鄧奇志 李 泳 （南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 河南南陽(yáng) 473000）

1 概述

泥鰍在魚(yú)類分類學(xué)上屬鯉形目、鯉亞目、鰍科。泥鰍為高蛋白、低脂肪類型的高品位水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)佳品。其肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有水中人參之稱。自古以來(lái)，泥鰍被認(rèn)為具有較高的藥用價(jià)值。據(jù)《醫(yī)學(xué)入門》查考，泥鰍性甘、平，具“補(bǔ)中、止泄”之功能。泥鰍屬溫水性、雜食性魚(yú)類，形體小，只有三、四米長(zhǎng)，體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，多棲息于靜水或水流緩慢的湖泊、稻田等淺水域，通常生活在水底層，有鉆入泥中的習(xí)慣，喜中性和偏酸性的粘性土壤。泥鰍不僅能用鰓呼吸，還能利用皮膚和腸進(jìn)行呼吸。泥鰍的生長(zhǎng)水溫范圍為15～30℃，最適水溫為22～28℃。其養(yǎng)殖技術(shù)主要包括以下幾個(gè)方面。

2 場(chǎng)址的選擇

泥鰍養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)址的選擇應(yīng)盡可能達(dá)到以下要求：①水源要充足可靠。即使在枯水期也須滿足池塘的用水量。②水質(zhì)要清新良好。對(duì)場(chǎng)址上游10千米內(nèi)有污水排放的工礦企業(yè)要進(jìn)行調(diào)查和水質(zhì)分析。③進(jìn)排水方便。應(yīng)選擇臨近河流、湖泊等處開(kāi)挖魚(yú)池。④土質(zhì)要適宜。土質(zhì)應(yīng)選擇中性或微酸性的粘質(zhì)土壤。⑤光照要充分。池塘周圍不宜有高大的建筑物和樹(shù)木等，以確保池塘日照充分。⑥飼料資源豐富。⑦供電、交通方便。

3 成鰍池的建造

在建造成鰍池時(shí)，考慮到泥鰍特有的潛泥性能和逃跑能力，池的四周必須高出水面40厘米，選用材料最好是水泥板、磚塊或硬塑料板、木板或薄鋼板，也可用三合土壓實(shí)筑成。成鰍池面積為100～300平方米，以100平方米為宜，水深為30～50厘米。池的四壁和池底在挖成后須夯實(shí)，以免滲漏，再鋪上20～30厘米軟泥。在近排水口處設(shè)魚(yú)溜，其面積為魚(yú)池的5%～10%。魚(yú)溜比池底深30厘米。若有條件可建成水泥結(jié)構(gòu)或磚石砌成的魚(yú)溜。進(jìn)水口可設(shè)在地面上或近地面處。排水口設(shè)在池底。進(jìn)水可采用明渠或暗管，排水一般采用暗管。進(jìn)排水管管徑20～25厘米。在進(jìn)排水口須用金屬絲網(wǎng)或尼龍絲網(wǎng)護(hù)住，以防泥鰍逃逸。

專業(yè)戶的家庭養(yǎng)殖成鰍，不必完全按上述要求，可利用廢棄的溝、池等，略加改造成成鰍池。其水深、池深，符合成鰍養(yǎng)殖要求，底部再鋪設(shè)淤泥即可養(yǎng)殖，進(jìn)排水要方便。

4 放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

放養(yǎng)前10天，清整成鰍池。須補(bǔ)塞漏水處，疏通進(jìn)排水管道，翻動(dòng)池底淤泥，再用生石灰清塘。池水深10厘米時(shí)，以每10平方米施0.8～1.0千克生石灰。放養(yǎng)前3天，加注新水，至池水水位為20～30厘米，并在向陽(yáng)池邊施基肥。一般可施豬糞、牛糞、雞糞及其他農(nóng)家肥。如施干雞糞可按每10平方米施2千克；施豬糞、牛糞時(shí)可適當(dāng)增加用量；如用堆肥可施5千克；如施化肥可按每立方米水體施氮素7克、磷肥1克。施肥的目的主要是培育水質(zhì)，培養(yǎng)繁殖浮游生物，從而使鰍種下塘后即可攝食天然餌料。為預(yù)防疾病，在鰍種放養(yǎng)前可用8毫升/升硫酸銅，或10毫升/升漂白粉溶液進(jìn)行魚(yú)種消毒，當(dāng)水溫在10～15℃時(shí)，浸洗時(shí)間為20～30分鐘。

5 放養(yǎng)密度

放養(yǎng)密度與養(yǎng)殖條件和飼養(yǎng)技術(shù)有關(guān)，魚(yú)池有微流水條件，放養(yǎng)密度可適當(dāng)提高些；如果靜水養(yǎng)殖，則要適當(dāng)減少放養(yǎng)量。飼養(yǎng)技術(shù)成熟，有豐富經(jīng)驗(yàn)者，可增加放養(yǎng)量，反之則應(yīng)少放些。放養(yǎng)密度與規(guī)格大小有關(guān)。若放養(yǎng)規(guī)格為3厘米鰍種，每10平方米放養(yǎng)1.0～1.5千克；規(guī)格為6厘米的鰍種，每10平方米可放1.5～2.0千克。

6 飼喂

泥鰍屬雜食性的魚(yú)類，常攝食水蚤、絲蚯蚓及其他浮游生物。因此，在成鰍養(yǎng)殖階段，應(yīng)采取施肥措施來(lái)培育天然餌料。除在放養(yǎng)前施放基肥外，還須根據(jù)水色，及時(shí)追肥。追肥常用豬糞、牛糞、雞糞、人糞等農(nóng)家肥，也可施過(guò)磷酸鈣、硫酸銨、硝酸銨、尿素等化肥，施用量視水的肥度而定，一般為基肥用量的30%～50%。

泥鰍的食性很廣，除攝食天然餌料外，還攝食人工配制的餌料，因此飼養(yǎng)成鰍的飼料來(lái)源較為廣泛、普遍。動(dòng)物性飼料有蚯蚓、蠅蛆、螺肉、貝肉、野雜魚(yú)肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蠶蛹粉、畜禽血粉、魚(yú)粉等。植物性飼料有谷類、米糠、麥麩、豆渣、餅粕、蕎麥粉、玉米粉、熟山芋、野果、蔬菜莖葉等。

投飼量。人工飼養(yǎng)成鰍時(shí)，除施肥培育天然餌料外，還應(yīng)投喂人工餌料，以促進(jìn)魚(yú)類的生長(zhǎng)，達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)量。

投喂人工餌料，首先要重視其質(zhì)量，同時(shí)還須合理分配數(shù)量，使成鰍在飼養(yǎng)過(guò)程中，隨著環(huán)境、溫度和個(gè)體增長(zhǎng)的變化情況，恰到好處地投喂適量的餌料，提高餌料的利用價(jià)值，促使成鰍生長(zhǎng)。確定投餌量的方法，先根據(jù)放養(yǎng)規(guī)格來(lái)確定預(yù)期達(dá)到的增重倍數(shù)，再估計(jì)所投餌料的餌料系數(shù)，最后按鰍種的放養(yǎng)量，推算出整個(gè)飼養(yǎng)階段的投餌數(shù)量。人工餌料的投喂量隨不同季節(jié)、水溫而作相應(yīng)的調(diào)整。以長(zhǎng)江三角洲為例，成鰍飼養(yǎng)階段各月投餌量，見(jiàn)表1。

表1 成鰍養(yǎng)殖各月投餌量

按各月確定的投餌量，再分配日投餌量。一般以每旬作為一單元，計(jì)算出各單元的平均日投餌量。4～8月上旬投餌量占當(dāng)月投餌量的23%，中旬占33%，下旬占44%。9～11月份則反之，上旬為44%，中旬為33%，下旬為23%。

成鰍的食欲與水溫有密切關(guān)系。水溫在16～20℃時(shí)，應(yīng)以投喂植物性餌料為主，約占60%～70%；水溫達(dá)21～30℃時(shí)投飼植物性餌料為主，約占60%～70%；水溫達(dá)21～30℃投飼植物性餌料50%；而水溫為23～28℃時(shí)，植物性餌料應(yīng)減少到30%～40%，增加投喂動(dòng)物性餌料量。

投喂時(shí)間和次數(shù)，一般在每天中午投喂1次，水溫在25～28℃時(shí)，每天可投喂2次，時(shí)間為上午9～10時(shí)，下午4時(shí)左右。

為了讓成鰍能均勻攝食，減少餌料的浪費(fèi)，一般在成鰍池內(nèi)搭設(shè)飼料臺(tái)。飼料臺(tái)宜設(shè)于成鰍池向陽(yáng)的一邊，離池邊1.5米左右位置，深度比飼養(yǎng)家魚(yú)的飼料臺(tái)應(yīng)略深些，飼料臺(tái)大小及多少視成鰍池的面積和放養(yǎng)鰍種的數(shù)量而定，一般搭1～2個(gè)。也可用吊籃內(nèi)投放餌料后沉于池底的方法來(lái)投餌，待成鰍食盡后取起吊籃，曬干后再用。

在投喂餌料時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一要注意質(zhì)量，要適口、新鮮，不投變質(zhì)飼料。二要定時(shí)、定點(diǎn)投喂餌料。三要結(jié)合天氣變化情況投放飼料，天氣悶熱時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整投餌量。四要觀察水色，合理投餌，若水質(zhì)太肥，則減少投飼量。五要在發(fā)生泥鰍病時(shí)，除及時(shí)醫(yī)治外，還應(yīng)控制好投喂量。六要在植物性餌料不足時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充投喂動(dòng)物性餌料。七要早開(kāi)食、晚停食。抓好成鰍旺盛攝食期的飼養(yǎng)，帶動(dòng)兩頭，使整個(gè)飼養(yǎng)期均能滿足成鰍對(duì)飼料質(zhì)量和數(shù)量的需求。八要注意水中溶氧情況，水溫過(guò)高時(shí)，要防止缺氧，并減少甚至?xí)和Ｍ段癸暳稀?/p>

7 日常管理工作

巡視魚(yú)塘。管理人員應(yīng)經(jīng)常觀察泥鰍和池水的變化動(dòng)態(tài)。每天早、中、晚巡視成鰍池3次，密切注間池水的水色變化和泥鰍的活動(dòng)狀態(tài)。

水質(zhì)管理。根據(jù)池水的顏色、濃淡程度及其早晚變化情況，對(duì)池水水質(zhì)作出直觀判斷。池水應(yīng)以黃綠色、透明度20～25厘米、以中性或微酸性為好。溶氧量必須控制在2毫克/升以上，若發(fā)現(xiàn)水色呈茶褐色或黑色、溶氧低于2毫克/升以下，而成鰍不斷地在水面上浮頭時(shí)，應(yīng)立即停止施肥、投餌，并加入新水，以補(bǔ)充溶氧。

檢查攝食狀況。觀察餌料投喂后攝食情況，包括全部攝食飼料的時(shí)間、泥鰍的饑飽程度等。

泥鰍病的預(yù)防和治療。仔細(xì)觀察魚(yú)活動(dòng)狀況，定期投喂預(yù)防藥物，每隔半個(gè)月用1毫升/升的漂白粉或2～4毫升/升的五倍子進(jìn)行全池潑灑。作好死亡泥鰍的數(shù)量和規(guī)格的記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)泥鰍病，認(rèn)真治療。

防止浮頭和泛塘。在氣候環(huán)境發(fā)生突變時(shí)，如天氣悶熱、氣壓低、下雷陣雨或多天久雨不停，應(yīng)注意觀察成鰍是否浮頭或泛塘。若發(fā)現(xiàn)有上述跡象，應(yīng)及時(shí)加注新水。為此，對(duì)成鰍池進(jìn)排水系統(tǒng)，包括水泵、進(jìn)排水管等，須經(jīng)常檢查，確保加注新水及時(shí)、迅速、暢通。

防止逃逸。在下暴雨或多天大雨時(shí)，要防止因池水上漲造成逃魚(yú)。在加注新水和排放池水時(shí)，要先檢查進(jìn)排水口的防逃網(wǎng)罩是否牢靠，以免損失。