2017年9月23日，《人民日報》頭版發(fā)表評論員文章，以《老品牌新姿態(tài)》為題，指出：“老字號承載了厚重的生活與文化記憶，常被視為城市的精神地標(biāo)，但也曾艱難度日，甚至抱憾終結(jié)。如今，人們喜歡老字號，不僅因其歷史悠久，手藝精湛，也在于它們能跟時代接軌、與需求合拍?！?/p>

老字號不僅是一種商貿(mào)景觀，是一種歷史積淀，更代表了一個城市的“文化記憶”。老字號傳承的匠心精神，備受贊譽。細品老字號的掌故時，會發(fā)現(xiàn)人的生命是有限的，但人們附著于工藝上的精神卻是可以永恒的。“精益求精”、“十年一劍”這些代表著中國人精神追求的詞匯在老字號的身上都有體現(xiàn)。也正是因為有這種追求，才會有一群人貢獻出讓世界驚嘆的杰作。

老字號的價值在“老”，出路在“新”。相信只要將匠人品質(zhì)灌注到產(chǎn)品之中，又以創(chuàng)新思維開拓市場，才會有更多的老字號企業(yè)重新煥發(fā)生機，在激烈的市場競爭中獲得一席之地。11月，由文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司、商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司、商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院承辦的“中國非遺傳承人群研培計劃餐飲老字號非遺項目試點研修班”成功舉辦。對于很多人來說，時間是最大的財富。來自中國各地的非遺傳承人和管理者奢侈地花費兩周的時間安心聽課。老字號傳承者向上的姿態(tài)，充滿力量。做好任何事情，人的因素都至關(guān)重要。相信這些不懈求知的人，會成為很好的“操盤者”。

老字號需要有情懷的“操盤者”，也需要樹業(yè)有專攻的接班人。老字號的傳承不是一個人的力量，需要眾志成城，創(chuàng)新產(chǎn)品，整合營銷，續(xù)寫新的輝煌。

——本刊編輯部endprint