劉勝環(huán)，章泳

（江蘇省南京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，江蘇南京210036）

香椿為楝科落葉喬木，其幼嫩芽頭是優(yōu)質(zhì)珍稀蔬菜，南京栽培面積很小。但南京很多消費(fèi)者喜歡食用香椿頭，市場(chǎng)潛力較大，尤其是春節(jié)前后，優(yōu)質(zhì)香椿頭十分搶手。為此，江蘇省南京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站通過試驗(yàn)示范日光溫室栽培香椿（圖1），總結(jié)了一套日光溫室香椿栽培技術(shù)?，F(xiàn)將該技術(shù)的關(guān)鍵部分總結(jié)如下，以供廣大農(nóng)戶參考。

圖1 日光溫室栽培香椿

1 品種選擇

優(yōu)質(zhì)香椿品種通常有紅油香椿和黑油香椿，南京消費(fèi)者喜好紅油香椿。葉色紫紅，香味濃郁，纖維素含量低，香嫩可口。

2 種子處理

浸種催芽可以提高香椿出苗速度。浸種前曬種1～2 d，中間用力搓去種翅，風(fēng)選飽滿、色鮮、老熟凈種備用。然后用0.5%高錳酸鉀溶液浸泡30 min或1%甲醛溶液浸泡20 min消毒，可以預(yù)防猝倒病和立枯病等病害。再用30～40℃溫水浸泡12～20 h，后用清水浸種6 h，撈出瀝干，放置在20～25℃環(huán)境中催芽。以后每天用清水沖洗1～2次，每隔3～4 h翻動(dòng)1次透氣，待80%種子露白時(shí)即可播種。

3 苗圃整理

苗圃應(yīng)選擇溫室附近，背風(fēng)向陽，光照充足，排灌便利，土質(zhì)肥沃疏松的地塊。1 hm2施農(nóng)家有機(jī)肥75 t或5%商品有機(jī)肥15 t，過磷酸鈣3 t，深翻30 cm，整平耙細(xì)做畦。畦面寬1.7 m，溝寬0.3 m，深0.25 m。

4 適期播種

在3月中旬至4月初，地溫穩(wěn)定通過10℃時(shí)播種。采用條溝直播育苗，行距40 cm，種子溝2～3 cm深，溝內(nèi)澆一遍小水，下滲完播種。種子晾干爽手拌砂或營(yíng)養(yǎng)土條播，每10 cm控制3～4粒籽。籽粒上覆細(xì)土或營(yíng)養(yǎng)土1.5～2.0cm，然后覆蓋地膜或遮陽網(wǎng)提溫保墑。

5 幼苗管理

香椿播種后一般7～10 d開始出苗，15 d左右齊苗。齊苗后逐漸揭去覆蓋物，早晚用噴霧器補(bǔ)水。當(dāng)幼苗2～3葉、株高5～6 cm時(shí)，及時(shí)間苗，株距控制在5～6 cm；株高10 cm后第2次間苗，株距控制在10～12 cm；株高15 cm時(shí)，第3次間苗，株距控制在15～18 cm，最終控制在12萬～15萬株/hm2。6月上旬，當(dāng)株高30～40 cm時(shí)，1 hm2用尿素150 kg對(duì)水澆施。7月上旬，當(dāng)株高50 cm時(shí)，噴施15%多效唑200～400倍液，每10～15 d噴1次，連噴2～3次，促進(jìn)矮化生長(zhǎng)。8月下旬，株高80～90 cm時(shí)，條溝施磷鉀復(fù)合肥450 kg/hm2，促進(jìn)苗木木質(zhì)化，增加物質(zhì)積累，促進(jìn)芽頭飽滿。

6 強(qiáng)制休眠

香椿苗要在冬前提前發(fā)芽、生長(zhǎng)，根據(jù)需要可采取強(qiáng)制措施提前打破休眠。具體操作是在11月中下旬夜溫低于5℃時(shí)，開始挖取香椿苗，扎成30～50株/捆。然后在日光溫室后背陰空地上，挖20～30 cm深種植溝，將香椿整捆假植栽在溝中，兩邊覆土保濕，強(qiáng)制休眠15～20 d，待老葉掉完后，光桿苗即可定植到溫室內(nèi)。

7 溫室定植

定植前溫室內(nèi)施足基肥，1 hm2地普施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家有機(jī)肥75 t或5%商品有機(jī)肥22.5 t，過磷酸鈣1.5 t，尿素375 kg。深翻耙細(xì)，南北向做畦，畦面130 cm，溝30 cm寬。1 m2定植150～200株，香椿苗由矮到高依次從日光溫室前沿向后墻定植，最后靠后墻留60～80 cm走道，與畦間走道垂直相連。

8 溫室管理

溫室溫度12～14℃時(shí)，香椿芽頭開始萌動(dòng)；18～22℃時(shí)，芽薹開始伸長(zhǎng)；20～25℃生長(zhǎng)最適宜；超過30℃時(shí)，生長(zhǎng)速度加快，但色澤淺、葉肉薄、芽頭小，品質(zhì)下降，應(yīng)及時(shí)放風(fēng)降溫。香椿喜光耐蔭，但光照不足，棚室溫度低，葉色淡，甚至出現(xiàn)僵頭死頭。香椿耐高濕，土壤相對(duì)含水量保持在60%左右，空氣濕度保持在80%左右，但土壤通氣性要好。追肥采用氮磷鉀速溶高效水沖肥150～225 kg/hm2對(duì)水澆施。第1次追肥在第2茬香椿頭長(zhǎng)出后進(jìn)行，以后每采收1次補(bǔ)肥1次。

9 采收上市

香椿頭長(zhǎng)到10～15 cm時(shí)，開始采收上市。采收宜在早晚進(jìn)行，采收后要及時(shí)補(bǔ)水。為了提高香椿頭新鮮度，盡量在采收前先聯(lián)系好客戶，以銷定采。采收好的香椿頭，如未及時(shí)銷售出去，應(yīng)將其分成100～200 g小把，裝進(jìn)食品塑料袋或用保鮮膜裹好，防脫水萎蔫。平攤擺放在0～10℃陰涼潮濕環(huán)境中，可以貯藏3～5 d。

10 苗木再利用

4月采收結(jié)束后，溫室香椿苗應(yīng)移栽到露地復(fù)壯，日光溫室騰茬生產(chǎn)其他蔬菜。苗木高的，離地30 cm修剪去頭，促進(jìn)新發(fā)茁壯枝條。也可以將溫室中香椿不定根收集好，截成10～20 cm小段，扦插到露地苗圃中，上端覆土2～3 cm，比種子苗易培育壯苗，還節(jié)省成本，縮短占地時(shí)間。扦插時(shí)上下端不要倒置，密度同正常苗木，行距40 cm，株距18 cm，種植12 萬株/hm2。

11 其他技術(shù)

日光溫室高密度栽培香椿，除草很困難。在香椿定植扎根后，1 hm2投放750 g重、草食性強(qiáng)的鵝苗300只，輔助除草（圖2）。既節(jié)省人工，避免噴施除草劑，又能提高香椿質(zhì)量安全，增加收益。

圖2 鵝苗輔助除草

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