朱勇文，袁 琪 編譯

（北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

最新豬營養(yǎng)需要技術參數(shù)要求經(jīng)產(chǎn)和后備母豬必須飼喂既滿足能量需要且富含粗纖維的飼糧。近年來，全球養(yǎng)豬業(yè)需迫切面對的問題，即零售商和消費者不僅僅渴望了解豬肉的溯源，還需清楚豬只的飼養(yǎng)條件。為了滿足這一需求，歐盟內(nèi)外部都已引起系列連鎖反應，包括官方法律政策發(fā)布、豬場建設（建筑物和設施的規(guī)格）、公豬管理、最新的營養(yǎng)技術參數(shù)及飼養(yǎng)管理程序等方面發(fā)生了極大變化。

動物福利的改變

這次產(chǎn)生的變化大多數(shù)與豬舍安裝細節(jié)有關，并主要集中在豬只空間配置（比如要求增加豬只單位飼養(yǎng)空間）和運動場問題（比如歐洲立法規(guī)定從母豬人工授精結束后4周到進入產(chǎn)房這段時間，妊娠母豬必須群養(yǎng)于有運動場的豬欄里，而不是先前的限位欄）；小部分變化聚焦在豬舍空氣質(zhì)量方面，在豬舍空氣流通系統(tǒng)未能升級的情況下，實踐中往往通過減少飼養(yǎng)密度來實現(xiàn)。公豬管理方面主要問題是呼吁改變公豬閹割方法。根據(jù)最新歐洲法律，允許閹割7日齡或更小的仔豬時不需麻醉，而閹割大于7日齡仔豬需要麻醉甚至延長麻醉時間，而操作前提僅限于具有資格的工作人員或獸醫(yī)。

母豬營養(yǎng)福利

飼糧營養(yǎng)水平被認為是新的福利政策，目前特別強調(diào)妊娠母豬和后備母豬飼糧營養(yǎng)。妊娠母豬和后備母豬飼糧既須滿足能量需要量又要富含粗纖維。以上規(guī)定基于飼糧既要滿足母豬的飽腹感和天生咀嚼喜好，又要滿足能量需要來保證胚胎健康發(fā)育。比如荷蘭立法規(guī)定妊娠母豬飼糧最低需要粗纖維含量140 g/kg，非淀粉多糖含量340 g/kg。然而，這問題是否容易解決，營養(yǎng)師需根據(jù)所提供的原料及現(xiàn)代遺傳進展母豬的能量需求來回答。

高粗纖維飼糧

從商業(yè)角度來配制飼糧，甜菜渣、麥麩、大豆皮和葵花粕等是高粗纖維原料的理想選擇，可以實現(xiàn)妊娠母豬“福利”飼糧水平。但即便如此，實際生產(chǎn)中通常飼糧粗蛋白、氨基酸、脂肪、礦物元素和維生素含量達到適宜水平，而最終想維持高水平粗纖維是很困難的。特別是這種飼糧配方導致飼糧容積過大，容易產(chǎn)生飽腹感，需額外添加高能量原料（大豆油或動植物脂肪）來滿足能量需要。新型飼糧配方大概輪廓是這樣，但需補充的能量成本是非常高的。在這里，不管使用何種高粗纖維飼糧，都會導致母豬排糞量增加，這也有嚴格的立法程序規(guī)定。所以飼糧配方設計有效性需完全符合這些法律規(guī)范，以上這些都是配方制定之前必須考慮到的。這樣，讓我們假定最終飼料成本不是影響配方的決定性因素，而需思考高粗纖維含量飼糧如何有效提高母豬生產(chǎn)性能。隨之需解決的最主要問題，就是如何過渡妊娠“福利飼糧”更換為哺乳飼糧這一敏感期。從妊娠舍轉移到產(chǎn)房，母豬需在最初幾天甚至幾小時適應這2個階段飼糧粗纖維含量差異，在飼養(yǎng)管理上也是非常困難的，但這些都不可避免。一種解決辦法是增加哺乳飼糧粗纖維含量，盡可能順利過渡，但是這會在一定程度上降低哺乳母豬日采食量，而在這關鍵時刻降低母豬營養(yǎng)攝入量，會降低其泌乳量和仔豬生長速度；另一辦法在這2個飼糧之間再增加第3種過渡飼糧，但這超出了多數(shù)商業(yè)豬場物流能力。

高非淀粉多糖飼糧

圖1 妊娠母豬群飼，單位飼養(yǎng)空間充足

圖2 散養(yǎng)母豬的“福利”飼養(yǎng)（英國）

一些營養(yǎng)學家倡導另一種方法即配制高非淀粉多糖飼糧來替代高纖維飼糧。這可以降低飼糧容積和油脂添加量，因為會通過大腸發(fā)酵非淀粉多糖額外獲取更多的能量。當然，在這種情況下，滿足和維持妊娠母豬粗蛋白需求同時，需適當調(diào)整必需氨基酸比例。而且需清楚地知道各種原料的非淀粉多糖含量及可溶性特性，否則會引起非淀粉多糖抗營養(yǎng)因子影響。在這需指出，“非淀粉多糖”概念涵蓋了各種不同分子結構多糖，存在于不同或同一植物品種。

總之，一方面，為了滿足新的現(xiàn)實需求及需求變化，意味著現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)實踐將發(fā)生極大的變化。特別是這些法律政策調(diào)整，需要豬場加大生產(chǎn)投資，很難平衡財政支出。另一方面，從大眾角度看來，零售商和消費者不斷表達自身的需求偏好，而對生產(chǎn)者來說只有不斷滿足其需求這一路徑可循。

原文題目：Pig nutrition welfare is gaining ground in the EU

原 文 出 處 ：Pig International，NOVEMBER/DECEMBER 2013：6-9.