，就是硫酸鋁鉀。

國家食品安全風(fēng)險評估中心內(nèi)部人士表示，最新的風(fēng)險評估結(jié)果顯示面食含鋁量偏高，且面粉、饅頭、油條是我們最主要的鋁攝入來源，而膨化食品是兒童鋁攝入的主要來源之一，年齡越小的人群相對攝入量越高。

除了食品添加劑行業(yè)中的含鋁添加劑迎重大調(diào)整，記者還了解到，接下來，有關(guān)部委將專門針對食用植物油、蜂蜜、糧食、包裝飲用水、調(diào)味品等產(chǎn)品，制定公布新的一批重點食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

尤其是富氧水等具體產(chǎn)品，未來將迎來更加嚴(yán)密的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。例如“關(guān)于礦物質(zhì)水，有些包裝飲用水中加入食品添加劑是為了調(diào)節(jié)水的口味，現(xiàn)在一些產(chǎn)品中加了一些礦物質(zhì)鹽以后口感發(fā)生了變化，而不是具有補充礦物質(zhì)的功能。在這樣一個情況下，為了規(guī)范管理，我們在標(biāo)準(zhǔn)清理整合過程中需要將其規(guī)范起來?！蓖踔裉煺f。

新聞鏈接

我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系明年建成

國家衛(wèi)生計生委日前表示，目前我國正在整合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，已公布新食品安全標(biāo)準(zhǔn)429項，還將通過2014至2015兩年的努力，使我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架、原則與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)基本一致，并適應(yīng)中國膳食結(jié)構(gòu)和食品產(chǎn)業(yè)國情。最終的食品安全標(biāo)準(zhǔn)將被整合為1000多項。

另外，今年還將制定公布新的食用植物油、蜂蜜、糧食、包裝飲用水、調(diào)味品等一批重點食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，進一步滿足提高食品安全水平和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。今年還將開展對《食品中污染物限量》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等重點標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評價，掌握標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，分析標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題，全面收集監(jiān)管部門、行業(yè)、消費者等各方意見和建議，為標(biāo)準(zhǔn)修訂提供依據(jù)。

在現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑是整個標(biāo)準(zhǔn)中最大的一個，這個標(biāo)準(zhǔn)是一本書，里面有2000多項食品添加劑的指標(biāo)，同時還有很多食品的分類，這樣一來，大家在使用時就有一些不便。國家食品安全風(fēng)險評估中心組織研發(fā)了一種查詢軟件，將于近日上線。這樣公眾就可以比較方便地查詢添加劑的使用情況。例如，輸進去一個“苯甲酸”，就會立即顯示苯甲酸可以在哪些食品中使用，使用多大量，馬上就可以查詢出來。再比如，輸入“醬油”這個詞，立即就能查出在醬油里面能夠使用多少食品添加劑。