陳 巍，黃品湖，郭秀珠，徐文榮，林紹生

（浙江省亞熱帶作物研究所，浙江溫州 325005）

套袋對油桃果皮色素和果實品質(zhì)的影響

陳 巍，黃品湖，郭秀珠，徐文榮，林紹生*

（浙江省亞熱帶作物研究所，浙江溫州 325005）

以4年生紫金紅1號為對象，研究不同透光率果袋對油桃果皮色素和果實品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，套袋處理降低油桃果皮花青苷及葉綠素含量，隨著透光率的減少，果皮呈現(xiàn)深紅、鮮紅、黃紅相間、黃色4種顏色，其中透光率為0處理的果實花色素苷和葉綠素含量比對照分別下降92.6%和91.7%。套袋處理可增加果實可滴定酸含量，但對可溶性糖、還原糖、Vc含量影響不一致。小林單層袋（Columbia和1-LP）處理顯著提高果實外觀品質(zhì)，但同時降低果實可溶性固形物和可溶性糖含量，生產(chǎn)上應(yīng)加強栽培管理。

油桃；套袋；色素；品質(zhì)

油桃因其外觀艷麗，果皮光滑無毛，食用方便而深受消費者喜愛。近年來南方油桃栽培發(fā)展迅速，溫州地區(qū)已引入多個早熟油桃品種。通過果實套袋技術(shù)，可有效減少油桃病蟲果率和裂果率，防止果面銹斑，是目前保證優(yōu)質(zhì)果品、提高商品價值的主要技術(shù)措施之一［1-2］。但是，由于在溫州地區(qū)油桃套袋栽培實踐和理論研究不多，套袋技術(shù)尚不完善，還存在許多問題亟待解決。因此，著重研究套袋對油桃果實色素和品質(zhì)的影響，對指導(dǎo)油桃果實優(yōu)質(zhì)高效栽培具有積極的意義。

1 材料及方法

1.1 供試材料

試驗于2012年在文成縣仙果園藝場油桃基地進(jìn)行，土壤為砂壤土，pH值為5.3，有機質(zhì)含量為2.9 g·kg-1。油桃品種為江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的紫金紅1號，砧木為毛桃，試材栽植株行距為2.5 m×3.0 m，樹齡為4年。

1.2 處理設(shè)計

試驗設(shè)5個處理：處理1小林單層袋（Columbia），外灰內(nèi)黑復(fù)合紙；處理2小林單層袋（1-LP），外黃內(nèi)黑復(fù)合紙；處理3小林雙層袋（Columbia），外袋外灰內(nèi)黑復(fù)合紙，內(nèi)袋紅色蠟紙；處理4小林雙層袋（1-LP），外袋外黃內(nèi)黑復(fù)合紙，內(nèi)袋紅色蠟紙；以不套袋為對照（CK）。處理1-4和對照的透光率分別為23.51%，15.37%，0.47%，0和100%。選取長勢一致的樹體作為試驗用樹，花后30 d進(jìn)行套袋處理，每處理隨機套20個果實，單株為1小區(qū)。套袋前疏果，每株樹留果100個。各處理于6月15日采集果實進(jìn)行品質(zhì)測定。

1.3 測定項目

采用pH差示法測定果皮花色素苷含量，丙酮浸提法測定葉片葉綠素含量（島津UV2550），數(shù)顯折射儀Atago（PAL-3）測定可溶性固形物含量，斐林試劑法測定可溶性糖含量，酸堿滴定法測定可滴定酸含量，2，6-二氯酚靛酚滴定法測定Vc含量［3-4］。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實花色素苷和葉綠素含量

從表1可以看出，套袋處理后油桃果皮花青苷及葉綠素含量降低。對照果實向陽面呈深紅色，花色素苷和葉綠素含量最高，分別為0.149和0.024 mg·g-1。與對照相比，處理1果皮呈鮮紅色，花色素苷和葉綠素含量顯著下降，降幅分別為42.95%和37.5%，且與處理2結(jié)果相近。處理3果實呈現(xiàn)黃紅相間顏色，與對照相比花色素苷和葉綠素含量分別下降73.8%和70.8%。處理4果實呈黃色，與對照相比花色素苷和葉綠素含量分別下降92.6%和91.7%。

表1 各處理油桃果實的花色素苷和葉綠素含量

2.2 果實品質(zhì)

從表2可以看出，套袋處理可顯著提高油桃果實可滴定酸含量，但對其他果實品質(zhì)指標(biāo)影響不一致。從可滴定酸含量來看，處理4含量最高，達(dá)0.430%，其次為處理3，對照含量最低?？扇苄怨绦挝锓矫?，處理3含量最高，達(dá)11.3%，其次為對照，兩者之間無顯著差異，處理1含量最低?？扇苄蕴欠矫?，處理3含量最高，達(dá)6.80%，其次為對照。Vc方面，處理1含量最高，達(dá)111.5 mg·L-1，其次為對照，處理4含量最低，僅為57.5 mg·L-1。

表2 各處理油桃果實的品質(zhì)表現(xiàn)

3 小結(jié)和討論

紅色果品果皮顏色的最終表現(xiàn)是果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷等色素綜合作用的結(jié)果，尤其是花青苷的含量對果實色澤起決定作用，葉綠素含量對紅色發(fā)育有一定干擾或屏蔽作用［5］。當(dāng)花青苷含量相對穩(wěn)定時，葉綠素含量高，果實呈暗紅色，含量低時則呈鮮紅色［6］。本試驗發(fā)現(xiàn)，油桃套袋可以顯著降低果皮中的花青苷素和葉綠素含量，提高果面亮度，使得果實顏色呈現(xiàn)鮮紅色、黃色以及兩者中間顏色，與王濤等［2］研究結(jié)果一致。杜紀(jì)紅等［1］研究發(fā)現(xiàn)，透光率為0的套袋處理的果實果皮葉綠素和花色素苷含量只有不套袋的63.6%和2%，王濤等［2］的測定結(jié)果為5.7%和0，而本試驗結(jié)果為8.3%和7.4%，三者數(shù)據(jù)之間存在的差異可能與試驗材料和樹體管理技術(shù)有關(guān)。

套袋對果實品質(zhì)的影響變化趨勢不同，夏靜等［7］認(rèn)為套袋降低了蘋果果實生長發(fā)育過程中糖含量，李燦嬰等［8］發(fā)現(xiàn)套袋增加了設(shè)施栽培葡萄可溶性固形物、總糖含量，降低可滴定酸含量，王安柱等［9］認(rèn)為套袋降低油桃果實的可溶性固形物、可溶性糖、有機酸、Vc等含量，而王濤等［2］研究發(fā)現(xiàn)不同套袋處理對油桃果實可溶性固形物含量影響不一致。本試驗中，套袋處理可顯著提高油桃果實可滴定酸含量，說明套袋處理限制了果實成熟時的酸的“分解作用”，增加了果實中的酸含量。

已有研究表明采用高透光性果袋可使油桃果面均勻著色，提高果實外觀品質(zhì)，顯著減少裂果率和裂果程度。本試驗中，小林單層袋（Columbia和1-LP）處理果實果皮呈鮮紅色，著色均勻，從而顯著提高果實外觀品質(zhì)，但同時降低果實可溶性固形物和可溶性糖含量。因此，為減少對果實品質(zhì)產(chǎn)生的不利影響，建議生產(chǎn)上套小林單層（Columbia和1-LP）果袋，同時加強疏花疏果、肥水管理和整形修剪等栽培技術(shù)。

［1］ 杜紀(jì)紅，葉正文，張學(xué)英，等.遮光對滬油018油桃果皮花色苷含量及果實著色的影響［J］.果樹學(xué)報，2008，25（6）：928-931.

［2］ 王濤，陳丹霞，馮先桔，等.套袋對大棚油桃果實著色與品質(zhì)影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（3）：501-503.

［3］ 張昭其，龐學(xué)群，段學(xué)武，等.荔枝果皮褐變過程中花色苷含量的變化及測定［J］.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2002，23（1）：16-19.

［4］ 曹建康，姜微波，趙玉梅.果蔬采后生理生化實驗指導(dǎo)［M］.北京：中國輕工業(yè)出版社，2007：24-67.

［5］ 王少敏，高華君，張驍兵.套袋對紅富士蘋果色素及糖、酸含量的影響［J］.園藝學(xué)報，2002，29（3）：263-265.

［6］ Ju Z G.Relationship among phenylalanine ammonialyase activity，simple phenol concentration s and athocyam in accumulation in apple［J］.Scientia Horticulture，1995，61：215-226.

［7］ 夏靜，章鎮(zhèn)，呂東，等.套袋對蘋果發(fā)育過程中果皮色素及果肉糖含量的影響［J］.西北植物學(xué)報，2010，30（8）：1675-1680.

［8］ 李燦嬰，常永義，商佳胤，等.套袋對紅地球葡萄果皮色素和果實品質(zhì)的影響［J］.中外葡萄與葡萄酒，2006（2）：9-12.

［9］ 王安柱，韓明玉，丁勤，等.不同類型果袋對秦光2號油桃品質(zhì)的影響［J］.果樹學(xué)報，2006，23（4）：602-604.

（責(zé)任編輯：張 韻）

S 662.1

A

0528-9017（2014）11-1705-02

文獻(xiàn)著錄格式：陳巍，黃品湖，郭秀珠，等.套袋對油桃果皮色素和果實品質(zhì)的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（11）：1705-1706.

2014-04-03

溫州市科技項目（N20090007）

陳 ?。?983-），男，助理研究員，從事果樹種質(zhì)資源利用及栽培技術(shù)研究工作。E-mail：carchen110@163.com。

林紹生。E-mail：lshsh28@sina.com。