鄭明海，陳再鳴，何伯偉，余維良，張麗永

（1.開化縣農業(yè)科學研究所，浙江開化 324300；2.浙江大學食用菌研究中心，浙江杭州 310058；3.浙江省種植業(yè)管理局，浙江杭州 310020）

液化菌種新技術在金針菇工廠化栽培中的應用

鄭明海1，陳再鳴2*，何伯偉3，余維良1，張麗永2

（1.開化縣農業(yè)科學研究所，浙江開化 324300；2.浙江大學食用菌研究中心，浙江杭州 310058；3.浙江省種植業(yè)管理局，浙江杭州 310020）

采用最新研制的液化菌種新技術與常規(guī)固體菌種比較，進行金針菇工廠化栽培試驗。結果表明，用液化菌種接種的菌瓶在營養(yǎng)生長期菌絲體生長旺盛、潔白、濃密，菌絲滿瓶時間為20 d，比常規(guī)固體菌種接種提早8 d；成品率99.5%，比對照高出3百分點；在生殖生長期出菇整齊、均勻，原基形成時間為10 d，比對照組縮短2 d；每瓶產(chǎn)金針菇301 g，生物轉化率達97.1%，比對照組增加6.8百分點；全生育期比對照組縮短10 d。

液化菌種；金針菇；工廠化栽培

金針菇［Flammulina velutipes（Fr.）spring］學名毛柄金線菌，是一種被國內外消費者廣為喜愛的食用菌［1］。我國自20世紀80年代引進國外設備和技術進行金針菇工廠化生產(chǎn)，近年來發(fā)展迅速，但與國外的工廠化生產(chǎn)相比，在品種、規(guī)模、技術水平上仍有很大差距。目前金針菇的主流生產(chǎn)方式已由傳統(tǒng)季節(jié)性袋栽模式向工廠化瓶栽模式轉變。進入工廠化栽培階段后，對栽培模式、控制技術、菌種和接種等高效生產(chǎn)技術的需求尤為迫切［2-4］。目前，國內絕大多數(shù)金針菇工廠化生產(chǎn)系統(tǒng)仍沿用傳統(tǒng)的三級固體菌種技術，這成了制約生產(chǎn)發(fā)展和提高生產(chǎn)效率的瓶頸。日本于2003年研發(fā)成功還原型液體菌種技術，經(jīng)過幾年的試驗和改良，自2009年開始應用于金針菇工廠化生產(chǎn)，較大幅度地提高了生產(chǎn)效益。

本試驗應用浙江大學食用菌研究中心自主研發(fā)的食用菌液化菌種新技術，采用自主培育的新型菌種和配套的菌種液化系統(tǒng)及自動接種流水線，進行金針菇工廠化生產(chǎn)應用示范，以期為國內食用菌菌種的高效繁育和集約化生產(chǎn)提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌種

金針菇母種（白色菌株）由開化縣農業(yè)科學研究所保存。新型液化專用菌種（菌絲塊）由浙江大學食用菌研究中心研制。固體三級菌種由浙江菇老爺食品有限公司菌種廠生產(chǎn)。

1.1.2 培養(yǎng)料配方

棉子殼10%，麩皮15%，米糠30%，玉米芯44.8%，石灰粉0.2%，含水量60%±2%，pH值自然，干料∶水為1∶1.2。

1.1.3 菌種液化和接種設備

ZJU-8型智能菌種液化系統(tǒng)和液化菌種自動接種流水線，由浙江大學食用菌研究中心研制。

1.2 方法

1.2.1 處理設計

試驗設液化菌種接種和固體菌種接種2個處理。液化菌種接種采用ZJU-8型智能菌種液化系統(tǒng)液化菌種，在自動接種流水線上接種，每瓶接種量為25 m L。固體菌種接種為對照，按照常規(guī)固體菌種接種流程，每瓶接種原種40 g。每小區(qū)為300瓶，采用隨機排列，重復3次，在同一培養(yǎng)室內培養(yǎng)。

1.2.2 工藝流程

試驗工藝流程為拌料、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、菌絲培養(yǎng)、搔菌、催蕾、套筒、采收［5-6］。

按培養(yǎng)料配方稱取干料并倒入拌料機，用聚丙烯塑料瓶（1 100 m L）裝瓶，每瓶裝干料310 g。在1.3 kg·cm-2壓力下滅菌3 h，將滅好菌的栽培瓶移入冷卻室強制降溫并消毒。

常規(guī)遮光培養(yǎng)，溫度控制在17～19℃，在15 d左右，待菌絲自中間向外蔓延生長時，增強室內通風量，菌絲滿瓶后再后熟10 d進入搔菌、出菇管理。

采用自動搔菌機對表面進行搔菌，搔菌后每瓶補水25 m L。菌絲恢復階段，前7 d控制溫度在13～15℃，濕度90%～95%，二氧化碳濃度為3.5 m L·L-1；催蕾階段，每天降溫2℃，5 d后溫度控制在3～5℃，濕度90%～95%，適時通風，保持室內二氧化碳濃度3.5～4.5 m L·L-1；抑制階段，4 d溫度控制在3～5℃，強通風，濕度自然；生長階段，當金針菇伸出瓶口6～7 cm時開始套筒，溫度控制在6～8℃，濕度控制在85%左右，保持室內二氧化碳濃度在8.0～9.0 mL·L-1；采收階段，1～3 d，溫度控制在6～8℃，濕度80%～85%，二氧化碳濃度保持在8.0～10.0 m L· L-1，當菇體長至15～17 cm，菇蓋直徑1 cm以內，菇蓋內卷時可采收。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長

由表1可知，菌絲萌發(fā)時間處理組較對照組快12 h；封面時間比對照組提早3 d，菌絲滿瓶時間比對照組提早8 d；處理組未發(fā)現(xiàn)堵孔情況，而對照組堵孔率為1.5%；處理組成品率達99.5%，高于對照組3百分點；且處理組菌絲潔白、濃密、粗壯，長勢明顯優(yōu)于對照組。

表1 液化菌種接種處理金針菇菌絲生長情況

2.2 出菇

由表2可知，2種不同類型菌種接種的金針菇，在同一時間進行搔菌處理，處理組比對照組現(xiàn)蕾期提早2 d，菌瓶套筒時間提早2 d，采收期提早3 d，且鮮菇采收集中；對照組鮮菇采收期推遲，采收持續(xù)時間長。全生育期處理組比對照組縮短10 d，處理組從搔菌到采收時間為35 d，比對照組縮短7 d。

由圖1可以看出，處理組原基形成整齊，明顯優(yōu)于對照組。

表2 液化菌種接種處理金針菇生育情況

圖1 液化菌種接種處理金針菇生育表現(xiàn)

2.3 子實體商品性狀及產(chǎn)量

由表3可知，處理組子實體菇蓋較大，菇柄長而粗，1級菇比例比對照組高15百分點，且發(fā)病率僅為0.5%，低于對照組的1.5%。

結合圖2可知，處理組出菇整齊均勻，菇柄粗壯，子實體商品性狀明顯優(yōu)于對照組。處理組總產(chǎn)量達279 kg，比對照組增產(chǎn)27 kg，平均產(chǎn)量達到每瓶301 g，比對照組增產(chǎn)7.5%；生物轉化率達到97.1%，較對照組提高6.8百分點。

表3 液化菌種接種處理金針菇子實體商品性狀及產(chǎn)量表現(xiàn)

S 646.1+5

B

0528-9017（2014）11-1707-02

文獻著錄格式：鄭明海，陳再鳴，何伯偉，等.液化菌種新技術在金針菇工廠化栽培中的應用［J］.浙江農業(yè)科學，2014（11）：1707-1708，1711

2014-09-12

浙江省“三農六方”重點項目［（2012）64］

鄭明海（1969-），男，浙江開化人，農藝師，從事食用菌工廠化栽培技術的研究推廣工作。E-mail：1440530477@qq.com。

陳再鳴，副教授。E-mail：zaimingch@163.com。