大棚蔬菜若施用肥料不當，不僅會導致土壤板結(jié)，引起肥害，而且還會使蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標。因此大棚蔬菜施肥一定要科學。做到五要五防止：

農(nóng)家肥要腐熟沒有經(jīng)過腐熟的農(nóng)家肥存有病菌和蟲卵，容易使病害得到傳播。另外，如果將農(nóng)家肥放到大棚里再腐熟，會產(chǎn)生氨氣燒傷菜苗。

施肥方法要合理底肥最好在蔬菜定植一周前施用，并且要與土壤混合均勻。追肥可以在距離植株7～10厘米的地方溝施或者穴施，追肥后要及時蓋土、澆水，千萬不要將肥料直接撒在地面或植株上，以免肥料揮發(fā)或燒傷蔬菜秧苗。根外追肥應該在蔬菜需肥高峰期及蔬菜生長后期施用。

化肥施用要適量大棚內(nèi)的肥料不容易流失，過度施用化肥，能引起土壤中鹽類濃度增加，導致土壤鹽漬化。要控制氮肥用量，增施磷鉀肥。

微肥用量要適宜微量元素肥料在蔬菜上需求量雖然很小，但作用卻很大。目前常用的微肥有硼、鉬、鋅、鐵肥等。微肥多做基肥施用，也可以用于拌種、浸種或根外追肥。微肥適量與過量之間的范圍比較窄，所以用量一定要準確，避免造成肥害。

氮肥要深施氮肥深施并要覆土，這樣可以減少與空氣的接觸機會，避免氮肥的揮發(fā)而產(chǎn)生氨氣，危害棚菜，降低肥效。同時，氮肥深施，還能減少蔬菜對硝酸鹽的積累，提高氮肥利用率。一般氮肥施用深度在10～14厘米，并要求施后立即覆土。

防止葉菜類蔬菜施硝銨小白菜、大白菜、莧菜、空心豆、芹菜、包心菜等，生長期間極易吸收硝態(tài)氮肥，如施用硝銨，葉菜吸收的都是硝酸鹽類離子，對人體有害。

防止蔬菜施用尿素后澆水尿素中所含的氮成分為酰銨態(tài)氮，酰胺態(tài)氮素轉(zhuǎn)化為碳酸銨或碳酸氫銨后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后馬上澆水，酰胺態(tài)的氮素就會流失。所以，尿素無論作蔬菜的基肥或追肥，都應該在施后5～6天。

防止蔬菜反復施用硫銨在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，連續(xù)多次施用硫銨會使土壤變得更酸，使石灰性土壤出現(xiàn)板結(jié)，導致蔬菜生長發(fā)育不良。

防止缺水時施用碳銨碳銨易揮發(fā)，在菜田施用碳銨時，無論做基肥還是做追肥，都應該在菜田濕潤的情況下深施并立即覆土。

防止葉菜類蔬菜噴施高濃度氮肥如果用尿素、硫銨等給蔬菜葉面噴施，雖然能使蔬菜葉肥色綠，但有害鹽類在綠葉中的含量就會顯著增加，繼而影響消費者健康。