【食品安全系列 第34期】

飲水響起新警報(bào)
——談凈水器中砷超標(biāo)問(wèn)題

本期話題：

本期涉及的是有關(guān)凈水器中砷超標(biāo)的問(wèn)題。衛(wèi)生部門曾在一次衛(wèi)生安全抽樣檢查中發(fā)現(xiàn)，十多種不合格凈水器產(chǎn)品中有部分型號(hào)存在砷超標(biāo)的問(wèn)題。凈水器為何會(huì)出現(xiàn)砷超標(biāo)？部分廠家將此歸咎于“運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中污染導(dǎo)致”，但業(yè)界卻對(duì)此解釋充滿質(zhì)疑。那么，這個(gè)砷究竟為何物？攝入砷含量超標(biāo)水會(huì)對(duì)人體健康造成哪些傷害呢？

劉少偉華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授

阮贊林華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授

本刊：砷為何物？

劉教授：砷位于元素周期表中的第五族，原子序數(shù)為33。砷元素廣泛存在于自然界，已被發(fā)現(xiàn)砷的化合物共有數(shù)百種。砷的許多化合物都帶有致命的毒性，常被加在除草劑、殺鼠藥中。砷作為電導(dǎo)體，被使用在半導(dǎo)體上。化合物通稱為砷化物，常運(yùn)用于涂料、壁紙和陶器的制作當(dāng)中。我們所熟悉的砒霜，就是三氧化二砷的俗稱。

阮教授：砷是一種以有毒而著名的類金屬，有灰、黃、黑褐三種同素異形體。其中，灰色晶體是最常見(jiàn)的單質(zhì)形態(tài)，脆而硬，具有金屬光澤。砷在化學(xué)元素周期表的位置正好位于磷的下方，兩者化學(xué)習(xí)性相近，故砷很容易被細(xì)胞吸收而導(dǎo)致中毒。砷可區(qū)分為有機(jī)砷和無(wú)機(jī)砷，其中無(wú)機(jī)砷毒性較強(qiáng)。另外，有機(jī)砷和無(wú)機(jī)砷中又分別分為三價(jià)砷及五價(jià)砷，在生物體內(nèi)砷價(jià)數(shù)是可以互相轉(zhuǎn)變的。

本刊：為什么凈水器中會(huì)存在砷超標(biāo)的問(wèn)題？

劉教授：凈水器砷超標(biāo)問(wèn)題可能主要來(lái)源于濾頭和濾芯材質(zhì)的選擇上。濾芯是凈水器的核心部件，按濾芯組成結(jié)構(gòu)，凈水器一般可分為反滲透（RO）凈水器和超濾膜凈水器。RO凈水器，由于RO膜孔徑遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于病毒和細(xì)菌，所以凈化精度最高。但這種凈化方式成本較高，制作產(chǎn)出率較低。另一種較為常見(jiàn)的是超濾膜凈水器，以超濾膜為主，輔以活性炭、中空纖維等其他濾芯技術(shù)，但其凈化程度相對(duì)于前者來(lái)說(shuō)比較低。存在砷超標(biāo)問(wèn)題的凈水器基本都是使用后一類濾芯。在這些材料中，最有可能導(dǎo)致砷超標(biāo)的是活性炭，因?yàn)橹谱骰钚蕴康脑牧媳旧砘蚱渖a(chǎn)過(guò)程中都可能受到砷污染。

阮教授：有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問(wèn)題凈水器的濾芯所用材料雖然各不相同，但都采用了活性炭、丙綸（PP）棉這些基本濾料，并且均添加了中空纖維超濾膜或者純銅鋅合金（KDF)。作為凈水器的核心部件，活性炭濾芯合格率普遍偏低。正是這些不合格的“黑芯”，為凈水器砷超標(biāo)埋下了禍根。由于濾芯為多種材料復(fù)合而成，首先世界各地的礦廠所開(kāi)采出的礦物原材科中所含金屬成分不一樣，加上各公司質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)不一致，都可能是產(chǎn)生問(wèn)題的原因。另外，合金材料也可能是砷超標(biāo)的根源所在。砷可用于制造硬質(zhì)合金，如在銅中加微量砷可以防止脫鋅，凈水器中使用的KDF即為純銅鋅合金。

本刊：攝入砷含量超標(biāo)對(duì)人體健康能夠造成哪些傷害？

劉教授：GB 5749－2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定砷含量不得高于0.01 mg/L，與世界衛(wèi)生組織、歐盟等飲用水標(biāo)準(zhǔn)一致。無(wú)機(jī)砷是致癌物質(zhì)，過(guò)量攝入會(huì)引發(fā)皮膚、心血管、呼吸系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)癌變等問(wèn)題。砷吸收后通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)分布到全身各組織、器官，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的危害首當(dāng)其沖。臨床上主要表現(xiàn)為與心肌損害有關(guān)的心電圖異常和局部微循環(huán)障礙導(dǎo)致的雷諾氏綜合征、球結(jié)膜循環(huán)異常和心腦血管疾病等。砷具有神經(jīng)毒性，長(zhǎng)期砷暴露可觀察到中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制癥狀，包括頭痛、嗜睡、煩躁、記憶力下降、驚厥甚至昏迷和外周神經(jīng)炎伴隨的肌無(wú)力、疼痛等。

阮教授：砷對(duì)周圍神經(jīng)損害涉及面廣泛，運(yùn)動(dòng)神經(jīng)、感覺(jué)神經(jīng)都可受到不同程度影響。進(jìn)入人體的砷主要經(jīng)尿液排出，因此不可避免地對(duì)腎臟產(chǎn)生一定的影響。砷可通過(guò)血腦屏障或胎盤屏障進(jìn)入胎兒體內(nèi)影響胚胎發(fā)育，導(dǎo)致先天畸形，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生流產(chǎn)、死胎。肺臟是砷致癌的靶器官之一，長(zhǎng)期砷暴露可導(dǎo)致肺癌發(fā)病率升高。有資料顯示，慢性砷攝入與皮膚癌密切相關(guān)，而且可能也會(huì)導(dǎo)致肺癌、膀胱癌、腎臟癌、大腸癌等疾病。

本刊：砷超標(biāo)事件背后，隱藏了凈水器行業(yè)怎樣的亂象？

劉教授：目前，我國(guó)對(duì)活性炭的質(zhì)量、安全性與功能并沒(méi)有明確的評(píng)價(jià)體系，水處理設(shè)備也尚未建立起完整的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。與國(guó)外品牌相比，國(guó)內(nèi)凈水器的生產(chǎn)與產(chǎn)品品質(zhì)更是參差不齊。國(guó)內(nèi)凈水器生產(chǎn)企業(yè)有三千多家，但大多數(shù)是無(wú)專業(yè)設(shè)計(jì)、未取得衛(wèi)生許可批件的小作坊。凈水器中使用最廣泛的材料是活性炭，包括椰殼炭、果殼炭還有廉價(jià)的煤質(zhì)炭等。由于價(jià)格差異大，吸附能力強(qiáng)弱懸殊，其凈化效果也依次遞減，而這些材質(zhì)差異從外觀上是看不出來(lái)的。因此，有某些小廠就出現(xiàn)用低價(jià)煤質(zhì)活性炭替代椰殼活性炭，拿回收塑料替代食品級(jí)塑料用在涉水部件上。更有甚者，有些活性炭生產(chǎn)廠回爐處理報(bào)廢的活性炭，再冒充新品賣出或摻進(jìn)新活性炭中，以降低成本和售價(jià)。

阮教授：許多凈水器在廣告中紛紛打出了“親水膜”、“納米膜”、“超濾膜”、“純晶技術(shù)”、“遠(yuǎn)紅外礦化”等高科技名詞。銷售人員在介紹產(chǎn)品時(shí)，雖然使用的概念不同，但其最終目的都是強(qiáng)調(diào)能達(dá)到各種防病治病的功效：祛斑美容，延緩衰老，預(yù)防癌癥，補(bǔ)充鈣質(zhì)，改善胃痛，有效預(yù)防及治療高血壓、糖尿病、痛風(fēng)、心臟病……而不同產(chǎn)品更是存在從幾百元到上萬(wàn)元不等的價(jià)格差異，不少消費(fèi)者只能從價(jià)格來(lái)判斷質(zhì)量的好壞。目前，凈水器行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有QB/T 4144－2010《家用和類似用途反滲透凈水機(jī)》、QB/T 4143－2010《家用和類似用途超濾凈水機(jī)》。其中，對(duì)于水質(zhì)安全按照最基本的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。那些砷超標(biāo)的凈水器連基本的水質(zhì)安全都未達(dá)到。

本刊：如何確保家庭飲水安全?

劉教授：真正健康的水是在無(wú)污染的基礎(chǔ)上，有兩種最根本的標(biāo)準(zhǔn)：一是天然弱堿性，二是水中要含有多種礦物質(zhì)和微量元素。凈水器在過(guò)濾凈化水的過(guò)程中，雖然過(guò)濾了一些懸浮物，但同時(shí)也將水中大量人體必需的礦物質(zhì)和微量元素過(guò)濾掉了。而且，這種凈化和過(guò)濾，將原本屬于中性水或者弱堿性的水，變成了酸性水，和純凈水的pH值差不多。長(zhǎng)期飲用酸性水有損人體健康，這早已為眾多專家證實(shí)，成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。當(dāng)然，在一些自來(lái)水水質(zhì)不穩(wěn)定的地區(qū)和時(shí)期，使用一下凈水器，也未嘗不可，但不宜長(zhǎng)期使用?，F(xiàn)階段家庭中要解決健康飲水的問(wèn)題，最好是分質(zhì)用水：即煮飯、煲湯和飲用等進(jìn)入人體的水，使用桶裝礦泉水；而洗菜、洗衣、洗臉、洗澡等日常生活用水則用自來(lái)水。

阮教授：桶裝純凈水其實(shí)就是由自來(lái)水凈化而來(lái)，跟凈水器凈化的水差別不大。高天然礦泉水一般源于人跡罕至的高山冰川，多為地下水，受到巖層的嚴(yán)密保護(hù)，隔絕了地表的污染，并且含有多種礦物精華和微量元素，對(duì)人體來(lái)說(shuō)，堪稱是非常符合生理需要的水。因此，家庭飲水最好選擇桶裝天然礦泉水，但需要定期清洗管路。選擇天然礦泉水則最好選擇產(chǎn)地明確、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、運(yùn)營(yíng)規(guī)范的大品牌和大企業(yè)的產(chǎn)品，這點(diǎn)非常重要。人喝的水，80%都直接進(jìn)入血液中，水質(zhì)決定著人的體質(zhì)，并對(duì)人一生的健康和壽命有著巨大的影響。對(duì)于長(zhǎng)期飲用的水，人們應(yīng)該高度重視并謹(jǐn)慎對(duì)待。

凈水器原本被人們用來(lái)凈化自來(lái)水中可能存在的異物，提升飲用水質(zhì)，保障身體健康。但如果其本身就存在質(zhì)量問(wèn)題，結(jié)果只會(huì)事與愿違，輕則導(dǎo)致水質(zhì)二次污染，嚴(yán)重的甚至制造“毒水”，危及健康。此外，消費(fèi)者也應(yīng)加強(qiáng)安全意識(shí)，養(yǎng)成根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)定期更換凈化材料的習(xí)慣，避免“禍從口入”。