張 敏，姚祥坦，沈亞強(qiáng)

（1.嘉興市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局，浙江嘉興 314050；2.嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江嘉興 314016）

嘉興市水生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查

張 敏1，姚祥坦2*，沈亞強(qiáng)2

（1.嘉興市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局，浙江嘉興 314050；2.嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江嘉興 314016）

通過對(duì)嘉興市2010-2013年來水生蔬菜栽培面積、產(chǎn)量等的調(diào)查，對(duì)其生產(chǎn)規(guī)模、發(fā)展趨勢(shì)，以及各主要水生蔬菜的生產(chǎn)分布和近年來的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析。結(jié)果顯示，嘉興市水生蔬菜生產(chǎn)主要集中在桐鄉(xiāng)市、秀洲區(qū)和南湖區(qū)，2013年栽培面積分別達(dá)2 564.0，2 235.7和1 167.5 hm2；主要水生蔬菜種類為茭白、蓮藕和菱角，2013年栽培面積分別達(dá)3 737.8，1 821.7和858.2 hm2，其中桐鄉(xiāng)市、南湖區(qū)主要以茭白為主，秀洲區(qū)主要以蓮藕、南湖菱為主。水生蔬菜在當(dāng)?shù)匦б孓r(nóng)業(yè)發(fā)展中起到重要作用。

嘉興市；水生蔬菜；生產(chǎn)現(xiàn)狀；調(diào)查

水生蔬菜適于在池塘和沼澤地生長(zhǎng)，在我國(guó)已有2 500多年栽培歷史，在保障蔬菜安全供應(yīng)中起著重要作用，也是出口創(chuàng)匯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一［1-3］。20世紀(jì)90年代以來，我國(guó)水生蔬菜種植面積不斷擴(kuò)展，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展迅猛，總產(chǎn)值不斷攀升。據(jù)近年不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)水生蔬菜種植面積超過67萬hm2，其中蓮藕種植面積超過33萬hm2，國(guó)際市場(chǎng)上的蓮藕、蓮子、荸薺、慈姑、芋頭、芡實(shí)、莼菜、茭白等水生蔬菜產(chǎn)品主要來自中國(guó)產(chǎn)區(qū)。我國(guó)水生蔬菜主要集中在長(zhǎng)江流域、珠江流域及黃淮流域，以洞庭湖、鄱陽湖、巢湖、太湖、洪澤湖、高郵湖等水網(wǎng)密集地區(qū)最為集中［4］。

嘉興市地處浙江北部，下轄五縣（市）兩區(qū)，氣候溫和，水資源豐富，水生蔬菜有著悠久的栽培歷史。目前嘉興市主要栽培的水生蔬菜有茭白、蓮藕、菱角、荸薺、慈姑、芋艿、蕹菜等，另外蒲菜、豆瓣菜、水芹等也有野生分布或零星栽培。長(zhǎng)期以來，水生蔬菜生產(chǎn)已形成一批具有地域特色的品種和栽培技術(shù)，如南湖菱角、新篁茭白、董家茭白、沈蕩慈姑、大紅袍荸薺等，其中南湖菱是我國(guó)水生蔬菜地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品［4］。這些傳統(tǒng)和優(yōu)勢(shì)水生蔬菜品種為嘉興水生蔬菜的發(fā)展提供了種質(zhì)來源，為后續(xù)研究提供了基礎(chǔ)。為了更好地開展水生蔬菜研究，促使其在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)揮更重要作用，對(duì)2010-2013年嘉興境內(nèi)的水生蔬菜生產(chǎn)情況進(jìn)行全面調(diào)查，以期為嘉興市水生蔬菜發(fā)展提供參考。

1 調(diào)查方法

以縣（市、區(qū)）為單位，對(duì)目前嘉興市生產(chǎn)的水生蔬菜品種在2010-2013年間的栽培面積、主栽品種、產(chǎn)量、產(chǎn)值、效益、主要栽培模式等進(jìn)行調(diào)查，通過Excel軟件對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析。

2 結(jié)果和分析

2.1 2010年以來嘉興市水生蔬菜生產(chǎn)規(guī)模

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示（表1），2010年以來，嘉興市水生蔬菜生產(chǎn)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢(shì)，其中種植面積逐年增加，從2010年的5 993.2 hm2增至2013年7 530.9 hm2；總產(chǎn)量、總產(chǎn)值幾年間略有波動(dòng)，但總體仍呈遞增趨勢(shì)；而種植效益和單位面積平均效益均呈逐年較快增長(zhǎng)。

表1 2010-2013年嘉興市水生蔬菜生產(chǎn)情況

圖1顯示，嘉興市水生蔬菜栽培主要分布在桐鄉(xiāng)市、秀洲區(qū)、南湖區(qū)3個(gè)區(qū)域，2013年，三縣（市、區(qū)）水生蔬菜栽培面積分別達(dá)到2 564.0，2 235.7和1 167.5 hm2，其中近4年來，秀洲區(qū)和嘉善縣的栽培面積增長(zhǎng)較為迅速。

圖1 2010-2013年嘉興市各縣（市、區(qū)）水生蔬菜生產(chǎn)分布

圖2 結(jié)果顯示，2013年嘉興市主要水生蔬菜栽培面積由大到小依次為茭白、蓮藕、菱角、芋艿、慈姑、荸薺和蕹菜，另外水芹有零星栽培。從2010-2013年的發(fā)展趨勢(shì)來看，茭白、蓮藕、菱角、慈姑呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)，其中蓮藕增長(zhǎng)勢(shì)頭最為明顯。2013年芋艿種植面積明顯減少。

圖2 2010-2013年嘉興市主要水生蔬菜種類生產(chǎn)趨勢(shì)

2.2 主要水生蔬菜品種的生產(chǎn)區(qū)域分布

2.2.1 茭白生產(chǎn)區(qū)域分布

茭白是嘉興市種植面積最大的水生蔬菜品種。圖3顯示，嘉興市茭白生產(chǎn)主要以桐鄉(xiāng)市、南湖區(qū)、海鹽縣為主，2013年其茭白種植面積分別達(dá)到1 966.7，978.2和333.3 hm2。這3個(gè)區(qū)域是嘉興市傳統(tǒng)的茭白生產(chǎn)基地，其中桐鄉(xiāng)市的“董家茭白”、南湖的“新篁茭白”享譽(yù)省內(nèi)外，且近4年呈穩(wěn)步發(fā)展趨勢(shì)。嘉善縣近2年茭白種植發(fā)展速度很快，栽培面積由2010的133.7 hm2增至2013年的236.8 hm2；而秀洲區(qū)近幾年茭白面積明顯下降，尤其是2013年，僅65.6 hm2，這可能與當(dāng)?shù)亟陙砩徟好娣e快速增長(zhǎng)有關(guān)。

圖3 2010-2013年嘉興市茭白生產(chǎn)區(qū)域分布

2.2.2 蓮藕生產(chǎn)區(qū)域分布

蓮藕是嘉興市最近幾年增長(zhǎng)最快的水生蔬菜品種，全市栽培面積從2010的563 hm2迅速增至2013年的1 821.7 hm2，增長(zhǎng)了223.6%。圖4顯示，其主產(chǎn)區(qū)分布在秀洲區(qū)和嘉善縣，其中秀洲區(qū)近幾年針對(duì)北部低洼田區(qū)域進(jìn)行種植制度創(chuàng)新，并結(jié)合農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，使蓮藕生產(chǎn)發(fā)展迅速，2013年栽培面積較2010年增長(zhǎng)了497.7%，達(dá)1 368.1 hm2，占嘉興市栽培面積的75.1%，目前已成為嘉興市蓮藕的主要生產(chǎn)基地。桐鄉(xiāng)、平湖和南湖也有一定面積的栽培，而海鹽、海寧僅有零星栽培。

圖4 2010-2013年嘉興市蓮藕生產(chǎn)區(qū)域分布

2.2.3 菱角生產(chǎn)區(qū)域分布

菱角也是嘉興市的主要水生蔬菜品種之一，其中南湖菱一直是嘉興的地方特色水生蔬菜品種，占嘉興菱角比例在75%以上，但由于其對(duì)水質(zhì)等環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，故其栽培范圍較受局限。圖5顯示，目前南湖菱僅在嘉善縣、南湖區(qū)和秀洲區(qū)有栽培，其中秀洲區(qū)近年來的栽培面積增長(zhǎng)迅速，2013年栽培面積達(dá)到657.9 hm2，已成為南湖菱的主要生產(chǎn)區(qū)域。南湖區(qū)、嘉善縣的栽培面積都較穩(wěn)定，其他縣（市、區(qū)）南湖菱鮮有栽培，而平湖市近年來菱角面積也穩(wěn)定在60 hm2左右，品種主要為四角紅菱。

圖5 2010-2013年嘉興市菱角生產(chǎn)區(qū)域分布

2.2.4 芋艿生產(chǎn)區(qū)域分布

芋艿是嘉興市重要的水生蔬菜種類之一，年栽培面積在600 hm2以上。圖6顯示，目前芋艿栽培主要分布在桐鄉(xiāng)市和平湖市，其中2013年桐鄉(xiāng)市栽培面積為433.3 hm2，占全市芋艿栽培面積的70%以上。2013年桐鄉(xiāng)市芋艿面積較前幾年有較大幅度下降，具體原因有待深入調(diào)查。芋艿以農(nóng)戶田間地頭零星種植為主，因市場(chǎng)效益等原因，有些改種其他經(jīng)濟(jì)作物。平湖、海鹽、南湖、嘉善等縣（市、區(qū)）的栽培面積變化幅度不大。

2.2.5 其他水生蔬菜生產(chǎn)區(qū)域分布

目前嘉興市生產(chǎn)的水生蔬菜品種還有慈姑、荸薺、蕹菜、水芹等（表2），在全市范圍內(nèi)都有分布。其中慈姑在海鹽、平湖、秀洲、南湖等4個(gè)縣（市、區(qū)）面積較大，荸薺主要分布在秀洲區(qū)、南湖區(qū)和桐鄉(xiāng)市，蕹菜主要分布在桐鄉(xiāng)市，總體生產(chǎn)規(guī)模均不大。水芹僅在南湖區(qū)和秀洲區(qū)有零星栽培。

圖6 2010-2013年嘉興市芋艿生產(chǎn)區(qū)域分布

表2 2013年嘉興市部分水生蔬菜各區(qū)域栽培面積 hm2

表3 嘉興市水生蔬菜主要栽培品種及效益

2.3 主要水生蔬菜的栽培品種、栽培模式和種植效益

由表3可知，嘉興市水生蔬菜主要品種的栽培模式仍以傳統(tǒng)的露天栽培為主，少量采用大棚設(shè)施栽培；除茭白、蓮藕的品種采用國(guó)內(nèi)外新選育的品種外，大部分水生蔬菜品種仍以地方品種為主，生產(chǎn)水平中等。近年來南湖菱的內(nèi)塘栽培，南湖菱、蓮藕的植-魚共生種養(yǎng)結(jié)合栽培模式的大力推廣，以及桐鄉(xiāng)市、南湖區(qū)雙季茭白和大棚茭白栽培技術(shù)的推廣，大大提升了水生蔬菜的種植效益。

3 小結(jié)

水生蔬菜具有種植效益較高、產(chǎn)品污染小等優(yōu)勢(shì)，在當(dāng)下種植制度創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮著越來越重要的作用［5-6］。近年來，嘉興市的水生蔬菜得到快速發(fā)展，其中茭白作為嘉興傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)品種穩(wěn)步發(fā)展，并在多地的效益農(nóng)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。南湖菱作為當(dāng)?shù)氐奶厣贩N，在20世紀(jì)60年代至80年代初，其種植面積、產(chǎn)量逐漸下降；加之90年代后，南湖水域水質(zhì)變劣，南湖菱品種退化等因素，種植日益趨少［7］。近年來，嘉興市各級(jí)農(nóng)技部門對(duì)南湖菱的栽培技術(shù)進(jìn)行集成［8］，開展了南湖菱提純復(fù)壯，并隨著南湖菱魚塘栽培技術(shù)及種養(yǎng)結(jié)合模式的成熟和大力推廣，使栽培種植得到較大發(fā)展，栽培區(qū)域由原先的南湖周邊水域逐漸向外圍拓展，特別是在秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)、油車港鎮(zhèn)等已初具規(guī)模［9］。隨著嘉興北部低洼地區(qū)的農(nóng)作制度創(chuàng)新和土地流轉(zhuǎn)，部分原先的水稻田改為藕-魚種養(yǎng)結(jié)合模式，使蓮藕栽培面積迅速擴(kuò)大［10］。同時(shí)，工商業(yè)資本大量投入農(nóng)業(yè)及國(guó)家提出的生態(tài)文明建設(shè)目標(biāo)，水生蔬菜作為一類種植效益較高、栽培管理相對(duì)粗放、產(chǎn)品污染相對(duì)較小的農(nóng)作物，在嘉興這么一個(gè)水網(wǎng)密布、水資源豐富的地區(qū)將得到更快的發(fā)展，同時(shí)也將在嘉興生態(tài)文明建設(shè)和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中發(fā)揮更加重要的作用。

［1］ 曹碚生，江解增.我國(guó)水生蔬菜生產(chǎn)和科研現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策［J］.中國(guó)蔬菜，2002（5）：1-3.

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（責(zé)任編輯：張瑞麟）

表1 各處理小番茄主要生物學(xué)特性及產(chǎn)量表現(xiàn)

3 小結(jié)與討論

在小番茄上應(yīng)用水肥一體化技術(shù)，增產(chǎn)效果明顯。雖然水肥一體化技術(shù)要用水溶性肥料使生產(chǎn)成本增加，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，水肥一體化技術(shù)有效地提高了養(yǎng)分利用率，避免了肥料施在較干表土層易引起的揮發(fā)損失、溶解慢等問題，而且采用滴灌能直接有效地控制土傳病害的發(fā)生。試驗(yàn)表明，水肥一體化可有效節(jié)約人工成本，節(jié)省勞動(dòng)時(shí)間，提高肥料利用效率，增產(chǎn)效果明顯，可在舟山海島蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)任編輯：張才德）

S 645

A

0528-9017（2014）11-1712-04

文獻(xiàn)著錄格式：張敏，姚祥坦，沈亞強(qiáng).嘉興市水生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（11）：1712-1715.

2014-06-27

浙江省科技廳項(xiàng)目（2013C32029）；嘉興市科技局項(xiàng)目（2013BZ26007）

張 敏（1979-），女，高級(jí)農(nóng)藝師，農(nóng)業(yè)推廣碩士，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail：zm428@sina.com。

姚祥坦。E-mail：yxt156@hotmail.com。