劉杰濤+耿麗平+位曼

家兔體型嬌小，抵抗力較弱，尤其對(duì)霉菌毒素的敏感性較強(qiáng)。飼料稍有霉變，輕則家兔生產(chǎn)性能受到影響，重則出現(xiàn)流產(chǎn)或死亡，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

一、霉菌毒素的特點(diǎn)

1. 在飼料中普遍存在

霉菌毒素在環(huán)境中普遍存在，在飼料中也不例外，飼料中的霉菌在條件適宜的情況下就會(huì)生長(zhǎng)，同時(shí)分泌毒素。溫度和濕度有協(xié)同作用，溫暖潮濕的環(huán)境極易使霉素生長(zhǎng)，并產(chǎn)生大量霉菌毒素。霉菌生長(zhǎng)時(shí)分解有機(jī)物質(zhì)，進(jìn)行呼吸代謝產(chǎn)生熱量，使飼料溫度上升，所以發(fā)熱是飼料霉變過程的表現(xiàn)之一。但若采取適當(dāng)?shù)拇胧┚蜁?huì)使飼料中的霉菌死亡或被抑制，就不會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，使飼料品質(zhì)得到保證。筆者對(duì)6種配合飼料的霉菌毒素污染情況進(jìn)行調(diào)查，黃曲霉毒素檢出率100%，玉米中黃曲霉毒素檢出率為83.5%。

2. 不易滅活

霉菌毒素在普通高溫下不易被破壞，即使高溫制粒也不能使其失活。飼料中霉菌毒素的霉菌種類高達(dá)一百多種，其中主要是曲霉菌屬、鐮刀菌屬和青霉菌屬，它們產(chǎn)生的毒素毒性較強(qiáng)，因此飼料原料發(fā)霉后，雖經(jīng)高溫制粒殺死霉菌，但仍能發(fā)生霉菌毒素中毒。

3. 生長(zhǎng)條件

①溫度。溫度對(duì)霉菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒有重要影響。不同種類的霉菌最適生長(zhǎng)溫度不同，大多數(shù)霉菌最適生長(zhǎng)溫度是25～30℃，但最適產(chǎn)毒溫度略低于最適生長(zhǎng)溫度，霉菌在0℃以下或30℃以上的環(huán)境條件下不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力減弱，如黃曲霉菌的最低生長(zhǎng)溫度是6℃，最高生長(zhǎng)溫度是46℃，最適生長(zhǎng)溫度是37℃左右，最適產(chǎn)毒溫度是28～32℃。由此可見，實(shí)際生產(chǎn)中飼料和飼料原料大部分時(shí)間處于霉菌可生長(zhǎng)的溫度區(qū)間。②濕度。霉菌生長(zhǎng)最適相對(duì)濕度為80%～90%，當(dāng)空氣相對(duì)濕度低于75%時(shí)，霉菌生長(zhǎng)受到抑制，當(dāng)空氣相對(duì)濕度高于80%時(shí)，霉菌快速生長(zhǎng)。當(dāng)飼料中水分超過14%時(shí)，霉菌易于生長(zhǎng)；當(dāng)飼料中水分超過15%時(shí)，霉菌生長(zhǎng)十分迅速。③氧氣。霉菌都是需氧菌。要保證飼料品質(zhì)，嚴(yán)防飼料發(fā)霉就必須創(chuàng)造厭氧環(huán)境來限制飼料中霉菌的生長(zhǎng)和毒素的分泌。

二、霉菌毒素對(duì)家兔的影響

與牛、羊、豬、雞相比，家兔對(duì)霉菌毒素特別敏感，含有相同數(shù)量和種類的霉菌毒素，其他動(dòng)物可能不表現(xiàn)明顯的中毒癥狀，而家兔卻不能承受。霉菌毒素對(duì)家兔的影響主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先降低生長(zhǎng)性能，增加料肉比，降低經(jīng)濟(jì)效益；其次抑制免疫機(jī)能使家兔自身抵抗力下降，同時(shí)易感染球蟲病和大腸桿菌病等；最后影響繁殖，使配種不易受孕，發(fā)生流產(chǎn)和死胎，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致癱瘓、死亡。

家兔霉菌毒素中毒發(fā)病特點(diǎn)如下：①有明顯的季節(jié)性。雖然一年四季均可發(fā)生，但多集中在每年的夏季，其次為春季。②明顯的生理階段。主要發(fā)生于泌乳母兔，其次為妊娠后期母兔，其他家兔表現(xiàn)癥狀稍輕。③沒有傳染性。④無特效藥物，只能對(duì)癥治療。

三、嚴(yán)防飼料霉變

1. 防止飼料原料霉變

家兔是草食動(dòng)物，要求飼料中含有10%～14%的粗纖維以維持正常的消化功能，在飼養(yǎng)環(huán)境與管理水平有所欠缺時(shí)，粗纖維含量要求為14%～16%，配制飼料時(shí)飼草用量要達(dá)20%～40%，優(yōu)良牧草用量則可達(dá)50%～60%。飼草極易發(fā)霉變質(zhì)，這是家兔飼料霉變的最主要原因。

①粗飼料。家兔飼料中常用的粗纖維原料有花生秧、花生殼、稻殼、大豆秸、紅薯秧等的草粉，在收獲后的干燥過程中易受到雨水的影響而發(fā)霉或在儲(chǔ)存過程中受潮而霉變。李素敏指出不同季節(jié)和不同飼料的霉菌孢子含量有較大差異，以夏季最高，秋季次之，冬季和春季較低；粗飼料中霉菌孢子含量最高，四季的平均孢子含量分別為28 893個(gè)/克、71 700個(gè)/克、29 028個(gè)/克和11 825個(gè)/克，最高含量分別為47 800個(gè)/克、397 500個(gè)/克、118 400個(gè)/克和32 600個(gè)/克，花生秧和花生殼是最易霉變的粗飼料?；ㄉ淼撞康那o長(zhǎng)期生長(zhǎng)在潮濕的環(huán)境中，在花生收獲的季節(jié)如遇連陰天或陰雨天，這部分莖就會(huì)發(fā)霉，制成的草粉霉變極為嚴(yán)重?；ㄉ鷼ぴ谑斋@時(shí)多已受到地下害蟲破壞，變得不完整，有的已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)。另外在花生脫殼的時(shí)候，有的灑水脫殼，這樣就會(huì)造成花生殼含水量過高，在儲(chǔ)存的時(shí)候又不晾曬，極易發(fā)霉變質(zhì)。目前，我國(guó)粗飼料或草業(yè)的產(chǎn)業(yè)化沒有形成，盡管有一些栽培、收購(gòu)、加工和銷售牧草的企業(yè)，其產(chǎn)品多數(shù)是自然干燥的粗飼料和青干草，人工干燥的飼草較少，質(zhì)量的穩(wěn)定性較差。飼草自然干燥時(shí)間較長(zhǎng)，其質(zhì)量受到自然環(huán)境的影響很大，若遇陰雨天氣很容易發(fā)霉變質(zhì)。草粉顏色變深、有霉味、有結(jié)塊、經(jīng)年的都不能用，飼草中若夾帶有觸地的莖葉亦不用。北方地區(qū)最好在秋季備草，冬季粉碎，使草粉能充分干燥，也易于儲(chǔ)存。草粉應(yīng)放在通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境中。預(yù)防飼料霉變的關(guān)鍵是把好飼料原料關(guān)，主要是草粉。若不慎購(gòu)入霉變的草粉，輕度發(fā)霉的處理后可用于配制其他動(dòng)物的飼料，但決不能用于配制家兔飼料。

②精飼料。家兔飼料中常用的精飼料原料有玉米，麩皮，花生餅（粕），芝麻餅（粕）等。a.玉米。霉粒含量要求在1%以下，收獲季節(jié)遇到連續(xù)陰雨天，就會(huì)使玉米發(fā)霉。在玉米收獲后，不及時(shí)晾曬而堆垛放置或在雨雪天時(shí)不遮蓋就會(huì)發(fā)霉。在不良條件下儲(chǔ)存，第二年天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)玉米霉變粒會(huì)超過2%，甚至可達(dá)5%以上，這樣玉米在家兔飼料中使用量達(dá)到20%以上后就極有可能引起中毒。b.麩皮。剛加工好的麩皮含水量超過14%，溫度較高，如沒有充分降低水分和降溫就裝袋儲(chǔ)存，即使在通風(fēng)、陰涼、干燥的條件下，其內(nèi)部的水分也不能散發(fā)，極易霉變氧化，產(chǎn)生異味，溫度明顯升高。因此，麩皮要隨用隨買，不能儲(chǔ)存。夏季麩皮要求7天內(nèi)用完。c.花生餅（粕）?；ㄉ灒ㄆ桑O易發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉毒素，導(dǎo)致家兔中毒，所以對(duì)花生餅（粕）的使用要嚴(yán)格限制，貨源選擇應(yīng)非常小心，高溫高濕季節(jié)不可久儲(chǔ)。d.芝麻餅（粕）。芝麻榨油一般在初冬后進(jìn)行，這時(shí)天氣較冷，芝麻餅（粕）不易曬干，往往被集中存放到第二年，待來年天氣暖和后才真正晾曬，這時(shí)積放了半年多的芝麻餅（粕）其實(shí)已經(jīng)發(fā)霉。因此，配制家兔飼料時(shí)使用芝麻餅（粕）要十分小心，質(zhì)量沒有十分把握就不要使用。

最好是對(duì)飼料原料進(jìn)行霉菌總數(shù)檢驗(yàn)來控制原料霉菌和霉菌總數(shù)，我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078—2001規(guī)定：玉米、麥麩霉菌總數(shù)<40×103個(gè)/克，豆粕、棉粕、菜粕霉菌總數(shù)<50×103個(gè)/克，霉菌總數(shù)為4×103～104個(gè)/克時(shí)限量使用。

2. 降低飼料加工影響

飼料中的霉菌含量比原料含量要高，粉碎使原來顆粒完整的原料變得不完整，其自身外在種皮和結(jié)構(gòu)屏障組織被破壞，使沒有霉菌的潔凈部位也被污染，因此飼料粉碎和混合的加工過程就是霉菌在飼料中均勻擴(kuò)散的過程。飼料加工時(shí)，由于蒸汽的加熱，再加上制粒的高溫作用，會(huì)使飼料原料中的霉菌死亡，但不能使霉菌毒素失活，因此使用霉變的飼料原料，也可能使家兔霉菌毒素中毒。若飼料在制粒后發(fā)霉變質(zhì)，會(huì)因?yàn)槊咕L(zhǎng)并產(chǎn)生毒素導(dǎo)致家兔患霉菌病并出現(xiàn)霉菌毒素中毒癥狀。剛加工好的顆粒飼料含水量較高，如果冷卻干燥不徹底、沒有晾曬或晾曬不足，使顆粒飼料水分含量達(dá)到14%以上時(shí)，在溫暖的環(huán)境中就極易發(fā)霉，所以要求飼料制粒后要通風(fēng)干燥，沒有風(fēng)干設(shè)備的可用風(fēng)扇強(qiáng)風(fēng)吹干。飼料含水量北方要求在14%以下、南方在12%以下才相對(duì)安全。

3. 安全儲(chǔ)存飼料

夏季較為濕熱，尤其是三伏天，空氣濕度較大，飼料易發(fā)霉。在溫度30℃、相對(duì)濕度80%以上時(shí)，把含水量為13%的家兔顆粒飼料暴露在空氣中，7天后飼料表面即會(huì)長(zhǎng)出肉眼可見的綠毛。如兔舍陰暗潮濕，霉菌就會(huì)大量滋生，霉菌孢子散落在兔舍內(nèi)，料盒中的飼料暴露在空氣中也極易發(fā)霉，家兔吸入霉菌孢子和食入發(fā)霉的飼料，極易發(fā)生霉菌病和霉菌毒素中毒。

當(dāng)谷物和飼草含水量在14%以上時(shí)，最適于黃曲霉繁殖和生長(zhǎng)，一般在24～34℃時(shí)黃曲霉的產(chǎn)毒量最高，幾乎所有的飼草和飼料都可成為黃曲霉生長(zhǎng)的基質(zhì)。黃曲霉毒素在飼料中含量達(dá)到1毫克/千克時(shí)就可使畜禽出現(xiàn)死亡。因此，在溫暖的季節(jié)為防止飼料發(fā)霉，可在飼料中添加防霉劑；在潮濕時(shí)，除加大防霉劑的劑量外，還要加入脫霉劑，同時(shí)使用有塑料內(nèi)膜的包裝袋以隔絕外界潮濕空氣，袋內(nèi)的微生物生長(zhǎng)耗氧，當(dāng)氧氣降低到一定程度時(shí)就會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)，可直接起到防霉的作用，并將飼料儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中。

飼料儲(chǔ)存時(shí)，要墊離地面15～20厘米高，離墻面20厘米以上，并且不能堆垛太高，以免影響飼料產(chǎn)生的熱量散發(fā)。夏季天氣悶熱潮濕，飼料的保存期變短，須盡量縮短飼料原料和飼料的存放時(shí)間，含水量14%以下的飼料在加入防霉劑的情況下儲(chǔ)存時(shí)間也不要超過15天。

4. 合理飼喂飼料

顆粒飼料都有一定的粉料，粉料會(huì)積聚在食槽的底角，在夏季或環(huán)境潮濕時(shí)易發(fā)霉。因此，要求在飼喂前用篩子篩料，減少粉料在料盒中的積聚，并且每天清理料槽1次。上層兔籠中的水、尿流到下層料槽中，也會(huì)導(dǎo)致飼料發(fā)霉。

四、小結(jié)

防止飼料霉變，要特別注意粗飼料、玉米、麩皮、花生餅（粕）、芝麻餅（粕）等的質(zhì)量，確保飼料原料不霉變；嚴(yán)格限制飼料加工過程中水分的添加，要求生產(chǎn)的顆粒經(jīng)充分干燥使含水量降到14%以下且達(dá)到室溫后才能裝袋；飼料存放的環(huán)境要求陰涼、通風(fēng)、干燥；夏季飼料中要添加防霉劑與脫霉劑；飼料儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，夏季不要超過15天：這樣才能從根本上杜絕飼料和飼料原料霉變，防止家兔霉菌毒素中毒的發(fā)生。

（作者聯(lián)系地址：劉杰濤 河北省辛集市華辛飼料有限公司 郵編：052360；耿麗平 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院 郵編：071000；位 曼 河北省辛集市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校 郵編：052360）