崔 杰

（陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)部，陜西西安,710018）

酒店管理專業(yè)CDIO課程模式及信息化資源開發(fā)

崔 杰

（陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)部，陜西西安,710018）

對CDIO模式進(jìn)行系統(tǒng)研究，分析高職酒店管理專業(yè)課程的特點(diǎn)及教學(xué)存在的問題，以CDIO工程教育模式為指導(dǎo)，結(jié)合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，提出了CDIO模式下的高職酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建思路，并運(yùn)用電子信息化的手段進(jìn)行實(shí)施。研究結(jié)果表明，基于CDIO模式開發(fā)的酒店管理專業(yè)課程體系注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)職業(yè)技能與人際溝通技能并重，應(yīng)用電子信息技術(shù)能夠提高課程的教學(xué)效果。

CDIO模式;課程體系;構(gòu)建;電子信息技術(shù);實(shí)施

1 CDIO模式

CDIO是2001年由美國麻省理工學(xué)院聯(lián)合瑞典的查爾姆斯技術(shù)大學(xué)、林克平大學(xué)以及皇家技術(shù)學(xué)院等3所高校，共同開發(fā)的一種全新工程教育理念和實(shí)施體系。CDIO是英文單詞C/構(gòu)思(Conceive)、D/設(shè)計(jì)(Design)、I/實(shí)施(Implement)、O/運(yùn)行(Operate)的縮寫。CDIO工程教育的設(shè)計(jì)靈感源于工程產(chǎn)品/系統(tǒng)的生命周期，它以產(chǎn)品生命周期的四個(gè)環(huán)節(jié)——C/構(gòu)思(Conceive)、D/設(shè)計(jì)(Design)、I/實(shí)施(Implement)、O/運(yùn)行(Operate)代表四個(gè)教育和實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)，為學(xué)生提供理論、實(shí)踐課程之間有機(jī)知識關(guān)聯(lián)的教學(xué)情景，注重培養(yǎng)學(xué)生掌握扎實(shí)的工程基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，并在此基礎(chǔ)上將教育過程投放到工程領(lǐng)域的具體情境中，鼓勵(lì)學(xué)生以主動(dòng)的方式學(xué)習(xí)知識與技能。

CDIO因其與社會(huì)需要的一致性，且具有國際先進(jìn)性、實(shí)踐可操作性、全面系統(tǒng)性和普遍適應(yīng)性等特點(diǎn)而被國際上幾十所院校所采納，育人成效顯著，其先進(jìn)的教育理念引起了中國高等教育界的高度關(guān)注。CDIO模式2005年由汕頭大學(xué)首先引入我國進(jìn)行研究和實(shí)施，并且已經(jīng)取得較好的實(shí)施效果，得到了教育部的關(guān)注。

2 酒店管理專業(yè)課程的特點(diǎn)及教學(xué)存在的問題

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)以“通英語，能操作，懂管理”的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才為目標(biāo)，專業(yè)課程具有實(shí)踐性強(qiáng)、學(xué)科交叉性多、項(xiàng)目化突出、知識涉及面廣等特點(diǎn)。目前酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中，大多采取的是前兩年在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成簡單的專業(yè)技能訓(xùn)練，第三年深入星級酒店進(jìn)行實(shí)踐。由于一般校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的環(huán)境與五星級酒店環(huán)境差距較大，使得學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間對未來就業(yè)崗位認(rèn)識不清、學(xué)習(xí)興趣淡薄、能力欠佳，而后深入企業(yè)實(shí)踐時(shí)發(fā)現(xiàn)理論與實(shí)踐脫節(jié)，學(xué)生在心理和身體方面均難以適應(yīng)具體工作環(huán)境和工作任務(wù)，不利于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

CDIO培養(yǎng)大綱將畢業(yè)生的能力分為3個(gè)體系，一是理論層面的知識體系，包括未來工程師個(gè)體必須掌握的基礎(chǔ)科學(xué)、 核心工程基礎(chǔ)和高級工程基礎(chǔ)等知識體系；二是實(shí)踐層面的能力體系，包括未來工程師個(gè)體必須具備的工程推理與問題解決技能、實(shí)驗(yàn)與知識發(fā)現(xiàn)技能、能夠系統(tǒng)思維能力以及在企業(yè)與社會(huì)環(huán)境中構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)施和運(yùn)作（CDIO）工程產(chǎn)品/系統(tǒng)的能力等；三是人際交往技能體系，包括團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力、外語交際能力。

CDIO的核心是一體化教育，將基礎(chǔ)知識、操作技能、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作精神融入到教育教學(xué)中，符合高職專業(yè)人才培養(yǎng)的一般規(guī)律，為我國高等職業(yè)教育的改革提供了一個(gè)很好的理論依據(jù)。

3 構(gòu)建CDIO模式的高職酒店管理專業(yè)課程體系

基于CDIO 教學(xué)理念，以酒店工作任務(wù)為中心，以職業(yè)能力為主線，以職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)，按照“酒店準(zhǔn)員工——技術(shù)熟練員工——領(lǐng)班（主管）——部門經(jīng)理”的梯隊(duì)思路主導(dǎo)下再造酒店專業(yè)課程體系。將高職酒店管理專業(yè)的課程構(gòu)建成4個(gè)層次的系列課程體系，即專業(yè)基礎(chǔ)知識 ( 第一層次)——酒店服務(wù)技能知識( 第二層次)——酒店經(jīng)營管理知識( 第三層次) ——在企業(yè)和社會(huì)環(huán)境下的CDIO( 第四層次) ，整個(gè)課程體系設(shè)置充分體現(xiàn)酒店員工職業(yè)成長規(guī)律。

其中第一學(xué)期給新生開設(shè)酒店管理概論和酒店參觀認(rèn)知實(shí)訓(xùn)，既結(jié)合了入學(xué)專業(yè)教育，又讓學(xué)生盡早接觸了酒店管理基礎(chǔ)知識，通過組織學(xué)生進(jìn)行酒店企業(yè)實(shí)地參觀，了解企業(yè)真實(shí)工作環(huán)境，使學(xué)生對酒店有一個(gè)初步的感性認(rèn)識，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣；第二學(xué)期主要開設(shè)服務(wù)技能類專業(yè)核心課程（前廳與客房服務(wù)技能、餐飲服務(wù)技能、酒店英語、酒店服務(wù)禮儀等），利用課堂教學(xué)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)操作技能與外語交際能力；第三學(xué)期使學(xué)生深入企業(yè)，進(jìn)行專業(yè)崗位技能綜合實(shí)訓(xùn)，通過在企業(yè)實(shí)際工作情境中的鍛煉，熟練掌握酒店一線服務(wù)崗位相關(guān)操作技能，提高實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力的效果；第四、五學(xué)期，再次回到課堂，學(xué)生查漏補(bǔ)缺，學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營管理的基礎(chǔ)知識，在對工作環(huán)境充分熟悉的前提下學(xué)習(xí)高級經(jīng)營管理知識則相對容易。于此同時(shí)，推出網(wǎng)絡(luò)課程及案例教學(xué)，擴(kuò)大學(xué)生的信息量，突出對學(xué)生能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。第五、六學(xué)期，在充分掌握專業(yè)技能和知識的前提下，給學(xué)生更多的自主空間，全面進(jìn)行校外頂崗實(shí)習(xí)，延伸課堂教學(xué)的內(nèi)容，在企業(yè)和社會(huì)環(huán)境下實(shí)現(xiàn)CDIO系統(tǒng)的能力。

4 CDIO系列課程的信息化實(shí)現(xiàn)手段

課程體系的實(shí)施既要符合學(xué)習(xí)者認(rèn)知規(guī)律，又需符合企業(yè)對人才的要求，高職酒店管理專業(yè)系列課程的實(shí)施主要包括幾個(gè)方面內(nèi)容：

（1）建設(shè)信息化生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，確保CDIO模式的實(shí)施

CDIO 教育體系旨在培養(yǎng)工程技術(shù)人員素質(zhì)，因此應(yīng)將項(xiàng)目的“設(shè)計(jì)—制作”全過程置于真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境之中，注重職業(yè)行為的反復(fù)訓(xùn)練。結(jié)合酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)狀，為了確保學(xué)生參加工作之后無障礙地迅速實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，實(shí)施無縫銜接，建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地將是酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)建設(shè)發(fā)展的趨勢。將職業(yè)要素融入校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過程中，營造教學(xué)工廠，依托真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。學(xué)生在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地便可進(jìn)行前廳接待、客房預(yù)訂、中式鋪床、西式鋪床、房間清掃等崗位的生產(chǎn)性實(shí)習(xí)，能真正讓教師和學(xué)生多接觸真實(shí)的環(huán)境和多類型、多層次的客人。通過實(shí)訓(xùn)基地的訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)化、職業(yè)化、規(guī)范化水平達(dá)到傳統(tǒng)課堂上達(dá)不到的效果，順利實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體化。通過生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和運(yùn)營，構(gòu)建學(xué)生的職業(yè)化意識和掌握職業(yè)技能，確保學(xué)生參加工作之后無障礙地迅速實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，更快更好地適應(yīng)工作崗位的要求。

（2）改變學(xué)習(xí)方式，積極開展項(xiàng)目化教學(xué)，使學(xué)生主動(dòng)獲取知識

CDIO教育模式要求學(xué)生基于工程項(xiàng)目的全生命周期進(jìn)行學(xué)習(xí)與實(shí)踐，注重讓學(xué)生參與工程項(xiàng)目，從項(xiàng)目的構(gòu)思、設(shè)計(jì)、制作、運(yùn)行四個(gè)環(huán)節(jié)中，主動(dòng)獲取知識。在具體教學(xué)過程中，結(jié)合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，以項(xiàng)目為中心展開教學(xué)，遵照由易到難、循序漸進(jìn)的教學(xué)規(guī)律，結(jié)合具體課程合理有序的編排項(xiàng)目模塊，學(xué)生以小組為單位，采取分工合作的方式完成項(xiàng)目。項(xiàng)目運(yùn)行過程中，使學(xué)生扮演酒店運(yùn)行中的不同角色，在具體工作情境中，帶著問題主動(dòng)學(xué)習(xí)，小組成員之間相互討論、分工、合作。教師由“滿堂灌”的主講者變?yōu)檎n程教學(xué)的引導(dǎo)者，學(xué)生由傳統(tǒng)的被動(dòng)接受知識變?yōu)橹鲃?dòng)獲取知識。項(xiàng)目小組成員之間不僅要互相合作解決問題，還要相互支持，學(xué)會(huì)項(xiàng)目構(gòu)思、制定計(jì)劃、項(xiàng)目實(shí)施和項(xiàng)目的組織管理等等。完成項(xiàng)目后，學(xué)習(xí)效果的評價(jià)也依據(jù)學(xué)生在項(xiàng)目運(yùn)作過程中的表現(xiàn)為主，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。

（3）建立科學(xué)的考核指標(biāo)和評價(jià)體系

傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)考核一般僅采用“考試”的形式進(jìn)行考核，并以分?jǐn)?shù)的高低來甄別學(xué)習(xí)效果的好壞，不注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，具有較濃厚的功利色彩，學(xué)生只需要接受知識并取得好成績就達(dá)到目的。CDIO教學(xué)模式從目標(biāo)到內(nèi)容始終強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過程，在過程中掌握必備的知識與技能，提高自己的專業(yè)技能水平。因此，在CDIO教學(xué)理念指導(dǎo)下，其學(xué)習(xí)評價(jià)就必須以“過程”為中心展開，關(guān)注知識、技能的學(xué)習(xí)過程，關(guān)注實(shí)踐環(huán)節(jié)及綜合應(yīng)用能力，力求知識與能力的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。對學(xué)生的考核評價(jià)應(yīng)由傳統(tǒng)的知識認(rèn)識性考核向知識轉(zhuǎn)化能力的考核轉(zhuǎn)變，由單一的評價(jià)轉(zhuǎn)向多元化評價(jià)，注重形成性過程評價(jià)，以學(xué)生完成項(xiàng)目中的各項(xiàng)知識、能力、分工合作、創(chuàng)新等納入考核評價(jià)體系。

（4）建設(shè)多元立體化教學(xué)資源，拓寬教學(xué)平臺(tái)

為了使學(xué)生在CDIO教育模式中發(fā)揮，主體作用，著力培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。因此，可以不斷引進(jìn)現(xiàn)代教育技術(shù)，采用不同的表現(xiàn)媒體為學(xué)生提供教學(xué)內(nèi)容，利用網(wǎng)絡(luò)、計(jì)算機(jī)互動(dòng)教學(xué)，網(wǎng)絡(luò)共享教學(xué)資源，數(shù)字化教學(xué)資源庫等，全方位、多樣化保證教學(xué)內(nèi)容的落實(shí)與教學(xué)過程的開展。拓寬師生信息交流、學(xué)生自主學(xué)習(xí)平臺(tái)。

5 結(jié)語

以CDIO模式構(gòu)建的高職酒店管理專業(yè)系列課程中，專業(yè)知識呈現(xiàn)垂直排列，項(xiàng)目和能力呈水平排列，這種專業(yè)知識相互垂直支撐、項(xiàng)目和能力相互融合的模式，解決了基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等既成系統(tǒng)又相互融合的問題，體現(xiàn)了CDIO模型加強(qiáng)專業(yè)基礎(chǔ)教育的同時(shí)，關(guān)注專業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人職業(yè)技能與人際溝通技能并重，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、交流溝通與表達(dá)能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神的優(yōu)勢。

[1] 顧佩華等譯.重新認(rèn)識工程教育——國際CDIO培養(yǎng)模式與方法[M].高等教育出版社，2009（4）.

[2] 胡占軍,張欣,等.基于CDIO模式的項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施方案[J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2009(8).

[3] 朱修傳. CDIO 模式在我國高等職業(yè)教育中的應(yīng)用情況綜述[J]. 廣 西 青 年 干 部 學(xué) 院 學(xué) 報(bào),2013(2).

[4] 徐兵，孫海泉.T—CDIO課程體系的構(gòu)建與實(shí)踐[J].高等工程教育研究，2009（2）.

[5] 周 峰.構(gòu)建“做中學(xué)”戰(zhàn)略下的 CDIO 課程體系模式[J].計(jì)算機(jī)教育2010（11）.

Hotel management class science professional CDIO mode and information resources development

Cui Jie
(Shaanxi College of Communication Technology,Shaanxi Xi’an,710018)

The CDIO mode is studied,analyzing the characteristics of higher vocational hotel management professional course and the problems existing in the teaching,guided by the CDIO engineering education mode,together with the present situation of hotel management professional talent training,put forward the CDIO mode of higher vocational hotel management professional course system,and using the means of implementation of electronic information.The results show that the development of hotel management professional course system based on CDIO model pays attention to the cultivation of practice ability, emphasis on vocational skills and interpersonal skills,application of electronic information technology to improve the teaching effect of course.

CDIO model;Curriculum system;Construction;Electronic information technology;Implementation

G718

崔杰（1980-），女，陜西西安人，陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)部，講師，碩士，酒店管理教研室主任，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育、旅游資源評價(jià)及開發(fā)。

圖2 95598客戶服務(wù)中心戰(zhàn)略地圖

陜西省高等教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（項(xiàng)目編號13J27）；陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級重點(diǎn)資助項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：YJ12004）