文 | 曹 陽(yáng) 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院

依靠科技創(chuàng)新減少糧食產(chǎn)后損失

文 | 曹 陽(yáng) 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院

由于農(nóng)村糧食產(chǎn)后處理技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后，受鼠害、蟲(chóng)害和霉變等因素的影響造成糧食大量損失，并且糧食品質(zhì)下降嚴(yán)重，對(duì)我國(guó)糧食質(zhì)量安全和食品安全帶來(lái)很大隱患。

據(jù)媒體報(bào)道，今年年初佳木斯樺南地區(qū)玉米霉變多發(fā)，市場(chǎng)生霉粒超標(biāo)玉米占10%以上，霉變5%以?xún)?nèi)好糧十分難求。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)干玉米年后價(jià)格每斤0.64元，而生霉多的只能賣(mài)4角多，糧食霉變嚴(yán)重影響了農(nóng)戶(hù)收入。

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，同時(shí)也是儲(chǔ)糧大國(guó)，特別是農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧數(shù)量巨大。近年來(lái)，農(nóng)戶(hù)家庭儲(chǔ)存的糧食每年約5000億斤，約占當(dāng)年全國(guó)糧食總產(chǎn)量的50%。由于農(nóng)村糧食產(chǎn)后處理技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后，受鼠害、蟲(chóng)害和霉變等因素的影響造成糧食大量損失，并且糧食品質(zhì)下降嚴(yán)重，對(duì)我國(guó)糧食質(zhì)量安全和食品安全帶來(lái)很大隱患。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)普遍存在著重視糧食生產(chǎn)，忽視糧食儲(chǔ)藏的問(wèn)題。據(jù)國(guó)家糧食局抽樣調(diào)查，全國(guó)農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧損失率平均為8%左右，每年損失糧食約400億斤，相當(dāng)于6160萬(wàn)畝良田糧食產(chǎn)量。

受自然條件等諸多因素限制，據(jù)測(cè)算我國(guó)糧食生產(chǎn)約有10%的上升空間，而流通消費(fèi)環(huán)節(jié)則有20%的節(jié)糧空間。目前，我國(guó)每年僅儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)損失損耗就達(dá)700億斤以上，保障國(guó)家糧食安全，節(jié)糧減損勢(shì)在必行。

針對(duì)我國(guó)農(nóng)村糧食產(chǎn)后數(shù)量損失巨大、質(zhì)量損失明顯的重大技術(shù)問(wèn)題，國(guó)家糧食豐產(chǎn)科技工程在糧食產(chǎn)后領(lǐng)域“三大作物產(chǎn)后減損增效關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)”方面共設(shè)計(jì)了3個(gè)課題，即“三大平原農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧減損技術(shù)集成與示范”、“農(nóng)村儲(chǔ)糧防蟲(chóng)、防鼠關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”、“糧食干燥防霉技術(shù)和質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研究”。通過(guò)我國(guó)農(nóng)戶(hù)安全儲(chǔ)糧技術(shù)體系與質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，重點(diǎn)在長(zhǎng)江中下游平原、華北平原、東北平原的水稻、小麥、玉米三大作物主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行產(chǎn)后減損增效技術(shù)集成應(yīng)用和示范，為我國(guó)農(nóng)村安全儲(chǔ)糧、提高糧食綜合效益提供技術(shù)支撐。

自2005年“糧食豐產(chǎn)科技工程”重大專(zhuān)項(xiàng)（產(chǎn)后）三個(gè)課題啟動(dòng)以來(lái)，課題項(xiàng)目組按照“技術(shù)、裝具、方法、藥劑、培訓(xùn)、體系”“六位一體”的思路，取得了豐碩的成果：開(kāi)發(fā)出了12種適合我國(guó)不同地域、不同糧種使用的農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧裝具；集成了農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧技術(shù)工藝模式8套，農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧藥劑3種；開(kāi)發(fā)了“農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧專(zhuān)家咨詢(xún)系統(tǒng)”，分為儲(chǔ)糧裝具咨詢(xún)、感官檢驗(yàn)、儲(chǔ)藏方法、種子儲(chǔ)藏、害蟲(chóng)識(shí)別、害蟲(chóng)防治、老鼠識(shí)別、老鼠防治和教學(xué)視頻等九大模塊；開(kāi)發(fā)了基于觸摸屏的多媒體查詢(xún)一體機(jī)，可在糧食收納庫(kù)中方便交糧農(nóng)民使用；開(kāi)發(fā)了基于Windows CE操作系統(tǒng)的便攜式小型查詢(xún)機(jī)，方便農(nóng)業(yè)技術(shù)人員使用等。

如為種糧大戶(hù)設(shè)計(jì)的水稻自然晾干解決方案——組掛式的水稻翻倒晾糧自然干燥儲(chǔ)存一體化技術(shù)，在華北地區(qū)使用，儲(chǔ)存20噸玉米粒，水分從28%降到14%，用時(shí)21天；翻倒糧食成本不到10元，解決了新收獲高水分水稻烘干和曬糧干燥后，加工的大米出米率（整或精米率）降低和食用品質(zhì)下降等問(wèn)題，還可解決我國(guó)種糧大戶(hù)機(jī)械化收獲水稻、小麥、大豆和玉米（粒）的田間地頭自然干燥和短期儲(chǔ)存問(wèn)題。突破糧食玉米從生產(chǎn)、收獲到流通全產(chǎn)業(yè)鏈的機(jī)械化和現(xiàn)代化的瓶頸。

為將這些創(chuàng)新技術(shù)成果推廣擴(kuò)散，課題組編制了一系列《稻谷》、《小麥》、《玉米》農(nóng)戶(hù)科學(xué)儲(chǔ)糧知識(shí)手冊(cè)、科普掛圖以及視頻資料，結(jié)合全國(guó)糧食科技活動(dòng)周，送科技下鄉(xiāng)等科普活動(dòng)，先后在全國(guó)舉辦農(nóng)戶(hù)科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)培訓(xùn)班500多期，發(fā)放各類(lèi)農(nóng)戶(hù)科學(xué)儲(chǔ)糧科普宣傳資料60余萬(wàn)份。

截至2012年年底，糧豐工程已經(jīng)建立示范戶(hù)506萬(wàn)戶(hù)，每年可減少糧食損失12億斤，可為農(nóng)戶(hù)增收12億元，相當(dāng)于增加170萬(wàn)畝無(wú)形良田，可減少化肥使用3.3萬(wàn)噸。節(jié)糧減損、增產(chǎn)增效，糧食科技大有可為。