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        黔東南小香雞在浙江飼養(yǎng)試驗初報

        2014-02-05 03:18:34樓立峰范京輝張成先陳賢惠王歡歡李慶海章學(xué)東
        浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年10期
        關(guān)鍵詞:浙江

        樓立峰,范京輝,張成先,陳賢惠,王歡歡,李慶海,章學(xué)東

        (1.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,浙江杭州 310024;2.浙江光大種禽有限公司,浙江海寧 314423)

        黔東南小香雞在浙江飼養(yǎng)試驗初報

        樓立峰1,范京輝1,張成先2,陳賢惠2,王歡歡1,李慶海1,章學(xué)東1

        (1.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,浙江杭州 310024;2.浙江光大種禽有限公司,浙江海寧 314423)

        按種雞的育雛、育成期飼養(yǎng)規(guī)范,0~13周自由采食,14周開始限飼(自由采食量的70%~85%),全程離地籠養(yǎng)的條件下,測定了黔東南小香雞在不同周齡的空腹體重,24周齡的體尺、屠宰率及與肉質(zhì)有關(guān)的生化指標(biāo)。結(jié)果顯示,小香雞具有早期生長快、成年體重小等特點,24周齡公母雞的平均體重分別為1 495.7 g和1 119.8 g,基本達到《家禽志》中成年公母小香雞的標(biāo)準(zhǔn)體重;小香雞體型小而緊湊,形體橫切面更近似圓形,與肉用型品種相似;小香雞24周齡屠宰率、胸+腿肌率分別為86.2%~87.9%和40.1%~40.6%;肌肉氨基酸總量(21.50%)、必須氨基酸(8.76%)、鮮味氨基酸(7.68%)、肌苷酸(2.60~2.72 mg· g-1)等指標(biāo)測定值均高于浙江地方品種相關(guān)文獻值,反映出小香雞具有良好的屠宰性能、產(chǎn)肉潛力和優(yōu)良的肌肉品質(zhì)與風(fēng)味。

        黔東南小香雞;體重;屠宰性能;肉質(zhì)生化指標(biāo)

        黔東南小香雞是我國著名優(yōu)良地方品種,具有體型小、耐粗飼、生活力強、肉質(zhì)細嫩鮮香等優(yōu)勢,但生長緩慢、產(chǎn)蛋率低等弱點突出。長期以來小香雞以原產(chǎn)地保種場形式保種,系統(tǒng)選育工作尚未啟動;產(chǎn)地商品肉雞年飼養(yǎng)量低于200萬羽[1]。小香雞的文獻報道較少,且多集中在原產(chǎn)地科研機構(gòu)對其生產(chǎn)性能、營養(yǎng)需求等方面試驗研究[2-3]。

        本研究對引入浙江的黔東南小香雞,開展飼養(yǎng)試驗,測定并分析在較好飼養(yǎng)環(huán)境下其生長、屠宰與肉質(zhì)等指標(biāo)。試驗結(jié)果將豐富該品種的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)資料,為本品種選育、開發(fā)利用提供參考。

        1 材料與方法

        1.1 試驗雞

        黔東南小香雞雛雞,由浙江光大種禽業(yè)有限公司所屬國家優(yōu)質(zhì)雞基因庫提供。2013年12月26日出雛,選取1 000羽健康、混合雛為試驗雞。

        1.2 試驗飼料

        飼料供應(yīng),分0~5周、6~13周及14周以后3個階段3種飼料。飼料營養(yǎng)指標(biāo)值為測算值(表1)。飼料由浙江光大種禽公司自行配制、生產(chǎn)。前期為顆粒料,中、后期為粉料。

        表1 不同飼養(yǎng)周齡飼料的主要營養(yǎng)指標(biāo)

        1.3 飼養(yǎng)管理

        全程離地籠養(yǎng)。按種雞的育雛、育成期飼養(yǎng)規(guī)范進行飼養(yǎng)。0~13周自由采食,14周開始限制飼喂,投料量為當(dāng)期自由采食量的70%~85%。除育雛期外,采用自然光照。6周齡后公母分群飼養(yǎng)。

        1.4 指標(biāo)測定與方法

        1.4.1 體重測定

        在0,6,8,10,13,16,18,20和24周齡時,隨機抽取公、母各50羽,逐羽測定空腹體重。

        1.4.2 體尺與屠宰測定

        按2005年《全國家禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊》相關(guān)規(guī)定和計算方法要求測定。

        1.4.3 肉品測定

        肌內(nèi)脂肪按《食品中粗脂肪的測定GB/T 14772-2008》標(biāo)準(zhǔn)測定;肌苷酸含量用高效液相色譜(HPLC)法[4]測定;氨基酸按《食品中氨基酸的測定GB/T 5009.124-2003》標(biāo)準(zhǔn)測定。

        1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法

        數(shù)據(jù)結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。組間數(shù)據(jù)的顯著性檢驗采用t值法,以P≤0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 生長性能

        試驗雞生長階段體重數(shù)據(jù)見表2。300日齡小香雞公、母體重分別為1 377 g和1 165 g[1]。在以籠養(yǎng)、飼喂較高能量、蛋白飼料條件下,20周齡時公、母雞體重分別為1 592 g和1 243 g;26周齡時1 770 g和1 250 g;而同期農(nóng)村放養(yǎng)條件下,180日齡公、母雞體重僅為893 g和850 g[2]。本試驗飼料能量、粗蛋白質(zhì)水平設(shè)置低于文獻[2],但24周試驗雞體重才與文獻報道20周齡測定值接近。除飼料營養(yǎng)水平因素外,育成期實施適度的限飼措施,是本次試驗雞體重較低的原因??梢?,改善飼養(yǎng)條件、適當(dāng)提高日糧營養(yǎng)水平,能明顯提高小香雞的生長速度與成年體重。

        試驗雞在24~26周生長區(qū)間,增重量明顯下降,可認為已接近成年體重,估測本批次試驗雞的公、母成年體重分別能達1 600~1 700 g和1 300~1 400 g。與浙江地方品種仙居雞、江山烏骨雞[1]相比,小香雞成年體重分別低10%~15%和15%~20%;比近年浙江省新育成的配套系商品代肉雞低20%以上[5]。可見,在較好的飼養(yǎng)條件下,成年小香雞的小體型特征仍非常突出。

        由小香雞階段增重分析可知,其最快增重區(qū)間在7~9周生長階段,與黃波等[2]結(jié)果一致。仙居雞的生長拐點,文獻報道為9~10周[6],開產(chǎn)日齡為21周[1]。浙江省近年新育成的優(yōu)質(zhì)雞配套系品種,生長拐點同樣處于9~10周[5]。可見小香雞的早期生長發(fā)育優(yōu)勢明顯。文獻顯示原產(chǎn)地小香雞的開產(chǎn)期較遲、大于25周,這與雞品種發(fā)育早、性成熟早、開產(chǎn)早的一般規(guī)律不符。其原因可歸結(jié)為,小香雞開產(chǎn)日齡資料來源于原產(chǎn)地粗放的飼養(yǎng)條件;或者是采用種雞飼養(yǎng)管理措施,如限制飼喂、控制光照等。

        2.2 體尺指標(biāo)

        24周齡時測定小香雞體尺數(shù)據(jù)見表3。主要指標(biāo)與文獻[1]中的成年數(shù)據(jù)基本一致。由此,同樣反映出24周齡時本品種雞已接近體成熟。除脛長、脛圍外,小香雞與仙居雞的成年公雞體尺指標(biāo)數(shù)據(jù)非常接近。仙居雞母雞的體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、骨盆寬、脛長、脛圍依次為17.9,6.1,9.2,9.4,5.9,7.7和3.5 cm;小香雞母雞的胸深、脛長僅為前者的70%與87%,其余指標(biāo)差異不大。小香雞形體橫切面更近似圓形,體型更小且緊湊,與肉用雞品種相似。

        表3 黔東南小香雞的體尺指標(biāo)

        2.3 屠宰與肉質(zhì)指標(biāo)

        24周齡屠宰試驗結(jié)果見表4。《家禽志》中成年小香雞的屠宰率、全凈膛率、胸+腿肌率指標(biāo)值,依次為86%~88%、61%~62%和25%~26%。黃波等[2]試驗結(jié)果,小香雞26周齡公雞、母雞的屠宰率為89.64%和91.88%,全凈膛率為65.12%和60.87%,腹脂率為5.0%和9.0%。小香雞成年公、母平均屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸+腿肌率依次為88.5%,77.3%,62.1%和44.0%[3]。本試驗測定結(jié)果與上述文獻值基本一致。其中胸肌率、腿肌率等指標(biāo)高于《家禽志》;但全凈膛率較低,應(yīng)與本試驗后期的限制飼喂有關(guān)。小香雞半凈膛率、全凈膛率測定值,低于浙江省近年育成新品種(配套系組合),后者的半凈膛率為75%~83%、全凈膛率高于65%。盡管小香雞未經(jīng)過系統(tǒng)選育,但與國內(nèi)地方品種相比,其產(chǎn)肉性能仍具有一定優(yōu)勢。

        小香雞胸肌的肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量,公、母雞之間均無顯著差異。除品種因素外,肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量受飼養(yǎng)方式、飼料、日齡等因素影響較大。成年烏骨雞公雞中肌苷酸含量為1.31 mg· g-1。浙江省地方品種母雞胸肌中肌苷酸含量在120,150日齡時分別為1.77與2.50 mg·g-1,公雞相應(yīng)為2.19與2.28 mg·g-1[7]。杭州地方標(biāo)準(zhǔn)《肉雞分類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB3301/T094-2009》,將肌苷酸作為優(yōu)質(zhì)雞分級的重要指標(biāo),優(yōu)級品土雞胸肌的測定值應(yīng)高于2.0 mg·g-1。本試驗公、母雞測定結(jié)果均高于此標(biāo)準(zhǔn),同樣高于上述文獻值,在一定程度上反映出小香雞肉質(zhì)鮮美獲得了生理生化數(shù)據(jù)的支持。

        表4 黔東南小香雞的屠宰性能

        母雞胸肌氨基酸分析結(jié)果見表5。17種氨基酸總量為樣本總質(zhì)量的21.50%。賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸等7種必須氨基酸總量為8.76%,為測定氨基酸總量的40.7%。天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4種鮮味氨基酸總量為7.68%。樣本中含硫氨基酸、鮮味氨基酸水平均較高。氨基酸在肉品中的含量、必需氨基酸總量、鮮味氨基酸含量,高于南烏雞(成年公雞)測定值,對應(yīng)指標(biāo)值分別為18.47%,7.48%和6.87%;同樣高于林樹茂等[8]對泰和烏雞的研究結(jié)果(對應(yīng)指標(biāo)值分別為19.8%,8.20%和6.63%)。小香雞肌肉必需氨基酸與總氨基酸的比值,與上述文獻值非常接近(40.50%和41.47%),說明該指標(biāo)是雞肉的特征性指標(biāo)。

        本次測定,單個氨基酸濃度,以谷氨酸最高,其次為天冬氨酸、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸,最后3個值極為接近。測定氨基酸含量高低順序與文獻[8]基本一致。

        表5 黔東南小香雞的胸肌氨基酸含量

        3 小結(jié)

        小香雞生長性能。在按種雞的育雛、育成期飼養(yǎng)規(guī)范進行飼養(yǎng),0~13周自由采食,14周開始限制飼喂(自由采食量的70%~85%)的條件下,公母小香雞24周齡的平均體重分別為1 495.7 g和1 119.8 g,基本上達到了成年公母小香雞的體重(1 377 g和1 165 g)[1],但與文獻[2]報道在良好的飼養(yǎng)環(huán)境、營養(yǎng)供給下,小香雞的生長速度及成年體重有一定差距。說明小香雞仍有生長潛力可挖。從本研究階段體重數(shù)據(jù)分析,小香雞具有早期生長快、成年體重小等優(yōu)勢,符合浙江省優(yōu)質(zhì)型土雞的消費需求。

        小香雞肉用性能。小香雞體型小且緊湊,與肉用型品種相似,具有良好的屠宰性能及產(chǎn)肉潛力。小香雞肌肉氨基酸總量、必須氨基酸、鮮味氨基酸、肌苷酸等指標(biāo)測定值高于浙江地方品種相關(guān)文獻值,反映出小香雞具有優(yōu)良的肌肉品質(zhì)與風(fēng)味。

        [1] 國家資源遺傳委員會組編.中國畜禽遺傳資源志·家禽志[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2011:278-279,53-58.

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        [4] 王翠麗,柏雪,邱翔,等.烏骨雞肉中氨基酸組成和和肌苷酸含量的分析[J].西南民族大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2011,37(1):90-92.

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        [7] 章學(xué)東,鄭伏,徐曉斌,等.浙江10個土雞種的屠宰性能、肉質(zhì)指標(biāo)測定及相關(guān)性分析[G]//楊寧.安全優(yōu)質(zhì)的家禽生產(chǎn):第十五次全國家禽學(xué)術(shù)討論會論文集.廣州:華南理工大學(xué)出版社,2011:624-627.

        [8] 林樹茂,李海華,譚杰強.不同雞種肌肉氨基酸含量的比較研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2003(11):30-31.

        (責(zé)任編輯:盧福莊)

        S831.8+9

        :B

        :0528-9017(2014)10-1629-03

        文獻著錄格式:樓立峰,范京輝,張成先,等.黔東南小香雞在浙江飼養(yǎng)試驗初報[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2014(10):1629-1631.

        2014-07-16

        樓立峰(1961-),男,浙江義烏人,高級畜牧師,主要從事家禽育種、飼養(yǎng)管理研究、技術(shù)推廣工作。E-mail:lflou@hz.cn。

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