孟凡梅

（南京師范大學(xué) 文學(xué)院，江蘇 南京 210097）

“芋” 的 異 稱 理 據(jù)

孟凡梅

（南京師范大學(xué) 文學(xué)院，江蘇 南京 210097）

從秦漢到明清，芋頭一直是重要的輔助性糧食作物，因而在歷代文獻(xiàn)中出現(xiàn)了一系列異稱。本文以《王禎農(nóng)書(shū)》為基本材料，對(duì)“芋”在歷代文獻(xiàn)中的不同名稱追根溯源，從不同時(shí)期的認(rèn)識(shí)水平、認(rèn)識(shí)角度和地域方言差異等方面探究這些異稱形成的原因。

芋 異稱 理?yè)?jù)性

芋頭是我國(guó)的原產(chǎn)作物，因其產(chǎn)量高、耐干旱、耐貯存的特點(diǎn)，在古代常用來(lái)“助谷食之不及”、“度饑饉度兇年”，秦漢時(shí)期成為最重要的輔助性糧食作物。早在先秦文獻(xiàn)中就有有關(guān)芋的記載，《管子·輕重甲篇》中說(shuō)：“春日倳耜，次日獲麥，次日薄芋，次日樹(shù)麻，次日絕菹……”可見(jiàn)芋的地位不亞于麥、麻。漢代，隨著其它糧食作物的大量種植，芋的地位雖然有所下降，但在救饑備荒方面仍然一直發(fā)揮著重要作用。古人重視芋頭的種植，西漢《氾勝之書(shū)》介紹了種芋的六種方法，西晉張華《博物志》提到了適宜芋頭生長(zhǎng)的土壤狀況“五土所宜：黃白宜種禾，黑墳宜種黍，蒼赤宜菽芋，則但言其色而質(zhì)不詳識(shí)。”綜合性農(nóng)書(shū)，如：北魏《齊民要術(shù)》、元代《王禎農(nóng)書(shū)》、明代《農(nóng)政全書(shū)》、清代《授時(shí)通考》等介紹得更加詳細(xì)。明代出現(xiàn)了關(guān)于芋的專著，如：楊德周的《澹圃芋記》，多是搜羅歷代關(guān)于芋的介紹加以整理；明中期吳中學(xué)者黃省曾的《種芋法》（又叫《芋經(jīng)》）對(duì)芋進(jìn)行系統(tǒng)整理和全面論述，并對(duì)芋的品種和栽種方法進(jìn)行補(bǔ)充。此外，《肘后備急方》、《外臺(tái)秘要方》、《證類本草》等方劑、醫(yī)藥著作主要是針對(duì)芋醫(yī)藥方面的價(jià)值進(jìn)行論述。

歷代文獻(xiàn)中，芋頭出現(xiàn)了不同的名稱，也就是我們常說(shuō)的同物異稱現(xiàn)象，例如：《王禎農(nóng)書(shū)》卷2“芋”：“芋，一名土芝，齊人曰莒，蜀呼為‘蹲鴟’。在在有之，蜀漢為最?！边@些異稱包含豐富的語(yǔ)言學(xué)信息，橫向而言，我國(guó)地域廣袤，方言復(fù)雜，不同地區(qū)的人對(duì)同一事物的認(rèn)識(shí)角度不同，結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐姆窖栽~匯、語(yǔ)音等，同一事物也就有了不同的名稱?？v向而言，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的認(rèn)識(shí)水平逐漸提高，對(duì)事物的了解更全面更具體，就會(huì)出現(xiàn)不同于已有角度的認(rèn)識(shí)視角，相應(yīng)的就出現(xiàn)了不同的稱呼。本文以《王禎農(nóng)書(shū)》為基本材料，對(duì)“芋”在歷代文獻(xiàn)中的不同名稱追根溯源，從不同時(shí)期的認(rèn)識(shí)水平、認(rèn)識(shí)角度和地域方言差異等方面探究“芋”出現(xiàn)異稱的原因。①

一般而言，人們的認(rèn)識(shí)水平是從低級(jí)到高級(jí)，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的。先秦兩漢時(shí)期，農(nóng)作物種類相對(duì)較少，分類較為簡(jiǎn)單，人們對(duì)農(nóng)作物的認(rèn)識(shí)有限，在這種情況下，人們會(huì)抓住事物呈現(xiàn)的最為直觀的外形特點(diǎn)來(lái)命名。

芋主要就是因其巨大的根實(shí)特點(diǎn)而得名，《說(shuō)文解字·艸部》云：“大葉實(shí)根，駭人，故謂之芋也?！毙戾|注：“芋猶言吁”，即芋、吁意義相同。段注：“《口部》：‘吁，驚也?！珎?‘吁，大也。’”《詩(shī)·小雅·斯干》:“風(fēng)雨攸除，鳥(niǎo)鼠攸去，君子攸芋。”毛傳:“芋，大也?！薄斗窖浴肪?3:“芋，大也?！笨梢?jiàn)芋、吁在上古漢語(yǔ)中常常表示大的意思，加以引申，凡于聲字多訓(xùn)大。因此，芋的本義是大，最初來(lái)源于它葉大根實(shí)的外形特點(diǎn)，我們可以認(rèn)為芋是這種塊莖類植物的本名 （至少是本名之一），后世文獻(xiàn)中的各種稱呼可以看作是別名。

西漢時(shí)稱芋為“芋魁”，東漢時(shí)稱為“芋渠”，都是因根實(shí)巨大而得名?！墩f(shuō)文解字》曰：“魁，羹斗也，魁頭大而柄長(zhǎng)?！倍巫ⅲ骸懊珎髟唬骸蠖烽L(zhǎng)三尺是也?！曛参锎蠼栽豢?。”可見(jiàn)，魁的本義是一種比較大的類似湯勺一樣的器皿，常用義“大”是從本義大湯勺引申出來(lái)的?，F(xiàn)代漢語(yǔ)中“魁”依然保留有“高大”義，如：魁梧、魁偉。渠，《說(shuō)文解字》曰：“水所居也。”也就是說(shuō)，渠本義指有水的地方。《尚書(shū)·胤征》：“殲厥渠魁，脅從罔治?！睍x·孔安國(guó)傳：“渠，大?？?，帥也?！碧啤た追f達(dá)疏：“‘殲厥渠魁’，謂滅其元首，故以渠為大，魁為帥，史傳因此謂賊之首領(lǐng)為渠帥?！边@說(shuō)明春秋時(shí)期“渠”就有大的意思。由此可見(jiàn)“芋”“魁”“渠”都有大的意思，組合在一起，“芋”主要指稱這種葉大根實(shí)的作物，“魁”“渠”更多的是指示芋外形大的特點(diǎn)，都是從外形角度命名芋的。羅愿《爾雅翼》“芋之大者前漢謂之芋魁，后漢書(shū)謂之芋渠，渠、魁皆言大也?！边@一句話既能說(shuō)明“魁”“渠”有大的意思，又能體現(xiàn)時(shí)代因素對(duì)事物命名的影響。

語(yǔ)言會(huì)受地域方言差異的影響，就芋而言，不同地區(qū)的人對(duì)芋的稱呼是有差異的?！锻醯澽r(nóng)書(shū)》：“芋，齊人曰莒，蜀呼為蹲鴟?！饼R，即現(xiàn)在的山東臨淄一帶。《說(shuō)文解字》曰：“齊謂芌為莒?！惫拧捌R”直音同“芋”?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)臨淄地區(qū)的人們把芋叫“莒”。芋、莒讀音相近，受地域方言的影響，“芋”在臨淄地區(qū)的百姓看來(lái)就讀“莒”，只不過(guò)是借用“莒”這個(gè)漢字來(lái)記音，這是一種音轉(zhuǎn)現(xiàn)象。元·唐慎微《證類本草·芋》中說(shuō)“陶云：種芋三年，不采成莒。二音相近，蓋南北之呼不同耳。”陶隱居認(rèn)為芋頭成熟后不采挖，連生了三年的叫莒，現(xiàn)在山東某些地方還把芋頭叫莒。這是地域方言差異造成的異稱。西漢時(shí)蜀地百姓稱呼芋為“蹲鴟”。《史記·貨殖列傳》：“卓氏之先曰：‘岷山之下，沃野，下有蹲鴟，至死不饑。’”唐張守節(jié)《正義》中解釋說(shuō)：“蹲鴟，芋也。”鴟是一種體型較大，某些時(shí)候會(huì)以啄食米粒為食的鳥(niǎo)。因?yàn)橥寥婪拭溃ㄊ竦貐^(qū)的芋形圓而大，從外形看像蹲坐啄米粒的鴟鳶。因此，川蜀地區(qū)的勞動(dòng)人民根據(jù)芋的這一外形特點(diǎn)加以聯(lián)想和類比，把芋比作蹲鴟，形象易記，體現(xiàn)人們給事物再命名時(shí)首先選取表象、顯性特征的特點(diǎn)。

中古時(shí)期的漢語(yǔ)文獻(xiàn)對(duì)芋的稱呼多沿用上古說(shuō)法，其中芋魁、芋的叫法最為普遍。唐代時(shí)文人詩(shī)作中出現(xiàn)“黃獨(dú)”的說(shuō)法。《通雅》卷41：“黃山谷曰：‘老杜詩(shī)‘黃獨(dú)無(wú)苗，山雪盛?！S獨(dú)者，芋魁小者耳?！笨梢?jiàn)，小的芋頭又叫黃獨(dú)。獨(dú)有單獨(dú)、單個(gè)的意思，大芋頭周?chē)鷷?huì)旁生出一個(gè)一個(gè)的小芋頭，這些小芋頭中，少數(shù)會(huì)相連，大部分則是單獨(dú)生長(zhǎng)的，所以才會(huì)稱為“獨(dú)”?！包S”是指芋外皮呈現(xiàn)黃色或黃褐色的色澤特點(diǎn)。除了外形，人們開(kāi)始關(guān)注到芋呈現(xiàn)的色澤特點(diǎn)，這是人們認(rèn)識(shí)水平的提高和認(rèn)識(shí)角度的擴(kuò)展。

隨著人們對(duì)農(nóng)作物認(rèn)識(shí)的逐步深化，以及農(nóng)作物本身呈現(xiàn)出的豐富多樣的特征，芋在近代漢語(yǔ)文獻(xiàn)中出現(xiàn)了一系列的異稱，這些異稱大多是從不同于已有角度的視角重新命名芋這一農(nóng)作物的，或從功能，或從生長(zhǎng)環(huán)境，或類比某種抽象關(guān)系，或從地域差異、方言習(xí)慣等。

芋，又叫“土芝”，宋·陳叔方《潁川語(yǔ)小》卷下：“《本草》中……芋曰土芝?！痹醯?、明代徐光啟在其農(nóng)業(yè)著作中（《農(nóng)政全書(shū)》）也都提到“芋，一名土芝”，一些地方通志中也提到這個(gè)說(shuō)法，《陜西通志》引《洋縣志》：“芋，一名土芝，一名蹲鴟?！钡紱](méi)有提及“芋”又名“土芝”的原因。鄭恢《事物異名分類詞典》引宋代林洪《山家清洪·土芝丹》“芋之大者名土芝”。筆者認(rèn)為上述說(shuō)法有疑義，宋代羅愿在《爾雅翼·》中說(shuō)“夫物英華之美者莫如芝，故蓮曰水芝，芋曰土芝，蜜曰眾口芝，薤曰菜芝”，這說(shuō)明人們把芋看作是像靈芝一樣價(jià)值高的東西，所以命名土芝。人們之所以把“芋”比作“靈芝”，筆者認(rèn)為原因有三：第一，芋是一種重要的輔助性糧食作物，災(zāi)荒年代可以充當(dāng)主糧救饑保命。上文《史記·貨殖列傳》中“岷山之下，沃野，下有蹲鴟，至死不饑?！倍坐|就是芋頭，芋頭容易種植，產(chǎn)量也比較高，所以附近的百姓“至死不饑”。晉·左思在《三都賦》中說(shuō)“徇蹲之沃，則以為濟(jì)世陽(yáng)丸是也”元·唐慎微《證類本草》：“彼人蒔之，最盛可以當(dāng)糧食而度饑年?！边@都說(shuō)明在收成不好、谷物不濟(jì)的年歲，芋足以充當(dāng)糧食充饑保命。第二：蒸煮之后的芋味道好，松軟細(xì)膩老少咸宜，非常適合食用。宋代大詩(shī)人陸游平生尤其喜歡吃芋頭，曾作詩(shī)稱贊“食常羹芋已忘肉，年迫蓋棺猶愛(ài)書(shū)”、“烹栗煨芋魁，味美敵熊蹯”，認(rèn)為芋頭比肉和熊掌還要味美，足見(jiàn)其對(duì)芋頭的鐘愛(ài)。清代《授時(shí)通考》也寫(xiě)到芋適宜食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，“味甘，蒸煮任意，濕紙包，火煨過(guò)，熟，乘熱噉之，則松而膩，益氣充饑，亦可為羮臛?！奔词巩?dāng)下依然有很多美食用到芋頭，例如：芋頭燜雞，臺(tái)灣芋圓、蝦仁芋頭羹等等。由此可見(jiàn)，即使非饑荒年歲，芋也是一種非常適合食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，頗受人們喜愛(ài)的農(nóng)作物。第三：芋還有一定的醫(yī)藥價(jià)值，能夠舒緩治療某些疾病，能夠調(diào)中補(bǔ)虛，適量食用有助于保持身體康健。《證類本草》：“芋葉冷無(wú)毒，除煩，止瀉，療妊孕心煩迷悶，胎動(dòng)不安。”可見(jiàn)芋頭葉子有寧神、止腹瀉的作用，特別是對(duì)安胎很有益處。明代《普濟(jì)方》則說(shuō)芋能夠“主治寬腸胃，充肌膚，滑中”，說(shuō)明芋頭能調(diào)理腸胃，使皮膚充實(shí)飽滿。《本草綱目·芋》：“冷啖療煩熱、止渴，令人肥白，開(kāi)胃，通腸，破宿血，去死肌，和魚(yú)煮食甚下氣，調(diào)中補(bǔ)虛?！边@說(shuō)明芋有滋補(bǔ)的功效。方劑、藥草專著的記載足以顯示芋有除病祛災(zāi)、調(diào)理滋補(bǔ)身體的功效，這也增加了人們對(duì)芋的重視程度。綜上三點(diǎn)，災(zāi)荒年歲，芋作為糧食能救濟(jì)保命；芋本身味道好，適宜食用；芋有一定的醫(yī)藥價(jià)值，能調(diào)理身體，所以人們把“芋”比作靈芝也就可以理解了。另外，芋頭多數(shù)生長(zhǎng)在地下土壤中，生長(zhǎng)環(huán)境特點(diǎn)作為限定成分用在了再命名中，就像蓮又叫水芝，“水”是蓮生長(zhǎng)環(huán)境的體現(xiàn)。因此，筆者認(rèn)為把“芋”稱呼為“土芝”并非像林洪所說(shuō)的那樣是因?yàn)橥庑未?，而是人們?cè)重它的實(shí)用性特質(zhì)和生長(zhǎng)環(huán)境特點(diǎn)。

個(gè)頭小的芋頭，又叫“土卵”、“土豆”，“土”指旱芋長(zhǎng)于土壤中的生長(zhǎng)環(huán)境特點(diǎn)，“卵”和“豆”是指其外部特征，《授時(shí)通考》：“《本草》：‘黃獨(dú)蔓生，葉如豆，根圓如卵，肉白皮黃。 ’”“卵”是說(shuō)芋的根部圓圓的像卵，“豆”指芋的葉子像大豆葉子，所以根據(jù)芋頭根和葉的特點(diǎn)，人們就把小芋頭叫土卵、土豆。又有宋·江少虞《事實(shí)類苑》：“黃獨(dú)肉白皮黃，巴漢人蒸食之，江東謂之土豆，余求之江西謂之土卵，煮食之。”芋在江東、江西兩個(gè)地方的不同稱呼充分說(shuō)明兩地百姓對(duì)芋認(rèn)識(shí)角度的差別：江東地區(qū)的百姓更側(cè)重芋頭葉子的特點(diǎn)，大部分人叫其“土豆”；江西地區(qū)的百姓側(cè)重根部特點(diǎn)的多一些叫“土卵”。

明代時(shí)，芋出現(xiàn)一種口語(yǔ)化極強(qiáng)的異稱，即“芋頭”。徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》卷58：“芋苗：《本草》一名土芝，俗呼芋頭?！薄坝蟆弊鳛樵~根承擔(dān)了整個(gè)詞的主要意義，“頭”與“木頭、石頭、磚頭”中的“頭”作用相同，是詞綴語(yǔ)素，沒(méi)有實(shí)際意義?！坝箢^”不僅口語(yǔ)化強(qiáng)而且流行范圍很廣，時(shí)至今日很多地方依然稱呼芋頭。

清代時(shí)，芋又有“芋母”、“芋艿”的說(shuō)法，與“芋子”相對(duì)，把個(gè)頭大的芋看作母親，周?chē)噙B的小芋看作由母親衍生的后代，這是在實(shí)物的基礎(chǔ)上，聯(lián)系事物的相似性，類比人類血緣關(guān)系給芋命名。清·俞樾《茶香室續(xù)鈔·芋母》：“國(guó)朝施可齋《閩雜記》云：‘閩人稱芋大者曰芋母，小者為芋子?！徉l(xiāng)稱為芋艿，當(dāng)為芋奶之誤，奶即妳字，俗稱母為奶，芋奶亦猶母子之義。因芋字從草，并改奶作艿耳?！边@段話表明芋在重新命名時(shí)類比了人類的血緣關(guān)系。除此還體現(xiàn)出地域差異對(duì)事物異稱的影響：清代，福建一帶把大的芋頭稱為芋母，小的稱為芋子；俞樾乃浙江德清人，他的家鄉(xiāng)浙江一帶則把芋頭稱為芋艿，艿就是奶，當(dāng)時(shí)的方言把媽媽稱為“奶”，又加了個(gè)草頭，明確芋頭的意義類屬。給個(gè)頭大的芋頭命名時(shí)，雖然都類比人類的血緣關(guān)系，但福建稱為“芋母”，浙江稱為“芋艿”，這與當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐姆窖粤?xí)慣是分不開(kāi)的。

芋頭在古代社會(huì)生活中扮演了重要的角色，因此歷代文獻(xiàn)中出現(xiàn)了各種名稱，這些異稱呈現(xiàn)出較明顯的理?yè)?jù)性：先秦兩漢文獻(xiàn)中的“芋”、“芋魁”、“芋渠”、“蹲鴟”是依據(jù)芋頭呈現(xiàn)的最直觀的外形特點(diǎn)而形成的異稱，“莒”則是“芋”在方言中的音轉(zhuǎn)。隨著對(duì)芋認(rèn)識(shí)的逐步加深，中古近代漢語(yǔ)文獻(xiàn)中出現(xiàn)了著眼于芋頭多方面多角度的異稱，像：根據(jù)芋頭外皮黃褐色的色澤特點(diǎn)和多數(shù)單獨(dú)生長(zhǎng)的特點(diǎn)，被稱為 “黃獨(dú)”；著眼于芋頭實(shí)用價(jià)值高的特點(diǎn)，被稱為“土芝”；綜合芋頭生長(zhǎng)環(huán)境、葉子特點(diǎn)、根部特點(diǎn)等幾個(gè)方面的因素，芋頭又稱為 “土卵”、“土豆”；還有的異稱是模擬某種抽象關(guān)系，“芋母”“芋艿”就是類比人類血緣關(guān)系命名的。當(dāng)然這些異稱會(huì)伴有不同地域人們認(rèn)識(shí)角度、方言習(xí)慣的影響，江東一帶的百姓從芋生長(zhǎng)環(huán)境和葉子特點(diǎn)角度稱小芋頭為 “土豆”，江西的人們更側(cè)重根部特點(diǎn)叫“土卵”；大的芋頭福建一帶叫“芋母”，而浙江一帶的方言稱母親為奶，因此大芋頭被稱為“芋艿”。

總而言之，芋頭的各個(gè)異稱蘊(yùn)含著人們認(rèn)識(shí)水平的階段性、認(rèn)識(shí)角度的多面性、方言地域性等語(yǔ)言學(xué)信息，對(duì)這些異稱的形成理?yè)?jù)性進(jìn)行深入的研究，一方面為其他農(nóng)業(yè)事物異稱命名理?yè)?jù)的考察提供線索，另一方面從農(nóng)業(yè)文獻(xiàn)角度研究漢語(yǔ)詞匯發(fā)展，在一定程度上拓寬了古漢語(yǔ)詞匯研究的領(lǐng)域和視角，能夠使我們更加深刻地理解漢語(yǔ)詞匯自身的演變規(guī)律。

注釋：

①本文主要討論芋廣義上的不同叫法，不考慮芋的不同品種的名稱，像君子芋、青芋、連禪芋、野芋等。

［1］譚宏姣.古漢語(yǔ)植物命名研究［D］.浙江大學(xué)，2004.

［2］譚宏姣.古漢語(yǔ)植物命名中的類比思維［J］.社會(huì)科學(xué)戰(zhàn)線，2006.

［3］繆啟愉，繆桂龍.東魯王氏農(nóng)書(shū)譯注［M］.上海：上海古籍出版社，2008.

［4］袁娟.向日葵的異名理?yè)?jù)［J］.重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2011.

［5］曾令香.元代農(nóng)書(shū)中農(nóng)作物名物詞的同實(shí)異名現(xiàn)象［J］.中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2012.

［6］王莉群.《齊民要術(shù)》農(nóng)作物名物詞研究［D］.重慶師范大學(xué)，2012.