徐平

說(shuō)起這冬天里最應(yīng)季的水果，柑橘類絕對(duì)是主角，您瞧瞧在這家水果超市里幾乎一半的柜臺(tái)面積都被這柑橘類的水果占據(jù)著。記者粗略這么一算，光是這橘子就有青橘、砂糖橘、金橘、南豐蜜橘、黃巖蜜橘等五六個(gè)品種，這還不算店里的各種柑類，包括澳柑、貢柑還有過(guò)兩天就要上市的蘆柑等等，另外還有各類的橙類、柚子類。

這么多形形色色的柑橘類水果，都是大家常吃的水果，外皮可以做陳皮，里面的果肉又甜美，可以說(shuō)渾身是寶。這些常吃的水果，有酸味的，有甜味的，如何找到自己喜歡的口味呢？您平常都怎么分辨呢？記者在店里隨機(jī)采訪了幾位消費(fèi)者，您聽(tīng)聽(tīng)，這答案還真是五花八門。

一位姑娘說(shuō)，橘子應(yīng)該選豐滿一些的，蘆柑要扁一些的好；另一位先生說(shuō)，蜜橘應(yīng)該軟和一些，硬的皮厚不甜；還有幾位阿姨都說(shuō)不太會(huì)區(qū)分。其實(shí)啊，甭說(shuō)消費(fèi)者分不清楚，就連銷售人員也都未必明白。人家說(shuō)了，就看您平時(shí)愛(ài)吃甜的還是酸甜的，反正這么多品種呢，總有一款適合您。泰納水果超市西安門店的銷售人員說(shuō)，南豐蜜橘、砂糖橘是最甜的，其他品種都略微帶點(diǎn)酸口。本來(lái)嘛，顧客分不清楚也是正常的，畢竟柑橘類水果分支太多。

可是再看網(wǎng)上流傳的信息就更讓人有些凌亂了，內(nèi)容是說(shuō)：蘆柑是橘不是柑，蜜橘是柑不是橘，廣柑實(shí)際是甜橙。那么橘柑橙到底是怎樣的關(guān)系呢？有沒(méi)有一下就把它們區(qū)分開(kāi)的方法呢？北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院博士后劉夙介紹說(shuō)，橘子實(shí)際上是一個(gè)野生品種，然后橘子和柚子雜交后產(chǎn)生了橙子；橘子和橙子雜交后又產(chǎn)生了柑。所以說(shuō)，分辨橘柑橙主要有兩種簡(jiǎn)易的方法，一是看皮好不好剝。橘子皮非常好剝，一剝就開(kāi)；橙子皮很難剝，一般不是剝皮吃，而是切開(kāi)吃。而柑子皮介于二者之間。二是種子里胚的顏色，橙子的胚是乳白色，柑的胚是淡綠色，橘的胚是深綠色。網(wǎng)上流傳的說(shuō)法的確有其合理的部分，比如蘆柑，因?yàn)槠O易剝離，應(yīng)該屬于橘類而不是柑類；而廣柑呢，就是普通的甜橙；另外我們所熟知的溫州蜜橘，由于無(wú)籽，皮稍稍不易剝離，應(yīng)該屬于柑類。但其他有籽易剝皮的南豐蜜橘、黃巖蜜橘等等都是橘類。這些說(shuō)法你弄明白之后再去市場(chǎng)買水果就不至于糊涂了。

柑橘類水果色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見(jiàn)的美味佳果。而提到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，專家說(shuō)了，其實(shí)都相差不大，柑橘類水果都富含維生素C，除此之外還含有比較高的糖分。不過(guò)在這里我也得提醒您，柑橘類水果雖然應(yīng)季好吃但也不適合多吃，一天3個(gè)橘子足以滿足您一個(gè)人一天對(duì)維生素的需求了。

橘柑橙柚挑選有技巧：一個(gè)總的原則是，高身橙，扁身柑，光身橘。即橙子要挑高身的，柑子要挑扁的，橘子的挑選應(yīng)以光滑、沒(méi)有突起的斑點(diǎn)、沒(méi)有什么傷痕的為主。皮要選軟硬適中，太硬的皮里面的果肉不是太甜；太軟的皮，可能是成熟大勁了。挑橘子不論品種，中間有個(gè)環(huán)形的是母的，通常都會(huì)比較甜一些，皮薄有彈性的；早橘汁多味甜，晚橘肉質(zhì)粗糙多筋，口感不好。柚、橙、橘要撿壓手的。蜜柚一般越緊實(shí)越好，手掂感覺(jué)同樣大小的越沉越好。用手按，越硬越好。皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃色越好。這樣的柚子，果肉水分充足，糖度高，味道也正。endprint